Arxiu d'etiquetes: PLATS UNICS

Galets amb calamarcets i bolets

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 400gr. de galets o una altra pasta
  • 400gr. de calamarcets
  • 200gr. de bolets flor de gírgola(o algun altre petit)
  • 100gr. de ceba
  • ous de guatlla
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Bulliu els ous de guatlla durant 5 minuts. Refredeu i peleu.
  2. Netegeu i talleu els calamarcets en dos o tres trossos. Fregiu-los en una wok o en una paella fonda, als 15 minuts, afegiu la ceba tallada molt petita, fregiu fins que la ceba estigui transparent.
  3. Afegiu els bolets i coeu 5 o 6 minuts més bulliu la pasta segons les instruccions del fabricant, refredeu rentant-la amb aigua.
  4. Podeu servir-la barrejada amb el sofregit de peix o be, a cada plat, amb uns galets farcits amb els ous de guatlla i el sofregit al damunt.
  5. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Galets amb calamarcets i bolets

Fideus orientals amb verdures i pollastre

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 pebrot vermell
  • 1 carbassó
  • 1 ceba
  • 8 salsitxes de pollastre
  • 200 gr de fideus orientals (jo n’he utilitzat uns transparents fet de pèsol i faves de mungo)
  • 1 cullerada de pipies de carbassa pelades
  • 1 culleradeta de curri
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallar les salsitxes a trossets, coure-les amb una mica d’oli en una paella i reservar.
  2. Tallar el pebrot, la ceba i el carbassó a trossets i sofregir-los a la mateixa paella que les salsitxes, amb una mica més d’oli. Quan les verdures siguin cuites, posar sal al gust i tornar-hi a posar la carn. Barrejar-ho bé.
  3. Torrar les pipes uns segons en una paella, fins que comencin a espetegar.
  4. Coure els fideus segons les instruccions del paquet. Escórrer-los bé i posar-los a la mateixa paella. Barrejar-ho bé, afegir el curri i les pipes i tornar a barrejar. Posar un rajolí d’oli si queda molt sec i llest per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Fideus orientals amb verdures i pollastre

Coca de trempó

Deixa un comentari

A Mallorca, el trempó és una amanida de tomàquet, ceba i pebrot verd. I la coca de trempó és una coca a la que se li posa l’amanida per damunt abans d’enfornar-la.

Ingredients:

Per a la massa:

  • – 300g farina fluixa
  • – 50g oli d’oliva
  • – 50g llard
  • – 100g aigua
  • – 1 cullaradeta de sal
  • – 1 sobre de llevat per a pa

Pel trempó:

  • – 4 tomàquets
  • – 2 pebrots verds
  • – 2 cebes
  • – pebre vermell
  • – sal
  • – oli d’oliva

Preparació:

  1. – Feu la massa de la coca tot barrejant la farina, l’oli, el llard, l’aigua, la sal i el llevat. Treballeu la massa fins que sigui homogènia. Tapeu la massa i deixeu-la reposar 2 hores.
  2. – Mentrestant feu el trempó: peleu els tomàquets, treieu-los les llavors i talleu-los petits. Talleu les cebes. Talleu el pebrots a dauets petits. Barregeu-ho bé i amaniu-ho amb sal, oli i una mica de pebre vermell.
  3. – Un cop reposada la massa, estireu-la amb un corró i col·loqueu-hi les verdures al damunt. Poseu la coca al forn a 250º, durant uns 20-25 minuts.

Nota:

  • Jo he fet la meitat de la quantitat indicada i han sortit 2 coques com la de la foto.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Coca de trempó

Bacallà amb patates

Deixa un comentari

Ingredients: (4 persones)

  • 4 talls de bacallà d´uns 150 grams cadascú
  • 600/800 gr de patates
  • 3 tomàquets madurs
  • 3 grans d´all
  • un grapat d´avellanes
  • 500 ml de brou de peix
  • uns ramets de julivert
  • uns brins de safrà
  • farina
  • oli, sal

Preparació:

