Arxiu d'etiquetes: MANGO

Caneló cruixent de jarret de porc amb mango i agredolç de ceba (42/46)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 jarrets de porc partits per la meitat
  • brou de carn (2 litres aprox…els jarrets han de quedar completament coberts per anar bé)
  • Dues cebes grans
  • 25 gr de mantega
  • 50 gr de sucre roig
  • canyella en pols
  • 100 ml de vi ranci
  • 1 mango
  • 4 fulls de pasta brick

Preparació:

  1. Com us deia només heu de posar a coure els jarrets en un bon brou de carn.
  2. Alternativament, si no en teniu de fet i us fa mandra fer-ne, sempre podeu posar-ho a bullir bé amb una pastilla tipus “avecrem” (no és pas pecat…) o amb unes quantes verdures, les clàssiques de quan feu un brou de verdures. Això sí, ho heu de tenir com a mínim dues hores. Passat aquest temps els reservareu ja fora de l´olla i els desossareu…que de fet la carn segur que surt pràcticament sola.
  3. Mentrestant haureu fet la salsa de ceba agredolça (a mi em va quedar dolceta directament, sense l´”agre”) posant a sofregir lentament dues cebes grans amb oli i mantega. Quan estigui ben toveta hi afegiu el sucre i deixeu caramelitzar, per acabar afegint el vi ranci quan hagi caramelitzat del tot. Ho tritureu quan s´hagi evaporat l´alcohol posant-hi una mica de canyella en pols.
  4. Llavors, si voleu poseu a reduir tot el brou que us ha quedat fins que adquireixi consistència de salsa. Penseu que s´ha d´evaporar pràcticament el 90% del líquid. Això sí, la salsa que us quedarà estarà boníssima i la podeu combinar amb la de ceba perfectament.
  5. Per fer el canelons doncs poseu la carn barrejada amb trossos de mango al mig de cada full de pasta brick, l´estireu a fi que tingui forma de caneló i l´emboliqueu amb la pasta.
  6. uan aneu a menjar ho poseu al forn a 200 graus untats amb oli fins que es daurin, i quedaran ben cruixents i super bons!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Caneló cruixent de jarret de porc amb mango i agredolç de ceba (42/46)

CANELÓ DE FRUITA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 6 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 30g. de sucre
  • 1 raig de llimona
  • 30g. d’aigua
  • 1 c.p. de maizena
  • 1 poma
  • 1 pera
  • 1/5 mango
  • 1 platan
  • 15 g. mantega
  • sucre
  • canyella

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la poma i la pera a cuadrets petits
  2. Posem a la paella la poma i la pera, el 30g. de sucre i el suc de llimona i posem al foc deixem que caramelitzi i mentres berregem l’aigua amb la maicena i
  3. afagim deixem al foc que espesi i deixem refredar
  4. Hem un corró aprimem les llesques de pa
  5. Tallem el mango i el platant tambe a quadrets petits,i afagim a la poma i pera un cop estigui freda
  6. Preescalfem el forn a 180º
  7. Farcim les llesques de pa com si fos un canaló
  8. Desfem la mantega i pintem els canalons i escampem sucre i canyella
  9. Enfornem uns 15 minuts
  10. I unes postres de fruita molt bones

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CANALÓ DE FRUITA

POLLASTRE AMB SALSA DE MANGO

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -600 gr de pollastre a filets fins.
  • -2 porros
  • -1 mango
  • -2 cullerades d’oli d’oliva suau
  • -sal
  • -Pebre
  • -1/2 got d’aigua

Procediment:

  1. Netejar els porros, picar i saltar amb l’oli i l’aigua , durant aproximadament 12 minuts. Salpebrar i reservar una part.
  2. Amb el porro restant, farcir els filets de pollastre, enrotllar i embolicar, un a un, amb paper film transparent , com si fos un caramel i coure al vapor , durant 20 minuts aproximadament.
  3. Pelar el mango i trossejar. Coure , juntament amb el porro reservat, uns 4 minuts i triturar.
  4. Desembolicar els rotllets de pollastre i tallar a rodanxes. Servir amb la salsa de mango.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: POLLASTRE AMB SALSA DE MANGO

