Arxiu d'etiquetes: PASTA FULLADA

Rellomillo de porc amb reducció de vi d’oporto

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 rellomillo de porc (llaminera)
  • 2 pomes golden
  • Una mica de mantega
  • Farina de galeta
  • 1 placa de pasta fullada
  • 1 ou
  • Sal
  • Reducció vi d’oporto

Elaboració:

  1. Pelar i tallar les pomes a grills.
  2. Saltejar a la paella amb una mica de mantega. Reservar.
  3. Escalfar una paella i marcar la peça de rellomillo en una paella. Salar per les dues bandes. Reservar.
  4. Estendre la pasta de full sobre la placa de forn amb el paper de cocció. Dividir-la mentalment en tres parts i en la del mig espolsar una mica de pa ratllat, així absorbirà la humitat.
  5. Fer un llit amb els talls de les pomes i posar sobre la peça de carn.
  6. Envoltar amb la pasta de full i tancar bé les puntes.
  7. Punxar una mica perquè pugui sortir el vapor de cocció i pintar amb l’ou.
  8. Coure dins el forn calent a 180 graus durant 30 minuts aproximadament o fins que veiem que comença a estar daurat.
  9. Deixar refredar una mica i servir tebi, acompanyat de la reducció de vi d’oporto.
  10. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Rellomillo de porc amb reducció de vi d’oporto

COCA DE LLARDONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 placa de pasta pasta fullada congelada de 100 gr.
  • 25 gr. de farina d’ametlla
  • 25 gr. de pinyons aprox.
  • 100 gr. de llardons
  • Sucre

PREPARACIÓ:

  1. La placa de pasta de full l’estirem ben fina amb el corró, fins que ens quedi de la mida aproximada de la safata del forn.
  2. Quan la tenim estirada la tallem per la meitat. Amb la farina d’ametlla, sucre i aigua preparem un massapà claret.
  3. Quan el tenim hi barregem els llardons ben esmicolats.
  4. Aquesta pasta de llardons amb massapà d’ametlla l’estenem sobre una de les plaques de pasta de full, desprès posem l’altra placa al damunt i passem lleugerament el corró.
  5. Pintem la superfície de la pasta de full amb oli i escampem els pinyons prement-los una mica per tal que no caiguin, finalment escampem sucre per tota la superfície i enfornem a 160 – 180 graus aprox. fins que la coca sigui cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: COCA DE LLARDONS

Rebosteria variada de full

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500gr. pasta de full en làmines
  • 500gr. crema pastissera
  • 100gr. cabell d’àngel
  • un grapat de pinyons
  • un grapat d’ametlla filada o gra
  • fruita variada (poma, kiwi, maduixes, raïm, taronja, pinya, etc…)
  • gelatina en fred (nappage)
  • sucre gra
  • sucre llustre

ELABORACIÓ:

  1. Avui us recomano probar aquesta pasta de full de La Sirena que surt molt bé.
  2. Col.locarem unes tires rectangular a sobre de la taula (o marbre).
  3. Les tallarem longitudinalment fins a obtenir una la mateixa amplada que pot tenir una targeta de crèdit, aproximadament. Amb l’ajut d’un punxó o d’un cornet, anirem marcant els laterals per fer bonic.
  4. Us han de quedar així.
  5. És interesant que aquestes marques laterals queden pronunciats i així serviràn de paret al farciment.
  6. Utilitzaré un cabell d’angel que podeu trobar en molts supermercats. Quan trobi carbasses bones ja us ensenyaré com fer-lo a casa.
  7. Com que he posat tres tires en una safata pel forn amb paper cuisson en faré una mitja de cabell i una i mitja de poma.
  8. Anirem farcint les tires de cabell amb una bona quantitat, que faci una mica de muntanyeta.
  9. Ara pelarem una poma i la tallarem a llesquetes com aquesta.
  10. Amb la crema pastissera (ja feta del dia naterior), la remenarem una mica i omplirem una mànega pastissera.
  11. Col.loquem una tira de crema al mig.
  12. I una tira de crema per sobre del cabell.
  13. Ara, amb una mica de gràcia, anirem col.locant la poma a sobre de la poma.
  14. Pinteu la poma amb out batut.
  15. Ara escampeu la tira de crema que hem posat a sobre del cabell. Ens servirà com adherent dels pinyons.
  16. Col.loqueu força pinyons per sobre.
  17. Us ha de quedar així.
  18. Feu una tira de sucre per sobre de la poma.
  19. Ja les tenim apunt per enfornar.
  20. Farem un altre safata amb tires de crema i trossets d’ametlla i sucre.
  21. Deixarem una tira i mitja amb nomès crema i desprès, en fred, la decorarem amb fruita fresca.
  22. Ho heu d’enfornar a uns 200º graus durant uns 10-12 minuts fins que tingui bon color.
  23. Assegureu-vos que el full està ben cuit per sota.
  24. Si cal, com he fet jo, podeu donar-li un toc encara més caramelitzat tot tirant una mica de sucre a la poma i, amb un soplet, cremar-lo. Però això són mariconades meves, no caldria, vaja.
  25. Deixeu-les refredar al taulell.
  26. Talleu-les a porcions de uns dos dits d’amplada, més o menys.
  27. Les altres ja les tenim cuites.
  28. Deixarem que es refredin també.
  29. Avui utilitzaré un “nappage” o gelatina en fred que podeu trobar en qualsevol botiga on-line de pastisseria.
    Pintarem les nostres porcions.
  30. Això li donarà el coloret brillant que tanta importància té per la vista.
  31. Les de cabell d’àngel les cobrirem de sucre llustre.
  32. Penseu que si són una mica calentes, absorvirà el llustre. Han d’estar totalment fredes (temperatura ambient).
  33. Les altres les decorarem amb una rosa de crema pastissera i uns tallets de kiwi o raïm ara que som a l’hivern.
  34. Aquestes coses es millor fer-les a l’estiu ja que disposarem d’una gran varietat de fruites vermelles.
  35. I ja nomès ens queda muntar les safates amb cartró i blonda.
  36. Si les col.loque esbiaixades…quedarà com més ben acabada la safata.
  37. Conserveu-les amb la safata i tot dins la nevera fins el moment de servir-ho amb un bon cava, clar.
  38. Bon Profit!!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Rebosteria variada de full

