Arxiu d'etiquetes: MUSCLOS

Tagliatelle amb musclos a la vinagreta

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 2 paquets de Tagliatelle frescos.
  • 2 llaunes de musclos en escabetx de las ries Galleges.
  • Tomàquet ratllat (pot ser de pot).
  • 1 culleradeta de Polpa de Nyora.
  • 1 Ceba.
  • 3 Alls.
  • Sal.
  • Oli d’oliva verge extra.

Elaboració:

Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet, quant sigui fet afegiu la polpa de Nyora, salpebreu, escorreu els musclos del oli de la seva llauna, afegiu al sofregit i retireu del foc, coeu la pasta fresca, escorreu la pasta, torneu a escalfar el sofregit, afegiu la pasta i el julivert picat, doneu unes quantes voltes i servir.

Es pot afegir formatge ratllat per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Tagliatelle amb musclos a la vinagreta

PATÉ FI

Deixa un comentari

Ingredients:

    • – 1 llauna de musclos en escabetx
  • – 1 llauna de tonyina amb oli
  • – 1 anxova
  • – 3 formatgets en porcions

Preparació:

  1. – Tot triturat, amb els olis de les llaunes perquè sinó queda massa espès i així queda al punt de cremós.
  2. – I a menjar amb torrades o amb un pa de cereals i panses com aquest.
  3. – Bon profit !!!!!

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: PATÉ FI DES DE CAL CAVIL·LA

MUSCLOS GRATINATS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 kilo de musclos ( podeu comprar-los ja nets,envasats al buit i cuits)
  • – 100 grams de mantega amb sal, o si voleu normal
  • – 1 gra d’all, gros, picat ben petit (o un parell de grans d’all si són petits)
  • – Julivert sec al gust, aproximadament una cullerada sopera plena.
  • – Farina de galeta

Preparació:

  1. 1Traieu la mantega de la nevera perquè s’estovi una mica abans i barregeu-la amb el gra d’all picat i el julivert sec.
  2. En un recipient que pugui anar al forn col·loqueu els musclos, oberts i només amb una closca.(Millor que quedin plans perquè el suquet es quedi dins la closca)
  3.  Poseu una nou de la mantega a damunt de cada musclo i empolsimeu amb pa ratllat.
  4.  Poseu-ho al forn ja calent, a gratinar uns minuts fins que enrosseixi el pa ratllat.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: MUSCLOS GRATINATS

MUSCLOS AMB ALL I OLI

Deixa un comentari

Ingredients (per 4 persones):

  • 1 kg. de musclos (si són de roca, per nosaltres són més gustosos)
  • un bon all i oli.

Preparació:

  1. En una cassola posem el musclos net i ho tapem amb la tapa de la cassola.
  2. Anem mirant i quan veiem que s’obren i aboquem el morter de l’all i oli que prèviament ja haurem fet.
  3. Barregen bé els musclos amb all i oli i ho deixem que és begui una mica el suc i ja està.

Recepta extreta de “La Vella Carmanyola”

Origen: MUSCLOS AMB ALL I OLI

Musclos a la marinera amb patates

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 1 kg de musclos.
  • 4 patates.
  • 1 ceba tendre.
  • 4 tomàquets.
  • 1 Culleradeta de polpa de nyora.
  • 1 copa de Brandi.
  • 1 got de vi blanc.
  • Oli d’oliva verge extra.

Elaboració:

  1. En una cassola poseu l’oli i sofregiu la ceba tendra tallada, metres tan netegeu els musclos, i quant la ceba sigui transparent afegiu-hi els musclos, el Brandi i *flamegeu.
  2. Afegiu la salsa de tomàquet i la polpa de nyora, doneu-li unes voltes i afegiu el vi blanc, tapeu.
  3. Quant els musclos s’obrin s’han de treure de la cassola, seguiu cuinant la salsa, mentre tan descloeu els musclos i reserveu-los.
  4. Peleu les patates i talleu-les a cuadrets, fregui-los en oli fins que quedin rossos, quant estiguin fetes escorreu-les damunt de paper de cuina.
  5. Per emplatar poseu les patates, els musclos, la salsa marinera, julivert i una cullerada de maionesa.

