Arxiu d'etiquetes: PASTISSOS

PASTÍS DE PINYA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 8 Rodanxes de pinya de pot al natural.
  • 50 Gr. de nous picades.( deixar-ne unes quantes per adornar)
  • 50 Gr. de mantega.
  • 150 Gr. de sucre.
  • 3 Ous.
  • 100 Gr. de farina.
  • 1 sobre de llevat en pols.
  • 100 ml. Del suc de la llauna de pinya.
  • Cireres en almívar

PREPARACIÓ:

  1. Posem al foc en el motlle que volguem fer el pastís, la meitat del sucre i la mantega. Ho deixem fer fins que es transforma en un almívar d’ un color marrón.
  2. Llavors hi posem de manera decorativa, les rodanxes de pinya, al centre una cirera, i en les espais que queden, un trosset de nou.
  3. Separem els rovells de les clares d’ ou. Ara hem de batre-les amb el sucre fins que quedin blanquinoses. Afegim la farina i el llevat, passades pel colador o tamís, les nous picades i el suc de la pinya. Afegim les clares muntades a punt de neu. Barrejem.
  4. Aboquem la pasta damunt la pinya. Ho posem al forn a uns 180-200 graus durant uns 40 minuts.
  5. Comprovem de tant en tant la cocció, punxant amb un palet o agulla. Si es torra massa de sobre, el tapem amb paper d’ alumini. El deixem refredar una mica i els desmotllem quan és tebi en una plata per servir-lo.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: PASTÍS DE PINYA

PASTÍS DE FRUITES I CREMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 làmina de pasta fullada
  • crema pastissera
  • fruites variades
  • 1 rovell d’ou
  • melmelada de préssec

PREPARACIÓ:

  1. Estenem la pasta fullada i folrem un motlle.
  2. Punxem el fons i pintem els costats amb el rovell, posarem al forn escalfat a 200ª uns 20 minuts o fins que es vegi daurada.
  3. La traiem i posem pel mig la crema i a sobre la fruita tallada a làmines intercalant colors.
  4. Per últim pintarem la fruita amb una mica de la melmelada desfeta amb aigua calenta i deixada refredar, això li donarà brillantor.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PASTÍS DE FRUITES I CREMA

Kanelbulle

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -25 g de llevat fresc
  • -1/4 de l de llet
  • -425 g de farina
  • -150 g de mantega
  • -1 ou
  • -100 g de sucre
  • -1 polsim de sal
  • -3 cullerades soperes de canyella en pols
  • -1 cullerada sopera de cardamom en pols
  • -perles de sucre

Preparació:

  1. Desfem el llevat amb la llet tèbia. Un cop dissolt hi afegim la meitat de la mantega (líquida, l’escalfem al micro), el sucre i la sal. Ho barregem. A continuació, hi anem posant la farina, de mica en mica, i ho amassem uns 10 minuts. Deixem reposar la massa mitja horeta o fins que hagi augmentat considerablement el volum (el doble gairebé). Jo normalment la fico al forn a 30 graus, perquè si fa fred ara a l’hivern costa molt que pugi.
  2. Mentre la massa reposa, aprofitem per fer el “farcit”. Desfem la mantega i la barregem amb la canyella i el cardamom en pols. Ho reservem.
  3. Un cop tenim la massa llevada, en fem dues parts perquè sigui més còmode treballar i les estirem amb un corró donant-hi forma allargada. Ha de quedar fineta, d’un cm aproximadament. Recuperem el farcit i pintem els dos trossos de massa. A continuació, els enrotllem. Tallem els rotllos de massa a rodanxes. Els col·loquem en una safata de forn, els pintem amb l’ou, batut, els decorem amb les perles de sucre (jo no en tenia i hi he posat unes estrelletes) i els enfornem amb el forn ja calent a 220 graus i els coem uns 10 minutets.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Kanelbulle

Pastís mousse de nutella

Deixa un comentari

Ingredients:

Base:

  • 3 blancs d’ou
  • 20 grs de sucre
  • 1 pessic de sal
  • 100 grs de xocolata fondant (tipus Nestlé postres)
  • 60 grs de mantega
  • 75 grs de sucre
  • 3 vermells d’ ou
  • 60 grs de farina de rebosteria
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • Si es vol, un poc de conyac

Mousse de xocolata:

  • 400 ml de nata líquida per muntar
  • 100 ml de batut de xocolata
  • 2 blancs d’ou
  • 200 grs de Nutella
  • 4 fulls de gelatina
  • Opcionalment si volem hi podem afegir 75 grs de xocolata tipus Nestlé Postres.

Cobertura:

  • 150 grs de xocolata fondant
  • 150 grs de nata líquida
  • 50 grs de mantega

Preparació:

Base:

  1. Pujam els blancs de l’ou amb els 20 grs de sucre i la sal. (Amb la TMX col.locam la papallona a la TMX i programam 4 minuts, velocitat 4) reservam dins un bol.
  2. A continuació, fonem la xocolata i afegim la mantega i els 75 grs de sucre. (Amb la TMX programam 4 minuts, 37º, velocitat 2. Comprovam que la xocolata està ben fosa).
  3. Afegim els vermells un a un i anam remenant bé. Si volem, podem anar incorporant el conyac.
  4. Afegim la farina i el llevat. Ho mesclam tot bé (Amb la TMX uns segons a velocitat 3)
  5. Incorporam aquesta mescla als blancs d’ous que havíem reservat i anam mesclant fins que quedi una pasta homogènia.
  6. Aquesta pasta la posarem a un motlle d’uns 22 cms de diàmetre. Enfornam fins que al punxar amb un escuradents aquest surti net.
  7. Deixam refredar la base mentre preparam la mousse de nutella.

Mousse de nutella:

  1. Primer de tot, hem d’encalentir la Nutella al bany Maria i el batut de xocolata al microones.
  2. Posam a hidratar la gelatina en aigua freda i després la mesclam amb la nutella i el batut de xocolata. Deixam refredar uns instants.
  3. Muntam només un poc la nata i la mesclam amb la mescla de la nutella que hem fet.
  4. Pujam els blancs del ous i els mesclam amb la preparació anterior.
  5. Distribuïm la mousse a damunt la base i la deixam a la gelera un parell d’hores.

Cobertura:

  1. Encalentim la nata i afegim els bocins de xocolata i la mantega. Anam mesclant fins que quedi tot ben integrat. (Amb la TMX posam la nata i programam 5 minuts a velocitat 100; afegim la xocolata i la mantega fins que quedi tot ben mesclat)
  2. Distribuïm a damunt la mousse i decoram el pastís al nostre gust.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Pastís mousse de nutella

Clafotís

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 grs de cireres
  • 4 ous
  • 250 grs de farina
  • 200 grs de sucre
  • 2 cullerades de mantega
  • 1/2 l de llet
  • un pols de sal

Preparació:

  1. Mesclau la farina i els ous.
  2. Després afegiu-hi la llet, el sucre, la mantega reblanida i la sal fins que tengueu una pasta més aviat líquida.
  3. Deixau-la reposar una hora.
  4. Passat aquest temps heu de posar la pasta dins un motlo que prèviament haureu untat de saïm o mantega.
  5. Llavors hi heu de posar les cireres amb pinyol i tot. S’ha de coure al forn a 150 graus de temperatura.
  6. En vint minuts el vaig tenir cuit, tot i que se suposa que havia de menester mitja hora.
  7. El fet de deixar els pinyols té la seva part positiva, du menys feina i puc constatar que és cert que amb pinyols millora el gust.
  8. La part negativa és que cal avisar els convidats i fer-los tota l’explicació anterior .