  1. Enfarinem i fregim el bacallà
  2. En aquest mateix oli hi sofregim la ceba tallada ben fina.
  3. Quan està rossa hi afegim el tomàquet, tallat a daus sense pell ni espines, i deixem que vagi fent.
  4. Quan està a punt hi tirem les patates, tallades a daus, i les enrossim uns minuts.
  5. Ho cobrim amb brou de peix. Deixem coure a poc a poc.
  6. A mitja cocció hi posem la picada, feta amb els alls, el julivert i el safrà (si no en teniu, una miqueta de cúrcuma també va bé).
  7. Seguim amb la cocció de les patates fins que aquestes estiguin cuites del tot i el guisat estigui al seu punt just.
  8. Finalment hi afegim el bacallà, que està parcialment cuit, i el deixem que s´acabi de coure amb el guisat de patates un màxim de cinc minuts.
  9. I ho emplatem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bacallà amb patates

Falafels

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 grs de cigrons secs (els hem de deixar en aigua perquè s’hidratin bé. Quan els vaig deixar ahir dins l’aigua vaig pensar que n’hi havia molts pocs, però ho vaig deixar així. La quantitat és suficient, perquè amb l’aigua augmenten molt de volum)
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • Julivert i coriandre
  • 1 cullerada de farina (jo he utilitzar farina de cigrons, però es pot utilitzar farina normal)
  • 2 Culleradetes de sal
  • una culleradeta de pebre negre
  • Una culleradeta de comí picat
  • Una culleradeta de llevat (per exemple, Royal o Canari)
  • Mitja culleradeta de canyella
  • Farina per arrebossar

Preparació:

  1. Primer de tot hem de deixar els cigrons secs en aigua com a mínim durant tota la nit, i millor si és un dia sencer.
  2. Si volem utilitzar farina de cigrons per arrebossar la podem fer nosaltres triturant cigrons secs. Jo ho he fet amb la TMX, programant un minut a velocitat progressiva 5-10, fins que els cigrons han quedat reduïts a pols. Reservam aquesta farina.
  3. Trituram els cigrons amb la picadora o amb la TMX. Com que a casa agraden les coses ben fines els he triturat amb la TMX a velocitat progressiva 5-10.
  4. Afegim la ceba i els alls i tornam a triturar un segons.
  5. A continuació, anam incorporant les diferents espècies i ho mesclam fins que quedin tots els ingredients ben integrats.
  6. Deixam reposar aquesta massa a la gelera. (Jo només l’he deixada reposar una hora i ha estat suficient)
  7. Passat aquest temps amb la ma anam fent petites boles que aplanarem un poc perquè tenguin la forma de falafel. Ho arrebossam amb la farina.
  8. Fregim els falafels fins que quedin ben dauradets.

Els falafels es solen menjar amb pa de pita i acompanyats amb salsa, per exemple amb salsa de iogurt o de tahina.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Falafels

SHEPHERD’S PIE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2kg carn picada de corder (o vedella)
  • 1 ceba mitjana tallada fineta
  • 4 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 ½ tassa de caldo de pollastre
  • 700g patates pelades i tallades
  • 2 pastagues pelades i tallades a dauets
  • 100g pèsols
  • sal i pebre
  • 2 cullerades de salsa Perrins

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 200ºC
  2. Fregim una ceba ben picada amb oli d’oliva i a continuació afegim la carn picada i la pastanaga.
  3. Afegim la salsa Perrins i salpebrem, seguidament hi tirem el caldo i els pèsols i ho deixem coure una estona fins que s’evapora el caldo.
  4. Quan està cuit ho col·loquem tot a una font per anar a l forn i a part preparem el puré de patata.
  5. Afegim el puré de patata damunt la barreja de carn picada, pastanaga i pèsols, i ho posem al forn 30-35 minuts fins que la patata estigui ben daurada. Opcionalment s’hi pot afegir formatge ratllat al damunt i gratinar-lo al forn.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: SHEPHERD’S PIE

