Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

PASTIS DE PATATA (THERMOMIX)

2 Respostes

INGREDIENTS:

130g. de ceba
80g. d’olives negres
500g. d’aigua
700g. de patates
50g. de mantega
40g. de maionesa
20g. de mostassa de dijon
3 ous
un polssim de sal
1 polssim de pebre

PREPARACIÓ:

Posem la ceba i les olives sense pinyol a vas 3seg. vel.6 i reservem en un bol
Posem l’aigua al vas i les patates pelades i tallades dins el cistell progremem 30 minuts varoma vel.2
Preescalfem el forn a 180º
Untem una plata del forn amb oli
Treiem l’aigua i les patates del vas i reservem
Posem la mantega,la maionesa,la mostassa, els ous, la sal i el pebre berregem 20seg.vel.4
Posem la papalloa i afagim les patates i triturem 20seg.vel.4, treiem la papallona i afagim la barreja de la ceba i les olives i berregem amb la espatula
Posem a la plata del forn i posem una mica de formatge ratllat
Enfornem uns 30 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE PATATA (THERMOMIX)

Calamars farcits

Deixa un comentari

Per a 4 persones compteu:

– 8 calamars (mitjans)
– 400 grs de carn picada de porc
– 2 grans d’all
– julivert
– 1 ou
– pa sec
– farina
– oli
– 1 ceba gran
– 2 tomàquets madurs
– fumet de peix
– escura-dents

Preparació:

Netegeu bé els calamars (quan els compreu vigileu que estiguin ben sencers) i deixeu-los escòrrer. Separeu les bosses de la resta (potes, ales, etc.).
Passeu per la picadora la carn de porc, les potes i ales del calamar, els alls pelats i unes fulles de julivert, vigilant que quedi ben barrejat. Afegiu després l’ou i treballeu-ho tot junt. Per lligar-ho us anirà bé afegir-hi una mica de pa sec, ratllat. No cal posar-hi sal ja que la carn picada acostuma a estar amanida.
Quan estigui ben barrejat fregiu lleugerament aquest farcit en una paella, amb una mica d’oli. Aneu-ho remenant, a fi que quedi fregit tot plegat, no només la part exterior.
Amb aquest farcit (que haureu deixat refredar una mica) ompliu les bosses dels calamars, apretant però vigilant alhora de no rebentar-les. Tanqueu cada calamar amb un escura-dents i el punxeu uns quants cops (això evitarà que es rebentin al posar-los a la paella).
En una paella amb una mica d’oli hi fregiu els calamars, que abans haureu enfarinat lleugerament. Han de quedar enrossits, però no massa, ja que acabaran de coure després.
Reserveu-los.
Coleu l’oli i poseu-lo en una cassola (de fang o antiadherent). Quan estigui calent afegiu-hi una ceba picada. Que vagi coent poc a poc. Quan estigui gairebé confitada incorporeu-hi els tomàquets ratllats. Rectifiqueu el punt de sal.
Quan el sofregit estigui fet podeu passar-lo pel xino i tornar-lo a la cassola. Afegiu aleshores el fumet de peix i barregeu-ho bé. Ha de coure a foc lent. Al cap d’un quart d’hora podeu incorporar-hi els calamars farcits i que vagi fent.
Opcionalment podeu afegir-hi, en aquest moment, una mica de vi (vi blanc o vi ranci, com preferiu). I si voleu també una picada d’ametlles. Si us agraden els bolets també podeu posar-hi uns quants camagrocs, passats per la paella.
Aquest guisat queda millor si el prepareu el dia abans de menjar-lo. Podeu acompanyar-lo amb un arròs blanc.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Calamars farcits

Amanida amb fruita i falsos bolets

Deixa un comentari

Ingredients:

Enciams variats i brots d’espinacs
1 pastanaga
1 poma
1/2 pinya natural
Tomates xerri
Ous de guatlla dus
Maionesa suau
Sal i oli d’oliva
Vinagre (Mòdena, de poma….)