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Clafotís

Pastís de plàtan caramelitzat amb natilles de vainilla

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones -motlles de 10cm)

per fer la pasta:

  • 1 rovell d’ou
  • 75gr. de farina
  • 2 cdtes de sucre
  • 50gr. de mantega a temperatura ambient

ingredients per la pasta sense gluten:

  • 1 rovell d’ou
  • 100gr. de farina d’arròs
  • 3 cdtes. de sucre
  • 60gr. de mantega

pel farcit:

  • 3 plàtans
  • suc de llimona
  • 2 cullerades de sucre
  • 1 pessic de sal
  • 1/2 cdta de canyella pols

per les natilles:

  • 150gr. de llet sencera
  • 150gr. de nata de muntar
  • 1 beina de vainilla
  • 5 rovells d’ou
  • 50gr. de sucre

Preparació:

  1. Podeu fer les natilles amb antelació, partiu la beina de vainilla de dalt a baix, poseu-la al foc amb la llet i la nata. Quan comenci a bullir, retireu del foc i deixeu 15 minuts en infusió.
  2. Amb la punta d’un ganivet, rasqueu la beina perquè deixi anar les llavors; coleu la llet.
  3. En un bol, bateu els rovells amb el sucre fins que blanquegin. Afegiu-hi la llet calenta i poseu a coure al bany-maria sense parar de remenar amb una cullera de fusta, fins que la cullera quedi napada.
  4. Retireu del foc i aboqueu en un bol. Tapeu la natilla amb un plàstic perquè no faci crosta. Deixeu refredar i fins al moment d’utilitzar-la, reserveu a la nevera.
  5. Per fer la pasta, hi ha dues opcions, la de farina normal i la de farina d’arròs, podeu fer la opció que vulgueu.
  6. Barregeu la farina, el sucre, la sal i la mantega, quedarà una pasta com esgrunada barregeu-hi el rovell d’ou i si cal unes gotes d’aigua.Feu una bola amb aquesta pasta i partiu-la en 4 parts iguals i folreu els motlles. Punxeu-los amb una forquilla i reserveu 20 minuts a la nevera Escalfeu el forn a 190ºC.
  7. Passats el 20 minuts, poseu el motlles en la safata del forn i coeu de 15 a 20 minuts, fins que la pasta estigui daurada i cruixent.
  8. En la fotografia, les dues pastes juntes, estan fetes amb farina de blat, i la que està sola, amb farina d’arròs. Aquesta última, és més fràgil, però igual de bona.
  9. Barregeu les 2 cullerades de sucre amb la canyella.
  10. Talleu els plàtans a rodanxes i mulleu-les amb unes gotes de suc de llimona. Repartiu els talls de plàtan entre les quatre pastes, empolseu el sucre amb la canyella pel damunt, i enforneu 5 o 6 minuts, fins que es dori la superfície dels plàtans.
  11. Deixeu refredar i en el moment de servir, poseu cada pastís en un plat, amb una cullerada de natilles damunt i pel costat.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pastís de plàtan caramelitzat amb natilles de vainilla

Pastís de poma capgirat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250g farina
  • – 2 ous
  • – 120g sucre (i algunes cullerades més pel fons del motlle)
  • – 1 got de llet
  • – 90g mantega
  • – 60g iogurt
  • – 1 sobre llevat
  • – 4 pomes
  • – 1 llimona

Preparació:

  1. Talleu les pomes: dues a daus ben petits i dues a làmines. Poseu-les en 2 recipients separats i ruixeu-les bé amb el suc de la llimona.
  2. Munteu les clares a punt de neu, i afegiu-hi 3 cullerades de sucre una per una.
  3. Munteu els rovells amb la resta del sucre fins que siguin clars i espumosos. Afegiu-hi la farina, la llet, la mantega estovada, el iogurt i el llevat. Barregeu-ho tot bé.
  4. Afegiu les clares muntades i barregeu a poc a poc amb una espàtula. Finalment, afegiu els dauets de poma.
  5. Unteu un motlle amb una mica d’oli i poseu una mica de farina per les vores.
  6. Espargiu abundant sucre (una mica de blanc i una mica de morè) i disposeu les pomes formant cercles concèntrics. Aboqueu la massa a sobre.
  7. Poseu al forn ventilat a 180° per 45-55 minuts.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Pastís de poma capgirat

