Arxiu d'etiquetes: PASTA FULLADA

COCA ANNE, de la Mireia Carbó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 150gr de formatge Cheddar a talls prims
  • 4 o 5 tomàquets madurs però forts
  • mostassa Dijon
  • sal
  • orenga o alfàbrega

Preparació:

Escalfem el forn a 200º durant 10 minuts (dalt i de baix). Posem paper de forn o d’alumini en una safata i hi posem la pasta de full i la punxem amb una forquilla perquè no s’infli i l’untem de mostassa. Sobre la mostassa hi posem el formatge cobrint tota la superfície de la pasta de full, i sobre aquest hi posem les rodanxes de tomàquet tallades a rodanxes de mig centímetre d’ampla. Finalment hi espolsem una mica de sal i força orenga i ho posem al mig del forn durant uns 20 o 30 minuts fins que la base sigui ben cuita.

* Si voleu ho podeu fer també amb formatge Edam o similar, també amb pasta brisa o base de pizza, i si no teniu mostassa Dijon podeu utilitzar de la que tingueu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: COCA ANNE, de la Mireia Carbó

ULLERES DE PASTA FULLADA I SOBRASSADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • pasta fullada
  • sobrassada

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la base de pasta de full per la meitat,
  2. En una meitat hi posem sobrassada i la dobleguem fent dos dobles fins al centre i fem el maitex per l’altre costat, la posem una estona al congelador perque es pugui tallar millor
  3. Fem el mateix amb l’altre meitat
  4. Preescalfem el forn a 180º
  5. Ara tallem i posem a la plata del forn i enfornem uns 15 minuts
  6. Tambe podem farcir de pate, olivada,etc…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ULLERES DE PASTA DE FULL I SOBRESADA

Barquetes de tomàtigues de cirerol

Deixa un comentari

Barquetes de tomàtigues de cirerol

Ingredients (per a 4 persones):

  • 1 làmina de massa de pasta de fulls
  • 22-24 tomàtigues de cirerol
  • 100 gr de formatge cheddar
  • 1 cullerada (de postres) d’all mòlt
  • 1 cullerada (de postres) d’orenga
  • Sal, pebre bo i oli

Preparació:

  1. Primer de tot ratllam el formatge i feim netes i tallam per la meitat les tomàtigues i mesclam l’all mòlt amb l’orenga.
  2. Estenem ben estesa la làmina de la massa de la pasta de fulls i en feim quatre rectacles iguals.
  3. Amb una forqueta punxam la pasta, sempre deixant un petit marge de més o manco mig centímetre.
  4. Posam el formatge a cada un dels rectancles i per damunt abocam la mescla d’all i orenga.
  5. Col·locam al damunt les tomàtigues cap per avall i les salam i ho enfornam uns quinze minuts.
  6. El forn ha d’estar calent a uns 200 graus.
  7. La meva aportació a aquest plat, que vaig trobar aquí , és afegir un poquet d’alfabeguera i un rajolí d’oli verge just abans de servir-lo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD?

Origen: Barquetes de tomàtigues de cirerol

Coca de tomàquet i formatge de cabra

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 rotllo de pasta fullada
  • 6 tomàquets
  • 50 gr de mantega
  • 1 cullerada sopera de sucre
  • 6 rodanxes de formatge de cabra
  • 1 grapat de ruca
  • 4 xampinyons

Preparació:

  1. Poseu paper de silicona a la safata del forn. Renteu els tomàquets i talleu-los a rodanxes dobles. Desfeu la mantega amb un raig d’oli d’oliva en una paella gran. Poseu-hi els tomàquets amb una miqueta de sal i pebre i daureu a foc fort uns 5 minuts. Aboqueu-hi el vinagre i el sucre. Abaixeu el foc i deixeu que cogui sense tapar durant 5 minuts.
  2. Precalenteu el forn a 180 ºC. Punxeu la massa per la part de dintre perquè no bufi gaire. I ja hi podeu posar el tomàquet, i el formatge de cabra; finalment afegiu-hi els xampinyons laminats molt fins.
  3. Fornejeu 25 minuts. Mentrestant , renteu i assequeu la ruca. Retireu la coca del forn i decoreu amb la ruca. Ja podeu menjar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Coca de tomàquet i formatge de cabra

COCA DE MELMELADA DE MADUIXES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pasta de full
  • sucre
  • melmelada de maduixas

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata
  3. Estenem la pasta de full sobre el paper de forn, posem sucre i li pasem el rodillo ,posem melmelada a la meitat de la pasta
  4. Ara tapem i cargulem una mica tot el vol, posem sucre i enfornem uns 15 minuts
  5. Treiem del forn i tornem a posar una mica de sucre per sobre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE MELMELADA DE MADUIXES

Ulleretes de pernil dolç i formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pasta de full quadrada
  • 6 talls de pernil dolç
  • 6 talls de formatge

Accions:

  1. Estirem la pasta de full plana i marquem la pasta per la meitat.
  2. A cada meitat posem 3 talls de pernil dolç i al damunt 3 talls de formatge.
  3. Pleguem cada meitat sobre ella mateixa. Tornem a plegar cada meitat sobre ella mateixa. I al final posem una meitat sobre l’altra. Ho aplanem una mica amb el corró però sense apretar massa.
  4. Tallem la tira a rodanxes d’1 cm i les posem sobre una plata de forn separades, deixant suficient distància entre elles perquè puguin créixer al coure.
  5. Un cop el forn estigui pre-escalfat a 200 graus, les coguem uns 10 minuts fins que estiguin dorades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Palmeretes de pernil dolç i formatge

Quiche d’espinacs i gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de pasta de full rodona
  • 1/2 kg. d’espinacs frescos
  • 6 gambes
  • 4 ous sencers
  • 100gr. de panses de Corint
  • Un grapat de pinyons
  • 250gr. de formatge tou rallat
  • 200ml. de crema de llet
  • Sal
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Peleu les gambes i fregiu-les amb unes gotes d’oli, coeu-les 1/2 minut per costat.
  2. Renteu i escaldeu els espinacs amb aigua i sal. Fregiu-los en una paella amb oli. Barregeu-hi les gambes trossejades, els ous batuts, el formatge i la crema de llet.
  3. Escalfeu el forn a 180ºC.
  4. Folreu un motlle dels que es desmunte la base, amb paper de forn. Poseu la pasta de full al damunt, punxeu-la amb una forquilla i aboqueu-li la barreja d’espinacs.
  5. Enforneu uns 30 minuts. Quan es cou, s’infla una mica, però en treure del forn ja baixa.

Temps: 45 minuts

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Quiche d’espinacs i gambes

La «tatin» de la Barraca Vilbor

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 pomes golden
  • 120 gr de mantega
  • 120 gr de sucre morè
  • un polsim de canyella en pols
  • Per a la massa, jo he fet servir un rotlle de pasta de full dels que venen precuinats.

Preparació:

  1. Cal pelar les pomes, treure els cors i tallar-les a grills.
  2. En una paella hi he barrejat la mantega, el sucre i les pomes fins que han estat ben cuites i daurades, aleshores hi he afegit el polsim de canyella.
  3. Les pomes es poden fer directament al forn, però a mi sempre m’ha semblat que queden més suaus i gustoses amb aquest altre sistema.
  4. Un cop cuites les pomes, cal posar-les amb compte en el motlle i tapar-lo amb la làmina de pasta de full.
  5. Haurem escalfat el forn a 170º.
  6. El temps de cocció és d’una mitja hora, quan el full es vegi dauradet.
  7. La tradició diu que la tatin s’ha d’acompanyar amb crema de llet tèbia; també queda molt bona amb gelat de vainilla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ENJOYING DELTA

Origen: La «tatin» de la Barraca Vilbor

Quiche lorraine

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta de full rodona
  • 4 ous
  • 150gr. de pernil cuit a talls petits
  • 50gr. de cansalada fumada a daus
  • 200ml. de crema de llet
  • 250gr. de formatge tou rallat
  • Sal

Preparació:

  1. Folreu un motlle desmuntable, amb paper de forn. Poseu-hi la pasta de full i punxeu-la amb una forquilla.
  2. Escalfeu el forn a 180ºC.
  3. Barregeu la cansalada, el pernil cuit, els ous batuts, la crema de llet i el formatge rallat.
  4. Aboqueu-ho dins del motlle, damunt de la pasta de full.
  5. Enforneu i coeu uns 30 minuts. Mentre es cou, s’infla el farcit, però, en treure del forn veureu que torna a quedar llis.
  6. És pot menjar calent o tebi.

Temps: 45 minuts

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Quiche lorraine

Coca de llardons

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 placa de pasta fullada fresca
  • 150 grams de llardons
  • un grapat de pinyons (uns 40-50 grams)
  • un grapat de sucre blanc
  • 1 ou batut

Preparació:

  1. Encenem el forn a 200ºC (només la resistència inferior).
  2. Posem els pinyons en remull amb aigua.
  3. Per començar acabem d’estirar amb un corró la pasta de full sense treure-la del paper on ve embolicada.
  4. Col·loqueu la placa a la safata del forn. Amb una forquilla punxeu tota la base (sense por) ja que això evitarà que la pasta de full pugi al forn i se’ns trenqui.
  5. Pintem la placa de pasta de full amb l’ou batut.
  6. Trinxem els llardons, amb un morter o amb la thermomix.
  7. Escampem els llardons per sobre la placa pressionant.
  8. Escorrem els pinyons i els repartim per la pasta de full. Repartim sucre generosament per sobre la coca.
  9. Amb un ganivet sense punta feu la forma de flor de les cantonades (mireu la foto).
  10. Posem al forn 10 minuts i passats els 10 minuts encenem la resistència (dalt i baix) i ho deixem 10 minuts més (20 minuts en total), vigilant que no es cremi, si cal la trèieu abans.
  11. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Coca de llardons