Preparació:

Peleu els ous de guatlla i els talleu la punta de la part més rodona, així, s’aguanten millor drets.
Renteu les tomates i també els talleu un tros, hi ha de cabre la punta del ou de guatlla. El buideu per treure les llavors, hi introduïu l’ou.
Amb l’ajuda d’una mànega o estri amb broc molt fi, feu els punts amb la maionesa.
Posem al plat els enciams, brots, la pastanaga tallada a tires amb el pela-patates, la pinya i la poma a tacs, i els bolets; i ho assaonem amb sal, vinagre i oli.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida amb fruita i falsos bolets

Bolonyesa de coliflor

Deixa un comentari

Ingredients:

Una pastanaga
Salsa tomàquet
Sal oli i espècies al gust

Preparació:

Posem a bullir la pasta i mentrestant en una paella amb oli calent daurem la coliflor ratllada amb ratllador gruixut o talladeta ben petita. Quan comenci a daurar-se hi afegim la pastanaga ratllada fineta, ho deixem al foc uns minuts, podem afegir-hi una mica de salsa de soja i vi blanc i un cop reduït hi afegim la salsa de tomàquet i removem i deixem a foc lent durant uns minuts.
Escorrem la pasta i li posem la bolonyesa i si es vol formatge ratllat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RAVE NEGRE

Origen: Bolonyesa de coliflor

Tarta de Llimona (46/164)

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la crema de llimona:

1 pot de llet condensada
3 rovells d´ou
la ralladura d´una llimona
el suc de dues o tres llimones

Pel merengue:

3 clares d´ou
2 cullerades soperes de sucre glass
1 culleradeta de farina
una miqueta de sal

Per a la massa (pasta brisa):

200 grams de farina
80 grams de mantega/margarina
1 ou

Preparació:

Per fer la massa s´ha de treballar primer la mantega amb la farina, sense mirar de fer cap bola ni res que s´hi assembli, mirant que es vagi fent petita fins que quedi com un polsim de color groc. Es fa com un volcà i al mig s´hi posa l´ou. S´amassa fins que veus que pots fer una bola, posant-hi una mica d´aigua, molt poca, per a que agafi forma. Feta la bola es guarda fins d´un recipient coberta amb paper film un mínim de 20 minuts, més si pot ser. Passat aquest temps s´estira la massa i es posa dins d´un motllo rodó, punxant-la i (si en teniu) posant-hi cigrons o mongetes crues a sobre. Es deixa coure uns vint minuts, es retiren els llegums secs i ja ho tenim llest per posar-hi la crema de llimona, feta barrejant en un bol la llet condensada (un quart de litre), els rovells d´ou, la ratlladura de llimona i el suc de les tres llimones. Es torna a posar al forn uns 40 minuts, una mica més si veieu que no està fet, i desprès es torna a treure per posar-hi el merengue. Per fer-lo s´han de batre les clares amb una punteta de sal a punt de neu i barrejar-les amb molt de compte amb el sucre llustre i la farina. El tireu a sobre de la crema de llimona, que en aquest moment potser fa aspecte de no estar feta però que al cap de 45 minuts de forn us asseguro que ho està. Es daura el merengue i es treu la tarta del forn, deixant-la refredar. Si trigueu molta estona a menjar-la millor posar-la a la nevera una vegada deixi d´estar calenta.

El resultat va ser molt satisfactori, tot i que se´m va anar la mà amb el suc de llimona…ho confesso, n´hi vaig posar de més, concretament 4, i es va notar, i molt. A casa agraden les coses àcides, així que tot correcte, però la resta de gent que la va tastar deia que potser era massa àcida. I ho era. I es que diuen que en pastisseria s´han de respectar les mides de tot al 100%! De fet a la recepta diu entre 2 o 3 llimones depenent de la seva grandària.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Tarta de Llimona (46/164)

Trufes de coco i xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

370 grams de llet condensada
125 grams de coco ratllat
125 grams de nous picades
80 grams de galetes
Fideus de xocolata

Preparació:

Aquestes trufes són extremadament fàcils de fer! I a més si teniu nens pot ser una recepta molt divertida de fer tots plegats!
Barregem 3 culleres de llet condensada amb 100 grams de coco ratllat i ho deixem a la nevera mitja horeta.
Triturem les galetes i les nous fines (sense que arribi a quedar com pols), hi afegim 9 cullerades de llet condensada i ho deixem a la nevera mitja hora.

Ara farem les trufes:

Per fer les de coco, agafem la massa de coco que tenim a la nevera i anem fent boletes i les arrebossem amb el coco ratllat.
Per fer les de galeta i nous, fem el mateix procediment que les de coco i les arrebossem amb els fideus de xocolata.
Servir ben fredes!
Bon profit llaminers!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Trufes de coco i xocolata

Magdalenes de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

120gr de farina de blat
30 de maizena
1 culleradeta de llevat en pols (tipus “Royal”)
mitja culleradeta de sal
100 ml d’aigua
95 ml de melassa (substituïble per 95 gr de sucre)
1 culleradeta de vainilla
90 ml d’oli de gira-sol
una cullerada sopera plena de cacau en pols

Elaboració:

Es barreja primer la farina, maicena, sal, llevat i cacau en un bol. Després s’hi afegeix l’aigua, la melassa, la vainilla i l’oli. Es remena bé fins que ens quedi una massa fina i la posem en motllos de magdalenes (surten unes 6-8 magdalenes, depenent de la mida).

