Arxiu d'etiquetes: OLIVES

PASTIS DE PEIX (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300g. de gambes pelades cuites
  • 250g. de palets de surimi
  • 3 llaunes de tonyina amb oli
  • 300g. de mahonesa
  • olives
  • 9 talls de pa bimbo (jo le fet integral)

PREPARACIÓ:

  1. Posem el surimi i les gambes a la maquina i triturem 6 segons gir esquerra vel.4
  2. Guardem algunes gambes per decorar
  3. Afagim la tonyina i 150g. de maionesa i triturem 10seg.gir esquerra vel.4
  4. Agafem un motlle rectangular el cobrim amb film, i posem la maionesa sobrant,al damunt cubrim amb pa bimbo ,cubrim amb la meitat del farcit,una altre capa de pa bimbo ,la resta de farcit i per ultim una altre capa de pa
  5. Tapem el motlle amb film i posem a la nevera un minim de 8 hores ,millor un dia per l’altre
  6. Desmotllem el motlle i decorem amb les gambes reservades i unes olives
  7. Podem servir amb unes fulles d’enciam
  8. Un bon entrant per aquests dies de calor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE PEIX (THERMOMIX)

TOMÀQUETS DE COLOR DE ROSA

Deixa un comentari

TOMÀQUETS DE COLOR DE ROSA 01TOMÀQUETS DE COLOR DE ROSA 02

Ingredients i preparació :

1 tomàquet de color de rosa, net, tallat per la meitat, una llauneta de tonyina de la bona, quatre olives, una mica de sal i un bon rajolí d’oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TOMÀQUETS DE COLOR DE ROSA

Salmó a la planxa amb api, panses i pinyons

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 lloms de salmó,
  • 100 gr de panses de corint,
  • 30 gr de pinyons
  • 40 gr de tàperes,
  • 40 gr d´olives verdes sense pinyol,
  • 2/3 branques d´api
  • julivert,
  • la ratlladura i el suc d´una llimona,
  • sal i pebre,
  • uns brins de safrà

Preparació:

  1. Hidratem les panses i els brins de safrà en dos bols separats. Tallem les branques d´api a rodanxes i les saltegem amb els pinyons, Hi afegim breument al final les panses, les tàperes, les olives i el safrà amb la seva aigueta. Fora ja del foc el suc de llimona i la ratlladura.
  2. Fem el salmó a la planxa i el servim amb la salsa/picada per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Salmó a la planxa amb api, panses i pinyons

Coca de verduretes o escalivada

Deixa un comentari

Ingredients per a la massa:

  • 500 g de farina
  • 30 g de llevat premsat
  • sal
  • 1 got d’aigua
  • 1 dl d’oli d’oliva

Ingredients per a la guarnició:

  • 3 pebrots vermells
  • 3 cebes
  • olives negres
  • tàperes
  • sal
  • oli d’oliva
  • 2 albergínies (jo no he posat)
  • 2 carabassons (jo no he posat)

Preparació:

  1. Es treballa la massa sense l’oli d’oliva fins que aquesta queda amb consistència. Es deixa reposar unes tres horetes perquè quedi amb fermesa. Mentre es fa l’escalivada, jo només ho he fet amb el pebrot i la ceba.
  2. Pels que no sàpiguen que és l’escalivada, es coure les verdures al “rescoldo” si tenim foc a terra o al forn , com és el meu cas.
  3. Netegem les verdures, traient les llavors i tallant-les. Normalment el tall és a tires però jo ho he fet a quadrets, volia canviar.
  4. Tornem a la massa. Es torna a amassar i ara si que la barregem amb l’oli. Es deixa reposar de nou uns 30 minuts.
  5. Passat aquest temps, l’estendrem sobre una superfície llisa i la disposarem sobre la placa del forn sobre paper de forn. Jo he fet coquetes individuals, de forma rectangular, molt més fàcils de repartir.
  6. Per sobre de la massa disposarem les verduretes tallades, les olivetes i les tàperes, una mica de sal , no molta, i a fornejar 30 minuts a 180º.
  7. Quan surti del forn com que no tindrà molt de brillo, podem afegir una mica d’oli d’oliva. Es pot consumir calenta o freda.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Coca de verduretes o escalivada

Albergínies amb chermoula, bulgur i iogur

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 albergínies,
  • 2 grans d´all,
  • 1 llimona en conserva,
  • 150 gr de bulgur
  • 2 culleradetes de comí en pols,
  • 2 de cilantre,
  • 1 de xili en escames,
  • sal
  • culleradeta de pebre vermell dolç,
  • 50 gr de panses,
  • una mica de cilantre fresc,
  • una mica de menta fresca,
  • 50 gr d´olives sense pinyol,
  • suc de llimona
  • 30 gr d´ametlles picades,
  • 3 cebes tendres,
  • 1 iogur grec

Preparació:

  1. Posem a escalfar el forn a 200 graus. Per preparar la chermoula barregem en un bol els alls, el comí, el cilantre, el xili, el pebre vermell, la llimona, oli d´oliva i sal. Amb aquesta barreja “pintem” les albergínies, prèviament marcades amb un ganivet fent forma de creu, i les enfornem uns 35/40 minuts. Podem tapar-les amb paper d´alumini cap al final de la cocció si veieu que la chermoula es crema. També he de dir que jo, personalment, no vaig fer aquest pas ja que vaig barrejar la chermoula amb la resta d´ingredients…glups, no passa res!
  2. Total, que tenim les albergínies al forn. Remullem les panses. Cobrim el bulgur amb 140 ml d´aigua bullint. Quan tinguem el bulgur “cuit” el barregem amb les herbes (picades), les olives, les ametlles, la ceba tendra, suc de llimona, sal i…la chermoula, o part d´ella, si no heu untat les albergínies amb ella perquè…doncs perquè us heu saltat aquest pas!
  3. Quan les albergínies estiguin cuites posarem el bulgur per sobre i ho rematarem amb el iogur i cilantre picat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Albergínies amb chermoula, bulgur i iogur

Ou remenat amb bacallà i patates (“bacallà a bras”) 76/164

Deixa un comentari

Ingredients (4 persones):

  • 1 kilo de patates
  • 3/4 ous
  • 1/4 de kilo de bacallà
  • julivert (opcional)
  • olives negres (opcional)

Preparació:

Les patates les hem de pelar i tallar com si anessim a fer patates fregides. De fet, és el que hem de fer. Una vegada fetes les barrejarem amb el bacallà, esqueixat i cru, i tirarem aquesta barreja a una paella on hem començat a fer una truita que acabarà convertida en ous remenats…amb bacallà i patates fregides tipus “palla”. Més senzill impossible. Al final podeu afegir-hi julivert picat i olives negres també picades, tallades ben petites, que li donen un gustillo molt i molt recomanable.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Ou remenat amb bacallà i patates (“bacallà a bras”) 76/164

Canelons d’estiu

1 Resposta

Ingredients:

  • 2 llaunes de tonyina
  • Olives sense pinyol
  • Mitja ceba tendra
  • 1 tomàquet
  • 1 paquet de canelons
  • Salsa de tomàquet

Elaboració:

  1. Coure les plaques de canelons seguint les instruccions del fabricant
  2. Escaldar el tomàquet per pelar-lo: bullir en aigua durant trenta segons, treure i posar dins un bol ple d’aigua freda per aturar la cocció.
  3. Pelar el tomàquet, treure les llavors i tallar a trossets petits.
  4. Picar la ceba i les olives.
  5. En un bol barrejar la ceba, les olives, el tomàquet i la tonyina esmicolada. Amanir i remenar bé.
  6. Quan les plaques dels canelons ja estan fredes, emplenar i enrotllar. Com els canelons tradicionals.
  7. Servir en el plat i posar per sobre salsa de tomàquet i espolsar orenga.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Canelons d’estiu

CRESTES CRIOLLES O ARGENTINES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 paquet d’oblees o 1 làmina de pasta brisa
  • 250 grams de carn picada de vedella
  • 1 pebrot Vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 all
  • 1 ceba tendra
  • 10-12 olives verdes picades
  • 1 ou dur
  • ½ cullerada de comí
  • Oli d’oliva
  • Pebre i sal

PREPARACIÓ:

Per fer les crestes més “lleugeretes” escaliveu els pebrots i enforneu-les enlloc de fregir-les. Piqueu la ceba i daureu-la a la paella juntament amb l’all, afegiu la carn picada i salpebreu al gust. Un cop cuit, retireu del foc i afegiu les olives picades, l’ou dur picat, el comí i opcionalment i si us agrada unes gotes de tabasco. Munteu les crestes o l’empanada i coeu-la al forn a uns 200º fins que quedin dauradetes.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: CRESTES CRIOLLES O ARGENTINES

Pit de pollastre confitat amb mango i olives negres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pits de pollastre
  • 1 cabeça d´alls
  • oli d´oliva
  • 1 mango madur
  • polpa d´olives negres i/o olives negres sense pinyol
  • rúcula, tomàquet cherry (opcional)

Preparació:

  1. Posem els pits de pollastre, sense pell, salpebrats i amb la cabeça d´alls sense pelar. Ho cobrim d´oli i ho confitem al forn tres o quatre hores a 80 graus. Pelem el mango i el triturem amb un xic d´aigua. Tallem el pollastre i el servim a sobre d´un llit de rucula amb puré de mango i olivada.
  2. Una altra opció és marinar a la nevera unes hores els pits de pollastre tallats a filets, salpebrats, amb oli d´oliva i talls de mango, amb alls laminats. Tot seguit els fem a la planxa i ho servim igual, però amb les olives tallades ben petites i uns tomàquets cherry.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pit de pollastre confitat amb mango i olives negres

Amanida de patata amb hummus

Deixa un comentari


Ingredients:

  • Patates
  • Cogombrets en vinagre
  • Ceba tendra
  • Tomàquet
  • Olives negres
  • Ruca (rúcula)
  • Hummus
  • Salmó fumat
  • Sèsam,
  • pebre,
  • sal i oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Coure les patates amb pell. Bullides, al forn, a la brasa, al microones (es renten, es punxen amb un ganivet i es tapen amb la tapa del microones).
  2. Esperar a que les patates es refredin abans de pelar-les i tallar-les. Es poden tenir cuites del dia anterior per avançar feina.
  3. Preparar l’hummus.
  4. Rentar i tallar la ceba i el tomàquet. Rentar també la ruca.
  5. Muntar l’amanida posant les patates al fons de la safata i amanir-les amb pebre, sal i oli.
  6. Distribuir per damunt la resta d’ingredients i acabar d’amanir. Afegir-hi sèsam.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Amanida de patata amb hummus