Arxiu d'etiquetes: MANTEGA

PASTIS DE FERRERO ROCHER (THERMOMIX)

Deixa un comentari

ASTIS DE FERRERO ROCHER (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 1 Paquet de galetes tipo digestiva
  • 30g. de mantega pomada
  • 16 bombons de ferrero (uns mes per adornar pastis)
  • 500g. de nata
  • 100g. de sucre
  • 1 sobre de flam de 4 racions

PREPARACIÓ:

  1. Posem les galetes al vas de la thermomix i triturem 20seg, vel.5-7-10, afagim la mantega i triturem 10seg.vel.5
  2. Ara posem la berreja dins un motlle desmontable i presionem amb el cubilet i reservem
  3. Posem 16 bombons al vas i triturem 7 seg. vel.5 afagim la nata, el sobre de flam i el sucre i programem 9 minuts, 100º vel.4
  4. Un cop pasat el temps posem al damunt de la base de galeta i deixem refredar unes hores
  5. Abans de servir podem adornar amb nata muntada,o amb algun ferrero
  6. Avui le fet per celebrar l’aniversari de la nostre neta i amb posat uns ferreros ,unes figures de sucre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE FERRERO ROCHER (THERMOMIX)

Creps d’espàrrecs amb emmental

Deixa un comentari

Creps d'espàrrecs amb emmental

Ingredients (d’aquí surten dues creps):

  • 100 ml de llet
  • 1 ou
  • 50 g de farina
  • un polsim de sal
  • emmental
  • espàrrecs verds cuits
  • mantega per la paella

Procediment:

  1. Batre l’ou amb la llet. Amb la batedora o amb les varetes manuals.
  2. Afegir la sal i la farina. Batre fins que la massa quedi homogènia i sense grumolls!
  3. Escalfar una paella antiadherent en bones condicions. Posar-hi mantega.
  4. Quan la mantega estigui fosa i calenta, afegir la meitat de la massa.
  5. Deixar que qualli per una banda.
  6. Donar la volta i escampar el formatge emmental per una meitat.
  7. Posar els espàrrecs al damunt del formatge.
  8. Plegar la crep. (La part que no té res plegada sobre els espàrrecs, i acabar de plegar perquè quedi un triangle. Al segon plec també podeu posar una mica més de formatge)
  9. Els espàrrecs estan cuits al microones, amb una mica de sal i un rajolí d’oli. Tapats perquè es facin al vapor)

PUBLICAT ORIGINALMENT A CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Creps d’espàrrecs amb emmental

Pastís de ricotta i xocolata a l’aroma de cafè

Deixa un comentari

Pastís de ricotta i xocolata a l’aroma de cafè

Ingredients:

  • 500 gr de formatge ricotta
  • 2 ous
  • 100 gr de sucre blanc
  • 100 gr de mantega
  • 250 gr de galetes maria o tipus digestive
  • 1 beina de vainilla
  • 150 grams de xocolata negra fondant
  • 1 cullereta de cafè soluble
  • 1 cullereta d’aigua
  • Sucre llustre de decorar

Preparació:

  1. Comencem fonent la mantega (a 550 Kw al microones 1 minut aprox.), o quan veieu que dins del microones està mig fosa, la trèieu del micro i la remeneu fins que s’acabi de fondre.
  2. Piquem les galetes ben fines.
  3. Barregem la mantega fosa amb les galetes picades, ha de quedar una textura com de sorra mullada.
  4. Cobrim la base del motllo amb les galetes picades, aplanant per a que ens quedi una superfície llisa, podeu utilitzar una cullera de sopa o un got per fer més fàcil aquest pas.
  5. Fonem la xocolata al microones o al bany maria.
  6. Si ho feu al microones ho heu de fer en 4 intervals de 30 segons (2 minuts en total) a 550 kw de potència, parant per remenar la xocolata cada mig minut (així evitem que es cremi).
  7. Ara separem els rovells i les clares dels ous.
  8. la els rovells amb el sucre fins a obtenir una barreja cremosa. Afegim les llavors de la vainilla (obrim la baina en fent un tall en vertical i traient amb un ganivet les llavors de l’interior).
  9. També hi afegim el cafè soluble dissolt amb una cullereta d’aigua, la ricotta i la xocolata negra fosa. Batem tot bé fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats.
  10. Batem les clares a punt de neu (opcional amb un pessic de sal).
  11. Incorporem les clares a la barreja anterior i ho barregem tot bé amb moviment suaus, fent servir una espàtula o cullera de fusta.
  12. Aboquem la barreja al motllo aplanant la superfície.
  13. Fornegem 45 minuts a 180 ºC.
  14. Deixem refredar abans de treure del motllo.
  15. Opcionalment podeu decorar el pastís amb sucre llustre per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de ricotta i xocolata a l’aroma de cafè

Coca esponjosa de nata.

