Arxiu d'etiquetes: PAPAIA

AMANIDA D’ARRÓS D’APROFITAMENT AMB FRUITA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • arrós blanc bullit
  • mango
  • papaya
  • alvocat
  • olives
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Arrós blanc d’aprofitament
  2. Ampletem junt amb les fruites i amanim amb sal i oli
  3. I tenim un bon plat d’aprofitament bó i sa
  4. Un bon sopar…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ARRÓS D’APROFITAMENT AMB FRUITA

AMANIDA DE PASTA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g. de pasta bullida (avui de colors)
  • platan
  • mango
  • papaya
  • poma
  • olives
  • sal
  • oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. En un bol i posem la pasta
  2. Tallem la fruita i l’afagim a la pasta i amanim amb sal i oli i a menjar
  3. Es una amanida que ens agrada molt

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE PASTA

Peix amb papaia

Deixa un comentari

Ingredients:

    • 4 sorells
    • 450 gr de papaya verda,
    • 150 gr de xalotes
    • 3 grans d´all, 100 gr de gingebre fresc
    • 3 xilis vermells,
    • un trosset d´herba llimona
    • 1 cullerada de llavors de cilantre,
    • 1 culleradeta de pasta de gambes
    • 2 culleradetes de curcuma mòlta,
    • sal i pebre blanc
    • 1/2 litre de brou de peix,
    • 1 cullerada de suc de llima
    • 1 culleradeta de cilantre picat,
    • dues de coco ratllat
    • Arròs

    Preparació:

    Aquesta recepta és ideal per fer-la uns dies abans o després del curry de papaya verda i boniato, així aprofiteu la papaya verda, que no es barata ni tampoc petita!

    Començarem sofregint les xalotes i els alls. Tot seguit el gingebre, els xilis, l´herba llimona, les llavors de cilantrem la pasta de gambes i la curcuma, tot lo tallable, ben petit. Aquí mateix marquen els filets de sorell, sense espines ja. Retirem el peix i afegim la papaya, pelada i allada a daus, i mullem amb el brou. deixem coure durant uns 20/25 minuts, afegint al final de la cocció el peix de nou. I al final de tot, ja quan emplateu, remateu la jugada amb el cilantre picat i el coco ratllat. I us quedareu amb el personal, paraula!

    PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

    Origen: Peix amb papaia

Curry de moniato i papaya verda

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 700 gr de moniatos, 600 gr de papaya verda
  • 150 gr de pèsols, 12 fulles de curry
  • 300 ml de fons de verdura, 400 ml de llet de coco x cuinar
  • 30 gr de coco ratllat (si podeu, fresc)
  • Arròs basmati (opcional)

Preparació:

  1. Pasta aromàtica: 50 gr de ceba, 2 dents d´all, 1 tall d´herba llimona, 2 xilis vermells, 20 gr de gingebre fresc, 1/2 cullerada de grans de pebre negre, unes quantes fulles de cilantre picades, oli d´oliva
  2. Per elaborar la pasta aromàtica heu de triturar tots els seus elements en un morter, tot tallat el més petit possible i els xilis sense llavors ni membranes
  3. Per començar a elaborar el curry sofregirem la pasta en una cassola amb una mica d´oli i incorporarem primer la papaya tallada a daus. Donem unes quantes voltes i mullem amb la llet de coco i el brou de verdures, afegint-hi també les fulles de curry. Deixem que bulli uns vint minuts, incorporem el moniato tallat a daus a la cocció i deixem que seguexi bullint fins que estigui tot cuit. Els pèsols, si són frescos, els escaldeu uns segons i els poseu al final de tot, quan estigui. En cas que siguin congelats quan quedin cinc minuts pel final de la cocció.
  4. Quan ho aneu a servir ho feu tirant-hi coco ratllat per sobre. Si en trobeu de fresc el resultat serà molt més poderós, i ho podeu acompanyar si voleu amb arròs basmati.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Curry de boniato i papaya verda

Amanida de col dolça

Deixa un comentari

Ingredients (6 px):

  • 150 gr d’anous de macadàmia
  • 10 gr de mantega
  • 2 cullerades de sucre
  • 1/2 culleradeta de xili en escames
  • 7 fulles de col rissada o blanca
  • 1/2 col llombarda
  • 1 mango,
  • 1 papaia
  • 1 xili vermell fresc,
  • un grapat de fulles de menta i un de fulles de cilandre

“vinagreta”:

  • 100 ml de suc de llima,
  • lemon grass,
  • 3 cullerades de xarop d’auró.
  • 2 cullerades d’oli de sèsam torrat,
  • 1 cullerada de salsa de soja,
  • una mica de xili en escames,
  • 4 cullerades d’oli d’oliva suau

Preparació:

  1. Heu de tallar les cols i les fruites a tires fines i després, si voleu, les podeu anar tallant més petites o deixar-les tal qual.
  2. Per preparar la vinagreta heu de posar tots els ingredients en un cassó petit i reduir-los a foc fort, excepte l´oli, fins aconseguir una mena de caramel dens.
  3. Bé, jo no ho vaig fer així. Vaig prescindir del xarop i senzillament vaig fer una vinagreta típica emulsionant tots els ingredients.
  4. Les anous de macadàmia les caramel·litzeu amb la mantega, el sucre, la sal i el xili en escames.
  5. En un o dos minuts estarà fet.
  6. També les podeu comprar fetes (però no portaran el xili…).
  7. I fet això ho barregeu tot i ho serviu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de col dolça