Arxiu d'etiquetes: PASTA FULLADA

Empanada de tonyina

Deixa un comentari

Empanada de tonyina

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 4 plaques de massa d’empanada o de pasta fullada quadrada
  • – 1 ou
  • – 400 g de tonyina en conserva
  • – ½ kg de cebes
  • – 2 pebrots verds
  • – ½ kg de tomàquets madurs
  • – Oli
  • – Sal
  • – Sucre

Elaboració:

  1. – Pintem la plata del forn amb oli i l’enfarinem.
  2. – Unim dues planxes de pasta fullada.
  3. – Forrem la plata del forn amb la pasta fullada deixant caure les vores.
  4. – Tallem la ceba i el pebrot ben petit.
  5. – Ratllem els tomàquets
  6. – Sofregim la ceba i el pebrot.
  7. – Afegim el tomàquet, salpebrem i hi afegim una mica de sucre i ho coem a foc lent durant 30 minuts.
  8. – Escorrem l’oli de la tonyina.
  9. – Deixem refredar el sofregit i el barregem amb la tonyina.
  10. – Escampem la barreja per damunt la massa.
  11. – Ajuntem les altres dues planxes de pasta fullada i en tallem tires dels extrems.
  12. – Tapem l’empanada amb aquestes dues planxes.
  13. – Tanquem les vores i decorem l’empanada fent una quadrícula amb les tires que hem tallat abans.
  14. – Punxem la massa i la pintem amb ou batut.
  15. – L’enfornem i la deixem fer durant uns 30-35 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Empanada de tonyina

Zeytin böregi (84/135)

Deixa un comentari

Zeytin böregi (84/135)

Ingredients:

  • 100 gr d´olives verdes sense pinyol (a la recepta original en posen 250!)
  • 200 gr de carn de xai picada
  • 1 ceba
  • un bon grapat de nous
  • una cullerada de pebre vermell
  • 1 o 2 cullerades de melassa de magrana
  • 1 paquet de pasta fullada (la pre-cuinada)
  • sal, pebre

Preparació:

Fem un sofregit amb la ceba i les olives. Afegim la carn. Quan sigui cuita incorporem les anous, el pebre vermell, salpebrem i deixem coure uns minuets més. Fora del foc afegim la melassa. Reservem. Estirem la pasta fullada a fi de fer-la una mica més fina de com vé (que, de fet, està ja força bé) i fem rodones amb un motlle. Posem el farciment com més a menys omplint mitja lluna i ho tapem, sense segellar-ho, amb l´altra meitat. Enfornem 20 minuts a 200 graus. Pot ser un aperitiu, un entrant o un plat principal. Molt bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Zeytin böregi (84/135)

coca fullada de verdures i brots tendres

Deixa un comentari

La preparació és senzilla: descongelem una peça de pasta de full i la posem sobre un paper per anar al forn, doblegant una mica les vores i punxant tot el centre de la massa amb una forquilla, i després posant-hi llegums secs per evitar que s’infli del centre quan la coguem al forn escalfat a 200º C durant uns 10 minuts.

La traiem i cobrim el fons amb una capa de formatge tendre (pot servir Cadí de barra) i una capa de rodanxes de carbassó passades per la paella o la planxa. Finalment, cobrim amb rodanxes de tomàquet, salem i posem al forn uns 15 o 20 minuts més, o fins que la pasta de full estigui daurada. Engegar només la part inferior del forn i el ventilador, perquè amb el gratinador encès la pasta de full es crema abans i a vegades no queda prou cuita.

En treure la coca del forn, s’hi posa un mesclum d’herbes (en aquest cas, l’amanida era d’aquestes que venen preparades amb brots tendres de mostassa vermella, herbes dels canonges, enciam batàvia verd i agrella roja. I, finalment, per sobre, una mica d’olivada aclarida amb oli d’oliva verge.

