Ingredients:

• – 4 talls de mango

Per a la gelatina de fruita:

• – 50 g de sucre
• – 50 ml d’aigua mineral
• – 75 g de plàtan tallat a trossets petits
• – 1 full i 3/4 de gelatina (de 2 g cadascun)

Per a la xocolata negra:

• – 135 ml de nata
• – 170 g de cobertura de xocolata negra
• – 1/2 full de gelatina (d’una de 2 g)

Elaboració:

Per a la gelatina de fruita:

1. Poseu a coure en un cassó l’aigua i el sucre, només fins a arrencar el bull.
2. En un altre cassó poseu-hi els fulls de gelatina ben remullats i escorreguts i a un foc molt delicat, i quan s’hagin desfet del tot, afegiu-hi l’almívar. Aparteu el cassó del foc i seguidament poseu-hi la fruita tallada. Remeneu-ho molt bé, amb sua­vitat, i deixeu-ho refredar dins d’una safa­ta petita fonda de 12 x 9 cm aproximada­ment. Reserveu-la a la nevera.

Per a la xocolata negra cremosa:

1. Escalfeu la nata i barregeu-hi la xoco­lata fins que es desfaci i s’uneixi.
2. En un cassó, a foc molt suau, poseu a fondre el quart de full de gelatina ben remullat i
   incorporeu-hi la barreja de nata i xocolata negra.
3. Aboqueu-la en un recipient adequat i guardeu-la a la nevera

Servir:

1. Talleu la gelatina de fruita en quatre trossos. A continuació, talleu el mango a la matei­xa mida de la gelatina.
2. Repartiu als plats les tallades de mango i, a sobre, col·loqueu­-hi un dels talls de gelatina. Per acabar el plat, poseu-hi una quenelle de xocolata negra cremosa al damunt de la gelatina de fruita i el mango.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Gelatina de plàtan amb xocolata negra