Deixa un comentari

Coca esponjosa de nata

Ingredients:

  • 200 ml de nata ben freda.
  • 175 gr de sucre.
  • 175 gr de farina.
  • 3 ous.
  • 1 sobre de llevat.
  • Mantega per untar el motlle.

*: Els ingredients són per un motlle petit de 20 x 10.

Elaboració:

  1. Començarem dipositant el sucre i els ous dins un bol i mesclant-ho tot amb el braç elèctric de varetes fins que hagi quasi triplicat el volum.
  2. Encenem el forn a uns 180 º.
  3. Mesclem la farina i el llevat, i ho afegim per tandes a la mescla prèvia d’ous i sucre amb moviments d’avall a amunt. És el moment de pujar la nata. Per això hem de menester que sigui ben freda. L’abocam dins un bol i la pujam amb el braç elèctric de varetes fins que quedi ben ferma. Llavors l’incorporam per tandes a la massa amb moviments de dalt a baix.
  4. Ara, untam el motlle amb mantega i després amb farina a fi de que quedi cobert uniformement. Hi introduïm la massa i ho enfornem durant aproximadament 45 min.
  5. Comprovem que és cuit amb un escuradents: si surt net, està apunt!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Coca esponjosa de nata.

Galetes de Sant Jordi

Deixa un comentari

Galetes de Sant Jordi 01

Ingredients (per unes 50-60 galetes):

  • 250 g de mantega a temperatura ambient (tova)
  • 250 g de sucre llustre
  • 1 ou XL. Si són petits, un ou + un rovell
  • 500 g de farina blanca
  • Una mica de llet (una o dues cullerades grans) de llet
  • Una cullerada sopera d’essència de vainilla
  • 2 sobres de sucre vainillat

Procediment:

  1. Batre la mantega amb el sucre llustre, ajudant-nos de les varetes elèctriques. Si no en teniu, xafeu-ho tot amb una forquilla, i quan ja es pugui barrejar millor, fer servir les varetes manuals.
  2. Afegir l’ou i l’essència de vainilla i batre una mica més.
  3. Afegir la farina. Batre una mica amb les varetes, però de seguida hi haureu de posar les mans, per seguir amassant.
  4. Afegir la llet, i acabar d’amassar fins que es pugui fer una bola.
  5. Dividir la bola en dos, i posar cada bola entre dos fulls de paper de cuina o paper film transparent.
  6. Estirar amb el corró fins el gruix que vulguem, i reservar a la nevera perquè la massa es refredi i poder tallar bé les galetes.
  7. Quan la massa estigui freda, tallar les galetes.
  8. Passar les galetes tallades a la safata, o també es pot posar tota la pasta a la safata, tallar les galetes allà directament, i treure el que sobra.
  9. Amb el forn calent a 180ºC, coure les galetes, fins que estiguin una mica torrades pel lateral (uns 10 minuts).
  10. Un cop cuites, deixar-les refredar sobre una reixeta.
  11. Quan ja siguin fredes per la decoració amb la glassa.

Ingredients per la glassa:

  • 1 clara d’ou
  • uns 200 g de sucre llustre
  • colorant en pols

Procediment:

  1. Batre una mica la clara.
  2. Anar afegint el sucre llustre i remenar amb una forquilla, sense que quedin grumolls. Afegir sucre fins arribar a la consistència que vulguem.
  3. Si calgués es pot afegir una mica d’aigua o de suc de llimona.
  4. Afegir el colorant i barrejar fins que quedi homogeni.
  5. Decorar utilitzant una màniga pastissera o uns biberons com els de la foto, que van genial!!! A més no són massa cars, entre 3 i 4 euros els dos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Galetes de Sant Jordi

Mousaka

Deixa un comentari

Mousaka

Ingredients :

  • 1/2 kg de carn de vedella picada
  • 2 albergínies grans
  • 5 tomàquets
  • 4 patates
  • 1 ceba
  • formatge ratllat
  • 150 gr farina
  • 2 cullerades soperes de mantega
  • 1 litre de llet
  • 1 vas de vi blanc
  • 2 alls
  • romaní
  • farigola
  • sucre
  • sal
  • nou moscada
  • oli d’oliva
  • pebre

Preparació :

