Arxiu d'etiquetes: OUS

Quiche italiana de la “nonna”

2 Respostes

Ingredients:

  • 2 discs de massa brisa refrigerats
  • 1 ou
  • 1 ou batut per pintar la massa
  • 2 cullerades de formatge parmesà ratllat
  • 200 grams de mozzarella ratllada
  • 100 grams de mortadel·la tallada a tires
  • 150 grams de pernil dolç tallat a cubs
  • Beixamel
  • Una mica de farina pel motllo

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 180º (escalfant dalt i baix).
  2. Primer fem la pre-cocció de la massa brisa:
  3. Primer enfarinem el motllo i a sobre la massa tallant o doblegant tota la massa que ens sobri de les cantonades si cal. Punxem amb una forquilla la base, poseu-hi a sobre el paper de forn amb el que venia embolicada la massa. Perquè no ens pugi la massa al coure-la hi posem cigrons o alguna llegum seca que pesi a sobre. Ho fornegem uns 10-15 minuts, un cop passats aquests minuts trèiem els cigrons i el paper de forn. Pintem la massa amb ou batut i la tornem a posar uns 5 minuts més al forn perquè la base (a on hi havíem posat els cigrons) no ens quedi crua.
  4. Ja tenim la massa a punt!
  5. Batem l’ou en un bol i hi afegim la mozzarella, el parmesà ratllat, el pernil dolç i la mortadel·la. Ho barregem i ho posem al motllo on hi tenim la massa. Escampem per sobre la beixamel.
  6. Ara opcionalment podeu posar les tires de massa brisa entrecreuades per sobre per decorar la quiche. Pinteu-les amb ou batut per tal que quedin daurades.
  7. Fornegem 25-30 minuts (depèn del forn), quan veieu que ja està daurada.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Quiche italiana de la “nonna”

Coctel de gambes i meló.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 400 g de gambes pelades congelades.
  • Unes fulles d’enciam.
  • 1 tallada de meló per persona.
  • ½ llimona.

Per la maionesa casolana:

  • 1 ou sencer.
  • 230 g d’oli d’oliva, baix amb acidesa.
  • sal.
  • unes gotes de suc de llimona.

Per la salsa rosa:

  • 6 cullerades de mahonesa casolana.
  • 2 cullerades de quetxup.
  • 2 cullerades de suc de taronja.
  • 1 cullerada de brandi.
  • 2 cullerada de iogurt natural o de crema de llet.

Temps d’elaboració: 20 minuts.

Elaboració:

  1. Comencem preparant la maionesa: posem un ou sencer al got de la batedora, afegim un pessic de sal, les gotes de llimona i una tercera part de l’oli. Posem el braç de la batedora al fons del got i la posem en marxa, sense moure’l (deixarem la batedora quieta al fons) fins que vegem que comença a espessir la salsa a la part de baix.
  2. Arribat aquest moment comencem a aixecar el braç de dalt a baix, de mica en mica, i anem afegint poc a poc la resta de l’oli.
  3. Posem una olla al foc amb aigua i quant bull, aboquem les gambes, tal com les aboqueu a la cassola apaguem el foc i retirem la cassola, deixem 15 segons justos i colem les gambes.
  4. Si feu servir gambes grans amb pell, primer les pelarem i seguireu els mateixos passos que he explicant canviant el temps, que en lloc de deixar 15 segons, les deixaríem 30. Aquest pas es molt importat ja que si les gambes queden massa fetes espatllem totalment el plat.
  5. Netegem les fulles d’enciam i les tallem en juliana. Tallem el meló a daus petits.
  6. Per preparar la salsa rosa, barregem en un bol, la maionesa, el quetxup, les dos cullerades de iogurt, la cullerada de brandi i les dos cullerades de suc de taronja. Remenem bé fins que estigui ben barrejat.
  7. Per muntar el plat, posarem dins de les copes un llit d’enciam, a sobre posarem els trossets de meló ho barregem be i posarem al damunt les gambes. Per acabar abocarem per sobre de les gambes dues o tres cullerades de salsa, podem adornar la copa amb unes gambes o amb un tros de meló o taronja i ja podem menjar.
  8. Si voleu, o no esteu segur si als comensals els agrada la salsa rosa, podem servir la salsa a part i que cadascú se’n serveixi la quantitat que li vingui de gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Coctel de gambes i meló.