Se serveix tèbia i el resultat és francament recomanable.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: coca fullada de verdures i brots tendres

PASTÍS DE PRIMAVERA

2 Respostes

PASTÍS DE PRIMAVERA

Ingredients :

  • 1 làmina de pasta fullada rodona
  • 500 grs. de nata líquida per muntar
  • 300 grs de maduixes
  • 2 cullerades de sucre llustre

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 180 graus, dalt i baix, posició de la safata al centre.
  2. Amb la làmina de pasta fullada sense treure el paper que porta, folrem un motllo rodó, apretem bé la pasta a les parets del motllo, per què no caigui amb l’escalfor, i retallem si sobresurt massa.
  3. Amb una forquilla punxem la pasta, per què no s’infli.
  4. L’enfornem uns 20 minuts, quan estigui dauradeta la traiem, i deixem refredar, l’hi traiem el paper i posem la base a la safata de servir.
  5. Netegem les maduixes i les eixuguem molt bé, una per una, i reservem.
  6. Per batre la nata, només cal, que el bol sigui de vidre o d’acer i molt fred, a l’igual que les barilles de muntar.
  7. Ho tindrem a la nevera fins al moment de fer-ho servir.
  8. La nata que la tenim a la nevera, la posem una estoneta al congelador.
  9. Posem la nata al bol, batem amb les barilles i quan tingui una mica de cos l’hi afegim el sucre, anem batent fins que posant la punta d’un dit tingui suficient consistència.
  10. La nata no es pot batre gaire més, per què llavors es torna mantega.
  11. La desem a la nevera.
  12. Omplim el motllo de pasta fullada amb la nata, sense aixafar-la gens, i l’anem decorant amb les maduixes tallades per la meitat.
  13. Si el pastís, no el servim al moment, el posem a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE PRIMAVERA

Coca de llardons

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 gr de pasta fullada (l’he fet servir congelada de La Sirena, que són paquets rectangulars amb diverses làmines)
  • 250 gr de llardons
  • Farina
  • pinyons
  • sucre
  • 1 rovell d’ou

PREPARACIÓ:

  1. Descongeleu la pasta fullada
  2. Tritureu els llardons ben fins amb la picadora
  3. Poseu una mica de farina a la superfície de treball i al corró, poseu una capa de pasta fullada, llardons, una altra capa de pasta i així successivament.
  4. Amb el corró, estireu una mica la massa, plegueu els extrems cap al mig, gireu-la 90º i torneu a estirar. Aneu-ho repetint fins que els llardons quedin ben intregrats.
  5. Finalment, estirar la massa de la mida de la safata de forn i posar-la damunt la safata amb un paper de cuina o prèviament untada amb mantega.
  6. Batre el rovell d’ou, pintar la coca amb el rovell batut i posar-hi un bon grapat de pinyons per sobre (l’ou farà que no caiguin). Espolsar bé de sucre pel damunt.
  7. Retallar les vores perquè quedi rectangular i es pot decorar la vora fent tallets.
  8. Coure-la al forn (prèviament escalfat) a 180º uns 20-30 minuts. Aneu vigilant perquè dependrà de cada forn i de si l’heu feta més o menys prima.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Coca de llardons

Ulleretes de pasta fullada

Deixa un comentari

Palmeretes de pasta de full 01Palmeretes de pasta de full 04Palmeretes de pasta de full 03Palmeretes de pasta de full 05Palmeretes de pasta de full 02

Ingredients per a fer 24-26 palmeres:

  • 1 paquet de pasta fullada (hojaldre en castellà) preparat (pot ser La Cocinera o la que venen al Lidl, però que no estigui congelada!!..)

