Arxiu d'etiquetes: MELINDROS

Tiramisú

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 12/24 Melindros secs x tiramisu
  • 500 gr de mascarpone
  • dos ous
  • dues cullerades de sucre
  • una tassa de café
  • un raig de rom
  • cacau en pols a discreció o 4 peces aprox de xocolata negra ratllada

Preparació:

  1. Abans que res he de dir que el tiramisú no és un postre lleuger, així que heu de saber que amb les mides d´aquesta recepta en teniu per a deu o dotze persones, per tant amb la meitat la majoria dels mortals en tindríem prou, a no ser que sigueu molt llaminers.
  2. He comentat que el repòs li va bé, correcte, però el repòs excessiu tampoc seria la millor idea.
  3. Vaja, que un parell o tres de dies després de fer-lo és el super tope, ja que pot quedar massa fort i el fet de portar ou cru també és un altre detall a tenir en compte.
  4. Bé, el primer que hem de fer és posar una cafetera al foc, ja que els melindros s´han de xopar amb cafè i un raig generós de rom. La quantitat és a ull, recomano no empapar-ho massa, la idea és que els melindros no és desfacin. Per tant farem això, amb els melindros posats ja en una safata, i deixarem que reposi mentre preparem la resta dels ingredients.
  5. Posem el mascarpone en un bol i hi afegim els rovells i el sucre. Barregem molt bé a fi d´integrar-los perfectament en el formatge.
  6. En un altre bol hi tenim les clares. Les hem de batre a punt de neu.
  7. Incorporem les clares al formatge, tornem a barrejar molt bé fins que tingui una textura fina i compacta, vaja, uniforme.
  8. Posem el formatge a sobre dels melindros emborratxats, escampant-lo bé per tota la seva superfície. Ho ha de cobrir totalment.
  9. I finalment posem el cacau en pols per sobre del mascarpone.
  10. Si no en teniu o no n´heu trobat sempre podeu ratllar-hi xocolata, preferentment negra, per sobre. Ho he fet moltes vegades, però he de dir que està més bo amb cacau en pols
  11. Abans de menjar-ho recomano que reposi un mínim de tres hores, tot i que si ho feu al matí i ho mengeu al vespre, per exemple, molt millor.
  12. O fins i tot d´un dia per l´altre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tiramisú

TRIFLE A LA TARONJA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 14 melindros dobles de qualitat
  • 2 taronges a grills sense pell
  • 200 c.c. de Grand Marnier ( Cointreau o Baileys)
  • 1/2 l. de crema de llet
  • el suc i la ralladura de dues llimones
  • el suc i la ratlladura de dues taronges
  • 75 grs. de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Posar els melindros al fons d’un recipient de vidre i al damunt els grills de taronja tallats a trossos i regar amb una mica del lícor. Anar fent capes. No atapair gaire perquè la nata ha de poder regalimar pels costats.
  2. Muntar la nata i incorporar-hi el sucre, els sucs de taronja i llimona i les ratlladures. Remenar fins obtenir una crema homogènia.
  3. Abocar la nata dins el recipient i reservar al menys sis hores abans de servir.
  4. Decorar el damunt amb pell de taronja, virutes de xocolata, fulles de menta o groselles. Es serveix a cullerades.
  5. Si no es vol posar licor es pot fer amb almivar.
  6. Si teniu por que us quedi molt àcid, es pot fer amb menys llimona.
  7. Jo el vaig fer seguint la recepta i amb menys sucre i tothom el va trobar molt bo.
  8. Bon profit

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: TRIFLE A LA TARONJA

Trufes de xocolata blanca i baileys

Deixa un comentari

Ingredients per a unes 15 unitats petites:

  • 200 grams de cobertura xocolata blanca
  • 30 grams de mantega
  • 40 grams de nata líquida
  • 3-4 melindros
  • 100 grams de Lacasitos
  • Un rajolí de Baileys

Preparació:

  1. Per començar tritureu els Lacasitos i reserveu la “farina” resultant que ens servirà per arrebossar les nostres trufes. A continuació tritureu els melindros i reserveu també.
  2. En una cassola, coeu la mantega, la nata i un rajolí de Baileys (al gust). Quan estigui a punt de bullir, poseu-hi la xocolata blanca i un cop la xocolata s’hagi fos, afegiu-hi els melindros triturats. Barregeu-ho tot bé i aboqueu-ho tot en un recipient i tapeu-lo. Reserveu-lo a la nevera (mínim 2 hores) fins que la pasta agafi consistència.
  3. Per fer les trufes, agafeu un grapadet de la pasta, feu una boleta i arrebosseu-la amb la farina de Lacasitos. Un cop tingueu les trufes fetes, us recomano que les deseu al congelador, són més bones.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: Trufes de xocolata blanca i baileys

Tiramisú de maduixes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1/2 got de sucre
  • – 24 melindros dels durs
  • – 100 g de cacau en pols
  • – 1 tassa de cafè sol
  • – 3 ous
  • – 1 rajolí de licor Amaretto
  • – 250 g de formatge Mascarpone
  • – 150 g de maduixes
  • – 1 got de nata líquida

