Arxiu d'etiquetes: PRIMERS PLATS

Xampinyons farcits amb formatge taleggio

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 16 xampis mitjans
  • 1 ceba
  • 1 branca d´api
  • 100 gr de tomàquet sec
  • 2 grans d´all
  • 50 gr de parmesà ratllat
  • 1 cullerada de fulles d´estragó fresc i 4 de fulles d´alfàbrega
  • 100 gr de formatge Taleggio ( o un altre de pasta blanca de vaca)
  • sal i pebre

Preparació:

Escalfem el forn a 180 graus. Posem els xampis en una safata, amb el barret cap avall, els hi retirem el tall, salpebrem i amb una mica d´oli els enfornem uns deu minuts..

Mentrestant sofregim la ceba, tallada ben petita, igual que l´api i ´all. Al final de la cocció hi afegim els tomàquets secs. Incorporem, un cop refredat, les herbesi el parmesà. Farcim els xampinyons i els cobrim amb un trosset de formatge. Tornem a enfornar fins que el formatge s´hagi fos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Xampinyons farcits amb formatge taleggio

Amanida amb anxoves

2 Respostes

Amanida amb anxoves

INGREDIENTS:

  • 2 tomàquets grans per amanida
  • 1 bola de formatge de mozzarel·la
  • 1 pot petit d’olives negres sense pinyol
  • 6 anxoves
  • oli d’oliva, sal, vinagre balsàmic de modena i orenga

PREPARACIÓ:

  1. Rentem els tomàquets i els tallem.
  2. Tallem la mozzzarel·la, i col·loquem els tomàquet i el foramtge tallat en un plat, tot barrejat.
  3. Tallem les olives negres i les posem per damunt.
  4. Tallem les anxoves i les repartim per damunt del tomàquet.
  5. Ho amanim al gust amb sal, orenga, oli d’oliva i el vinagre balsàmic de modena.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida amb anxoves

Albergínia i pebrot escalivats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Pebrots
  • – Albergínies
  • – Oli
  • – Sal

Preparació:

  1. Rentem els pebrots i les albergínies i els untem d’oli de cuinar.
  2. Els posem en una safata (per evitar que s’escampi el suquet que desprenen) i al forn (per dalt, amb aire i a uns 225º).
  3. Els introduim en una bossa de plàstic i esperem que es refredin una mica.
  4. Els pelem i els tallem a làmines.
  5. Col·loquem les tires en un plat tot cobrint-les d’oli i sal per capes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Albergínia i pebrot escalivats

Mini-llacets amb xampinyons i cebes tendres baby

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • mini llacets
  • un grapat de xampinyons
  • 6 cebetes tendres baby (o una de les normals)
  • 100 ml. de crema de llet lleugera
  • formatge ratllat parmesà

PREPARACIÓ:

  1. Peleu les cebes tendres baby, talleu-les a quarts, i poseu-les a sofregir en una paella amb una mica d’oli.
  2. Mentrestant, renteu els xampinyons i talleu-los a làmines. Quan les cebetes ja estiguin una mica fetes, incorporeu els xampinyons.
  3. Porteu aigua amb sal al punt d’ebullició i bulliu la pasta segons les indicacions de l’embalatge (en aquest cas, 8 minuts).
  4. Mentre s’acaba de fer la pasta, afegiu la crema de llet al sofregit de ceba i xampinyons. Deixeu que s’espessi una mica.
  5. Quan la pasta estigui al punt, barregeu-la ràpidament amb la salsa i ja la podeu servir. Podeu acompanyar-ho amb una mica de formatge parmesà ratllat per sobre.
  6. Que vagi de gust i avui, com a excepció, us ensenyo com són les cebetes tendres baby, que a Barcelona jo no les havia vist mai!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Mini-llacets amb xampinyons i cebes tendres baby

Risotto de bolets

Deixa un comentari

Ingredients per a 2 persones:

  • Arròs (la mida que tingueu vosaltres, jo per dues persones utilitzo un got de la nocilla de vidre tot ple…mmmm…suposo que són 200gr)
  • bolets (els millors són els ceps està clar..però la meva economia no m’ho permet així que utilitzo pots de llenegues o fredolics)
  • mantega
  • ceba
  • parmesà
  • caldo

Preparació:

  1. Posem una mica de mantega a la cassola, hi afegim la ceba tallada petiteta a foc lent, quan la ceba estigui bastant cuita (transparent) hi afegim els bolets. Quan els bolets siguin bastant cuits hi afegim l’arròs i donem unes voltes fins que veiem que l’arròs queda impregnat dels altres ingredients, cobrim de caldo, 3 vegades més de líquid que d’arròs, en aquest cas com que utilitzo el got de vidre de la nocilla, doncs 3 gots.
  2. Deixem coure entre 12-15 minuts al gust, quan estigui fet afegir una mica més de mantega i barrejar i després el formatge. Jo tiro formatge i vaig remanant fins que veig que el formatge fa fils.
  3. ale!! de les millors receptes que existeixen pel meu gust!! subliiiiim!!!!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Risotto de bolets