COPA DE MANGO I IOGURT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 mango
  • 1 iogurt natural

PREPARACIÓ:

  1. Triturem el mango i reservem
  2. Posem amb unes copes :
  3. Posem pure de mango , iogurt, pure de mango i iogurt
  4. El iogurt amb el mango te una textura molt bona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COPA DE MANGO I YOGURT

TORRADETA AMB MANGO I POP

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 8 torradetes
  • 1 pota de pop cuita
  • mango
  • sal maldón
  • oli d’oliva
  • pebre vermell

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i maequem la pota de poc i reservem
  2. Tallem unes tires de mango i tambe el marquem a la paella
  3. Tallem la pota de pop a daus
  4. Ara posem una tira de mango sobre la torredeta i al demunt uns daus de pop posem sal maldón , pebre vermell de la vera i un bon raig d’oli d’oliva
  5. Un bon aperitiu de pop diferent i molt bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORREDETA AMB MANGO I POP

Mango amb Iogur a la xocolata blanca (30/60)

Deixa un comentari

Ingredients (6 px):

  • 2 mangos
  • avellanes garrapinyades
  • 3 iogurts naturals (que poden ser 2 perfectament)
  • 150 grams de xocolata blanca (que poden ser 75…)

Preparació:

Primer hem de fondre la xocolata, ja sigui al microones o al bany maria. Una vegada fosa la barregem amb el iogur i ho reservem fora de la nevera. Pelem i tallem els mangos. Si voleu fer vosaltres mateixos les avellanes garrapinyades les heu de posar en una paella amb aigua i sucre i anar deixant que l´aigua s´evapori i els vagin caramelitzant. Quan no quedi gens d´aigua i tinguin com una mena de pols blanca enganxada ho retireu del foc una estona…i ho torneu a posar fins que veieu que es caramelitzen definitivament. Aquestes avellanes es piquen i es posen per sobre dels trossos de mango banyats amb el iogur i la xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Mango amb Iogur a la xocolata blanca (30/60)

SOPA DE FRUITES AMB GELAT DE MENTA I NABIUS

2 Respostes

Ingredients (per a 6 persones aprox.):

  • 2 mangos ben madurs
  • El suc de 4 taronges
  • El suc d’una llimona
  • 1/2 de pinya natural
  • Gelat al gust (en el meu cas, menta i xocolata)
  • Nabius

Preparació:

  1. Agafeu el turmix i feu un batut amb el suc de les taronges, els mangos i la pinya (finalment no he fet servir la llimona). Seguidament coleu-ho tot bé fins que quedi un puré ben fi. Un truc que em comenta en Xavier és posar-hi 2 fulles de gelatina dissoltes per espessir el puré si veiem que queda massa liquid. A mi no m’ha calgut fer-ho. Reserveu a la nevera.
  2. En un plat fondo poseu una bola de gelat (al gust) i al voltant els nabius (que ja sabeu on podeu trobar). A continuació serviu la sopa de fruites en el mateix plat i piqueu unes fulles de menta per damunt.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: SOPA DE FRUITES AMB GELAT DE MENTA I NABIUS

Gelatina de plàtan amb xocolata negra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 talls de mango

Per a la gelatina de fruita:

  • – 50 g de sucre
  • – 50 ml d’aigua mineral
  • – 75 g de plàtan tallat a trossets petits
  • – 1 full i 3/4 de gelatina (de 2 g cadascun)

Per a la xocolata negra:

  • – 135 ml de nata
  • – 170 g de cobertura de xocolata negra
  • – 1/2 full de gelatina (d’una de 2 g)

Elaboració:

Per a la gelatina de fruita:

  1. Poseu a coure en un cassó l’aigua i el sucre, només fins a arrencar el bull.
  2. En un altre cassó poseu-hi els fulls de gelatina ben remullats i escorreguts i a un foc molt delicat, i quan s’hagin desfet del tot, afegiu-hi l’almívar. Aparteu el cassó del foc i seguidament poseu-hi la fruita tallada. Remeneu-ho molt bé, amb sua­vitat, i deixeu-ho refredar dins d’una safa­ta petita fonda de 12 x 9 cm aproximada­ment. Reserveu-la a la nevera.

