Arxiu d'etiquetes: MENTA

COCTEL DE MADUIXOTS I NABIUS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100g de maduixots
  • 3 fulles de menta fresca
  • 40g de suc de navius
  • 15g de xarop d’atzavara
  • 50g de navius frescos
  • 200g d’aigua +1 c.p. de te verd

PREPARACIÓ

  1. Preparem el te verd i reservem.
  2. Triturem tots els ingredients a la batedora, juntament amb el te fred
  3. Deixar refredar a la nevera i servir ben fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCTEL DE MADUIXOTS I NABIUS

Crema de pèsols amb foie i llagostins.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 0,500 g de pèsols.
  • 8 llagostins frescos o gambes vermelles.
  • 200 g de foie.
  • 2 cebes tendres.
  • 100 ml d’oli d’oliva verge extra.
  • Unes fulles de menta.
  • 100 ml de crema de llet.
  • sal i pebre.
  • un xic de sal maldon.

Elaboració:

  1. Primer de tot fem l’0li de menta, reservem unes fulles per decorar la crema i la resta las posem en un casso amb aigua bullint, entrar i sortir, les eixuguem i posem al got de la batedora, afegim l’oli i triturem. Reservem.
  2. En una paella amb una mica d’oli, caramel·litzem les cebes tendres a foc baix, fins que la veiem transparent. Reservem.
  3. Posem una cassola al foc amb aigua i sal i bullim els pèsols uns 3 minuts, els retirem, el colem, reservant una mica de l’aigua de bullir-los. Els triturem amb la ceba que teníem reservada, uns 150 ml del aigua de bullir-los i la crema de llet, fins aconseguir un puré.
  4. Penseu que si feu servir pèsols congelats necessitaran mes temps de cocció.
  5. Passem el puré per un colador xino per eliminar les pells que hagin pogut quedar. Rectifiquem de sal i pebre i reservem.
  6. Pelem els llagostins o les gambes li trèiem els caps i la closca del cost deixant la cua i els passem per una paella amb una mica d’oli. Simplement es fer-los uns 2 minuts per cada costat, perquè estiguin melosos.
  7. En altre paella sense oli daurem el foie un minut per cada costat i retirem ràpidament.
  8. Escalfem la crema sense que arribi a bullir, la posem en un plat fondo, posem els dos llagostins al centra del plat amb la cua cap amunt i el foie al costat amb un xic de sal Maldon.
  9. Per acabar el plat fem un cordo amb l’oli de menta al voltant i acabem amb unes fulles que teníem reservats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Crema de pèsols amb foie i llagostins.

Api rave i llenties amb avellanes i menta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 60 gr d´avellanes
  • 200 gr de llenties de Puy
  • 2 fulles de llorer,
  • 4 branques de farigola
  • 1 api rave d´un mig kilo aprox
  • oli d´oliva extra verge,
  • vinagre de vi negre
  • Menta fresca picada
  • sal, pebre

Preparació:

Les avellanes millor que les compreu torrades. L´api rave l´heu de pelar i tallar a daus, i bullir-lo amb força sal uns dotze minuts aprox. Les llenties les feu amb el llorer i la farigola, partint d´aigua freda i sal, a foc lent, uns 40 minuts, però a partir dels 30 tasteu-les. Quan ho tingueu tot fet, i refredat, ho barregeu bé, feu una vinagreta, hi afegiu la menta i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Api rave i llenties amb avellanes i menta

Faves

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • faves pelades
  • alls tendres
  • cansalada virada
  • botifarra negra
  • vi blanc
  • menta fresca
  • sal, sucre i oli d’oliva

ELABORACIÓ:

  1. Posar oli dins una olla i sofregir la cansalada, tallada a bocinets.
  2. Tallar 3 o 4 alls tendres i afegir-los.
  3. Seguidament afegir un ramet de menta fresca i les faves.
  4. Remenar una mica i afegir 1 got de vi blanc.
  5. Deixar coure, bentapat, i de tant en tant sacsejar l’olla per remenar-les.
  6. Quan casi estan cuites s’hi afegeix la botifarra a rodantxes, la sal i una culleradeta de sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA IAIA MONTSE

Origen: Faves

MELÓ AMB ANXOVES I CEBA CARAMEL·LITZADA

Deixa un comentari

MELÓ AMB ANXOVES I CEBA CARAMEL·LITZADA

Ingredients:

  • Mig meló cantalup
  • 4 filets d’anxoves
  • ceba caramel·litzada
  • 4 fulles de menta
  • formatge feta
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Tria un meló que sigui ben madur, treu la pell i les llavors i talla’l fent uns rectangles.
  2. Posa a cada plat el tros de meló, damunt posa-hi un filet de anxova. Damunt del meló posa-hi la ceba i guarneix-ho amb una fulla de menta. Reparteix pel voltant el formatge feta esmicolat.
  3. Acaba-ho amb un rajolí d’oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: MELÓ AMB ANXOVES I CEBA CARAMEL·LITZADA

