Arxiu d'etiquetes: PEIX

Tonyina amb soja

2 Respostes

Ingredients:

  • 1 tall de tonyina al gust
  • oli d’oliva
  • 3 cullerades (sopa) de salsa de soja
  • Sal i pebre al gust

Preparació:

  1. Descongelem la tonyina del Racó (a la nevera)
  2. Un cop descongelat, ja podrem començar. Posem la paella al foc amb un rajolí d’li d’oliva, i quan estigui calent, afegim la tonyina que es faci pels quatre costats. No ha de quedar molt cuit.
  3. Seguidament, afegim la soja i donem la volta a la tonyina que agafi el gust per totes les parts, i ja ho tenim!

Trucs:

  • Per acompanyar-ho pots fer unes verduretes a la juliana. També la recepta es pot incorporar sèsam a la tonyina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE LA DELFI

Origen: Tonyina amb soja

Hamburguesa de salmó i gambes

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4-6 hamburgueses):

  • 350 g de salmó fresc (pesat ja net, sense pell ni espines)
  • 120 g de gambes (després de pelar-les)
  • 1 ceba tendra de mida mitjana
  • 1 all
  • 20 g de farina de galeta
  • pebre
  • sal
  • julivert fresc
  • salsa de soja

Procediment:

  1. Picar el salmó amb un ganivet. Si no feu amb la picadora mirar que no quedi triturat del tot.
  2. Tallar les gambes molt petitonetes.
  3. Tallar la ceba molt petita. Fer el mateix amb l’all.
  4. Barrejar-ho tot, afegint pebre acabat de moldre, sal, la farina de galeta i el julivert fresc ben picat.
  5. Si veieu que no us ha quedat massa ben picat tot, podeu triturar tota la massa junta.
  6. L’hamburguesa queda més compacte (és la de la foto), però jo n’he fet una de cada, i potser m’ha agradat més sense triturar-la del tot perquè s’aprecien millor els sabors.
  7. Tot és qüestió que ho proveu!
  8. Donar forma a les hamburgueses i passar-les per la planxa amb una mica d’oli.
  9. Just les traieu del foc, pintar-les amb una mica de salsa de soja rebaixada amb aigua.
  10. Servir-les acompanyades d’una maionesa suau (he fet la maionesa de llet afegint una mica de suc de llimona), tomàquet, ceba, cogombrets amb vinagre…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Hamburguesa de salmó i gambes

Esqueixada de bacallà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 400 g de morro de bacallà dessalat
  • – 3 tomàquets mitjans madurs
  • – 8 cebes tendres
  • – 1 manat de porradell (cibulet)
  • – 1 copa de vinagre agredolç
  • – 1 tasseta de puré d’olives negres
  • – oli

Preparació:

  1. Primer de tot, escaldeu els tomàquets, refredeu-los amb aigua i gel i peleu-los.
  2. Feu el mateix amb les cebes tendres, però escaldeu-les durant més estona.
  3. Un cop tingueu aquestes verdures pelades, talleu els tomàquets a grills i traieu-los la polpa. Traieu també la cua de les cebes i talleu-les.
  4. Per a fer la vinagreta, poseu el puré d’olives negres en un bol, juntament amb el porradell tallat ben finet i l’oli d’oliva, barregeu-ho bé i afegiu-hi el vinagre.
  5. Tot seguit, talleu el morro de bacallà a làmines i comenceu a muntar el plat. Poseu-hi primer el tomàquet i la ceba, després el bacallà i amaniu-ho amb la vinagreta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Esqueixada de bacallà

AMANIDA DE PASTA AMB SEITÓ I OLIVES NEGRES

Deixa un comentari

Ingredients: Per a 4 persones

  • 80 grms. de farfalle/llacets per persona
  • 100 grms. de filets de seitó en vinagre
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 pot d’olives negres sense pinyol
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • Tomàquets cirera per decorar

Preparació:

  1. Bullir la pasta, els minuts que indiqui el fabricant, escòrrer, posar oli i reservar en el bol on l’haguem de servir.
  2. Ratllar, damunt la pasta, els tomàquets, afegir les olives negres i els filets de seitó tallats petitets amb el vinagre que porten a l’envàs.
  3. Salpebrar al gust i remenar.
  4. Decorar amb els tomàquets cirera
  5. Revervar a la nevera.
  6. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA DE PASTA AMB SEITÓ I OLIVES NEGRES

CALAMARS I GAMBES A LA PLANCHA

Deixa un comentari

INGREDIENTS PER 2 PERSONES:

  • 10 calamars mitjans
  • 10 gambes
  • sal
  • oli
  • all
  • julivert

PREPARACIÓ:

  1. Netegem els calamars i asequem amb paper de cuina, reservem.
  2. Posem una mica d’oli a la plancha i l’ escampem amb paper de cuina,
  3. I posem els calamars a coure ,un cop cuits i posem una mica de sal.
  4. Posem sal a les gambes pels dos costats
  5. Mentres posem una altre plancha al foc, posem una mica d’oli i tambe el escampem amb paper de cuina i cuan la plancha estigui calenta i posem les gambes a coure
  6. Fem una picada d’all, julivert i oli reservem.

