Arxiu d'etiquetes: PASTA FULLADA

BASTONETS D’ORENGA I ALFÀBREGA

Deixa un comentari

BASTONETS D’ORENGA I ALFÀBREGA1

Ingredients :

  • 1 pasta fullada rectangular
  • Orenga fulla seca
  • Alfàbrega fulla seca
  • Un polsim de sal
  • 1/2 tassa de llet

Preparació :

  1. Encenem el forn a 180 graus, dalt i baix, posició de la reixeta al centre.
  2. Estenem la pasta fullada damunt del seu paper, marquem tiretes planes de 2 cms.d’ample pel llarg de la pasta. ( Jo en vaig tallar 12 )
  3. Tallem amb un ganivet ben esmolat, totes les tires, de dalt a baix, sense aixecar-les, posem la sal, l’orenga i l’alfàbrega i pressionem una mica amb la mà.
  4. Pleguem cada tira per la meitat, unint i pressionant un extrem amb l’altre, agafem un extrem amb cada mà i la cargolem en sentit contrari, la deixem damunt del paper fins a tenir-les totes cargolades.
  5. Un cop fetes, les pintem una miqueta amb llet i les enfornem 15/20 minuts.
  6. Treiem del forn, deixem refredar damunt d’una reixeta i ja podem servir.
  7. Podem fer-les amb formatge dins i per fora també, amb olivada negra o amb les herbes que vulgueu.
  8. Estàn molt bones per acompanyar amanides.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BASTONETS D’ORENGA I ALFÀBREGA

PASTÍS RODÓ DE PASTA FULLADA AMB CREMA PASTISSERA I MADUIXES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 làmina rodona de pasta fullada o pasta brisa
  • 500 ml. de crema pastissera
  • maduixes

CREMA PASTISSERA:

  • 500 ml. de llet
  • 4 rovells d’ou
  • 40 grs. de maicena
  • 100 grs. de sucre
  • pela de llimona

Preparació:

  1. Primer farem la crema pastissera, posem en un cassó la llet amb la pela de llimona i el sucre al foc, reservem una mica de llet, i la deixem que arrenqui el bull. La traiem del foc i la reservem.
  2. Amb la llet que hem reservat, hi barregen els rovells d’ou i la maicena, fins que estigui ben dissolt i no ens hi quedin grumolls.
  3. Després aboquem la llet a la barreja hi ho remenem be.
  4. Colem la barreja i ho posem al cassó per anar al foc. La posem al foc i anem remenant perqué no s’enganxi, i quan veiem que comença a espesseir ja esta la crema feta.
  5. La reservem i la posem a la nevera a refredar. Jo la poso a dins una mànega pastissera i ja la tinc a punt per fer-la servir
  6. Folrem un motlle de pastís amb la massa de pasta fullada (jo hi deixo a sota el paper d’anar al forn en que va embolicada, així no s’enganxa).
  7. A sobre hi poso paper d’anar al forn i llegums seques ( en tinc un pot expressament per quan faig pastissos), així evitarem que s’infli al coure i ho posem al forn dalt i baix amb aire calent a 180 º 10 minuts:
  8. Un cop passat aquest temps traiem els cigrons i ho tornem a posar al forn, així ens quedarà cuit i daurat de fons.
  9. Un cop el veiem daurat el traiem del forn i el deixem refredar.
  10. Un cop tinguem la pasta freda i si no volem que al farcir-la de crema ens quedi humida; jo la cobreixo amb una capa de xocolata que primer he desfet al microones o bé al bany maria.

ARA MUNTAREM EL PASTÍS:

  1. Agafem la massa de pasta de ull coberta amb la capa de xocolata I a sobre hi posem la crema.
  2. Per sobre hi posem les maduixes tallades per la meitat fins que ens cobreixi tota la crema.
  3. Si volem que ens quedin brillants les pintem amb almívar o bé amb una cobertura brillant que venen al lild i queda molt bé.
  4. La deixem refredar bé a la nevera i ja la tenim llesta per menjar.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PASTÍS RODÓ DE PASTA FULLADA AMB CREMA PASTISSERA I MADUIXES

BISBALENCS

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a 6 bisbalencs)

  • 1 làmina de pasta fullada fresca
  • Mermelada de cabell d’angel.
  • 1 ou per pintar els bisbalencs
  • pinyons

Preparació:

  1. Agafem la làmina de pasta fullada i la tallem per la mitad i de cada mitad en fem 3 trossos , en total surtiran 6 bisbalencs.
  2. Despres hi posem en el centre una cullarada de cabell d’angel i els doblem, primer per un costat i després per l’altre. PIntem la part on s’ajunte la pasta fullada amb ou i presionem una miqueta amb els dits; perquè no s’obri al coures.
  3. Els posem sobre la rejilla del forn que previamente hi haurem posat el paper que va enrotllada la làmina de pasta fullada, els pintem amb ou i per sobre hi posem pinyons.
  4. Ho posem al forn preescalfat a 180º a dalt i a baix i amb aire calent. Uns 10 minuts + ó -, quan veiem que estan rossos els traiem, els posem sobre una rejilla perquè es refredin i hi posem sucre glass per sobre.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: BISBALENCS

Quiche de ceba i alls tendres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 kgr. de cebes
  • – 1 ram d’alls tendres
  • – 1 got d’oli d’oliva verge
  • – 1 placa de pasta fullada
  • – 4 ous
  • – 200 ml. de nata líquida
  • – 100 gr. de formatge emmental
  • – sal i pebre
  • – orenga
  • – una mica de mantega pel motlle

Preparació:

  1. Tallar a rodanxes fines les cebes i fregir en una paella amb l’oli.
  2. Netejar els alls i tallar a rodanxes fines. Afegir a les cebes.
  3. Deixar al foc fin que comencin a agafar color. Escòrrer i reservar.
  4. Extendre la placa de pasta de full amb l’ajut d’un rodet. Untar un motlle de mantega i espolsejar amb farina. Cobrir el motlle amb la placa de pasta de full, reservar el sobrant per tapar el quiche.
  5. Batre els ous, reservar-ne dos culleretes per pintar la tapa de pasta de full. Afegir la nata líquida, el formatge emental, sal, pebre i orenga. Afegir la ceba i all reservats.
  6. Posar la barreja dins el motlle, i tapar amb la resta de pasta de full tot pinçant les bores de les dues plaques. Pintar amb la mica d’ou que havien reservat barrejat amb una mica d’aigua.
  7. Coure al forn, precalentat, a temperatura mitja durant uns 20 minuts i a temperatura mitja-alta 20 minuts més.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Quiche de ceba i alls tendres

Sopa de ceba amagada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 50 grs d’oli d’oliva
  • 500 grs de ceba
  • 1 litre d’aigua i 2 pastilles de brou de carn o 1 litre de brou.
  • Pebre blanc
  • Un poc de Xerès
  • Massa de fulls (pasta fullada)
  • Formatge tipus mozzarella
  • Orenga
  • Ou batut per pinzellar la massa

Preparació :

  1. Posam a la TMX l’oli i programam 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
  2. Afegim la ceba i la feim bocins, programant 3 segons velocitat 4.
  3. Programam 10 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
  4. Afegim l’aigua i les pastilles o el brou i el pebre blanc. Programam 20 minuts, 100º, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
  5. Afegim un poc de Xerès o vi blanc.
  6. Per fer la coberta, tallam la massa de fulls amb la forma que tengui el recipient on posarem la sopa deixant dos dits de marge a cada costat.
  7. Omplim el recipient amb la sopa (alerta a omplir-lo massa!!) i tapam amb la massa de fulls. Pitjam els costats del recipient amb la massa, si és necessari ens banyam un poc els dits amb aigua perquè els costats quedin ben segellats.
  8. Pinzellam amb ou batut la massa, posam un poc de formatge i orenga i enfornam uns 15-20 minuts fins que la massa estigui ben daurada.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Sopa de ceba amagada

Sopa de foie, tòfones i crosta fullada

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 2 làmines de pasta fullada
  • 250gr. de fetge d’ànec fresc
  • 40gr. de tòfones
  • 100gr. de xampinyons
  • 100gr. de pastanaga
  • 100gr. de blanc de porro
  • 200gr. de ceba dolça
  • 125gr. de mantega
  • 150cc. de vi de Porto
  • 1 litre de brou de pollastre desgreixat (que sigui un brou ben consistent)
  • 1 ou
  • oli d’oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre molt

també necessiteu:

  • 4 bols individuals

Preparació:

  1. Esteneu la pasta fullada i talleu 4 discs dos cm. més grans que la boca del bol on servireu a sopa.
  2. Reserveu a la nevera.
  3. Talleu totes les verdures, ben petites i sofregiu-les molt lentament, amb la mantega i unes gotes d’oli. Afegiu la tòfona, tallada a làmines molt fines, i el vi de Porto. Deixeu coure a foc baix durant 15 minuts.
  4. Salpebreu.
  5. Repartiu aquest sofregit que acabeu de fer, entre els quatre bols. Talleu el fetge d’ànec a daus i afegiu-lo als bols,
  6. Finalment, acabeu d’omplir amb el caldo fred. (Si el brou és calent, no anirà be per la pasta fullada).
  7. Escalfeu el forn a 220ºC.
  8. Amb l’ou batut, pinteu les vores dels bols, enganxeu-hi els discs de pasta fullada reservats, tot prement la pasta amb els dits perquè quedi ben enganxada.
  9. Pinteu tot el damunt de la pasta amb ou.
  10. Poseu les soperes a coure a dins del forn, durant 15 minuts, fins que el damunt quedi ben daurat.
  11. Serviu molt calent, acabat de sortir del forn.
  12. Per menjar-lo, cal trencar la crosta perquè caigui sa dins de la sopa i es barregi amb els altres ingredients.
  13. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Sopa de foie, tòfones i crosta fullada