  1. Laminem les albergínies a tall fins i longitudinals, les posem sobre paper de cuina i els posem sal a sobre perquè suïn l’amargor durant 30 minuts.
  2. Pelem els tomàquets , els traiem la cua, els tallem a quarts i els posem en una olla grossa, amb una mica d’oli, el romaní, la farigola, una mica de sal, pebre, i deixem coure a foc baix durant 30-45 minuts, i una miqueta de sucre per rectificar l’acidesa.
  3. Una vegada cuit ho passem pel passa purés o pel colador xinès.
  4. Pelem les patates i les laminem, les posem en una font de forn amb una mica d’oli, i al forn 15 minuts per banda, a 150º a dalt i baix.
  5. Dins una paella grossa i posem una mica d’oli, la ceba tallada mitges llunes i els dos alls tallats petits.
  6. Una vegada estiguin transparents, hi afegim la carn picada, la sal, el pebre, i anem remenant fins que es torni de color marró.
  7. Llavors hi afegirem la salsa de tomàquet, i el got de vi, ho deixarem coure uns 5 minuts més a foc baix.
  8. Per fer la beixamel posarem la mantega en un cassó, hi afegirem la farina, i anirem remenant fins que la farina no sigui crua, hi afegim la llet mica en mica i anem remenant, ens interessa una beixamel poc espessa.
  9. Agafem els tall d’albergínia i els fregirem amb poc oli pels dos cantons, una vegada cuits ja podem muntar la mousaka en una font de forn una mica alta i posarem les següents capes : capa de patata, capa albergínia , capa de carn , capa d’albergínia, capa carn i la beixamel per sobre, ho posarem el forn durant 15 minuts a 180º.
  10. Afegirem el formatge ratllat i gratinarem fins que quedi una mica torrat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Mousaka

Pomes farcides amb botifarra del perol o de “relleno”.

Deixa un comentari

Pomes farcides amb botifarra del perol o de "relleno" 01Pomes farcides amb botifarra del perol o de "relleno" 02Pomes farcides amb botifarra del perol o de "relleno" 03Pomes farcides amb botifarra del perol o de "relleno" 04

Ingredients per 4 persones:

  • 4 pomes ben maques de carn dura.
  • 250 g de botifarra de perol.
  • Un grapadet de pinyons.
  • 1 cullerada de mantega.
  • 2 cullerades d’oli verge d’oliva extra.
  • Un xic de canyella molta.
  • 1 branca de canyella.
  • Un xic de nou moscada.
  • La pell de una llimona.
  • Una cullerada de sucre.
  • sal i pebre.
  • Un got d’aigua.

Per la picada:

  • 5 teules. (galetes)
  • 12 ametlles torrades.
  • Suc de mitja llimona.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot rentem les pomes, jo he fet servir unes Granny Smith, ja que trobo que el contrast de la seva acidesa amb el farcit m’agrada, a part de tenir una carn terça.
  2. Tallem per la part de dalt una rodanxa mes o menys d’1 cm, i per la part de baix tallem una mica simplement perquè s’adaptin be a la safata. Traieu-ne el cor i buideu-les per dins, sense trencar la part de la base.
  3. Posarem les pomes en una plata de forn amb el got d’aigua, les pells de llimona, una branca de canyella i sucre. Deixeu-ho coure al forn a 180 graus durant uns 30 minuts.
  4. Mentre es fan les pomes, farem la picada: posarem les teules i les ametlles torrades en un morter i ho piquem. Després, afegiu-hi el suc de llimona i barregeu-ho bé.
  5. Ara preparem el farcit, traurem el budell de la botifarra del perol i posarem la carn en un bol, el desfem una mica al microones i la barregem amb els pinyons. Reservem.
  6. Una vegada fetes les pomes les traiem del forn, deixem temperar una mica i omplim la part buida dels cors de les pomes. Tirem per sobre la picada que teníem reservada.
  7. Tornem a posar la safata al forn i escalfem uns 3 minuts.
  8. I ja per acabar, emplatem les pomes, tirem per sobre una mica del suc de cocció de les pomes i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ALCALIU DE LA CUINA

Origen: Pomes farcides amb botifarra del perol o de “relleno”.

Rotllets de llom amb pernil i raïm

Deixa un comentari

Rotllets de llom amb pernil i raïm

Ingredients per a 4 persones:

  • 12 filets fins de llom de porc
  • 6 talls de pernil ibèric de bona qualitat
  • 250 grams de raïm
  • 200 grams de cebetes del platillo
  • 1 branca de romaní
  • 1 branca de farigola
  • una cullerada de mantega
  • 1/2 cullerada de farina
  • Oli d’oliva, sal i pebre.