Elaboració:

  1. Disposar la meitat del sucre amb la nata líquida en un bol i muntar la nata fins que quedi compacta.
  2. Separar els rovells de les clares i muntar les clares a punt de neu.
  3. Rentar les maduixes, triturar-les i barrejar amb el formatge Mascarpone i els rovells. Afegir la resta del sucre.
  4. Afegir a la barreja del formatge i les maduixes les clares a punt de neu, amb molta cura. Deixar reposar deu minuts a la nevera perquè la massa agafi consistència i afegir a poc a poc i suaument la nata muntada.
  5. Dissoldre 1/3 del cacau en el cafè calent i afegir-hi el licor. Mullar lleugerament els melindros en el cafè i disposar la meitat dels melindros en una font.
  6. Abocar la meitat de la barreja de formatge sobre els melindros, posar una altra capa de melindros i abocar la resta de la barreja de formatge.
  7. Enpolsinar amb el cacau i reservar a la nevera.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Tiramisú de maduixes

PÚDING DE POMA CARAMEL·LITZADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 pomes
  • 4 cullerades de sucre
  • La pell d’una llimona
  • Una branca de canyella
  • Melindros (dels durs)
  • ½ litre de llet (pot ser de soja)
  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 3 cullerades de sucre amb vainilla
  • Una beina de vainilla
  • La pell d’una taronja

Preparació:

  1. Talleu la poma a dauets i poseu-la en un cassó amb l’aigua, el sucre, el pell de la llimona i la canyella. Coeu-ho tot a foc suau, fins que el sucre i la poma caramel·litzin. Abans que es refredi, cobriu el fons d’un motlle de púding amb aquest caramel i disposeu els melindros en línia al damunt.
  2. Dissoleu la gelatina en 100 ml de llet i reserveu. Escalfeu la resta de llet amb la pell de la taronja, el sucre i la branca de canyella. Deixeu que bulli i seguidament retireu del foc i deixeu que emulsionin les aromes durant uns 15 minuts. Afegiu la gelatina dissolta en llet que teníem reservada. Coleu-lo tot i aboqueu-lo en el motlle. Reserveu a la nevera fins que qualli.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PÚDING DE POMA CARAMEL·LITZADA

SUPER GELAT

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 1 barra de gelat tres sabors ( xocolata, nata i vainilla )
  • Un tros de pà de pessic que tingueu, una mica de coca de briox o uns melindros dels tous
  • Préssec en almívar fresc, una llauna de 850 grs.
  • Cacau en pols

Preparació:

  1. En una safata de 4 cms. de fondo, posem una capa de gelat tres sabors, al damunt posem trossets del pa de pessic, coca de brioxe o melindros dels tous, tornem a posar gelat i anem fen capes fins que acabem el gelat, a sobre espolvorem el cacau i anem posan pels voltants préssec en almívar tallat a miitges llunes (no massa gruixudes) posem també préssec a la part del centre i engrunes grosses de pa de pessic, coca de briox o melindros….queda una safata de gelat maquíssima i deliciosa.
  2. Preparar aquestes postres és super ràpid, per tant millor fer-ho al moment se servir-ho.
  3. Us agradarà la combinació de textures i sabors.
  4. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: SUPER GELAT

CARLOTA DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (Per a 6 persones)

  • 220 g de xocolata negra
  • 30 melindros
  • 6 ous
  • 30 g de mantega tova
  • 30 g de sucre en pols

ELABORACIÓ:

  1. Trencar els ous i separar-ne els rovells de les clares. Batre els rovells amb el sucre fins que la barreja es torni una mica blanca.
  2. Fer fondre la xocolata al bany Maria amb 10 g de mantega. Treballar-ho bé amb una cullera de fusta perquè quedi una pasta llisa.
  3. Afegir-hi, remenant de pressa, els rovells d’ou i, després, la mantega.
  4. Batre les clares a punt de neu. Incorporar-les a la preparació: primer 1 cullerada i remenar-ho ràpidament; repetir l’operació amb una altra cullerada; després, barrejar-hi la resta de les clares amb moviments de dalt a baix, ben delicadament.
  5. Agafar un motlle petit de suflé (d’uns 20 cm de diàmetre) i entapissar-ne el fons amb els melindros, posant la part bombada contra el vidre. Cal que quedin molt junts els uns amb els altres. Si cal, tallar-los, per omplir amb trossets els racons i que quedi ben compacte. Deprés es disposen verticalment per entapissar les parets del motlle. També han de quedar molt junts. Abocar-hi la mousse de xocolata a l’interior. Cobrir-ho amb els melindros amb la cara plana cap amunt. També han de quedar molt junts.
  6. Posar-ho a la nevera, tapat amb un plat petit (que encaixi bé amb tota la superfície) i carregat amb un bon pes.
  7. Deixar-l’hi durant almenys 12 hores.
  8. L’endemà, desenganxar amb la pala flexible els costats i la part de sota. Col·locar damunt el motlle una safata de servir i capgirar-ho. Servir-la sola o amb crema anglesa. Aquesta recepta és molt adequada per a un berenar, tant amb criatures com amb adults.
  9. L’aspecte final m’ha quedat una mica desballestat, perquè el “cul” del pastís se m’ha quedat apegat parcialment a la base. Potser, a la pròxima vegada que la prepare, hi posaré un redolí de paper per tal que siga més fàcil de desemmotllar.
  10. Si haguera tingut maduixes, n’hauria posat per damunt i per les vores per tal que quedara més vistós.
  11. Tot i que l’aspecte era, francament, millorable, tots l’hem trobat boníssim. El xocolate queda “especial”.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: CARLOTA DE XOCOLATE DE LA GEMMA LIENAS

