Arròs negre amb sípia i escopinyes

INGREDIENTS (per a 4 persones):

  • 2 sípies mitjanes tallades a daus molt petits (reserveu la tinta i la melsa o bosseta marró)
  • 1/2 pebrot vermell picat
  • 1 ceba picada
  • 3 o 4 tasses d’arròs
  • 3 tomàquets madurs ratllats
  • 300gr. escopinyes fresques
  • 6 o 8 musclos de roca
  • 1litre brou de peix
  • pebre vermell dolç
  • 2 alls picats
  • julivert
  • oli d’oliva
  • sal

VARIANTS:

  • – Podeu flambejar el sofregit amb brandi
  • – Podeu incorporar gambes pelades
  • – Podeu incorporar pèsols frescos

ELABORACIÓ:

  1. Preparem els ingredients, com sempre.
  2. Posarem les escopinyes amb aigua i sal per purgar la sorra que puguin tenir.
  3. Piquem el pebrot. i la ceba.
  4. Tallem la sípia a trossets petits i la melsa, o salsa marró la barrejarem amb el tomàquet ratllat una mica de pebre vermell i ho remenarem tot plegat.
  5. També podem anar preparant una piqueta amb els alls julivert ben picadet sal i les bosses de tinta de la sípia.
  6. Tot ben picadet i barrejat.
  7. Ara, en una paella amb una mica d’oli calent, fregirem una mica la sípia veureu que començarà a petar…així que millor tapar-ho.
  8. Un cop torradeta la sípia la reservarem.
  9. En el mateix oli sofregirem la ceba el pebrot i l’all i finalment el tomàquet.
  10. Un cop tenim el sofregit afegirm la sípia i daurem una mica el gra d’arròs vigileu per què s’enganxa molt ràpid ho heu d’anar movent continuament.
  11. Ara ja podem incorporar el brou de peix colat les escopinyes i els musclos i seguidament la picadeta.
  12. Veureu que de seguida canvia el color del plat i es torna ben fosc.
  13. Ho deixarem coure uns minuts ho rectifiquem de sal i deiexem el gra al nostre gust.
  14. Finalment, com sempre, li donarem un toc de grill al forn.
  15. I ja el podrem servir.
  16. Un plat senzillot i bo.
  17. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Arròs negre amb sípia i escopinyes

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.