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 210º, en una superfície escampeu sucre (més sucre=més dolces les ulleres). Obriu el paquet de pasta fullada i l’esteneu a sobre del sucre, poseu més sucre a sobre i estireu la massa (si és rectangular no caldrà). Podeu ajudar-vos amb un corró de fusta.
  2. Doblegueu la pasta com s’indica a les fotografies:
  3. Quan arribeu a la foto 3 talleu una mica les cantonades per què quedin més rectes i feu talls d’1 cm d’ample aproximadament.
  4. Posar en una safata del forn (sobre paper vegetal millor, podeu fer servir el que ve embolicant la pasta de full) tots els tallets de manera que quedin cap amunt es a dir, de manera que veieu com els “cors” de pasta fullada que es convertiran en ulleres:
  5. Penseu que com la pasta fullada s’inflarà haureu de deixar una distancia d’uns 5 cm entre ullera i ullera quan les col·loqueu.
  6. Quan siguin daurades ja les podreu treure (compteu uns 8-10 minuts màxim).
  7. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Palmeretes de pasta de full

Pasta fullada amb crema i maduixes

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 litre de llet
  • 4 rovells d’ou
  • 1 beina de vainilla
  • 7 cullerades soperes de sucre
  • 2 cullerades de midó (o farina de blat)
  • pell de llimona (opcional)
  • 1 paquet de pasta de full fresca
  • maduixes (del Maresme)
  • 1 ou

COM HO FEM?

  1. Primer preparem la crema pastissera i la deixem refredar (veure recepta).
  2. Estenem la pasta de full i, com que en aquest cas era rodona, tallarem les vores formant un quadrat.
  3. Un cop tenim el quadrat, dobleguem les vores dels quatre costats de la pasta fullada cap amunt, un centímetre aproximadament.
  4. Amb l’ajuda d’una forquilla o un punxó, punxarem tot el centre per evitar que quan el posem el forn s’infli.
  5. D’aquesta manera, només quedaran inflades les vores del pastís.
  6. Pintem amb ou batut les vores (només les vores) i posem al forn fins que veiem que han quedat rosses.
  7. Deixem refredar la pasta de full i la crema i quan estigui fred ja podem muntar el postre.
  8. Posem la crema a sobre la pasta de full.
  9. Tallem les maduixes (o la fruita que vulguem) i l’anem col·locant a sobre la crema fins que quedi tot ben cobert i llest per menjar.
  10. Opcionalment, podem fer cobertura transparent per a pastissos i posar-la per sobre la fruita perquè no s’oxidi. Jo, normalment, la fruita la poso al moment de servir i així està en perfectes condicions i és més natural.
  11. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Pasta de full amb crema i maduixes

Roses de Sant Jordi.

3 Respostes

Gairebé no es necessita recepta , sino l’ídea i cada ú al seu gust…

Pero us ho explico una mica:

Talleu les pomes en cuatre trossos, treiu el cor , sense pelar-les. poseu-les en un pot amb un raig de llimona i cobertes d’aigua i les deixeu bullir uns minuts. Coleu.

Per una altra banda estireu la pasta fullada,  ben prima, en feu tires amples. Hi escampeu melmelada.

Al canto de la tira de pasta fullada hi aneu posant els talls de poma amb el costat de la pela cap a fora, que cavalquin una mica un sobre l’altre. Doblem la pasta fullada sobre ella mateia com un sobre, amb la poma que sobresurti una mica. Ho cargolem i anem tallant a mida de la rosa que volguem fer.

Ho posem en un motlle de magdalena i al forn que es cogui.

Quan les treiem , esperem que es refredin i hi posem sucre glaç per sobre.

Boniques eh??

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Roses de St. Jordi.

TATÍN DE PATATA I FORMATGE DE CABRA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1,5 Kg. de patates
  • 100 gr. bacon
  • 100 gr. pernil dolç
  • 100 gr. de formatge gruyère
  • 250 gr. formatge de cabra tendre
  • 3 ous
  • 20o ml nata
  • 1 massa de pasta fullada
  • Sal i pebre.

