Arxiu d'etiquetes: MELMELADA

FORMATGE DE CABRA AMB MELMELADA DE TOMÀQUET

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • rotlle de formatge de cabra
  • melmelada de tomàquet
  • torradetes

PREPARACIÓ:

  1. Es talla el rotlle de formatge de cabra a rodanxes i es col·loca damunt de les torrades.
  2. Es posen uns segons al microones (el just perquè es desfaci una miquetona el formatge) i seguidament s’unta de melmelada de tomàquet.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: FORMATGE DE CABRA AMB MELMELADA DE TOMÀQUET

Pastís d’espelta estil Sacher

Deixa un comentari

Ingredients:

Pel pa de pessic:

  • 150 grams de xocolata
  • 120 grams de farina d’espelta
  • 150 grams de sucre de canya
  • 100 grams de mantega
  • 4 ous
  • 1 culleradeta de llevat en pols

Pel farcit:

  • melmelada d’albercoc (o del tipus que un prefereixi)

Per l’almívar:

  • 100 grams de sucre de canya
  • 100 ml d’aigua
  • 1 xarrup de rom negre (opcional)

Per la cobertura:

  • 150 grams de xocolata
  • 150 ml de nata per cuinar (pot ser de soja o de civada també)
  • 75 grams de mantega

Procediment:

El pa de pessic:

  1. Desfem la xocolata i la mantega al bany maria i ho deixem temperar. En un bol fondo batem els rovells amb la meitat del sucre. Hi afegim la xocolata i ho batem bé i després hi afegim la farina i el llevat tamisats.
  2. Muntem les clares a punt de neu, quan comencin a agafar cos hi afegim la resta del sucre i ho afegim a la massa anterior.
  3. Untem un motllo amb mantega , empolvorem amb farina i treiem el sobrant, aboquem la massa i el posem al forn a 180º durant 25 minuts, després d’aquests 25 minuts el posarem a 160º durant 25 minuts més.

L’almívar i el farcit:

  1. Escalfem l’aigua i el sucre durant uns 5 minuts i hi afegim un rajolí de rom. (si no es vol alcohol al pastís, ometre afegir el rajolí de rom)
  2. Obrim el pa de pessic i el mullem amb l’almívar amb l’ajut d’una cullera.
  3. Untem el pa de pessic amb la melmelada prèviament passada per la batedora i el tanquem amb l’altra meitat.

La cobertura:

  1. Tallem la xocolata a trossets i la posem en un bol amb la mantega.
  2. Escalfem la nata fins que arrenqui el bull, la retirem del foc i l’afegim a la xocolata i la mantega a poc a poc, barregem tot bé fins que quedi tot lligat i desfet.
  3. Col·loquem el pa de pessic damunt d’una reixa amb un plat a sota i, amb l’ajut d’un cassó, cobrim el pa de pessic amb la xocolata, ens assegurarem de que el pa de pessic quedi ben cobert.
  4. Deixarem el pastís 3 hores a la nevera.

Recepta extreta de “El Receptari de la Gènia ”

Origen: Pastís d’espelta estil Sacher

Melmelada de figues

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Figues
  • Sucre

Preparació:

  1. Primer peseu les figues i després les poseu en una cassola i a foc ben lent.
  2. Quan s’hagin desfet una mica, hi afegiu el sucre (quantitat al vostre gust perquè no cal guardar les proporcions en aquest cas perquè es menjarà ràpidament)

Recepta extreta de “Pa amb oli i xocolata”

Origen: Melmelada de figues

ROSES DE POMA

Deixa un comentari

ROSES DE POMA

Ingredients :

  • 1 pasta fullada rectangular ( en surten 3 )
  • 2 pomes de pell vermella
  • Una miqueta de melmelada de la que us agradi
  • Canyella en pols
  • Sucre llustre per decorar
  • Un motllo per fer muffins, o motllos petits metàlics

Preparació :

  1. Encenem el forn a 180 graus, posició de la reixeta al centre.
  2. Untem una mica els motllos.
  3. Posem la pasta fullada damunt del seu paper, en posició horitzontal, medim tres tires, a mi m’em van sortir tres de 9, 5 cms. cadascuna. Pintem amb la melmelada la meitat inferior de cada tira i posem una mica de canyella.
  4. Rentem les pomes i les eixuguem amb un paper de cuina, les tallem pel mig sense pelar, i les filetegem el més primes que puguem.
  5. A la meitat superior de cada tira, posem els tallets de poma una mica acostadets, fins arribar a la punta de l’esquerra. Llavors aixequem la part de baix, pintat amb la melmelada i tapem la meitat de les pomes, premem una mica amb els dits i comencem amb la mà dreta a enrrotllar la tira amb les pomes dins, s’anirà fent la forma de rosa. Fem exactament el mateix amb les altres dues tires tallades.
  6. Un cop fet això, les anem posant dins dels motllos.
  7. Enfornem 30 minuts, controlant, que no es cremin, podem abaixar una mica la temperatura, si veiem que es torren massa. Deixem refredar damunt d’una reixeta, i decorem amb una espolvorada de sucre llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ROSES DE POMA