SERVIM:

  • Posem les gambes i els calamars intercalats en un plat i el mig un gotet amb la picada

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CALAMARS I GAMBES A LA PLANCHA

Tonyina agredolça

Deixa un comentari

Necessitem (com per 6 persones):

  • – 6 talls de tonyina
  • – 3 alls
  • – 1/2 quilo de ceba
  • – 800 grams de tomàquets madurs
  • – 2/3 cullerades de mel
  • – Vinagre de jerez
  • – Oli, sal, sucre & julivert

Preparació:

  1. Primer anem pel sofregit (si hi ha poc temps, doncs es fa el dia abans).
  2. En una olla amb oli hi posem els tres alls tallats a làmines.
  3. Posem a calentar. Quan els alls comencin a agafar color, li tirem la ceba, tallada en juliana.
  4. Quan sigui tova hi afegim el tomàquet (que abans haurem pelat, tret les llavors i trossejat).
  5. Li posem sal i un polsim de sucre i deixem que vagi fent a foc lent un parell d’horetes, remenant de tant en tant.
  6. Quan tinguem el sofregit fet, li afegim la mel i remenem bé perquè es barregi.
  7. Després li afegim un rajolí de vinagre i ja hi podem posar els talls de tonyina.
  8. Tapem l’olla i els deixem uns 3 minuts per banda.
  9. Si no caben els talls a l’olla (l’habitual), anem traient els que ja estan fets i ja els afegirem al final a dins.
  10. Al final li tirem una mica de julivert per sobre i ja està preparat per ser engolit.

* Nota: a la recepta original (que tinc en fotocopia i no puc citar el llibre, perquè no el sé) hi posen (al mateix moment que la mel) 6 cogombrets amb vinagre tallats fins. A mi, com no m’agraden gaire…

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Tonyina agredolça

Hamburgueses de bonítol amb mahonesa d’alvocat i wasabi

Deixa un comentari

Ingredients per les hamburgueses:

  • 3 lloms de bonítol fresc picat a ganivet
  • 2 cullerades d’oli de sèsam
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • julivert picat

Per fer els bocates:

  • 3 panets d’hamburguesa dels bons
  • 1 tomàquet a rodanxes
  • 1 ceba tendra reposada en vinagre
  • fulles verdes

Per la mahonesa d’alvocat:

  • 1 ou
  • 1/2 alvocat
  • Suc de llima o llimona al gust
  • 250 ml d’oli de girasol
  • Sal
  • Wasabi o si no caiena (bitxo)

Preparació:

Com fer les hamburgueses:

  1. Un cop picat el bonítol amb el ganivet, amanir amb l’oli, la soja i el julivert i deixar reposar a la nevera durant mitja hora.

Com fer la mahonesa:

  1. Fer exactament igual que la mahonesa normal però amb l’alvocat a trossos dins la barreja.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Hamburgueses de bonítol amb mahonesa d’alvocat i wasabi

GASPATXO DE MANGO

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 llesca de pa del dia abans
  • 1 mango
  • 1 cullerada de mostassa
  • 2 parts d’ oli
  • 1 part de vinagre
  • sal
  • salmó fumat

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i tallem el mango
  2. Triturem el mango , el pa i la mostassa amb el minipimer i afegim l’oli, el vinagre i la sal
  3. Podem servir en vasets i adornar amb salmó fumat tallat i tenim un aperitiu
  4. I com a primer plat podem servir en copes i amb una rosa de salmó
  5. Es molt refrescant i diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GASPATXO DE MANGO

Sardines en escabetx

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • sardines mitjanetes
  • alls
  • llorer
  • farigola
  • vinagre
  • oli
  • pebre vermell
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Netejar la sardina, traient el cap i els budells i salar-les.
  2. Posar oli en una paella, quan sigui calent fregir-les sense haver-les enfarinat. No s’han de torrar massa.
  3. Posar-les en una cassola de terrissa i posar-hi pebre vermell.
  4. A l’oli de fregir afegir-hi bastants alls, xafadets amb pell i tot, fins que es rossegin.
  5. Fer un farcell amb la farigola i el llorer. Afegir-lo i deixar-ho uns instants.
  6. Retirar el farcellet i afegir-hi vinagre blanc.
  7. Abocar-ho tot dins la cassola de les sardines i deixar refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA IAIA MONTSE

Origen: Sardines en escabetx

Tomàquet fullat amb ceba confitada, del Xeflis

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Pasta de full
  • – Tomàquets del Maresme madurs
  • – Ceba
  • – Olives farcides d’anxova
  • – Anxoves de l’Escala
  • – All i julivert
  • – Sucre
  • – Sal, pebre i orenga

Elaboració:

  1. – Tallem la ceba en juliana, la salem i fregim a mig foc fins enrrosir-la. Hi afegim una cullerada de sucre, la colem i reservem.
  2. – Tallem el tomàquet a rodanxes, el salpebrem i el passem per la paella amb una mica d’oli, volta i volta, hi posem l’all i julivert, retirem i reservem.
  3. – Tallem la pasta de full a la mida desitjada, retallem les vores, en tires de mig centímetre, pintem les vores i les tires amb ou.
  4. – Hi afegim la ceba confitada, els tomàquets, l’orenga i les olives laminades. Enfornem uns vint minuts a cent vuitanta graus, fins que la pasta agafi el color desitjat. Retirem del forn.
  5. – Abans de servir el plat, hi posarem les anxoves al damunt.
  6. Aquest plat, tant es pot servir, fred com calent.
  7. Bon profit!

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: Tomàquet fullat amb ceba confitada, del Xeflis