*Nota: Per flamejar el Brandi tanqueu l’extractor de la cuina ja que hi ha risc incendi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Musclos a la marinera amb patates

Calamars farcits

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 6 calamars (jo he calculat uns 3 per ració)
  • – Gambes (la quantitat una mica a ull, jo faig servir unes pelades grans de la Sirena)
  • – Musclos (també a ull, jo faig servir uns de la Sirena)
  • – Cebes tendres
  • – 1 ou dur
  • – Tomàquet natural
  • – Picada: all, julivert, ametlles, avellanes i galeta (hi ha qui afegeix xocolata negra)
  • – Arròs basmati per acompanyar

Preparació:

  1. Comencem amb la part més feixuga: netejar els calamars, donar-los la volta i deixar únicament la bossa, reservant la resta.
  2. Tallar la ceba i sofregir-la en una paella. A continuació posem, tallades, les potes i ales dels calamars. Després els musclos i les gambes a trossos. Afegim unes cullerades de tomàquet triturat i una mica de vi blanc. I deixem fer.
  3. Un cop fet i més o menys fred, afegim l’ou dur picat. Farcim els calamars i els tanquem amb un escuradents.
  4. Piquem més ceba i la sofregim a la cassola definitiva. Afegim una mica de tomàquet i vi blanc. Jo també vaig posar una mica de fumet de peix que tenia. Col·loquem els calamars farcits i els deixem fer-se. Per últim, afegim la picada.
  5. Servir acompanyat d’arròs basmati.
  6. Pot sobrar una mica de farcit dels calamars perquè mai es pot calcular bé del tot.
  7. Podeu posar-lo a la salsa que els acompanya o -millor- guardar-lo com a salsa per uns espaguetis.
  8. Això és el que hem fet nosaltres i queda boníssim també.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Calamars farcits

ARRÒS DE POP D’EN CORRINA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – de 60 a 75 grams d’arròs bomba cru per persona. (Per 4 persones, de 240 a 300 grams, el que es vulgui )
  • – 2 nyores
  • – Sobre 1 quilo de pop fresc ( Congeleu-lo abans i descongeleu-lo per fer el plat, diuen que així queda més tou… jo per si de cas, ho faig sempre )
  • – 2 grans d’all
  • – 3 cullerades soperes de tomàquet cru triturat
  • – Fumet de peix
  • – ½ quilo de musclos amb closca
  • – ¼ quilo de gambes

Preparació:

  1. – El pop l’espantem 3 cops ( és a dir, el submergiu en aigua bullent 3 cops, només entrar i sortir, agafat amb una forquilla, sense deixar més temps )
  2. – El quart cop ja el deixeu dins, bullint una ½ hora, sense sal, perquè la pell del pop no es separi de la carn.
  3. – Si en poseu, obriu al vapor els musclos.
  4. – Barregeu l’aigua de bullir el pop amb el fumet de peix i ho reserveu calent.
  5. – Feu el sofregit amb les nyores, sense llavors i els dos grans d’all a làmines, poc temps i vigilant que no es cremi, i un cop fet, es tritura amb una mica de l’aigua de bullir el pop.
  6. – A la cassola on aneu a fer l’arròs, es sofregeix el tomàquet, després hi poseu l’arròs, hi afegiu la barreja de nyores i alls, colat, el pop a trossos i finalment amb la proporció de 2 mides i ½ de brou de pop i fumet per mida d’arròs, hi afegiu aquest brou calent per sobre.
  7. – Deixeu coure tot uns 18 minuts,els 12 primers a foc viu i els 6 minuts últims a foc suau ( Si volguéssiu, ara seria el moment d’afegir-hi les gambes crues i els musclos ja bullits ).
  8. – Serviu amb allioli a sobre i a deixar el plat tan net com nosaltres.. (Si voleu fer l’allioli natural, aquí està..)