Köttbullar

Deixa un comentari

Ingredients:

Per fer les Köttbullar:

  • Herbetes fresques triturades (tipus julivert, farigola, romaní…)
  • 500 grs de carn picada
  • 1 ou
  • 75 grs de llet
  • 75 grs de farina de galeta
  • 1/2 culleradeta de pebre negre
  • ½ culleradeta de pebre blanc
  • Sal
  • Oli d’oliva

Per fer la salsa de nabius:

  • Suc de mitja llimona
  • 200 grs de brou de carn
  • 1 cullerada de farina
  • 50 grs de nata
  • Uns 150-200 grs de melmelada de nabius

Preparació:

  1. Mesclam tots els ingredients per fer les Kötbullar fins que quedi tot ben integrat.
  2. Anam formant petites boletes rodones. Les deixam reposar a la gelera durant una hora aproximadament perquè ens agafin més consistència.
  3. Fregim les Kötbullar amb oli fins que quedin ben daurades i les deixam reposar.
  4. A continuació, preparam la salsa de nabius. Posam al foc una olla amb el suc de mitja llimona, el brou, la farina, la nata i unes quantes de cullerades de melmelada. Afegim un poc de sal i pebre.
  5. Quan comenci a bullir baixam el foc i deixam la salsa fins que agafin una consistència espessa. Si volem hi podem afegir més melmelada.
  6. Afegim les Kötbullar a la salsa perquè agafin el seu gust i les deixam uns minuts.
  7. Servim les pilotes amb la salsa i, si volem, a damunt hi podem posar unes cullerades de melmelada calenta de nabius juntament amb herbetes fresques.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Köttbullar

PASTÍS D’ANIVERSARI

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Un pa de pessic
  • Melmelada de maduixa

Per la glassa:

  • 150 gr. de xocolata Nestle postres
  • 150 gr. de crema de llet
  • 50 gr. de mantega

Elaboració:

  1. Feu el pa de pessic tal i com us indico aquí. Deixeu-lo refredar. Talleu-lo pel mig i farciu-lo de melmelada de maduixa.
  2. Prepareu la glassa de xocolata posant la crema de llet i el xocolata torcejat en un cassó a foc suau.
  3. Aneu remenant fins que el xocolata sigui totalment desfet. A fora del foc afegiu la mantega i desfeu-la be.
  4. Deixeu-la refredar una mica i tireu-la pel damunt del pa de pessic. Poseu-lo ràpidament a la nevera.
  5. Per acabar decoreu el pastís al vostre gust

Nota:

  1. En lloc de fer el pa de pessic el podeu comprar fet, no és el mateix però quan no es te prou temps doncs també serveix. En venen uns que ja venen en tres peces apunt per farcir.
  2. Us hi posat la recepta original però aquest cop no hi vaig posar melmelada de maduixa perquè als nens no els emociona i aquell dia manaven ells.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: PASTÍS D’ANIVERSARI

Coca cruixent de poma

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 1 base de pasta fullada rectangular
  • 4 pomes grosses
  • 2 cullerades de sucre
  • gelatina de poma o be, melmelada de préssec

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180ºC.
  2. Renteu les pomes, peleu i talleu-les a llesques primes.
  3. Distribuiu els talls de poma, de forma bonica, damunt de la pasta fullada, empolseu amb el sucre i enforneu de 30 a 35 minuts, fins que la pasta estigui cuita i la poma rosseta retireu del forn i amb un pinzell, pinteu tota la poma amb la gelatina desfeta al bany-maria o amb la melmelada de préssec.
  4. I si podeu, espereu a que estigui freda per menjar-la!!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Coca cruixent de poma

Orígens. Fira Agroalimentària de Productes de Qualitat – Olot 2025

Deixa un comentari

Dies 22 i 23 de novembre del 2025 Olot (Garrotxa)

A Orígens, el visitant pot:
– Aprendre: a les sessions de cuina en directe que fan reconeguts cuiners
– Tastar: els millors productes de proximitat que ofereixen els expositors
– Comprar: directament al productor

