Arxiu d'etiquetes: OLI

SPAGHETTI AMB GORGONZOLA I NOUS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 grs. spaghetti
  • 200 ml. nata líquida
  • 100 ml. de llet
  • 75 grs. formatge Gorgonzola
  • 1 gra d’all amb pell
  • 8 nous
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Posem una olla amb aigua al foc, quan bulli hi afegim la sal i la pasta.
  2. En una cassola posem les dues cullerades d’oli , el gra d’all amb pell i ho escalfem.
  3. Seguidament posem les nous trencades a trossets i ho daurem dos o tres minuts, i traiem l’all.
  4. Afegim el formatge gorgonzola i el desfem ràpidament amb una cullera de fusta.
  5. Aboquem la nata líquida i la llet, i remenem fins que la salsa estigui una mica densa, i salem.
  6. Quan la pasta sigui cuita, i ben escorreguda, la saltem amb la salsa de gorgonzola i nous.
  7. Servir ben calenta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: SPAGHETTI AMB GORGONZOLA I NOUS

Crema de porro, pastanaga i patata

Deixa un comentari

Crema de porro, pastanaga i patata

Ingredients (per a sis persones):

  • -1 kg d’aigua
  • -300 g. de porro tallat a rodanxes de 2 o 3 cm.
  • -300 g. de patates trossejades
  • -180 g. de pastanaga a trossos
  • -Sal, pebre
  • -50g. d’oli d’oliva

Preparació:

  1. Primer, fem bullir el porro amb l’aigua durant 20 minuts.
  2. Llavors hi afegim la patata i la pastanaga, salpebrem, i continuem la cocció, a foc més suau, durant 20 minuts més.
  3. Ara ho triturem tot bé, i anem afegint l’oli mentre anem triturant.
  4. Jo el serveixo amb ou dur ratllat per sobre, o encara millor, amb trossets de pa fregit. Ja veureu quin sabor tan especial.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Crema de porro, pastanaga i patata

CROQUETES DE BACALLÀ (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g. de bacallà dessalat i sense espina
  • 700g. de llet sense lactosa
  • 2 grans d’all
  • 50g. d’oli d’oliva ( mes el de fregir las croquetes)
  • 80g. de mantega
  • 180g. de farina
  • sal
  • 2 ous
  • farina de galeta

PREPARACIÓ:

  1. Posem el bacallà dessalat ,sense espina i la llet a la maquina i programem 7 minuts,100º,gir esquerra.vel.cullera i colem i reservem el bacallà i la llet en dos bols separats
  2. Ara hi posem els alls i l’oli 5 seg. vel.7, afegim la mantega programem 5 minuts varoma vel.1, afegim la farina i sofregim 3 minuts,varoma,vel.2, afegim la llet i remenem 10 segons,vel,6,
  3. Afegim la meitat del bacallà i programem 5 minuts 100º,vel 4, afegim la resta de bacallà l’últim minut i amb l’espàtula remenem tot
  4. Traiem del vas ,reservem dins una plata ,tapem amb film i guardem a la nevera un dia per l’altre
  5. En un plat ui batem els ous i en un altre plat la farina de galeta
  6. Posem oli a la paella i la posem al foc
  7. Donem forma a les croquetes les passem per ou i per la farina de galeta i posem a la paella , han de quedar cruixents per fora i toves per dins les posem en un plat amb paper de cuina
  8. I ja tenim un bon sopar que podem acompanyar amb una verdura al vapor
  9. També ens serveixen per un aperitiu

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CROQUETES DE BACALLÀ (THERMOMIX)

Calamars amb tomàquet i ceba

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 kg de calamars
  • 1 ceba grossa
  • 500 g de tomàquets madurs (o triturat en conserva)
  • 1 gra d’all
  • 2 branquillons de julivert
  • 1 fulla de llorer
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • sal
  • pebre

Elaboració:

  1. Netegeu els calamars i talleu-los a rodanxes.
  2. Escaldeu els tomàquets durant uns minuts en una cassola amb aigua bullint; escorreu-los, peleu-los, traieu-los les llavors i tritureu-los.
  3. Peleu la ceba i talleu-la a mitges llunes.
  4. Escalfeu 3 cullerades d’oli en una cassola de fang, afegiu-hi la ceba, el gra d’all, el julivert picat i sofregiu-ho.
  5. Quan la ceba quedi una mica transparent, afegiu-hi els calamars i coeu-los durant 10 minuts.
  6. Afegiu-hi el tomàquet, tapeu la cassola i seguiu amb la cocció durant 20 minuts més (afegiu si és necessari una mica d’aigua).
  7. Passats els 20 minuts afegiu-hi la fulla de llorer, salpebreu i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora, aproximadament, fins que es vagi evaporant l’aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Calamars amb tomàquet i ceba

Llom de colors

Deixa un comentari

Ingredients: Per a sis persones

  • – 24 talls de llom
  • – 1 poma
  • – 1 llimona
  • – Farina de galeta
  • – 1 ou
  • – 24 talls de formatge
  • – 12 tomàquets cherry
  • – Conyac
  • – Fulletes de julivert
  • – Oli
  • – Sal

Preparació:

  1. Amb l’ajuda d’unes tisores, traiem el greix dels talls de llom ben primets i els salpebrem.
  2. Extraiem el cor d’una poma, la pelem i la tallem a rodanxes.
  3. La posem en remull amb aigua i unes gotes de llimona perquè no es torni fosca.
  4. Cobrim la safata del forn amb paper de plata i la reguem amb un raig d’oli.
  5. Aboquem farina de galeta en un plat i, en un altre, batem un ou tot afegint-hi un polsim de sal.
  6. Arrebossem cadascun dels talls de llom amb l’ou i la farina de galeta (per aquest mateix ordre) i els col·loquem a la safata.
  7. Sobre cada tall hi posem una tireta de formatge, un trosset de poma (salpebrada) i mig tomàquet cherry.
  8. Col·loquem la safata al forn a 180º de temperatura i escalfant per dalt i per baix.
  9. A la meitat de la cocció, ruixarem el llom amb culleradetes de conyac.
  10. Abans de servir-lo a taula l’adornarem amb una mica de julivert que li doni color.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Llom de colors

Estofat de bledes i cigrons amb “tamarinde”

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 cullerades de polpa de “tamarinde” sense llavors
  • 400 gr de bledes
  • 2 cullerades de llavors de cilandre
  • 1 ceba, 400 gr de tomàquets de pera
  • 2 cullerades de llavors de comí de prat
  • 1 cullerada de concentrat de tomàquet,
  • 1 cullerada de sucre llustre
  • 350 ml d’aigua
  • 400 gr de cigrons cuits
  • el suc d’una llimona
  • 200 gr de iogurt grec (opcional)
  • fulles de cilandre
  • oli d’oliva extra verge, sal, pebre
  • arròs (opcional, per acompanyar)

Preparació:

  1. Barregem abans que res la polpa de tamarinde amb unes tres cullerades d’aigua tèbia i ho reservem.
  2. Posem a escaldar les bledes, tallades.
  3. Torrem les llavors de cilandre en una paella i les piquem al morter.
  4. Sofregim la ceba i les llavors de comi de prat en una cassola, hi afegim el concentrat de tomàquet, remenem i llavors incorporem els tomàquets (sense pell ni llavors, a la recepta n’utilitzen de conserva), l´aigua, el sucre llustre, el cigrons, el cilandre mòlt, les bledes, sal i pebre.
  5. Finalment, colem l´aigua de tamarinde a sobre de l´estofat i ho portem a ebullició, deixant-ho bullir uns vint minuts.
  6. Si queda massa líquid deixar-ho una estona més. Ho podeu acompanyar amb arròs i al final afegir el suc de llimona i les fulles de cilandre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Estofat de bledes i cigrons amb “tamarinde”

BACALLÀ AMB SAMFAINA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 350g. de cebes
  • 200g. de pebrot vermell
  • 80g. de pebrot verd
  • 60g. d’oli
  • 15g. de polpa de nyora
  • 50g. de sofregit de tomàquet cassola
  • 4 talls de bacallà

PREPARACIÓ:

  1. Posem les verdures i l’oli dins el vas i triturem 12 seg. vel.4
  2. Sofregim 45 minuts 100º vel.1 afegim el sofregit de tomàquet i la polpa de nyora sofregim 15 minuts a 120º
  3. Aboquem dins una plata per anar forn i afegim el bacallà i reservem
  4. Abans de servir posem al forn a 50º que quedi ben calent , el bacallà a de estar al punt no es pot passar de cocció

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BACALLÀ AMB SAMFAINA (THERMOMIX)

CARXOFES GRATINADES (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 600g d’aigua (per el vapor)
  • 700g de carxofes netes i tallades per la meitat
  • 250g de ceba
  • 40g d’oli
  • 4 ous
  • 2 cullerades de farina de galeta
  • 100g de llet
  • 50g de formatge feta
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 polsim de pebre

PREPARACIÓ:

  1. Posar l’aigua al vas,posar les carxofes al recipient varona
  2. Posar la tapa al recipient varona i posar sobre la maquina
  3. Programar 35 minuts varona vel2
  4. Treure el recipient varona i reservar
  5. Untar amb oli una plata de forn de 20×25 i col·loquem les carxofes
  6. Preescalfar el forn a 200º
  7. Treure l’aigua del vas ,posar la ceba i l’oli trossejar 4 segons vel 4 i sofregir 10 minuts varona vel1
  8. Afegir els ous, farina de galeta, la llet, el formatge, la sal i el pebre triturar 30 segons vel7
  9. Posar tot sobre les carxofes i fornejar uns 20 minuts a 200º
  10. Treure del forn i servir calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARXOFES GRATINADES (THERMOMIX)

Risotto de bolets – Itàlia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250gr d’Arròs Arborio o Carnaroli
  • 1 ceba grossa
  • formatge parmesà
  • mantega
  • oli d’oliva
  • 1 copa de vi (negre o blanc)
  • brou de pollastre
  • bolets
  • Pebre i sal

Preparació:

  1. Si hem de preparar el brou, posarem en una olla amb aigua a bullir verdures, per exemple pastanaga, api, ceba i porro i unes aletes de pollastre o un cub de sabor de brou de gallina. Ho deixarem bullir 1 hora.
  2. Picarem la ceba i la sofregirem amb oli d’oliva en una olla.
  3. En aquest cas, que el risotto és de bolets, ara els hi afegirem. Si són naturals, els tallem i els agreguem directament, si estan deshidratats els haurem posat amb aigua tèbia un mínim de mitja hora i reservarem l’aigua de la hidratació.
  4. ) Agregarem l’arròs i remenarem una mica.
  5. Afegirem la copa de vi i deixarem evaporar l’alcohol.
  6. A partir d’aquest punt anirem agregant brou, sempre bullint, a l’arròs de manera que l’arròs sempre estigui cobert al ras. En aquest pas també li afegirem l’aigua dels bolets.
  7. La cocció de l’arròs durarà entre 18 i 20 minuts, segons el que digui el paquet. És una estona que hem d’estar pendents perquè l’arròs mai es quedi sense aigua.
  8. Anirem afegint sal i pebre durant la cocció.
  9. Quan estiguem a punt de tancar el foc li afegirem dos culleradetes de mantega.
  10. Ratllarem el formatge i l’agregarem a l’olla.
  11. Apaguem el foc i tapem l’olla, deixant reposar l’arròs uns 5 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Risotto de bolets – Itàlia

Pit de gall dindi a la menta

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 500 gr de pit de gall dindi
  • 2 llimones
  • 2 grans d’all
  • 3 fulles de menta fresca
  • oli
  • sal
  • pebre

Elaboració:

  1. Poseu a macerar el pit de gall dindi tallat a daus amb sal, pebre, les fulles de menta picades i el suc de les 2 llimones durant uns 30 minuts.
  2. En una paella amb oli salteu els grans d’all laminats, amb comte que no es cremin, afegiu-hi la carn ben escorreguda de la maceració i enrossiu-la.
  3. Acompanyeu-ho amb un arròs basmati i serviu-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pit de gall dindi a la menta