Pastís de poma de l’àvia Remei

2 Respostes

Ingredients:

  • – 4 0 6 pomes
  • – 6 ous
  • – 1 iogurt natural
  • – 175 g de sucre (o dues mesures de iogurt)
  • – 200 g de farina (o tres mesures de iougurt)
  • – 1 sobre de llevat
  • – Raspadura de llimona
  • – Suc de llimona
  • – Mantega

Preparació:

  1. Per començar batem els rovells d’ous juntament amb el sucre, el iogurt, la farina i les clares a punt de neu.
  2. Ho barregem tot i li afegim el sobre de llevat. Deixem reposar la barreja, procurant tapar-la amb un drap.
  3. Mentrestant pelem les pomes i les tallem a trossos en forma de mitja lluna tan primes com sigui possible. Per sobre dels talls de poma hi aboquem el suc de llimona perquè no ennegreixin.
  4. Prenem un motllo rodó, d’uns 24 cm de diàmetre i que sigui una mica alt, així el pastís tindrà més gruix.
  5. Posem capes de pasta i capes de poma alternativament. Finalment a sobre posem una mica de mantega i de sucre. (Jo no n’hi he posat, perquè altres vegades que l’he fet se m’ha cuit massa de sobre)
  6. Procurem tenir el forn ben calent i llavors hi posem el pastís durant 25-30 minuts.
  7. Després li baixem la potència i el deixem al forn fins que estigui cuit ( aproximadament, una hora en total ).

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Pastís de poma de l’àvia Remei

MAGDALENES DE XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients:( Surten 20 unitats aproximadament)

  • -4 ous
  • -200 gr de sucre
  • -200 gr de oli d’oliva suau
  • -200 gr de farina
  • -20 gr de cacau*
  • -1 paquet de llevat químic
  • -50 gr de suc de taronja
  • -Ratlladures de pell de taronja
  • -Un pessic de sal

Preparació:

  1. Batre els ous amb el sucre i el suc de taronja, durant 6 minuts aproximadament.
  2. Afegir l’oli i les ratlladures de taronja i barrejar.
  3. Tamisar la farina amb la xocolata, el llevat i la sal, i mesclar amb la barreja anterior.
  4. Deixar reposar a la nevera durant 30 minuts.
  5. Escalfar el forn a 200 graus, repartir amb les càpsules de magdalenes i coure durant 15 minuts aproximadament, o fins que el punxó surti sec.
  6. *Si es volen fer sense xocolata :Substituir els 20 gr de cacau per farina.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: MAGDALENES DE XOCOLATA

PA DE PESSIC

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous
  • 150 gr. de sucre
  • 50g farina de rebosteria
  • 50g fècula de patata (puré de patates Maggi)
  • Ratlladura de llimona
  • Un polsim de sal

Preparació:

  1. Separem els rovells de les clares i muntem les clares a punt de neu.
  2. En un altre bol hi afegim els rovells amb el sucre ( ha de duplicar el seu volum).
  3. Hi afegim a poc a poc la pell de llimona ratllada, la sal, la farina i el puré de patates i ho anem barrejant. Si tenim la peça de batre de la batedora quedarà més homogeni. Si es fa a mà costa una mica més perquè queda força espès.
  4. Un cop ben barrejat s’incorporen les clares amb moviment suaus i de baix cap a dalt.
  5. Es volca en un motllo d’uns 20 cm. de diàmetre untat amb mantega i es posa al forn a 180º durant mitja hora aproximadament.
  6. El pa de pessic puja bastant al forn. Perquè no baixi deixem que es refredi a poc a poc deixant la porta del forn entreoberta uns 15 min. abans de treure’l del tot.
  7. Per decorar-lo hi podem escampar una mica de sucre fi pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PA DE PESSIC

Pa sense glúten

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 175gr de llet tèbia
  • 1 cullaradeta de sucre
  • 12 gr de llevat fresc
  • 175gr d’aigua
  • 45 gr d’oli d’oliva
  • 1 ou
  • 1 cullerada de mel
  • 300 gr de farina panificable Carrefour
  • 25 gr de Maizena
  • 25 gr de farina de fajol
  • 6 gr de sal

Elaboració:

  1. – Dissoldre el llevat amb la llet tèbia i el sucre. Deixar en repòs uns 10 minuts.
  2. – Batre tota la resta d’ingredients líquids: aigua + oli + ou + mel
  3. – Posar a la cubeta de la panificadora tots els líquids, el llevat amb la llet, les farines i per últim la sal.
  4. – Programa número 9 de la panificadora (Lidl), pa de 750 gr i torrat al màxim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Pa sense glúten – farina Carrefour

Rotllets d’espinacs amb pernil dolç i formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 paquet d’espinacs
  • 100g de pernil dolç
  • 100g de formatge de barra per fondre
  • 1 ou
  • farina de galeta
  • sal, pebre vermell i ají mòlt
  • i julivert i all deshidratat (provenzal)
  • oli

Accions:

  1. Posem a bullir una olla amb aigua amb sal.
  2. Rentem molt bé els espincs amb abundant aigua.
  3. Quan l’aigua bulli, li agreguem els espinacs i els deixem coure uns 10 minuts.
  4. Colem els espinacs i els hi trei em l’excés d’aigua amb les mans o amb l’ajuda d’una espátula.
  5. En un dels plats, batem un ou i li posem sal i les espècies.
  6. A l’altre plat li posem la farina de galeta amb el provençal.
  7. A la paella posem oli per fregir.
  8. Agafem una lámina de pernil dolç, al damunt li’n posem una de formatge i una tira d’espinacs transversalment.
  9. Fem un rotllet de manera que el pernil dolç quedi a fora.
  10. Passem el rotllet per l’ou.
  11. Passem el rotllet pel pa, aprentant bé perqué quedi ben arrebossat.
  12. Tornem a passar el rotllet per l’ou.
  13. Tornem a repetir el punt 11.
  14. Fregim els rotllets fins que el pa estigui cruixent.
  15. Els passem per un paper de cuina per tal d’absorvir-ne l’excés d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Rotllets d’espinacs amb pernil dolç i formatge

Pastís de pinya i xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 150 g de farina blanca
  • – 250 g de pinya
  • – 75 g de cacau amarg
  • – 1 culleradeta de canyella en pols
  • – 1 culleradeta de llevat en pols
  • – 180 g de mantega
  • – 300 g de sucre
  • – 1 culleradeta d’essència de vainilla
  • – 3 ous
  • – 30 g de nous
  • – Sal

Glassa de xocolata:

  • – 115 g de cacau amarg
  • – 90 g de mantega
  • – 500 de sucre llustre
  • – 150 ml de llet

Elaboració:

  1. Prescalfar el forn a 180ºC.
  2. Forrar un motlle amb paper d’anar al forn.
  3. Barrejar la farina, el cacau, el llevat, la canyella i un pessic de sal.
  4. Muntar la mantega amb el sucre i l’essència de vainilla fins obtenir una crema.
  5. Afegir-hi els ous d’un en un.
  6. Incorporar gradualment el compost de farina. Afegir-hi les nous triturades i la pinya trossejada.
  7. Abocar la barreja en un motlle i coure al forn de 35-45 minuts.
  8. Deixar refredar en el motlle.
  9. Preparar la glassa de xocolata:
    • – Posar la mantega en un bol i treballar-la amb la batedora elètrica fins obtenir una crema lleugera i escumosa.
    • – Tamissar el sucre llustre i afegir-ho gradualment a la mantega amb la batedora a baixa velocitat.
    • – Incorporar el cacau tamissat amb la batedora a baixa velocitat i després abocar-hi gradualment la llet.
    • – Un cop estiguin tots els ingredients, pujar la velocitat de la batedora al màxim i treballar durnat 3o segons.
    • – La glassa ha de ser de color fos i fàcil d’untar.
  10. Cobrir el pastís amb la glassa

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Pastís de pinya i xocolata

PASTÍS DE XOCOLATA DELS 6 MINUTS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 125g de xocolata negra
  • 125g de mantega
  • 125g de sucre
  • 3 cullerades soperes de llet
  • 80g de farina
  • 3 ous sencers
  • 1/2 sobret de rent (llevat) químic
  • mantega per a untar el motlle
  • “Lacasitos” per a decorar
  • 1 motlle per a microones amb forat al mig

PREPARACIÓ:

  1. Untem bé el motlle de mantega i el reservem. Fonem la xocolata (al microones, a baixa potència) . Aboquem en un pitxer alt la xocolata desfeta, hi afegim la mantega tova i a trossos i remenem ben fort fins que es desfaça. Hi aboquem la resta d’ingredients (tamissem, però, la farina amb el rent) i ho passem tot per la batedora. En estar ben mesclat i batut, aboquem la mescla al motlle i el posem al microones durant 6 minuts (si és de 900w) o 6 minuts i mig (si és de 800w).
  2. En estar tebi, desenmotllem el pastís i el col·loquem en un plat. Li posem per damunt un quants “Lacasitos”.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PASTÍS DE XOCOLATA DELS 6 MINUTS

Pastís de plàtan

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 225 g de farina
  • 225 g de sucre
  • 225 g de mantega a temperatura ambient
  • 4 plàtans de Canàries madurs
  • 4 ous
  • ½ cullerada de bicarbonat sòdic
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla (no li vaig posar perquè no en tenia)
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 1 pessic de sal
  • 75 g de nous picades
  • ½ got de llet sencera

Preparació:

  1. Es barregen els plàtans, el sucre i la llet. Batre.
  2. Tamisem la farina i el llevat, afegim el bicarbonat i la sal. I l’incorporem a la barreja anterior.
  3. A continuació afegim els ous un per un.
  4. Després la mantega (juntament amb la vainilla) i per últim les nous.
  5. Forn preescalfat, 190º, uns 40 minuts de forn.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Pastís de plàtan