Per a la xocolata negra cremosa:

  1. Escalfeu la nata i barregeu-hi la xoco­lata fins que es desfaci i s’uneixi.
  2. En un cassó, a foc molt suau, poseu a fondre el quart de full de gelatina ben remullat i
    incorporeu-hi la barreja de nata i xocolata negra.
  3. Aboqueu-la en un recipient adequat i guardeu-la a la nevera

Servir:

  1. Talleu la gelatina de fruita en quatre trossos. A continuació, talleu el mango a la matei­xa mida de la gelatina.
  2. Repartiu als plats les tallades de mango i, a sobre, col·loqueu­-hi un dels talls de gelatina. Per acabar el plat, poseu-hi una quenelle de xocolata negra cremosa al damunt de la gelatina de fruita i el mango.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Gelatina de plàtan amb xocolata negra

Mango amb arròs i coco a l’estil Tailandès (mango sticky rice)

Deixa un comentari

INGREDIENTS (per 4 persones):

  • 2 mangos madurs
  • 1 vas d’arròs de gra rodó
  • 1 llauna de llet de coco
  • 2 cullerades soperes de sucre
  • 1 pessic de sal

PREPARACIÓ:

  1. Rentar l’arròs: posar-lo en un bol, cobrir-lo amb aigua, remenar una mica fins que l’aigua es quedi blanca i llençar l’aigua. Repetir aquest procés unes 5 o 7 vegades, fins que l’aigua ja surti més o menys transparent.
  2. Tornar-hi a posar aigua i deixar-lo reposar en remull unes 8-12 hores. Passat aquest temps, escorre’l.
  3. Coure l’arròs al vapor: en una olla, posarem un parell de dits d’aigua, una cistella de coure al vapor amb l’arròs, taparem i ho courem a foc suau 20 minuts.
  4. Escalfar la llet de coco en un cassó amb el sucre i la sal, i anar-ho remenant a foc baix durant 10 minuts.
  5. Barrejar la salsa amb l’arròs i deixar-ho refredar.
  6. Quan sigui fred, tallar el mango i servir-ho junt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Mango amb arròs i coco a l’estil Tailandès (mango sticky rice)

AMANIDA DE DAUS DE SALMÓ MARINAT, AMB TOMÀQUET I MANGO

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 3oo grs. de salmó fresc (si li demaneu a la peixatera, us treurà l’espina i la pell )
  • 2 tomàquets madurs però forts
  • 1 mango mitjà al punt de madur
  • Oli d’oliva
  • Vinagre de Mòdena
  • Una mica d’anet sec
  • Sal

Marinada :

  • Salsa de soja
  • Suc de 1/2 llimona
  • 1 culleradeta de sucre morè
  • Un pessic d’anet sec

Preparació :

  1. Tallem el salmó a daus, el posem en un recipient de vidre o plàstic, afegim el sucre moré, la salsa de soja, el suc de llimona i el pessiguet d’anet sec, ho mesclem tot bé, tapem i conservem a la nevera fins l’endemà.
  2. Pelem els tomàquets, els tallem a daus i reservem.
  3. Pelem el mango, el tallem a daus i reservem.
  4. En un colador de malla, posem els daus de salmó perqué deixin anar tot el líquid.
  5. En el plat de servir, anem combinant els daus de tomàquet, amb els de salmó i amb els de mango, fins que tinguem posats tots els ingredients, llavors ho amanim amb una mica de sal, vinagre de Mòdena, un bon rajolí d’oli d’oliva, i decorem amb una espolvorada d’anet sec.
  6. Abans de servir la posem una estoneta a la nevera.
  7. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA DE DAUS DE SALMÓ MARINAT, AMB TOMÀQUET I MANGO