Arxiu d'etiquetes: MANTEGA

MAGIRITZA – GRÈCIA

Deixa un comentari

És una sopa especial per a la nit de Pasqua

Ingredients: (per a 8 persones)

  • 1 quilo de menuts de xai.
  • 1/2 quilo de ceba tendra.
  • 1 manat d’anís (matafaluga).
  • Arròs (3/4 d’una tassa d’un bol).
  • 2 cullerades de mantega.
  • Suc de llimona.
  • 3 ous.
  • Sal i pebre.

Preparació:

  1. Bullir els menuts amb sal durant una estona i treure’n l’escuma.
  2. Treure del foc i reservar el brou.
  3. Tallar els menuts en trossos petits.
  4. Posar el brou en una olla gran, després de passar-lo per un colador.
  5. Tallar les cebes i l’anís en trossos ben petits i afegir-ho al brou.
  6. Afegir també els menuts i la mantega.
  7. Abaixar el foc i deixar bullir.
  8. Quan gairebé estigui cuit, afegir l’arròs.
  9. Mentre, preparar una salsa d’ou i llimona.
  10. Batre molt bé els ous i afegir-hi el suc de llimona molt lentament.
  11. Agafar una mica de brou i afegir-lo lentament a la salsa.
  12. Fer el mateix vàries vegades, batent sempre la salsa.
  13. Afegir la salsa a l’olla, remenant la sopa lentament.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: MAGIRITZA – GRÈCIA

PASTÍS DE LLAVORS DE ROSELLA – POLÒNIA

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la massa del pastís:

  • 250 gr. de llavors de rosella.
  • Un got de farina de galeta.
  • 7 ous.
  • Un got de sucre.
  • Una cullerada de cafè de llevat.

Per a la crema:

  • 3 ous.
  • Un got de sucre.
  • Vainilla.
  • 200 gr. de mantega.
  • Xocolata en pols al gust.

Per al ponx:

  • Per amarar la massa del pastís posarem un got de tè negre fred amb 50 ml de rom.

Preparació:

  1. Posar les llavors de rosella en un recipient i afegir aigua bullint fins al nivell de les llavors. Ho deixem en repòs 12 hores.
  2. Treure l’aigua i triturar les llavors tres vegades.
  3. Batre els ous i el sucre com si preparéssim un pa de pessic.
  4. Afegir la farina de galeta i les llavors de rosella triturades.
  5. Coure al forn durant 45 minuts a una temperatura de 180ºC en un recipient rodó.
  6. Preparar la crema com qualsevol altra crema de xocolata.
  7. Quan el pastís estigui fred, tallar-lo en tres capes.
  8. Les banyem de ponx i les cobrim amb la crema.
  9. Decorar el pastís amb la crema restant i nous i fruita.
  10. És molta feina, però està boníssim.
  11. Bon profit!

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: PASTÍS DE LLAVORS DE ROSELLA – POLÒNIA

PASTIS DE FORMATGE AMB COTTAGE CHEESE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr. de cottage cheese del LIDL
  • 110 gr. de farina
  • 60 gr. de sucre
  • 8 gr. de llevat Royal (mig sobre)
  • 60 gr. de mantega fosa
  • 150 gr. de llet (jo hi vaig posar crema de llet)
  • 3-4 c/s de coco ratllat (jo hi vaig posar la pell d’una llimona ratllada)
  • sucre glass per decorar

Elaboració:

  1. Es baten els ous amb el sucre fins que quedin ben escumats.
  2. Es van afegint la resta d’ingredients i es va remenant.
  3. Finalment, s’afegeix el cottage cheese.
  4. Es posa a un motllo untat amb mantega i es cou al forn a 45 º durant uns 45 minuts.
  5. Quan és fred es desmotlla i s’espolça amb sucre glass.

Notes:

  • El pastís és molt fàcil i ràpid de fer i és bo de gust, a més, no és massa dolç
  • La textura no em va acabar de convèncer del tot perquè els granets de cottage cheese que es couen a la base del pastis queden com uns grans durs una mica desagradables.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: PASTIS DE FORMATGE AMB COTTAGE CHEESE

Fondant de xocolata negra amb coulis de taronja

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 5 persones)

  • 100gr. de xocolata fondant
  • 100gr. de mantega
  • 2 ous sencers
  • 30gr. de farina
  • 50gr. de sucre

També necessiteu:

  • 5 flameres (capacitat +de 100cc.)
  • sucre glaç
  • mantega i farina pels motlles
  • pell de taronja confitada

Pel coulis de taronja:

  • el suc de 5 taronges (500cc.)
  • 100gr. de sucre
  • 2’5 fulles de gelatina neutra

Preparació:

  1. Per fer el coulis, poseu la gelatina a remullar en aigua freda. Poseu el suc de les 5 taronges, al foc en un cassó amb el sucre. Quan arrenqui el bull, retireu del foc, barregeu-hi la gelatina remullada i espremuda, remeneu be i coleu. Reserveu a la nevera en una gerra de vidre.
  2. Per fer el fondant,, desfeu la xocolata i la mantega al bany-maria en un bol gran, amb la batedora de muntar nata, bateu els ous sencers amb el sucre, afegiu la farina tamisada, i per últim la xocolata desfeta amb la mantega us ha de quedar una crema molt fina.
  3. Desfeu un tros de mantega i amb un pinzell pinteu els motlles empolseu amb farina i aboqueu crema a cada un, ompliu-los fins a 3/4 parts reserveu a la nevera.
  4. Escalfeu el forn a 190ºC. i els coeu 8 minuts. Retireu del forn i desemmotlleu al moment. Poseu-ne un a cada plat, empolseu amb el sucre glaç i decoreu amb la pell de taronja tallada a tiretes.
  5. Acompanyeu amb el coulis de taronja i trossets de taronja confitada…

Anotacions:

  • El coulis, ha d’estar ben fred, és millor fer-lo el dia anterior. També és pot deixar el coulant fet amb antelació, sense coure al forn, fins uns minuts abans de servir-lo.
  • Les flameres que he utilitzat, són ovalades, serveixen igual les altres.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Fondant de xocolata negra amb coulis de taronja

Galetes de cacauet

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 25 grs de mantega sense sal fosa
  • 100 grs de sucre moré
  • 125 grs de sucre blanc
  • 315 grs de mantega de cacauet.
  • 1 ou
  • 220 grs de farina de rebosteria
  • ½ culleradeta de llevat (tipus Royal)
  • ½ culleradeta de sal

Preparació:

  1. Mesclam la mantega fosa, la mantega de cacauet, els sucres i l’ou fins que estiguin ben integrats.
  2. Afegim la farina de rebosteria molt lentament, el llevat i la sal i mesclam bé. Jo trob que és una massa un poc difícil, en el sentit que és bastant oliosa i s’esmicola bastant, però el resultat compensa l’esforç.
  3. Feim una bolla de massa i deixam reposar uns minuts.
  4. Feim petites porcions de massa que aplanam amb un corró; com més fines quedin les galetes més bones surten, perquè són molt cruixents.
  5. Enfornam a 180º C uns 15-20 minuts fins que quedin daurades.
  6. En sortir del forn les galetes encara no són fortes del tot, per això les hem de deixar refredar uns minuts.
  7. Aquestes galetes s’han de guardar en un recipient hermètic o un tupper perquè es tornen toves ràpidament. En aquests recipients duren molts de dies.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Galetes de cacauet

CASSOLETES DE BOTIFARRÓ, CEBA I POMA

Deixa un comentari

CASSOLETES DE BOTIFARRÓ DE CEBA I POMA

Ingredients:

  • 18 cassoletes de pasta brisa
  • 2 botifarrons de ceba
  • 2 pomes
  • 50 grs de pinyons
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 nou de mantega

Preparació:

  1. Obrir la pell de les botifarres i treure la carn.
  2. Peleu les pomes i les talleu a a quadrets.
  3. Escalfar l’oli i la mantega en una paella i fregir la poma a foc lent, sense que agafi color.
  4. Afegir la botifarra a la paella i deixar fregir tot junt, uns minuts i afegir els pinyons.
  5. Posar les cassoletes, en una safata, omplir amb la barreja i posar-los 5 minuts al forn.
  6. Llestes per menjar, estan boníssimes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CASSOLETES DE BOTIFARRÓ, CEBA I POMA

RED VELVET CUPCAKES

Deixa un comentari

RED VELVET CUPCAKES

Ingredients:

Per a les magdalenes:

  • 1 ou gran
  • 175 grms. de farina
  • 120 grms. de sucre
  • 2 cullerades de cacau pur
  • 1 culleradeta de bicarbonat sòdic
  • 1 cullerada d’extracte de vainilla
  • 125 ml. d’oli de girasol
  • 2 cullerades de colorant vermell
  • 1/4 de culleradeta de sal
  • 125 ml. de buttermilk ( si no en teniu, afegir una cullerada de suc de llimona a la llet i deixar uns 10 minuts fins que es talli )

Per a la cobertura:

  • 300 grms. de sucre llustre
  • 145 grms. de formatge en crema ( tipus Philadelfia )
  • 70 grms.de mantega pomada
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla

Preparació:

De les magdalenes:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Preparar les càpsules, les podeu posar dins de flameres d’alumini.
  3. En un bol, tamisar la farina, la sal, el bicarbonat, el cacau i reservar.
  4. Mesclar l’ou amb el sucre, afegirl’oli, el buttermilk,el colorant i l’extracte de vainilla.
  5. Afegir la farina poc a poc, fins que estigui tot ben integrat.
  6. Omplir les càpsules 2/3 parts i coure uns 20 minuts o fins que estiguin cuits.
  7. Deixar refredar damunt d’una reixeta.

