Arxiu d'etiquetes: PASTA FULLADA

FOIE AMB PASTA FULLADA CARAMELITZADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Foie d’ànec
  • Massa de pasta fullada
  • pomes
  • Sucre
  • Llimona

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot fem una compota de poma, per exemple amb 2 pomes (depenent de la quantitat que en vulguem fer), unes culleradetes de sucre i un raig de llimona, en un cassó al foc fins que la poma comenci a transparentar.
  2. Llavors la traiem del foc la passem pel “minipimer” i la deixem refredar.
  3. Agafem una massa de pasta de full i l’estirem ben fina, en tallem rectangles d’una mida en la que ens hi càpiga un tall de foie.
  4. Amb la punta d’un ganivet anem punxant la superfície dels rectangles (per tal que no s’infli quan l’enfornem) i els enfornem sobre la safata del forn on prèviament hem posat un paper sulfuritzat.
  5. Quan la massa ja és cuita la traiem i la deixem refredar.
  6. Amb una mica de sucre i unes gotes de llimona, en una paella antiadherent, fem un caramel del qual n’escamparem uns fils sobre cadascun dels rectangles de pasta fullada.
  7. Ara ja podem coure el foie en una paella antiadherent ben calenta.
  8. Sobre els rectangles de pasta de full caramel·litzada, estenem una capa de compota de poma, i a sobre ja podem posar el tros de foie amb una mica de sal maldon.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: FOIE AMB PASTA DE FULL CARAMELITZADA

Per Sant Jordi: Entrant de roses amb salmó i formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • pasta fullada rectangular
  • salmó fumat filetejat
  • una terrina de formatge Philadélphia
  • 1 fulla de gelatina neutra
  • cogombres petits en vinagre
  • mantega per untar els motlles

Celíacs, la pasta de full Mille foglie de Schär i la Adpan no porten gulten

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 190ºC.
  2. Talleu la pasta a la mida dels motlles. Poseu-la dins de cada motlle untat de mantega. Punxeu la pasta amb una forquilla i tapeu-la amb un tros de paper de forn, i ompliu amb cigrons o algun pes a dins, perquè no pugi la pasta.
  3. Enforneu i coeu fins que la pasta estigui daurada.
  4. Poseu el formatge dins d’una mànega pastissera i ompliu els motlles; damunt poseu el salmó en forma dels pètals de rosa, i amb uns trossets de cogombre per fulles.
  5. Remulleu la fulla de gelatina, quan sigui tova, atanseu-la a l’escalfor amb una cullerada d’aigua i desfeu-la.
  6. Pinteu els salmó i el cogombre perquè no es ressequin.
  7. Reserveu a la nevera fins al moment de servir!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Per Sant Jordi: Entrant de roses amb salmó i formatge

Quixe niçoise

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 massa de pasta fullada
  • 8 filets d´anxoves,
  • tomàquet concentrar
  • 1 kilo de tomàquets madurs, millor si són de pera
  • 1 ceba,
  • 1 gra d´all,
  • 1 cullerada d´orenga,
  • julivert
  • 1 ou sencer i tres rovells,
  • 1 culleradeta de pebre vermell picant
  • 50 gr d´olives negres sense pinyol (100 si us agraden moooolt)

Preparació:

Si la massa necessita una pre-cocció abans de posar-hi els ingredients comenceu per aquí. Mentrestant feu un sofregit de ceba, i quan aquest estigui força avançat incorporeu l´all, l´orenga i el tomàquet, sense pell ni llavors, i ho deixeu coure uns deu minuts aprox, i ho juntareu amb l´ou i els rovells batuts amb una cullerada de tomàquet concentrat, el julivert picat i les anxoves tallades a dauets. Si ja teniu la massa apunt hi poseu la barreja a dins, les olives negres i ho enforneu uns 30 minuts a 190 graus. Hi ha l´opció de posar formatge emmental per sobre al moment d´enfornar-ho o potser millor uns deu minuts abans de finalitzar la cocció.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Quixe niçoise

PASTA FULLADA AMB CABELL D’ANGEL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta fullada
  • confitura de cabell d’angel

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem la base de pasta de full a la plata del forn, punxem amb una furquilla perque no s’infli, enfornem uns 15 minuts
  3. Un cop la treiem del forn la farcim amb la confitura i a sobre i posem crocant d’avellana

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA DE FULL AMB CABELL D’ANGEL

Roses de Sant Jordi amb cabell d’àngel

Deixa un comentari

Ingredients:

per a 8 roses:

  • 1 làmina de pasta de full rectangular
  • confitura de cabell d’àngel fet a casa
  • melmelada de préssec
  • 1 rovell d’ou batut amb 1 cullerada de llet

Celíacs, la pasta de full Mille foglie de Schär i la Adpan, no porten gluten

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 190ºC.
  2. Esteneu la pasta de full, damunt del mateix paper, amb la punta d’un ganivet, dibuixeu tot tallant, unes tires amb ondes…
  3. pinteu amb el rovell d’ou, i com veieu a la fotografia, poseu-hi confitura de cabell d’àngel, (la recepta per fer-la a casa aquí)…
  4. Enrotlleu la pasta formant una rosa i poseu-la dins d’un motlle per coure. Pinteu el damunt amb l’ou i feu les altres roses….
  5. enforneu i coeu fins que comencin a daurar-se, de 20 a 25 minuts.
  6. Desemmotlleu i pinteu amb la melmelada de préssec triturada.