Empedrat de cigrons i bacallà

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1/4 de kg. de cigrons
  • 4 grans d’all sense pelar
  • 400gr. de bacallà
  • olives negres
  • 1kg. de tomates madures però fermes
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 ceba tendra petita
  • 1 gra d’all
  • sal
  • 100cc. oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Poseu els cigrons en remull, amb aigua i un grapat de sal, durant 24 hores.
  2. Passades les 24 hores, escorreu l’aigua i renteu-los. Poseu una olla amb aigua al foc amb els alls, quan bulli, poseu-hi els cigrons, tapeu l’olla i deixeu bullir 1 hora. Al començament, farà escuma, aneu escumant.
  3. Si cal afegir aigua, que aquesta estigui bullint, perquè no pari la cocció.
  4. 1/4 d’hora abans de tancar el foc, saleu. Reserveu.
  5. Aixafeu l’all en el morter, ben picat, afegiu l’oli i reserveu.
  6. Esmicoleu el bacallà dessalat i escorregut.
  7. Talleu les tomates ben netes a daus petits i poseu-les en una escorredora, saleu.
  8. Talleu la ceba i el pebrot també a daus. Reserveu.
  9. En un bol gran, poseu els cigrons, el bacallà, les olives, el pebrot, la ceba i la tomata ben espremuda. Amaniu amb l’oli d’all.
  10. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Empedrat de cigrons i bacallà

Peus de porc guisats amb llagostins

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 Peus de porc
  • 8 Llagostins
  • 1 Ceba
  • 4 Tomàquets vermells
  • una mica de julivert
  • 2 alls
  • 100gr. d’ametlles torrades

Elaboració:

  1. Bullirem els peus duran 3 hores aproximadament.
  2. Mentrestant farem el sofregit amb la ceba i els tomàquets.
  3. Fregirem els llagostins amb la cassola que farem els peus i un cop fregits retirem els llagostins i ho reservem.
  4. Amb el sofregit que hem fet, el posarem dins un pot hi afegim el julivert, els alls , les ametlles torrades i triturarem tot junt amb el “turmix” fins que quedi ben fi.
  5. Quan els peus estiguin freds els tallem pel mig i els posem a la cassola on hem fregit els llagostins i a la qual hi tenim l’oli.
  6. Els posem cap per munt, hi tirem la picada per sobre i cobrim amb el suc de coure els peus.
  7. Quan arrenqui el bull baixem el foc i deixem que faci xup xup.
  8. A mitja cocció afegim els llagostins i quan estigui reduïda la salsa apaguem el foc i ja podem servir.
  9. Bon profit i Salut!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Peus de porc guisats amb llagostins

Lenties amb arrós

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 got de llenties marrons
  • 2 gots d’arròs
  • 3 gots d’aigua
  • Oli d’oliva (per a fregir)
  • 3 cebes
  • 1 cullerada de comí
  • Sal i pebre acabat de moldre

Pel guarniment: (opcional)

  • 2 cebes
  • Oli per a fregir

Preparació:

  1. Es couen les llenties fins que s’estoven (uns 30 minuts). S’escorren i es reserven.
  2. Sofregim la ceba tallada a tires en una paella fins que es torni rossa. S’afegeixen les llenties i les condimentem amb la sal, el pebre i el comí.
  3. Afegim l’arrós i el sofregim un minut o dos fins que els grans es tornin perlats.
  4. Afegim 3 gots d’aigua bullint, esperem que arrenqui el bull de nou, abaixem el foc, ho tapem i ho coem durant 20 minuts. Apaguem el foc, ho remenem amb una forquilla, ho tapem de nou i ho deixem reposar 10 minuts abans de servir.
  5. Ho servim coronat d’anelles de ceba torradetes i cruixents.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Llenties amb arrós (Mejadra) pel Gran Recapte 2012

BÖREK – TURQUIA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Farina.
  • Aigua.
  • Ou.
  • Carn picada.
  • Ceba.
  • Tomàquet.

Preparació:

  1. Amb la farina, l’aigua i l’ou es fa una massa.
  2. Després, s’aplana sobra el marbre i amb l’ajuda de qualsevol motlle es tallen trossos rodons.
  3. Per altra banda, la carn es barreja bé amb la ceba picada i tomàquet ratllat, sal i pebre.
  4. Es posa una mica d’aquesta barreja a sobre de cada tros rodó de massa, i es tanca de manera que quedi una mitja circumferència, (ben tancada per que no surti el farciment).
  5. Es fregeix en abundant oli calent.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: BÖREK – TURQUIA