Preparació:

  1. Comencem per pelar les cebetes i daurar-les a l’olla amb força oli.
  2. Han de cuinar-se a foc lent durant uns 20 minuts.
  3. Mentre es couen posem un full de paper de forn i a sobre hi repartim els filets de llom, posem un altre full a sobre i hi passem el corró per sobre perquè quedin encara més fins i puguem enrotllar-los sense dificultat.
  4. Traiem el paper de sobre que cobria els filets, els salpebrem, i repartim el pernil per sobre dels filets.
  5. Empolvorem amb una mica de romaní i farigola picada.
  6. Els enrotllem i els travessem amb un escuradents perquè no s’obrin al coure’ls.
  7. Incorporem els rotllets a l’olla o cassola on hi tenim les cebetes. Els anem daurant.
  8. Netegem i desgranem el raïm i en triturem 100 gr i el colem, o també el podeu passar pel passapuré (només en volem el suc).
  9. L’afegim a l’olla i remenem bé, després hi afegim el raïm que ens queda i ho deixem ofegar uns minuts.
  10. Finalment hi afegim la mantega i la farina i ho remenem bé (aquest pas ajudarà a espessir la salsa).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Rotllets de llom amb pernil i raïm

GALETES DE CANYELLA (SNICKERDOODLES)

Deixa un comentari

GALETES DE CANYELLA (SNICKERDOODLES)

Ingredients:

  • 350 gr. de farina
  • 10 gr. de llevat químic
  • 3 gr. de sal
  • 250 gr. de mantega sense sal (a temperatura ambient)
  • 325 gr. de sucre
  • + 30 gr. de sucre per la cobertura-
  • 2 ous
  • 4 gr. de canyella

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180 graus.
  2. En un bol barregem la farina, el llevat i la sal.
  3. En un altre bol posem la mantega (tova) i el sucre i amb les pales elèctriques ho batem a mitja velocitat fins que s’aclareixi una mica el color de la mantega i quedi una textura esponjosa (uns tres minuts). Si, com jo, només teniu el clàssic minipimer, el de les ganivetes, doncs també surt, encara que queda una mica menys esponjós.
  4. Un cop tenim la barreja a punt hi afegim els ous i ho batem a una velocitat baixa.
  5. Després hi anem incorporant la farina a poc a poc, sense deixar de batre. Si ens costa amb el minipimer, ho podem acabar de barrejar amb una forquilla o amb les mans.
  6. Finalment preparem en un platet petit el sucre restant amb la canyella .
  7. Ara ja només ens cal donar forma a les galetes. Agafem una mica de massa i fem boletes d’uns 3 cm de diàmetre. Després les passem per la barreja de sucre i canyella, com si les arrebosséssim.
  8. Les col·loquem en una safata folrada amb paper de forn, deixant uns 6-7 cm de separació entre cadascuna d’elles perquè al forn s’expandeixen. Com a referència posar entre 9 i 12 galetes per fornada.
  9. Les fornegem durant uns 12-15 minuts, fins que veiem que es comencen a daurar pels costats. És recomanable girar la safata als 7 minuts perquè totes es coguin per igual.
  10. Les enretirem del forn i les deixem refredar totalment damunt d’una reixeta abans de servir-les o guardar-les en una caixa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: GALETES DE CANYELLA (SNICKERDOODLES)

Lluç farcit (25/164)

Deixa un comentari

Lluç farcit (25/164)

Ingredients:

  • 1 lluç
  • Mantega
  • 50 gr de xampinyons
  • Suc de llimona (unes gotes)
  • molla de pa xopa amb llet calenta
  • Julivert
  • 1 ceba
  • oli, sal
  • 1 ou
  • farina de galeta
  • 3 cullerades soperes de vi blanc

Preparació:

  1. Quan compreu el lluç demaneu que us treguin l´espina central, de manera que pugueu “obrir” el lluç com un llibre i posar-hi el farcit.Per preparar el farcit renteu i talleu els xampinyons i poseu-los a coure en una paella amb una mica de mantega i unes gotes de suc de llimona. Tapeu-ho. Mentrestant aneu sofregint la ceba i poseu la molla de pa a empapar-se amb la llet. Quan la ceba i els xampis estiguin ho barregeu tot en un bol amb la molla de pa, el julivert, sal i un ou batut, del qual en reservareu una mica. Ben remenat. Es posa com una tira enmig del lluç i es cusen les dues parts per evitar que el farcit vessi massa…que ho fa, almenys a mi em va passar, i en vaig haver de treure perquè no hi havia manera de poder cosir les dues parts, massa farcit!
  2. Una vegada cosit (amb més o menys traça…de fet a casa no el vam arribar a cosir, el vam enrotllar com si fos un rodó de vedella…) el poseu en una safata per anar al forn amb oli al fons i vi blanc. Recupereu aquella mica d´ou batut que us he dit que guardessiu i amb un pinzell “pinteu” el peix amb aquest ou, poseu-hi farna de galeta a sobre i 20 minuts a foc mitjà, uns 180 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Lluç farcit (25/164)