Anotacions:

  • Si no poseu les flors dins d’un motlle, al escalfar-se la pasta de full, tendeix a perdre la forma. Si no teniu motlles, podeu utilitzar càpsules de magdalena.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Roses de Sant Jordi amb cabell d’àngel

PASTES SEQUES DE PASTA DE FULL

3 Respostes

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full rectangular
  • codonyat
  • confitura de cabell d’angel
  • crema de cacau
  • nous
  • nabius

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Partim la base en tres parts
  3. Posem paper de forn a la plata
  4. Una part i posem confitura de cabell d’angel i la tallem a rectangles petits i lels posem a la plata
  5. Una altre part posem talls de codonyat al mig de la base i cargolem i tallem a talls petits i posem a la plata
  6. I l’ultima part la tallem a cuadrats a cada cuadrat i posem crema de cacau i cargolem com si enboliquesim un caramel i posem a la plata
  7. Enfornem uns 15 minuts
  8. Un cop cuit treiem del foc i les pastes de cabell d’angel i posem 1/5 nou i els les de codonyat i posem un nabiu

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTES SEQUES DE PASTA DE FULL

Trena de pera i xocolata

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 20 minuts

INGREDIENTS:

  • 1 làmina de pasta de full rectangular
  • Xocolata negre Nestlé Postres
  • 1-2 peres
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Estirar la pasta de full amb un corró i donar forma rectangular si no la té ja. Fem talls a ambdós costats deixant lliure la part central. (Podeu mirar el pas a pas de la recepta de la trena de cabell d’àngel). Posem la pera trossejada i trossos de xocolata a la part central.
  2. I comencem a fer el trenat, intercalant una tira de cada banda. Pintem amb ou batut la part superior de la trena i hi posem més xocolata trossejada al centre. Ara ja podem enfornar a 180º (forn pre-escalfat), durant uns 10/15 minuts.
  3. I aquí teniu el resultat! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Trena de pera i xocolata

Coca de xampinyons amb formatge brie

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • pasta de full fresca (ja preparada)
  • 150 g. de xampinyons
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 carbassó
  • 125 g. de bacó
  • sal i oli
  • formatge brie

PREPARACIÓ:

  1. En una paella amb una gota d’oli, fregiu el bacó. Reserveu-lo a part.
  2. Poseu la ceba i el porro picats en la mateixa paella i deixeu-los sofregir uns 10 minuts.
  3. A continuació, afegiu el carbassó tallat a rodanxes i els xampinyons. Saleu.
  4. Damunt d’una safata que pugui anar al forn, col·loqueu la massa de pasta de full i feu uns tallets amb la punta del ganivet a les quatre vores. Punxeu la part del mig amb una forquilla.
  5. Poseu el sofregit de verdures i xampinyons junt amb el bacó i els trossos de formatge brie al mig de la massa i coeu al forn preescalfat fins que les vores quedin rosses (podeu seguir les indicacions de l’envoltori de la pasta de full).
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Coca de xampinyons amb formatge brie

QUICHE DE VERDURES

Deixa un comentari

QUICHE DE VERDURES

Ingredients:

  • 1 base de pasta de full
  • ½ carbassó
  • 1 porro
  • ½ albergínia
  • 50 gr. de pernil ibèric
  • 1 ceba petita
  • 3 ous
  • 1 pot de nata líquida per cuinar
  • 50 gr. d’emmental (opcional)
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallem i trossegem a daus petits totes les verdures, no han de quedar gaire gruixudes.
  2. En una paella sofregim a foc molt suau les verdures amb una mica d’oli d’oliva. És important que es coguin lentament perquè quedin ben cuites i no se’ns cremin; jo les tapo. Quan estiguin ben toves, passats uns 20 minuts, hi afegim el pernil tallat a encenalls i ho deixem coure 5 minuts més.
  3. Escalfem el forn a 200 graus.
  4. En un bol deixatem els ous i els barregem amb la nata líquida. Després hi afegim les verdures. Si hi volem posar formatge emmental també l’incorporarem en aquest pas. Jo aquest cop no n’hi he posat perquè ens la menjarem per sopar i sense formatge queda una mica més lleugera.
  5. Posem la pasta de full en un motlle baix rodó, d’uns 26 cm. de diàmetre i punxem la base diverses vegades amb una forquilla perquè no se’ns infli.
  6. Hi aboquem l’ou amb les verdures i ho escalfem al forn, a 200 graus, uns 10-15 minuts o fins que veiem que la pasta es comenci a daurar.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: QUICHE DE VERDURES

Pastís de ricotta i porro

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ou
  • 2 porros
  • 250 g de ricotta (una terrina, vaja)
  • 1 làmina de pasta de full
  • una mica de formatge parmesà o grana padano ratllat
  • nous per decorar
  • sal

Preparació:

  1. Primer de tot coem els porros tallats petits en una paella amb una mica d’oli i un polsim de sal. per una altra banda, barregem l’ou batut amb la ricotta i el formatge ratllat.
  2. Quan el porro ja sigui cuit, esprem que es refredi una mica i l’afegim a la barreja.
  3. Folrem un motlle de quiche amb la pasta de full.
  4. Punxem una mica el fons amb una forquilla, la cobrim amb un paper d’enfornar i la posem al forn, preescalfat a 180 graus, 5 minutets, que s’infli una miqueta.
  5. Traiem la pasta de full del forn, li traiem el paper de sobre i la farcim amb la barreja dels formatges i els porros.
  6. Decorem el pastís amb unes quantes nous i el coem al forn a 180 graus fins que veiem que la superfície ha agafat una mica de color.
  7. Desemmotllem i llestos!
  8. Tot i que es pot menjar calent, jo trobo que aquest pastís és molt més bo tebi o fred, així que haureu de tenir la precaució de fer-lo amb una miqueta de temps

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Pastís de ricotta i porro