PASTÍS AMB FRUITES DE TARDOR

Deixa un comentari

PASTÍS AMB FRUITES DE TARDOR

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta fullada rodona
  • Crema pastissera per farcir, clicar aquí
  • 3 o 4 figues
  • Un grapadet de raïm negre
  • 2 Nectarines o prèssecs
  • Un grapadet de mores
  • Un pessic de sucre llustre

Preparació :

  1. Encenem el forn a 180 graus, posició de la reixeta al centre.
  2. Folrem un motllo rodó baixet amb la pasta fullada, procurem que les voreres quedin ben enganxades, amb una forquilla punxem el fons de la pasta, posem una mica de paper de forn o d’alumini, uns cigrons secs, pedretes alguna cosa que pesi una mica i el posem al forn 15/20 minuts, retirem i deixem refredar damunt d’una reixeta.
  3. Pelem i rentem les fruites, les filetegem i reservem.
  4. Farcim amb la crema pastissera freda, i decorem al nostre gust amb le fruites de tardor.
  5. Espolvorem amb sucre llustre i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS AMB FRUITES DE TARDOR

COCA DE PINYONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 làmina de pasta fullada ( refrigerada o congelada )
  • pinyons
  • sucre
  • 1 rovell d’ou
  • unes gotes d’anís

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 200º
  2. S’estira la pasta fullada i es pinta amb rovell d’ou.
  3. S’ensucra ben ensucrada i amb els dits molls d’anís escatxiguem la massa i acte seguit s’hi tiren els pinyons per damunt.
  4. Es torna a pintar una mica amb rovell i es posa al forn, durant 15 o 20 minuts, anar comprovant que sigui rosseta perquè es fa de seguida, això del temps es molt relatiu.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: COCA DE PINYONS I

COCA DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 làmines de pasta fullada refrigerada o be una partida per la meitat
  • 200gr de xocolata postres per desfer
  • 50 gr. d’ametlles torrades a trossets
  • sucre
  • 1 rovell d’ou
  • 1 cullera de mantega

PREPARACIÓ:

  1. Estenem la pasta fullada, i a la capa de sota hi tirem sucre per tot arreu i la xocolata a trossets junt amb la mantega escampada a trossos per sobre. Tapem amb l’altra làmina pressionant els costats amb la punta de una forquilla per segellar–ho, pintar amb el rovell d’ou batut amb un pinzell, tirar-hi les ametlles esmicolades per damunt i posar-ho al forn preescalfat a 200º uns 30 m. Controleu que estigui daurat i ho trèieu. (Això del temps depèn molt de cada forn)

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: COCA DE XOCOLATA

PASTA FULLADA FARCIDA DE VERDURES I BACON

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Una làmina pasta fullada fresca (lidl)
  • 1 carbassó.
  • 1 ceba mitjana
  • 1 pebrot verd.
  • 1 envas de beicon tallat (casa Tarradellas)
  • 1 ou i 3 cullarades de crema de llet.

PREPARACIÓ:

  1. Agafen les verdures i les tallem en juliana, les posem a la paella amb una mica d’oli d’oliva i les rossejem. Un moment abans de que estiguin cuites i posem el beicon i ho deixem acabar de coure tot.
  2. Quan estigui tot ben rosset hi posem la crema de llet y ho remenemt perque ens quedui tot lligat.
  3. Agafem la làmina de pasta fullada i en fem 3 trossos, hi posem una tercera part de preparat en un costat, agafem l’altre costat i el tapem.
  4. Ho segellem bé, jo ho he fet amb les pues d’una forquilla; i amb un ganivet o cutter hi fem dos o tres talls a lapart de sobre.
  5. Ho pintem amb l’ou batut i jo hi he posat una mica formatge ratllat pel damunt.
  6. Ho posem al forn a dalt i baix i amb aire calent a uns 200º i quan està ben daurat ja ho tenim llest.
  7. Acompanyat d’una amanida tenim un sopar o un primer plat bó i ràpid.
  8. Ho podem rellenar amb mil coses diferents, el que més ens agradi, carns,gambetes, tonyina, bolets, etc.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PASTA FULLADA FARCIDA DE VERDURES I BACON