MANDONGUILLES D’ALBERGINIA

1 Resposta

MANDONGUILLES D'ALBERGINIA

INGREDIENTS:

  • 1 alberginia
  • 1 gra d’all sense grill
  • atmetlla filatejada
  • farina de galeta
  • julivert picat
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Partim l’albergina per la meitat l’emboliquem amb paper de forn i despues amb albal i enfornem a 180º uns 30 minuts
  2. Un cop cuita treiem la polpa i la posem amb un bol i afagim l’atmetlla, el all picat, el julivert, la farina de galeta,la sal i el pebre remanem tot i guardem a la nevera uns 30 minuts
  3. Ara fem les mandonguilles i les fregim a la paella amb oli d’oliva suau, un cop cuites les posem a sobre paper de cuina que treguin tot l’oli
  4. I ja podem servir
  5. Son molt bones.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MANDONGUILLES D’ALBERGINIA

Arròs a banda

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1,5 litres de caldo de peix, amb la sal i el safrà.
  • 500 g d’arròs
  • 8 calamars xicotets, tendres, de primera qualitat. Si no en teniu, unes cues de gamba, unes cloïsses, una sèpia bruta xicoteta, tendra o trossejada, etc…
  • 2 dents d’all trossejades
  • Oli d’oliva

Procés:

  1. Fiqueu l’oli d’oliva a la paella i enceneu el foc.
  2. Quan l’oli ja estiga calent, fiqueu els alls i sofregiu-los, abans que es facen negres, fiqueu l’arròs i doneu-li una volteta.
  3. Ara afegiu el caldo calent.
  4. Quan bulla, fiqueu els calamars a sobre l’arròs.
  5. Deixeu que es coga, uns 20′
  6. Ja el teniu!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Arròs a banda

MELÓ AMB ANXOVES I CEBA CARAMEL·LITZADA

Deixa un comentari

MELÓ AMB ANXOVES I CEBA CARAMEL·LITZADA

Ingredients:

  • Mig meló cantalup
  • 4 filets d’anxoves
  • ceba caramel·litzada
  • 4 fulles de menta
  • formatge feta
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Tria un meló que sigui ben madur, treu la pell i les llavors i talla’l fent uns rectangles.
  2. Posa a cada plat el tros de meló, damunt posa-hi un filet de anxova. Damunt del meló posa-hi la ceba i guarneix-ho amb una fulla de menta. Reparteix pel voltant el formatge feta esmicolat.
  3. Acaba-ho amb un rajolí d’oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: MELÓ AMB ANXOVES I CEBA CARAMEL·LITZADA

Pilaf de freekeh

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 gr de bulgur
  • 270 ml de brou de verdures
  • 2 cebes,
  • 1 gra d´all matxacat
  • 25 gr de mantega,
  • 1 culerada d´oli d´oliva
  • un xic de canyella en pols i un altre de pebre de jamaica
  • 100 gr de iogur grec,
  • 2 cullerades de pinyons torrats
  • 1 culleradeta de suc de llimona,
  • sal i pebre
  • una mica de menta i cilantre picats

Preparació:

Saltejar la ceba tallada a juliana amb la mantega i l´oli durants uns minuts mentre posem el bulgur a remullar. Afegim les espècies a la ceba, mullem amb el brou de verdura i ho deixem coure uns deu minuts. Mentrestant barregem el iogur amb el suc de llimona, l´all i un xic de sal. Quan el bulgur estigui cuit el deixarem refredar, i quan no estigui calent hi posarem les herbes i ho servirem amb una cullerada de iogur i uns quants pinyons torrats per sobre, amb un rajolí d´oli d´oliva extra verge. Gustosíssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pilaf de freekeh

Tumbet

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • 4 patates mitjanes
  • 1 carabassí
  • 1 albergínia
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • 1 pot de tomàtiga natural (o uns 400gr de tomàtiga ratllada)

Preparació:

  1. Primer de tot començam amb la salsa de tomàtiga, i en aquest cas només sofregim els alls, la ceba i després afegim la tomàtiga. Salpebram, i deixam coure molt a poc a poc mentre anam fent la resta de la recepta.
  2. Pelam i tallam les patates a rondaxes (si teniu una mandolina és fa molt més aviat i ens asseguram que tots els trossos tenen la mateixa gruixa). Salam la patata i la fregim. La reservam damunt paper de cuina per a què no quedi massa oliosa i la col·locam en una palangana.
  3. Feim el mateix, primer amb el carabassí i després amb l’alberginia.
  4. En principi el tumbet pròpiament dit, ja quasi estaria, només faltaria fregir els pebres vermells (tallats a trossos grossos), mesclar-lo amb la sala de tomàtiga i abocar-la per damunt de la resta de verdures, però com que som al·lèrgica al pebre vermell, me salt aquest darrer pas.
  5. Com he dit al principi, a mi m’agrada més tot sol que d’acompanyament, però el sol fer amb llom o llomillo. En aquest cas la carn és la darrera capa, abans de la salsa de tomàtiga. I ara sí, ja està! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Tumbet