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.olot.cat/

I A:   https://www.firaorigens.cat/fira-origens/

PASTÍS DE FORMATGE AL MICROONES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 8 galetes “Fontaneda Digestive Go” de civada
  • 62’5 g de mantega “Arias” (1 de les dues barretes del paquet)
  • 2 iogurts naturals “Danone original” (270 g)
  • 200 g de formatge “Philadelphia Light”
  • 8 cullerades soperes de sucre
  • 2 cullerades soperes de “Maizena”
  • 300 g de melmelada de gerds “Hero”

PREPARACIÓ:

  1. Primer, prepararem la base del pastís. Piquem les galetes en el morter fins a reduir-les a un polsim.
  2. Tallem la barreta de mantega a trossets i la fonem al microones. Mesclem en un plat la pols de galetes amb la mantega fins a fer-ne una pasta.
  3. Folrem un motlle redó de silicona de 20 cm de diàmetre amb plàstic de cuina. Escampem per damunt la pasta de galeta i mantega de manera que quede uniforme. Amb una cullera sopera ens anirà bé per aplanar-ne la superfície. Tal i com diu la Maragda, ara cal deixar el motlle amb la galeta a la nevera per tal que no ens done problemes en abocar-hi la segona part del pastís.
  4. Diu ella que, si no ho posem a la nevera, podem trobar-nos fragments de galeta dins del formatge. Jo, per si de cas, ho vaig fer i va anar bé. Jo no vaig greixar, però, el motlle amb més mantega i no va passar res.Prepararem ara la resta del pastís: en un bol posem el formatge, els iogurts, el sucre i la maizena. Ho mesclem amb un batedor manual de varetes fins que quede homogeni i ja està.
  5. Traiem el motlle de la nevera. Hi aboquem la mescla anterior i ho posem a coure tot al microones a màxima potència durant un quart d’hora.
  6. La Maragda ens explica que el pastís anirà pujant en cercles concèntrics des de fora cap a dins i, en haver pujat del tot, ja estarà llest.
  7. En estar cuit, traiem amb compte el pastís del motlle i el col·loquem en el plat de servir. Ara li posem la melmelada que hàgem triat. En el meu cas, la de gerds, perquè, a més d’agradar-me molt, li dóna un contrast de color molt abellidor al pastís.
  8. El posem a la nevera unes hores i ja està. A la Carme Miquel i a nosaltres ens va agradar molt. Ara, molt “de règim” no ho és…

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PASTÍS DE FORMATGE AL MICROONES

BROQUETES DE POLLASTRE MARINADES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 besanques de pollastre desossades
  • 4 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
  • 1 culleradeta de sal
  • 2 culleradetes de pebres coents (negre, blanc, vermell, marró)
  • 2 puntades de gingebre
  • 1 puntada de pebre vermell dolç
  • 2 cullerades generoses de melmelada de mandarina
  • ½ got d’aigua.
  • 3 pomes blanques

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les besanques a trossos petits (per a broqueta) i les reservem. Convé que els llevem tot el greix que tenen a la vista.
  2. En un morter piquem els pebres. Hi afegim la sal, el gingebre i el pebre vermell dolç i continuem picant amb el picamà fins a reduir-lo a una pols homogènia.
  3. En una tassa ampla, aboquem la picada. Hi afegim la melmelada i dues de les cullerades de l’oli i ho mesclem tot. Ara li aboquem l’aigua i ho tornem a remenar tot fins que estiga ben mesclat.
  4. Posem una capa amb la meitat de pollastre capolat en un recipient de tanca hermètica. Al damunt li aboquem la meitat del marinat. Hi posem la segona capa i acabem de posar la marinada que queda. Amb una cullera ho mesclem tot bé, tapem el recipient i el deixem a la nevera durant unes hores perquè la carn n’agafe el sabor.
  5. Just abans de fer les broquetes, pelem les pomes i els en traiem el cor. Partim la polpa a trossos regulars, no massa gruixuts.
  6. Anem punxant a la broqueta, alternativament, trossos de poma i trossos de pollastre marinat.
  7. En una paella ampla, posem dues cullerades d’oli d’oliva de Beneixama i, en estar ben calent, hi posem tantes broquetes com hi càpiguen. Les anem fent per totes bandes fins que queden ben cuites.
  8. Aproximadament uns set o huit minuts si és a foc viu i uns deu o dotze si és a foc més lent (vaig optar per aquesta darrera opció).
  9. Veurem com la carn es cou i la poma agafa un aspecte daurat boníssim. La melmelada, en fondre’s, va caramel·litzant-se i transmet un sabor dolç i amarg alhora a la carn que resulta molt agradós. En estar totes les broquetes, les col·loquem en una safata i les servim ben calentes.
  10. El fet d’usar diversos pebres coents ha de fer-nos pensar a anar-hi amb compte. Tanmateix, com que a mi m’agrada molt el coent, no ho vaig notar massa fort.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: BROQUETES DE POLLASTRE MARINADES