PREPARACIÓ:

  1. Coem les patates amb pell, al vapor amb l’olla a pressió.
  2. Folrem el motlle amb tires de bacon, i sobre aquestes pernil dolç.
  3. Escampem el formatge gruyère sobre el pernil.
  4. Quan les patates son fredes els hi traiem la pell, les tallem a rodanxes i anem cobrint una primera capa sobre el gruyère, intercalem una capa de formatge de cabra tendre, una de patata i una altra de formatge, finalment batem els ous amb la nata, salpebrem i aboquem dins el motlle. P
  5. er últim cobrim amb la massa de pasta de full a l’estil tatín i enfornem 30 minuts aproximadament a 200 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: TATÍN DE PATATA I FORMATGE DE CABRA

Pastís de poma

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 kg de crema pastissera
  • 1 planxa/full de pasta brisa (quebrada)
  • 3 pomes Golden
  • gelatina de poma de pastisseria per pintar
  • 1 xarrup de vi dolç Pedro Ximénez
  • 1 ou batut
  • sucre

ELABORACIÓ:

  1. Primer de tot prepararem la nostra crema pastissera.
  2. Com sempre, barregem els ingredients degudament i la deixem coure fins que la pala de fusta s’aguanti sola. Deixar refredar.
  3. Us recomano la lectura de la recepta crema pastissera.
  4. Utilitzarem un motlle metàl·lic rodó i força pla, però si en teniu de silicona, millor.
  5. Cobrirem el motlle amb una capa de pasta brisa/quebrada. La podeu fer vosaltres o comprar-la a qualsevol supermercat, que ara hi venen tota mena de masses preparades.
  6. Retallem la massa sobrant.
  7. Acabem d’arreglar bé les cantonades evitant bombolles d’aire.
  8. Ara prepararem el farciment d’aquest pastís tot afegint una copeta de Pedro Ximénez a la nostra crema pastissera (ja freda).
  9. Barregeu-la bé amb un batedor. Aquest vi dolç li aportarà un regustet molt agradable.
  10. Omplim el motlle amb la crema.
  11. Més o menys, fins la meitat del motlle. Escampeu-la bé i piqueu una mica per sota el motlle per fer sortir les bombolles d’aire.
  12. Ara pelarem les pomes. Primer els hi traurem el cor.
  13. I en farem talls en forma de mitja lluna i tots del mateix gruix.
  14. Anirem col·locant la poma pel voltant del nostre pastís.
  15. Es tracta de muntar cada trosset de poma sobre l’anterior fins que us quedi així de bonic.
  16. Finalment, l’interior de la rotllana el podeu acabar en forma de flor.
  17. Bateu un ou.
  18. I pinteu la poma de forma generosa.
  19. Finalment, tirarem una mica de sucre per sobre.
  20. Aquest sucre desprès es fondrà i li aportarà un toc dolç a la poma.
  21. Enforneu el pastís de poma a 180-190º graus durant uns 45 minuts.
  22. Vigileu-lo bé i punxeu-lo amb una punxa de ferro per a comprovar si l’interior està cuit o no.
    Deixeu-lo refredar una estona.
  23. Abans que estigui del tot fred, l’emplatarem. Jo ho faig com si es tractes d’una truita i utilitzo la tapa d’una cassola.
  24. Ja li hem donat la volta. Ara, a sobre, que és la part inferior, li posarem un cartró amb blonda.
  25. Mitja volta més i ja tenim el nostre pastís de poma.
  26. Deixeu-lo refredar completament.
  27. Només ens quedarà pintar-lo amb gelatina de poma.
  28. Aquesta gelatina de poma, apart de brillantor, li aportarà un gustet molt característic a poma que considero “vital” per a presentar aquesta recepta. Un pastís de poma sense gelatina no és un pastís de poma.
  29. És gelatina de pastisseria. Jo la compro a Solé&Graells, que tenen botiga online, però la podeu trobar en moltes pàgines de productes de pastisseria.
  30. S’ha d’escalfar i deixar refredar fins al punt que estigui freda però no quallada.
  31. Si està una mica calenta tampoc passa res, ja que es tracta d’un producte cuit.
  32. No podríeu pintar un gelat per exemple. Per això seria millor un nappage o gelatina en fred.
  33. Pintem el pastís amb abundant gelatina.
  34. De fet jo el pinto, el deixo una estona i, un cop quallada la gelatina del pastís, el torno a pintar per donar-li una segona capa i garantir un gruix ben maco.
  35. I ja la tenim.
  36. A gaudir !!!
  37. Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pastís de poma