Arxiu d'etiquetes: OLIVES

ESQUEIXADA DE BACALLA AMB OLIVADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 k de bacallà per esqueixar.
  • 3 o 4 tomaquets madurs.
  • 2 cebes tendres.
  • olivada.

PREPARACIÓ:

  1. Posar el bacallà en remull durant la nit abans ( a vegades no hi penso i l’ hi poso el mateix dia, canviant l’ aigua tot sovint).
  2. Triturem els tomaquets i posem la salsa en una plata.
  3. Amanim amb oli i sal.
  4. Damunt del tomaquet hi posem el bacallà juntament amb la ceba tallada a juliana.
  5. Posem per damunt l’ olivada.

L’olivada es pot fer així:

  1. Barregem en una picadora: 1 polset de timó sec, un polset de romaní sec,una culleradeta d’ orenga, una punteta d’ all, 200 gr. d’ olives negres d’ Arago i oli d’ oliva( n’ hi tirem un raig i si cal ja n’ anirem afegint més).
  2. L’ olivada a més de fer-la servir com a salsa per amanides, també la podem menjar sobre torradetes…I si ens en sobra, la guardem tapada a la nevera.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: ESQUEIXADA DE BACALLA AMB OLIVADA

OUS FARCITS

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)

  • 8 ous
  • 1 pot olives sense pinyol
  • pals cranc (suurimi)
  • gambes
  • 2 llaunes tonyina
  • maionesa

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot ficarem els ous a bullir per fer els ous durs (10 – 15 m.), quan ja estan fets, es deixen refredar, es pelen i es parteixen per la meitat i es buiden, vigilant a que els ous quedin sencers i es reserven.
  2. En un bol, hi barrejarem el rovell dels ous, trossets de pal de cranc, trossets d’olives, trossets de gambes, tonyina (ben escorreguda d’oli) i hi fiquem suficient maionesa perquè quedi una massa compacta, i amb aquesta barreja omplirem els ous, per decorar s’hi pot posar una gamba al damunt, això a gust de cadascú.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: OUS FARCITS

ROLLETS DE PASTA FULLADA AMB XAMPINYOS I OLIVES NEGRES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 làmina de pasta fullada del lidl
  • 50 grs. d’olives negres sense pinyol
  • 200 grs. de xampinyons picats ( jo vaig fer servir 2 llaunes petites de xampinyons laminats, era el que tenia en aquell moment)
  • 1 mica de tabasco
  • 1 rovell d’ou
  • especies al gust (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Trinxem els xampinyons i les olives ben petites, ho posem en un bol , hi afegim el tabasco i les espècies i ho barregem tot plegat.
  2. Estirem la massa de pasta fullada i hi aboquem la barreja per sobre i ho enrotllem , mirant d’apretar una mica perque ens quedi ben enrotllat.
  3. Quan el vaig tenir enrotllat el vaig posar una mitja horeta al congelador i llavors el vaig tallar sense cap problema, ja que si ho feia a temperatura ambient es desmontaba al tallar-lo . Ho talem a rodellas de 1 cms: de gruix.
  4. A mesura que anem tallant les posem en una plata del forn, que previament hi haurem posat un silpar o paper per anar al forn.
  5. Ho pintem amb amb el rovell d’ou i ja els podem enfornar, a 200 º i uns 20 minuts aprox: fins que estiguin ben dauradets.
  6. Els deixem refredar sobre una reixeta.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: ROLLETS DE PASTA FULLADA AMB XAMPINYOS I OLIVES NEGRES

HUMMUS XIPRIOTA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 800 grms de cigrons
  • 200 grams de Tahina (crema de sèsam)
  • 1/2 llimona
  • 4 alls
  • pebre negre
  • pimentó dolç

Per decorar:

  • olives negres
  • julivert fresc
  • pimentó vermell

Preparació:

  1. Passem pel turmix els cigrons, alls, una mica d’oli, (una mica d’aigua perque no quedi tant compacta) el pebre negre, el pimentó dolç, el suc de la llimona i la Tahina.
  2. Per decorar hi posem les olives negres (personalment no m’agraden les olives sense pinyol, trobo que perden gust), el julivert fresc picat i un pel de pimentó vermell.
  3. La Pinar m’ha dit que no ha de tenir gust només a cigrons, tampoc de llimona o de Tahina, ha de ser una mescla de tots els sabors junts.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: HUMMUS CHIPRIOTA

Empedrat de cigrons i bacallà

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1/4 de kg. de cigrons
  • 4 grans d’all sense pelar
  • 400gr. de bacallà
  • olives negres
  • 1kg. de tomates madures però fermes
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 ceba tendra petita
  • 1 gra d’all
  • sal
  • 100cc. oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Poseu els cigrons en remull, amb aigua i un grapat de sal, durant 24 hores.
  2. Passades les 24 hores, escorreu l’aigua i renteu-los. Poseu una olla amb aigua al foc amb els alls, quan bulli, poseu-hi els cigrons, tapeu l’olla i deixeu bullir 1 hora. Al començament, farà escuma, aneu escumant.
  3. Si cal afegir aigua, que aquesta estigui bullint, perquè no pari la cocció.
  4. 1/4 d’hora abans de tancar el foc, saleu. Reserveu.
  5. Aixafeu l’all en el morter, ben picat, afegiu l’oli i reserveu.
  6. Esmicoleu el bacallà dessalat i escorregut.
  7. Talleu les tomates ben netes a daus petits i poseu-les en una escorredora, saleu.
  8. Talleu la ceba i el pebrot també a daus. Reserveu.
  9. En un bol gran, poseu els cigrons, el bacallà, les olives, el pebrot, la ceba i la tomata ben espremuda. Amaniu amb l’oli d’all.
  10. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Empedrat de cigrons i bacallà

Magret d’ànec amb bolets i olives negres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – un magret d’ànec
  • – 100 gr. de camagrocs
  • – 100 gr. de xampinyons
  • – 70 gr. d’olives negres de l’Aragó sense pinyol
  • – una copa de conyac
  • – dues cebes tendres
  • – cinc o sis alls tendres
  • – una cullerada de postres de Bovril (brou concentrat)
  • – oli d’oliva verge
  • – sal i pebre
  • – una mica d’aigua

Preparació:

  1. En una paella antiadherent (sense oli) coeu el magret d’ànec, ben salpebrat, pel costat de la pell.
  2. Quan comenci a estar cruixent tombeu-lo i feu-lo fregir per l’altre costat amb la grassa que ha anat deixant.
  3. Retirar el magret i posar-lo en una safata al forn baix.
  4. A la mateixa paella tirar-hi el conyac, amb l’ajut d’una espàtula rascar el fons per tal que quedi ben barrejat amb el conyac. Deixar reduir.
  5. Afegir oli, i les cebes i els anys tallats ben petits. Deixar a foc molt suau per que confitin una mica.
  6. Incorporar les olives negres. Remenar-ho una mica i afegir els bolets, donar unes voltes i seguidament afegir el Bovril i una mica d’aigua. Deixar confitar a foc ben baix.
  7. Servir el magret a talls acompanyat dels bolets.
  8. Es pot acompanyar de puré de patates o arròs.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Magret d’ànec amb bolets i olives negres

“Ensaladilla” russa

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 4 patates mitjanes
  • 1 o 2 pastanagues
  • 100g de pèsols
  • 100g de mongeta tendra rodona
  • ½ llauna petita de blat de moro
  • 2 llaunes de tonyina
  • 2 ous durs
  • 1 pot d’olives verdes farcides
  • 1 pot de maonesa lleugera
  • 5-6 tires de pebrot vermell escalibat
  • 5-6 olives negres

Preparació:

  1. Temps estimat: 30 minuts + 15 de cocció
  2. Primer de tot, poseu una olla gran al foc amb aigua i sal.
  3. Seguidament, peleu bé les patates i les pastanagues i les talleu a quadrets petits. Netegeu les mongetes i talleu-les també a trossets.
  4. Quan l’aigua arrengui el bull, incorporeu-hi les patates, la pastanaga, les mongetes i els pèsols (jo normalment els poso congelats de la marca Findus). Deixeu coure les verdures durant uns 15 minuts procurant que no es desfaci la patata.
  5. Quan les verdures siguin cuites, retireu-les del foc, escorreu-les bé i poseu-les en una safata.
  6. Un cop fredes les verdures, afegiu-hi el blat de moro i la maonesa i mescleu-ho tot bé procurant no aixafar la patata. Incorporeu-hi la tonyina esmicolada i les olives verdes tallades a rodanxes fines.
  7. Finalment, empolvoreu l’ensaladilla amb l’ou dur ratllat i decoreu el plat amb unes tires de pebrot escalivat i unes olives negres tipus perla. Si no teniu pebrot escalivat a casa podeu fer servir unes tires de pebrot del piquillo en conserva.
  8. És molt convenient posar l’ensaladilla a la navera com a mínim durant un parell d’hores per tal que estigui ben fresqueta.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: “Ensaladilla” russa

Amanida de pasta

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 300 gr de pasta tipus fusili, farfalle,…
  • 1 Tomàquet gran per amanir pero vermell
  • 1 Tomàquet madur per ratllar
  • 1 Mozzarella
  • Olives negres d’aragó
  • Unes fulles d’alfàbrega
  • Sal i oli

Elaboració:

  1. Bulliu la pasta segons les indicacions del paquet, una mica vegada al seu punt escorreu-la i esbandiu-la sota la aixeta d’aigua freda perquè no s’enganxi. Refredeu.
  2. A la safata on la presentereu talleu el tomaquet a daus, talleu també la mozarella, poseu les olives, afagiu la pasta ja freda, ratlleu per sobre el tomaquet madur, talleu una mica les fulles de alfàbrega i amaniu amb oli i sal.
  3. Serviu ben fred

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Amanida de pasta

Pasta amb bledes i shiitake

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de pasta,
  • entre 10 i 12 bolets “shiitake” frescos
  • un manat de bledes,
  • 4 tomàquets de pera,
  • 2 grans d´all
  • mig manat de cilantre,
  • unes quantes fulles d´alfàbrega,
  • olives

Preparació:

  1. Posem aigua a bullir per coure la pasta
  2. Fem el mateix amb les bledes, millor si són fetes al vapor, però en qualsevol que quedin al dente.
  3. Saltejar els bolets, tallats a làmines gruixudes, amb l´all. Reservar-los.
  4. Saltejar els tomàquets, sense pell ni llavors, i quan estigui tot cuit juntar-ho a la mateixa paella, donar-hi unes quantes voltes i afegir-hi per sobre les olives, el cilantre i l´alfàbrega picats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb bledes i shiitake

Carbassons farcits a la mediterrània

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 carbassons grans
  • – 250g mató
  • – 50g bacó
  • – 100g xampinyons
  • – 6 olives negres sense pinyol
  • – 1 polsim d’alfàbrega
  • – 1 tomàquet petit
  • – 3 cullerades de parmesà ratllat
  • – oli d’oliva
  • – sal

Preparació:

  1. – Coure els carbassons sencers, coberts d’aigua durant 8 minuts. Refredeu-los sota el raig d’aigua freda (o aigua amb gel).
  2. – Talleu-los en forma de cilindres (feu 4 trossos de cada carbassó) i buideu-los amb l’ajut d’una cullereta.
  3. – Saltegeu el bacó picat ben menut. Afegiu-hi els xampinyons laminats.
  4. – Barregeu el mató, el polsim d’alfàbrega, el tomaquet tallat a daus (pelat i sense llavors), les olives picades i 2 cullerades de parmesà. Afegiu-hi el bacó i els xampinyons saltejats.
  5. – Farciu els carbassons generosament i gratineu-los amb el parmesà restant al forn ben calent fins que el formatge sigui daurat.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Carbassons farcits a la mediterrània