PASTÍS DE CERVESA NEGRA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 g de cervesa negra
  • 250 g de mantega
  • 75 g de cacau en pols sense sucre
  • 300 g de sucre
  • 250 g de farina
  • 3 ous (2 si són L)
  • 2 1/2 culleradetes de bicarbonat
  • 1 culleradeta d’aroma de vainilla
  • 140 g de nata per muntar

PREPARACIÓ:

  1. En un pot posem la cervesa a escalfar, quan agafi temperatura afegim la mantega i barregem fins que es dissolgui per complert. Reservem fora del foc.
  2. En un bol barrejar els ingredients sòlids: el cacau, la farina, el sucre i el bicarbonat. Barrejar fins que estigui homogeni.
  3. En un altre bol posar els ingredients líquids: la nata, els ous i l’aroma de vainilla i barrejar amb unes varilles
  4. Quan aquests ingredients estiguin ben barrejats, afegir la cervesa amb la mantega i remoure bé.
  5. Incorporar els sòlids als líquids en tres vegades. Anar barrejant fins a obtenir una massa uniforme i sense grumolls
  6. Avocar la massa en un motlle engreixat
  7. Posar-ho al forn preescalfat a 180º, calor a dalt i a baix, a mitja altura i durant uns 50 minuts.
  8. Un cop cuit, treure’l del forn i deixar refredar uns 10-15 minuts abans de desemmotllar.
  9. Deixar refredar del tot (aproximadament 2 hores)
  10. Servir amb nata muntada, o crema de formatge o gelat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: PASTÍS DE CERVESA NEGRA

Pastís de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -4 ous
  • -250 gr de farina
  • -200 gr de sucre moré
  • -Un sobret de llevat.
  • -Mig gotet d’oli d’oliva suau.
  • -Dues pastanagues ratllades (de mida gran)
  • -Una miqueta de mantega (per untar la llauna)

Preparació:

  1. Posem el forn a calentar a uns 200º aproximadament. Ratllem la pastanaga i la deixem a part. En un bol, fiquem la farina, el sucre i el llevat. Ho mesclem una mica i hi afegim els ous i l’oli. Amb la batedora, ho ben mesclem tot i hi afegim la pastanaga ratllada. Untem la llauna amb una mica de mantega i hi aboquem la mescla. Enfornem i esperem que estigui ben dauradet. Si fem la prova de l’escuradents sabrem si esta cuit per dins.
  2. Treiem el pastís de la llauna i deixem refredar. Espolvoregem amb sucre glaç per decorar. Tot i que jo he especificat les mesures dels ingredients, trobo que és un tema que depèn molt del gust de cadascú: a uns els agrada més dolç, als altres amb més sabor de pastanaga… Així que podeu modificar les mesures tal com més us agradi.
  3. He de dir que estic bastant orgullosa del resultat. Sembla que això comença a rotllar!
  4. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Pastís de pastanaga

PASTÍS DE XOCOLATA I CREMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 8 cullerades de farina
  • 7 cullerades de sucre
  • 1 ½ sobre de llevat
  • 125 gr. xocolata cobertura
  • sucre llustre
  • mantega
  • crema pastissera

PREPARACIÓ:

  1. En un bol hi posem la farina i el llevat, en un altre bol batem els ous amb el sucre i ho incorporem al bol de la farina.
  2. Desfem la xocolata al foc amb una mica de mantega i també la tirem junt als altres ingredients i ho remenem tot ben remenat i ho aboquem en un motlle sucat amb mantega i farina o paper de forn d’uns 26 cm.
  3. Ho posarem al forn que haurem escalfat a 150º uns 20 minuts.
  4. Quan és fred el desemmotllem, el partim per la meitat i posem la crema pastissera, tapem i cobrim amb el sucre llustre.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PASTÍS DE XOCOLATA I CREMA