Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

Suc antioxidant de síndria i llimona

Deixa un comentari

-És un suc d’estiu per a totes les edats, que fa passar la set i refresca.

-La síndria ajuda a calmar la set i té propietats depuratives.

-És molt indicada en les dietes d’aprimament, i per a les persones que tenen problemes renals i de les vies urinàries.

-El color vermell de la síndria és degut al licopè, un nutrient de gran acció antioxidant.

Ingredients:

Per a una persona:

  • 2 talls de síndria del país freda
  • 1 cullerada (15 ml) de suc de llimona
  • Uns quants granets de sal

Elaboració:

  1. Peleu i talleu la síndria. Traieu-ne les llavors, si en té.
  2. Poseu-la al vas de la batedora amb el suc de llimona i la sal.
  3. Preneu-vos el suc immediatament.

Apunts culinaris, energètics i nutricionals

El suc de síndria és tan vermell que alegra bufets i berenars d’estiu.

La síndria del país és una varietat rústica de pell gruixuda d’un verd fosc i carn molt dolça d’un vermell intens. Les llavors son grosses i negres, i no costa gaire treure-les. Si no teniu paciència per treure’n les llavors, feu el suc a la liquadora o bé trieu una síndria sense llavors, ara que també n’hi ha d’ecològiques.

És un suc d’estiu per a totes les edats, fa passar la set i refresca.

La síndria és la fruita que té més quantitat d’aigua –aproximadament, un 93%–, per la qual cosa el seu valor calòric és realment baix. Tot i que presenta nivells poc significatius de vitamines i minerals, destaca per la seva riquesa en potassi i magnesi. La coloració és deguda a la presència de licopè, un nutrient de gran acció antioxidant. En general, la síndria destaca per ser una fruita que ajuda a calmar la set i per les seves propietats depuratives. És molt indicada en les dietes d’aprimament, i també per a les persones que tenen problemes renals i de les vies urinàries.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Suc antioxidant de síndria i llimona

Estofat de Vedella, per llepar-se’n els dits !

Deixa un comentari

Per a 4 persones:

  • 1kg de carn de vedella tallada a dauets
  • 2 tomàquets madurs
  • 1ceba
  • 5 grans d’all
  • 1trosset de canó de canyella
  • 1 fulla de llorer
  • 1 branqueta de farigola
  • 1 copa de vi negre
  • 1 copeta de conyac
  • brou o aigua
  • nou moscada
  • oli i sal

Preparació:

  1. Saleu la carn i enrossiu-la a la cassola amb una mica d’oli, a foc viu i destapada anant-la movent. per segellar el tall.
  2. Un cop rossa afegiu-hi els alls amb camisa i la ceba talladeta més aviat petita, però sense picar.
  3. Doneu-hi unes quantes voltes i quan la ceba ja estigui rosseta aboqueu-hi els tomàquets madurs pelats i talladets a trossets, però sense triturar.
  4. Al cap d’una bona estona, quan el tomàquet ja s’hagi desfet del tot, afegiu-hiel farcellet d’herbes (llorer, farigola) i una mica de nou moscada ratllada.
  5. Barregeu-ho bé, un parell de tombs i poseu-hi el vi i el conyac i el canonet de canyella (lligadet perquè no es desfaci en trossets incòmodes)
  6. Al cap d’una estoneta, quan ja s’hagi evaporat l’alcohol i hagi reduït, afegiu-hi l’aigua o el brou (calent millor) que ho cobreixi.
  7. Abaixeu el foc i tapeu la cassola.
  8. Ha de fer xup xup ben a poc a poc l’estona que faci falta fins que punxant sigui ben tova la carn.
  9. S’ha d’anar remenant i vigilant sense estar al davant sempre.
  10. Quan la carn sigui toveta s’hi afegeixen les patates esqueixades (trencant-les amb el ganivet) i s’hi afegeix més aigua i es rectifica de sal al gust.
  11. S’hi pot afegir uns quants bolets secs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES CUINETES DE LA MARTA

Origen: Estofat de Vedella, per llepar-se’n els dits !

farcellets farcits

Deixa un comentari

Necessitarem:

  • carn picada
  • ceba
  • pinyons
  • mostassa
  • pebrot vermell
  • oblees
  • un ou

Preparació:

  1. Sofregim la carn picada amb la ceba, els pinyons i el pebrot.
  2. Per últim afegim una culleradeta de mostassa.
  3. Ens col·loquem una oblea al palmell de la mà i l’omplim del farcit, aproximadament una culleradeta, si l’omplim massa després no la podrem tancar.
  4. Tanquem l’oblea amb l’ajuda dels dits polze i índex o, si ens és més fàcil, amb les puntes dels dits de l’altra mà.
  5. Pressionem suaument fins que el coll quedi ben tancat. No cal que apretem en eccés perquè les oblees no se’ns obriran mentre es coguin.
  6. Les pintem amb un ou batut perquè quedin brillants abans de posar-les al form i les coem fins que estiguin daurades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: farcellets farcits

Magdalenes nadalenques amb mascarpone, poma (i Amarula)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 g de Mascarpone
  • 250 g de sucre
  • 150 g de farina
  • 4 ous
  • 2 pomes golden
  • 1/2 llimona (només el suc)
  • 1/2 sobre de llevat Royal
  • Optatiu: 20 ml de licor Amarula (o Baileys, o Melody…)
  • Xocolata blanca per la cobertura

Procediment:

  1. Pelar i tallar les pomes a daus petits. Coure-les en el microones amb el suc de mitja llimona, durant uns 2-3 minuts, fins que estiguin toves. Reservar-les.
  2. Batre el sucre amb el mascarpone amb unes varetes elèctriques o manuals.
  3. Afegir els ous i seguir batent. Si hi poseu el licor, ara és el moment.
  4. Incorporar la farina i el llevat. Utilitzar les varetes manuals per remenar i deixar la massa sense grumolls.
  5. Finalment incorporar els trossos de poma i acabar de remenar.
  6. Omplir els motlles de magdalenes i fornejar a 200ºC entre 10 i 15 minuts (Recordeu! El forn preescalfat).
  7. Fondre la xocolata al bany maria o al microones i recobrir les magdalenes un cop siguin fredes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Magdalenes nadalenques amb mascarpone, poma (i Amarula)

Galetes per Sant Valenti

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 240gr. d’ametlles crues moltes
  • 375gr. de farina
  • 240gr. de mantega a temperatura ambient
  • 140gr. de sucre molt
  • 1 ou sencer
  • 1 culleradeta de sucre vainillat
  • 1 culleradeta de llevat
  • 1 pessic de sal

Per adornar:

  • Melmelada de maduixa (opcional)
  • Sucre molt per empolsar

Preparació:

  1. Poseu tots els ingredients junts i els bateu, o be amb robot o batedora, fins que la pasta sembli sorra. Agafeu la pasta amb les mans, i feu una bola.
  2. Poseu la pasta entre dos papers de forn, i passeu-hi el rodet, deixeu-la d’un gruix de 1/2 centímetre. Reserveu-la a la nevera, durant 1 hora, (per manejar-la, és millor que estigui ben freda).
  3. Amb un talla-pastes, talleu les galetes. A la meitat de galetes, amb un talla-pastes més petit, els talleu la part central i seran les que taparan la melmelada.
  4. Escalfeu el forn a 160ºC.
  5. Poseu-les en una safata, damunt de paper de forn. El millor és que poseu les senceres en diferent safata de les que tenen el forat, ja que les courem de diferent manera.
  6. Enforneu les galetes que faran de base, (que són les senceres), als 10 minuts les retireu del forn i els hi poseu una culleradeta de melmelada al mig, i acabeu-les de coure 5 minuts més.
  7. Les galetes foradades, coeu-les 15 minuts.
  8. Retireu del forn, deixeu refredar. Empolseu sucre a les galetes que faran de tapa i poseu-les damunt de les de melmelada.
  9. Els cors estan fets d’una sola galeta i sense melmelada.

Anotacions:

  • Com la pasta, en treballar-la s’escalfa, millor abans de guardar-la a la nevera, fer-ne 2 boles, així, mentre en treballeu una, l’altra es manté freda.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Galetes per Sant Valenti

Cigrons estofats (En Basc: a la Purrusalda)

Deixa un comentari

Ingredients per 10 persones:

  • ½ Kg. de cigrons
  • 1 porro
  • 2 pastanagues
  • ½ Kg. de carn de vedella de la que s’anomena “morzillo” (conill de la cuixa)
  • 2 ossos de vedella
  • 1 carcanada de pollastre
  • 1 pastilla de brou concentrat
  • sal
  • aigua
  • 5 ous durs

Preparació:

  1. Dotze hores abans de fer l’estofat posem els cigrons coberts d’aigua i amb sal a remullar.
  2. Passat aquest temps els rentem a raig d’aixeta.
  3. Posem tots els ingredients, menys els ous, en una olla a pressió, les pastanagues i el porro tallat ben petit, hi tirem els cigrons la pastilla de brou i mitja cullerada de sal, cobrim d’aigua, hem de deixar dos o tres dits d’espai entre els ingredients i la tapa de l’olla.
  4. Tanquem l’olla hermèticament i quan ja ha agafat pressió ho deixem coure 20 minuts a foc baix.
  5. Apaguem el foc i deixem refredar.
  6. Triem els ossos i esmicolem la carn de vedella, podem aprofitar també els trossets de pollastre que porta la carcanada.
  7. Tastem si està bé de sal i si cal n’hi afeixi’m.
  8. Finalment hi posem tallats a trossos els ous durs.

* Val la pena fer tota l’olla, si sobre es pot congelar. Aquest estofat és una meravella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Cigrons estofats (En Basc: a la Purrusalda)

COOKIES D’AVELLANES I XOCOLATA

Deixa un comentari

Necessitarem:

  • 340 gr de farina fluixa
  • 150 gr de sucre blanc
  • 150 gr de sucre morè
  • 125 gr de mantega
  • 2 ous
  • 150 gr de perles de xocolata (o trossejada)
  • 150 gr d’avellanes
  • 1 cullerada de llevat en pols
  • 1 cullerada de mel
  • sal

Preparació:

  1. Primer de tot escalfem la mantega al microones fins que quedi en textura de pomada i tot seguit la barregem amb el sucre.
  2. Després hi afegim els ous i més endavant la mel, la sal, el llevat i la farina.
  3. Per últim hi afegim la xocolata i les avellanes.
  4. Quan ho tinguem tot barrejat ho avoquem sobre un tros de paper film i ho emboliquem en forma de xurro.
  5. Després ho deixem reposar al congelador durant 15-20 minuts.
  6. Ho traiem del congelador i tallem rodanxes d’un cm de gruix aproximadament.
  7. Col·loquem les galetes a una safata i les coem al forn (prèviament escalfat) durant 15 minuts a 180º.
  8. I ja estan llestes per disfrutar!

Altres consells:

  • Abans de coure, podem posar més perles de xocolata damunt de les galetes per tal de donar-los més gust.
  • Si es prefereix, enlloc d’avellanes podem fer servir altres fruits secs com ara nous o ametlles (usant les mateixes quantitats).
  • A més a més podem utilitzar xocolata negra, amb llet o blanca depenent del gust de cadascú i també podem fer cookies de doble o triple xocolata si barregem diferents tipus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: COOKIES D’AVELLANES I XOCOLATA

Tomates fregides

Deixa un comentari

Ingredients:

  • tomates madures
  • sal, oli d’oliva,
  • julivert i all

Accions:

  1. Posem una paella al foc amb un bon raig d’oli d’oliva.
  2. Rentem les tomates i les tallem per la meitat.
  3. A foc fluix / mig, les posem boca avall a la paella, és a dir hem de veure la pell.
  4.  Els hi donarem la volta un cop hagin deixat una mica l’aigua i ja no les girarem més fins que estiguin cuites.
  5.  A mig coure, les salem i els hi tirem una picada d’all i julivert per damunt. De tant en tant amb una cullera els hi tirem per sobre el suquet de la paella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Tomates fregides

Boletes de peix

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr de lluç,
  • 100 gr de ceba tendra
  • 1 culleradeta de vi d´arròs,
  • 1/8 d´aigua
  • un tros de gingebre,
  • 50 gr de coco ratllat
  • 1 clara d´ou,
  • 1 culleradeta de curry en pols
  • 1 xili verd,
  • 1 cullerada de menta picada
  • 1/2 litre de brou de peix
  • fideus, pasta de sopa, arròs…

Preparació:

El mètode d´elaboració és bastant “killer”. Es junta tot i es tritura, tal qual, excepte la meitat de la ceba tendra, i quan teniu la massa feu boletes. Es couen amb el brou de peix i després podeu coure també la pasta de sopa o el que vulgueu amb el brou de peix que us sobri…Senzill, ràpid, i molt bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Boletes de peix

Sopa d’arròs, remolatxa i pastanaga amb picada de nap, all i ametlles

Deixa un comentari

El brou roig de la sopa porta remolatxa, pastanaga, ceba, pebre roig i brou de verdures. Servit amb una picada d’ametlles torrades, nap, all i oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Sopa d’arròs, remolatxa i pastanaga amb picada de nap, all i ametlles