Pilaf de freekeh

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 gr de bulgur
  • 270 ml de brou de verdures
  • 2 cebes,
  • 1 gra d´all matxacat
  • 25 gr de mantega,
  • 1 culerada d´oli d´oliva
  • un xic de canyella en pols i un altre de pebre de jamaica
  • 100 gr de iogur grec,
  • 2 cullerades de pinyons torrats
  • 1 culleradeta de suc de llimona,
  • sal i pebre
  • una mica de menta i cilantre picats

Preparació:

Saltejar la ceba tallada a juliana amb la mantega i l´oli durants uns minuts mentre posem el bulgur a remullar. Afegim les espècies a la ceba, mullem amb el brou de verdura i ho deixem coure uns deu minuts. Mentrestant barregem el iogur amb el suc de llimona, l´all i un xic de sal. Quan el bulgur estigui cuit el deixarem refredar, i quan no estigui calent hi posarem les herbes i ho servirem amb una cullerada de iogur i uns quants pinyons torrats per sobre, amb un rajolí d´oli d´oliva extra verge. Gustosíssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pilaf de freekeh

Kisir

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 cebes,
  • 4 tomàquets
  • 400 gr de bulgur,
  • julivert picat
  • 2 cullerades de concentrat de tomàquet,
  • 1 cullerada de comí mòlt
  • 1 cullerada de “melaza” de magrana,
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 3 alls tendres,
  • 2 xilis verds frescos
  • 2 grans d´all,
  • 1 magrana
  • un manat de fulles de menta
  • sal, pebre

Preparació:

Comencem sofregint la ceba, tallada ben petita, per afegir a continuació el concentrat. Un parell de minuts més tard hi posem els tomàquets, sense pell ni llavors. Mentrestant poseu l´aigua al foc i bulliu el bulgur, el temps una mica a ull, no massa estona, però no ho feu com el cuscús perquè us quedarà massa dur. Quan el tingueu a punt el barregeu amb el sofregit i llavors hi poseu la resta d´ingredients: la melassa, el suc de llimona, el julivert, els alls, els xilis, el comí i la sal i el pebre. Ho serviu amb els grans de magrana i les fulles de menta per sobre. Es un plat fantàstic, pot ser un entrant o per sopar un plat únic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Kisir

Amanida de faves amb menta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 2 pots de faves mini fregides
  • – 100 g de pernil serrà a dauets

Per a la salsa:

  • – 1 cullerada sopera de mostassa
  • – 1/4 de culleradeta de sal
  • – 1 pessic de pebre blanc
  • – 6 o 8 fulles de menta fresca tallades
  • – 1/2 dl d’oli d’oliva
  • – 1 cullerada sopera de vinagre de vi

Elaboració:

  1. Posem les faves i el pernil en un bol.
  2. Preparem la salsa barrejant tots els ingredients
  3. Barregem la salsa amb les faves i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Amanida de faves amb menta

Amanida d´arròs de coco i mango

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 gr d´arròs de jasmí o basmati, 150 gr d´arròs vermell
  • un manat d´alfàbrega tailandesa, 2 cebes tendres
  • unes quantes fulles de menta i unes quantes de cilantre
  • 1 pebrot vermell, 1 xili vermell fresc
  • la pell ratllada i el suc d´una llimona
  • 1 mango gran o dos de petits
  • 60 gr de cacahuets salats i 50 de coco en escates
  • 25 gr de xalotes fregides cruixents o de ceba

Preparació:

Començarem preparant els arrossos, per separat. El vermell, amb força aigua i durant una mitja hora. El de jasmí o basmati el saltejarem primer amb una mica de mantega per tot seguit mullar-lo amb 130 ml d´aigua. Posar-hi sal, la meitat de l´alfàbrega i quan bulli baixem el foc, ho tapem i que es vagi fent durant uns 15 o 20 minuts. Quan estiguin els estirem en dues safates diferents després d´haver-los refredat amb aigua. Piquem la resta de l´alfàfrega i la posem en un bol amb la resta d´ingredients. Afegim els arrossos i ho remenem bé. Tot seguit el mango, tallat a daus, ho tornem a barrejar amb cura i ho servim amb la ceba cruixent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida d´arròs de coco i mango

GRANISSAT DE MELÓ AMB MENTA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 600g. de polpa de meló
  • 75g. d’aigua
  • 25g. de sucre
  • 1/4 de fulla de gelatina
  • 15g. de fulles de menta

PREPARACIÓ:

  1. Posem la fulla de gelatina amb aigua freda
  2. Escalfem l’aigua i el sucre fins que es disolgui el sucre i afegim la gelatina remenem i deixem refredar
  3. Escaldem les fulles de menta i les refredem amb aigua i glaçons
  4. Les afegim a l’almibar i triturem amb el turmix, colem
  5. Triturem el meló junt amb l’almibar
  6. Aboquem la berreja en un tupper per anar al congelador ,un cop congelat rasquem amb una forquilla el granisat i tornem al congeledor
  7. Ho posem en copes al moment de servir
  8. També es pot posar en una cubitera de fer galçons i abans de servir posar a la thermomix i donarli dos cops de turbo, en comptes de rascar amb una forquilla
  9. Amb la menta es molt bo i refrescant amb la calor que fa aquests dies ve molt de gust

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GRANISSAT DE MELÓ AMB MENTA