El mateix Corrina m’ha comentat que va variant els sabors afegint a vegades tonyina, calamars, i el que li sembla al moment de fer-lo.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: ARRÒS DE POP D’EN CORRINA

Arròs negre amb sípia i escopinyes

Deixa un comentari

INGREDIENTS (per a 4 persones):

  • 2 sípies mitjanes tallades a daus molt petits (reserveu la tinta i la melsa o bosseta marró)
  • 1/2 pebrot vermell picat
  • 1 ceba picada
  • 3 o 4 tasses d’arròs
  • 3 tomàquets madurs ratllats
  • 300gr. escopinyes fresques
  • 6 o 8 musclos de roca
  • 1litre brou de peix
  • pebre vermell dolç
  • 2 alls picats
  • julivert
  • oli d’oliva
  • sal

VARIANTS:

  • – Podeu flambejar el sofregit amb brandi
  • – Podeu incorporar gambes pelades
  • – Podeu incorporar pèsols frescos

ELABORACIÓ:

  1. Preparem els ingredients, com sempre.
  2. Posarem les escopinyes amb aigua i sal per purgar la sorra que puguin tenir.
  3. Piquem el pebrot. i la ceba.
  4. Tallem la sípia a trossets petits i la melsa, o salsa marró la barrejarem amb el tomàquet ratllat una mica de pebre vermell i ho remenarem tot plegat.
  5. També podem anar preparant una piqueta amb els alls julivert ben picadet sal i les bosses de tinta de la sípia.
  6. Tot ben picadet i barrejat.
  7. Ara, en una paella amb una mica d’oli calent, fregirem una mica la sípia veureu que començarà a petar…així que millor tapar-ho.
  8. Un cop torradeta la sípia la reservarem.
  9. En el mateix oli sofregirem la ceba el pebrot i l’all i finalment el tomàquet.
  10. Un cop tenim el sofregit afegirm la sípia i daurem una mica el gra d’arròs vigileu per què s’enganxa molt ràpid ho heu d’anar movent continuament.
  11. Ara ja podem incorporar el brou de peix colat les escopinyes i els musclos i seguidament la picadeta.
  12. Veureu que de seguida canvia el color del plat i es torna ben fosc.
  13. Ho deixarem coure uns minuts ho rectifiquem de sal i deiexem el gra al nostre gust.
  14. Finalment, com sempre, li donarem un toc de grill al forn.
  15. I ja el podrem servir.
  16. Un plat senzillot i bo.
  17. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Arròs negre amb sípia i escopinyes

MUSCLOS AMB SALSA PESTO

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 quilo de musclos
  • pinyons
  • alfabrega
  • formatge ratllat (parmesa)
  • 1 all
  • oli d’oliva

PREPARACIÒ:

  1. Posem els musclos al foc amb un dit d’aigua que s’obrin
  2. Mentres triturem tots els ingredients de la salsa
  3. Un cop els musclos obers i afagim la salsa i remenem
  4. I ia podem sevir
  5. Un’altre manera de menjar els musclos i surtent molt bons i rapits de fer

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MUSCLOS AMB SALSA PESTO

Paquets de carabassó i musclos

Deixa un comentari

Ingredients: per a 4 persones

  • 2 carabassons grans
  • 800gr. de musclos de roca
  • 40ml. de vi blanc sec
  • sal

per fer la salsa:

  • 2 cullerades de sofregit de tomata (a poder ser, fet a casa)
  • 1 ceba mitjana
  • 1 gra d’all
  • 2 cullerades de conyac
  • oli d’oliva
  • 1 cullerada petita de farina
  • el suc de coure els musclos

Preparació:

  1. Netegeu els musclos i poseu-los en una cassola amb el vi a foc fort fins que s’obrin. Quan siguin freds, els traieu les dues closques, i ho reserveu. Guardeu el suc que han fet.
  2. En una paella fonda, fregiu la ceba i l’all, tot tallat juliana, afegiu la farina, aneu remenant perquè no s’enganxi, poseu el sofregit de tomata i el conyac, poseu-hi el suc de coure els musclos, i deixeu coure a foc baix, 5 minuts, sense parar de remenar. Proveu de sal, 8jo no en poso).
  3. Passeu la salsa per un colador xinès, poseu-hi els musclos dins de la salsa, perquè agafin gust. Els retireu de la salsa i reserveu.
  4. Renteu els carabassons i feu-ne llesques primes de dalt a baix. Saleu lleugerament i fregiu-les amb una mica d’oli; reserveu damunt de paper de cuina.
  5. Poeu 4 tires de carabassó dins d’una tassa o bol, encreuades com veieu en la foto, repartiu els musclos entre els 4 paquets i tanque-los amb el trossos que sobresurten.
  6. Escalfeu la salsa , en poseu una cullerada a cada plat i el paquet al damunt.
  7. I plat llest per portar a taula.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Paquets de carabassó i musclos