Engeguem el forn a 180ºC i quan estigui calent hi posem les magdalenes. Les fornegem uns 15 minuts aproximadament. Jo les vaig punxant fins que el punxó surt net.

Com a possibles variacions, en comptes de posar-hi cacau en pols es poden posar trossets de xocolata, o la pell d’una llimona, melmelada… o es poden cobrir amb xocolata fondant. Com ja he dit, accepten totes les variants possibles!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Magdalenes de xocolata

Bunyols de Bacallà

Deixa un comentari

Ingredients ( 30 unitats aprox.):

500 gr. de bacallà esqueixat dessalat
2 grans d’all
julivert
2 ous
4 cullerades de farina (50gr)
1 sobre de llevat en pols
oli

Preparació:

Esmicolem el bacallà ja dessalat i al punt de sal i el barregem amb l’all i julivert picats ben petits.
Afegim els rovells de l’ou, la farina i el llevat.
Just abans de fregir-los, muntem les clares a punt de neu i les barregem amb el bacallà.
“Ara ve quan el maten”. M’he passat anys intentant que els bunyols em sortissin com els de la foto, ben rodons i que no s’aixafessin, i fins ara no ho he aconseguit. El secret: MIREIA CARBÓ .
S’han de fregir amb molt d’oli i ben calent.
Si ho feu amb una paella, per alta que sigui, els bunyols no poden tombar sols. Agafeu una olleta o pot i hi poseu quatre o cinc dits d’oli i quan estigui ben calent els fregiu aquí mateix.
Amb una cullereta untada d’oli aneu agafant la pasta i els deixeu anar al cul del pot amb un copet de cullera, veureu que tots sols es deixen anar i suren, ells sols van tombant, i si més no els podeu ajudar una mica.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Bunyols de Bacallà

Coca de llardons

Deixa un comentari

Ingredients:

1 placa pasta de full
250 grs llardons
Sucre
Pinyons

Elaboració:

Primer s’ha d’esmicolar els llardons, el més fàcil és posar-los dins una bossa de plàstic i picar-los amb la mà del morter o el corró.
Posar els pinyons en remull mitja hora perquè no es cremin durant la cocció de la coca. Escórrer i reservar.
Estendre la pasta de full i dividir-la longitudinalment, de manera visual, en tres parts. Cobrir la part del mig amb llardons, de manera generosa, i per sobre espolsar abundant sucre. Tapar amb una de les parts i prémer amb el corró.
Repetir l’operació: posar la resta de llardons per sobre i espolsar sucre, cobrir amb la darrera part de la pasta de full.
Passar per sobre el corró, perquè els ingredients s’enganxin bé i amb l’ajut d’una forquilla segellar la vora.
Espolsar per sobre molt de sucre i els pinyons.
Posar la coca a coure dins el forn a 190 graus fins que estigui ben daurada. Treure i deixar refredar i ja està llesta per menjar-la.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Coca de llardons

Sopa d’all.

Deixa un comentari

Ingredients per 2 persones:

1 l. de aigua.
8 llesques de pa de barra.
1 branca de farigola.
un xic de sal
1 mica de pebre negre
4 cullerades d’oli d’oliva extra verge d’arbequina.
6 grans d’all.
2 ous ecològics.
25 g de formatge Gruyère ratllat.

Temps d’elaboració: 35 minuts

Elaboració:

Primer de tot posem les 3 cullerades d’oli a la cassola a on farem la sopa, i posem a daurar una mica les 6 grans d’all tallats a rodanxes (vigilant que no es cremin ja que amargarien) .
Afegim a la cassola amb els alls, l’aigua, el pebre, la farigola i la sal. Deixem bullir uns 20 minuts.
Mentre es fa la sopa, en una safata de forn col·locarem 8 llesques de pa, tirarem una mica d’oli per sobre i repartim una mica de formatge Gruyère ratllat, posem a gratinar.
Quan la sopa ja esta feta, retirem la branca de farigola i afegim els dos ous ( a mi m’agrada deixar-los sencers, però a la meva mare l’agrada debatut, així que ho podeu fer al vostre gust) Deixem bullir 5 minuts mes. Apaguem el foc.
Col·loqueu en cada plat les 4 llesques gratinades amb formatge. Aboquem el caldo i els ous, per sobre del pa, afegim un raig d’oli cru per sobre i adornem amb una branqueta de farigola, just en el moment de servir.