De la cobertura:

  1. En un bol, mesclar la mantega pomada amb el formatge en crema i la vainilla.
  2. Afegir poc a poc, el sucre.
  3. Posar una estoneta a la nevera.
  4. Decorar amb una mànega pastissera al vostre gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: RED VELVET CUPCAKES

Crostata alle fragole

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la base (pasta sablée):

  • – 75g sucre
  • – 200g farina
  • – 75g mantega pomada
  • – 2 rovells
  • – un pessic de sal
  • – 3 cullerades d’aigua freda

Per a la crema:

  • – 250ml llet
  • – 75g sucre
  • – 2 o 3 rovells (depèn de la mida)
  • – 25g Maizena
  • – 1 llimona

Per a sobre:

  • – 200g maduixes
  • – 2 cullerades de sucre
  • – 1 full de gelatina neutra

Preparació:

  1. Barregeu tots els ingredients que formen la base en un bol fins a obtenir una massa ben llisa.
  2. Feu una bola, cobriu-la amb film transparent i deixeu-la reposar a la nevera 1 hora aproximadament.
  3. Deixeu que es temperi abans d’estirar-la.
  4. Estireu la massa amb un corró. Quan sigui fina, folreu un motlle amb la massa, punxeu la base amb una forquilla i coeu-la en blanc a 180º al forn (folrada amb paper de forn i amb pes per sobre) durant uns 10 minuts. Traieu el paper de forn i coeu-la fins que sigui daurada.
  5. Mentre es cou la base, podeu fer la crema. Poseu en un cassó la meitat de la llet, la pell de llimona i el sucre al foc. Per una altra banda, barregeu la resta de la llet amb els rovells i la Maizena en un bol. Quan la llet estigui a punt d’arrencar el bull, retireu la pell de llimona i afegiu-hi la barreja de llet, rovells i Maizena. Quan s’espesseixi, traieu-la del foc i deixeu-la reposar ben tapada.
  6. Quan la base i la crema siguin fredes, ompliu la base amb la crema pastissera.
  7. Talleu les maduixes a làmines i distribuïu-les per sobre la crema.
  8. Desfeu gelatina seguint les instruccions del fabricant i pinteu les làmines de maduixa per a que quedin brillants.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Crostata alle fragole

PASTÍS DE PINYA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 llauna de pinya
  • 3 ous
  • 200 gr. de farina
  • 175 de sucre
  • 1 sobre e llevat royal
  • 200 gr. Mantega
  • cireres confitades
  • sucre cremat pel fondo

PREPARACIÓ:

  1. S’agafa un motlle, si potser rodó millor, al fons del motlle es posa el sucre cremat, al damunt si col·loca els talls de pinya, un al costat de l’altre, i al mig de la pinya si pot ficar cireretes confitades.
  2. Seguidament prepararem la pasta, primer de tot es tamisa la farina amb el royal i es reserva, tot seguit, es separen els rovells de les clares i es munten aquestes, quan estan muntades s’incorpora la farina tamisada a poc a poc, el sucre, la mantega i els rovells d’ou, sense deixar de batre. Es tira per damunt del motlle on tenim la pinya i es posa al forn a 150 ºC durant X minuts aproximadament.
  3. Quan està fred es desenforna.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PASTÍS DE PINYA

GOTETS DE XOCOLATA AMB MOUSSE DE POMA

Deixa un comentari

Ingredients:

  •  -Glaçons
  • – 2 pomes golden
  • – 1 nou de mantega
  • – suc de ½ llimona
  • – 1/2 branquilló de canyella
  • – 100 cc. de nata per muntar
  • – 2 cullerades de sucre de llustre
  • – 1 rajolí de licor de poma
  • – 2 cullerades d’aigua
  • – canyella en pols
  • – 1 full de gelatina
  • – 100 gr. de xocolata 70% cacau

Preparació:

  1. Pels gotets de xocolata. Poseu la xocolata trossejada a fondre al bany maria. Caldrà que folreu amb paper film uns glaçons, de la mida i forma desitjada, feu-hi un nus pel tal de que quedi ben tens. Suqueu-lo en la xocolata , retireu-ho, i amb uns instants el gotet de xocolata esta solidificat, podeu tornar a sucar-los si els voleu més gruixuts. Deixeu-los cap per avall fins que el gel és comenci a fondre, i ja podreu retirar el paper film sense dificultats.
  2. Per a la mousse de poma. Poseu a hidratar el full de gelatina. Peleu, retireu les llavors i feu bocins les pomes, salteu-les uns instants en una paella amb la nou de mantega, el canonet de canyella i una mica de la pell de la llimona. Afegiu-hi el rajolí de licor, el suc de llimona i l’aigua, i deixeu-ho coure a foc dolç, fins que les pomes siguin ben cuites. Retireu la pell de llimona i la canyella, i tritureu-ho. Abans que es refredi afegiu-hi la fulla de gelatina. Reserveu-ho. Munteu la nata amb el sucre i barregeu-hi amb el puré de poma ja fred, i ompliu una mànega pastissera.

Muntatge:

  • Ompliu els gotets amb la mousse , deixeu-los una estona a la nevera, abans de servir empolsineu-los amb canyella en pols, … i gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: GOTETS DE XOCOLATA AMB MOUSSE DE POMA