Tiramisú

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 clares d’ou
  • 4 rovells
  • 100g de sucre
  • 400g de mascarpone
  • 200g de ‘”bizcochos de soletilla’” (jo hi vaig posar melinros)
  • 175ml de cafè
  • 200g de xocolata negra (per ratllar)
  • Cacau (per posar per sobre, però és opcional)

Preparació:

  1. Primer, preparem el cafè i el deixem refredar. A la recepta original, posa que el cafè sigui ben fort, però això va a gustos, jo n’hi vaig fer un de la Nespresso, l’Arpeggio, que es fortet però que no és dels més forts, tampoc.
  2. Després, muntem les clares d’ou a punt de neu amb la batedora i reservem.
  3. En un altre bol, batem els rovells i el sucre fins que tingui una consistència espumosa.
  4. Quan els rovells i el sucre estiguin al punt (espumosos i blanquinosos), anem afegint el mascarpone poc a poc i seguim batent.
  5. Finalment li afegim les clares, i amb una cullera, de dalt a baix, mesclem bé.
  6. Afegim al cafè ja fred una mica de licor de cafè si en tenim, o algun licor que us agradi amb el cafè, com que serà una miqueta gairebé no es notarà. Jo hi vaig afegir Baileys, perquè així em suavitzava una mica el sabor del cafè.
  7. En un motlle, que sol ser rectangular, posem una capa de brioxets mullats amb el café. No els mulleu molt, que després ja s’aniran mullant quan estiguin al motlle. Lo millor es mullar-los bé per les cantonades i deixar el centre sec.
  8. Després cobrim amb una capa de la crema de mascarpone, i ratllem sobre xocolata negra al gust.
  9. Fem un altre cop lo de la capa de brioxos, i una altra capa de mascarpone, i per acabar podeu optar per lo típic i posar una mica de cacau per sobre, o bé acabar-lo amb xocolata ratllat.
  10. Després ho poseu a la nevera, i per menjar el dia següent! Diuen que amb 3 hores ja n’hi ha prou, però també m’han dit que lo millor es fer-lo inclús un parell de dies abans, perquè així els brioxets queden ben amerats de cafè i de la crema de mascarpone.
  11. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MY SWEET ICHIGO

Origen: Tiramisú

TRUFES DE XOCOLATA I MASCARPONE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -120 gr de melindros durs
  • -250 gr de xocolata fondant
  • -250 gr de mascarpone
  • -1 cullereta petita, de cafè instantani
  • -1 paquet de fideus de xocolata
  • -1 cullerada de rom (opcional)
  • -Cacau en pols o fideus de xocolata.

Procediment:

  1. -Desfer la xocolata al microones o al bany María.
  2. -Un cop fosa, barrejar amb el formatge mascarpone, el cafè , el rom i els melindros picats, fins aconseguir una massa homogènia.
  3. -Deixar reposar a la nevera , mínim una hora.
  4. -Fer boles petites amb les mans i arrebossar amb els fideus de xocolata o cacau en pols.
  5. -Posar a la nevera fins el moment de servir o congelar.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: TRUFES DE XOCOLATA I MASCARPONE

Tiramisú de maduixots

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 450 gr. de mascarpone
  • 5 rovells d’ou
  • 3 clares
  • 3 cullerades de sucre
  • 250 gr. maduixots tallats petits
  • Làmines de pa de pessic o melindros

Pel coulis de maduixa:

  • 250 gr. de maduixots
  • 100 gr. de sucre glass
  • suc de llimona

Preparació:

  1. Primer de tot preparem el coulis: tallem els maduixots i els deixem macerar amb una mica de suc de llimona. Hi afegim el sucre glass i ho triturem tot junt. Colar i reservar.
  2. Barregem els rovells amb el sucre fins blanquejar i a continuació incorporar el mascarpone. Seguir barrejant i afegir-hi els maduixots tallats petits.
  3. Muntar les clares a punt de neu i incorporar-les a la barreja anterior amb cura.
  4. Mentre agafem els melindros o el pa de pessic, els suquem amb el coulis i els anem disposant en el motllo fent una capa que cobreixi tot el fons. Al damunt posar-hi part de la crema de formatge, una nova capa de melindros i una altra de mascarpone.
  5. Posar-ho a la nevera i deixar-ho unes hores o d’un dia per l’altre. Abans de servir espolvorejar amb cacau.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: Tiramisú de maduixots