Pizza rulo amb verdures i tonyina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 massa de pasta fullada
  • 1 carbassó
  • 1 porro
  • ceba tendra
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 pastanagues
  • 2 llaunes de tonyina
  • 2 ous
  • 2 grans d’all
  • farina

Preparació:

  1. Pelar i tallar les verdures i coure-les en una paella amb oli.
  2. Abocar les verdures cuites sobre la massa de pasta full i afegir-hi la tonyina escorreguda.
  3. Coure al forn fins que es vegi la massa cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Pizza rulo amb verdures i tonyina

FILET DE PORC FARCIT DE BOLETS AMB CROSTA DE PASTA DE FULL

Deixa un comentari

Ingredients per cada filet de porc:

  • Un filet de porc o rellomillo
  • Uns 350 grams de bolets congelats. Si són frescos, poseu una mica més quantitat per si minven una mica.
  • 100 ml. de crema de llet o nata liquida
  • Un full de pasta de full
  • 6-7 talls de bacó, ibèric o fumat.
  • 1 ou per pintar
  • All i julivert
  • Llavors: sèsam o rosella o pipes salades

Preparació:

  1. Poliu el filet, traient-hi el greix i el petit dit de carn del costat, que podeu aprofitar per fer carn picada per una altra recepta.
  2. Poseu a coure els bolets en una paella, amb una mica d’oli, julivert i all. ( No cal que ho piqueu petit, que després es tritura tot)
  3. Un cop mig fet, afegiu la nata líquida o la crema de llet i que arrenqui el bull. Salpebreu, tritureu el conjunt i reserveu.
  4. Agafeu el filet de porc i el salpebreu be.
  5. Desenrotlleu la pasta de full, sense treure-la de sobre el paper de forn que ja porta i estireu-la una mica amb el corró perquè quedi més fina. A damunt de la pasta de full poseu-li , primer, els talls de bacó, centrats, deixant els cantons lliures.
  6. A damunt del bacó, hi poseu el filet de porc.
  7. A sobre del filet la pasta de bolets abans feta i triturada, escampada, cobrint-ho tot.
  8. Ara agafeu les dues puntes del bacó i tireu-les cap amunt, com embolcallant la carn i la barreja de bolets. Espero que m’entengueu.
  9. Ara ja ho emboliqueu tot amb la pasta de full, un cantó muntat sobre l’altre, enganxat una mica pressionant amb els dits i tancant els cantons (com un sobre de carta)
  10. Amb el mateix paper de forn que portava li doneu una mica de forma, enrotllant-lo i la part lletja, on s’ajunten les parts de la pasta de full, la deixeu a sota.
  11. Poseu el filet ja preparat damunt la plàtera del forn, el pinteu amb ou batut i el decoreu amb llavors, sèsam, rosella o en el meu cas, pipes salades. Feu un petit forat dissimulat al mig de la pasta perquè respiri un cop estigui dins el forn.
  12. El poseu al forn ja preescalfat, a uns 220 graus, durant uns 25 minuts. Si veieu que se us torra de dalt, ja sabeu, el tapeu amb paper d’alumini el temps que encara us calgui per acabar-se de fer el plat. Jo l’he deixat dins el forn, apagat encara un temps més, fins que ha quedat tebi.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: FILET DE PORC FARCIT DE BOLETS AMB CROSTA DE PASTA DE FULL

Trena d’espinacs i formatge de cabra

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 40 minuts

INGREDIENTS:

  • Pasta fullada
  • 1 ceba
  • 250 gr. d’espinacs
  • Un grapat de pinyons
  • 80 gr. de formatge de cabra
  • 50 gr. de pernil dolç
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot, traiem del congelador o de la nevera la pasta de full i deixem que es vagi descongelant. Ara bullim els 250 gr. d’espinacs en una olla petita amb una mica de sal i un cop estiguin els reservem per més endavant. Tallem ben fina la ceba i la fregim, a foc mig, en una paella amb una mica d’oli.
  2. Quan la ceba ja estigui de color transparent (vigileu que no es cremi) hi afegim els espinacs (prèviament bullits). Remeneu una mica i hi afegim els pinyons i el pernil dolç. Salpebrem i barregem bé. Deixem que la barreja s’integri bé.
  3. Anem ara a per la pasta de full. Estirar la pasta de full amb un corró i donar forma rectangular si no la té ja. Fem talls a ambdós costats deixant lliure la part central.
  4. Afegim la barreja d’espinacs, pinyons i pernil dolç a la part central.
  5. I ara hi afegim, ben repartits, trossets de formatge de cabra.
  6. I comencem a fer el trenat, intercalant una tira de cada banda.
  7. Pintem amb ou batut la part superior de la trena.
  8. Ara ja podem enfornar a 180º (forn pre-escalfat), durant uns 10/15 minuts, fins que agafi color. Aquí teniu el resultat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Trena d’espinacs i formatge de cabra

TRENA DE CABELL D’ANGEL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • una base de pasta de full rectangular
  • un pot de melmelada de cabell d’angel
  • un ou
  • una mica de sucre

PREPARACIO:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata i posem la pasta de full
  3. Ara a la part del mig i escampem el cabell d’angel
  4. Als costats i fem uns talls amb diagonal, ara anem creuan a sobre del cabell d’angel les tires que amb fent una de
  5. cada costat i anem formant la trena
  6. Pintem amb ou i escampem atmetlla picada i posem al forn uns 30 minuts
  7. Quand estigui cuita deixem refredar i posem sucre per sobre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRENA DE CABELL D’ANGEL

Quiche d’espinacs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 600 gr. d’espinacs frescos (en bossa ja nets)
  • – 200 gr. de formatge feta
  • – Anet fresc
  • – 100 gr. de pinyons
  • – un sobre de formatge parmesà ratllat
  • – una fulla de pasta fullada
  • – 200 ml. de nata líquida per cuinar
  • – 4 ous
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Posar en un bol els espinacs i l’anet tallat petit, i coure-ho al microones durant 50 segons a temperatura màxima.
  2. Posar en un motlle rodó i alt la pasta de full.
  3. Batre amb el braç elèctric la nata líquida, els ous, la sal i el pebre.
  4. Barrejar els espinacs amb la barreja anterior i afegir-hi la resta d’ingredients, amb el formatge feta tallat ben petit.
  5. Tirar la barreja resultat dins el motlle amb la pasta fullada i posar al forn a 200ºC durant mitja hora.
  6. Es comprova que estigui ben cuit de dins punxant amb un pal llarg i, si cal, es deixa 15 minuts més.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Quiche d’espinacs

PASTÍS DE CREMA AMB MADUIXES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Massa comercial de pasta de full
  • Maduixes
  • Crema
  • Sucre ( per cremar)
  • 200 ml. nata per muntar (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Preparem una crema, la escampem sobre la massa de pasta de full i enfornem (180-200 graus), quan la pasta de full és cuita la traiem del forn i deixem refredar.
  2. Empolvorem amb sucre i la cremem amb una planxa roent o una espiral elèctrica.
  3. Tallem les maduixes i les anem disposant sobre el pastís, finalment podem acabar el pastís decorant amb nata muntada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE CREMA AMB MADUIXES

Canya de cabell d’àngel

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 50 minuts (30 minuts per descongelar pasta de full)

INGREDIENTS:

  • 1 làmina de pasta de full (rectangular)
  • 1 pot de cabell d’àngel (us en sobrarà)
  • Melmelada de poma
  • Ametlla crua
  • Sucre glas

PREPARACIÓ:

  1. Aquesta vegada us recomano la pasta de full de “La Sirena” que venen congelades en packs de 5 o del Mercadona ja que tenen la mida perfecte per fer les canyes. Estirem la massa amb un corró. Us ha de quedar, més o menys, una base de full d’uns 30 cm de llarg per uns 10 d’amplada. Més o menys. Si la fem més llarga, la canya us quedarà més llarga, no serà la fi del món!
  2. Ara, atenció. Col·loquem a la part superior una tira de cabell d’àngel. Hi donarem una volta. Us ha de quedar així.
  3. I ara ho tanquem bé. Si us hi fixeu la part que està tancada no hi ha cabell d’àngel. Si no s’enganxa bé hi podeu posar una mica d’aigua.
  4. Ara donem la volta a la canya. A la banda on no hi ha el cabell d’àngel hi podeu fer uns talls com aquests, bastant a ull, però intentant que us quedin de la mateixa amplada. A l’altra banda hi feu talls més grossos però que no es toquin amb els de l’altra banda.
  5. Pintem la canya amb ou batut i hi posem ametlla crua triturada per sobre. Cal al forn a 180 durant uns 15 minuts. Un cop s’hagi refredat pintarem la part central amb una mica de melmelada de poma. Si no en teniu de poma en podeu posar una altra. Al vostre gust! Als laterals hi posarem sucre glas. Boníssima queda! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Canya de cabell d’àngel