Sopa de fredolics (40/130)

Ingredients (4 px):

450 gr de fredolics
2 litres de brou de carn
ametlles
unes llesques de pa torrat
una branca de farigola
orenga
una branca de sajolida

Preparació:

Mentre renteu els bolets poseu a infusionar les herbes amb el brou. Si el brou l´heu fet a casa molt millor, sinó sempre podeu recórrer a les pastilles, però llavors s´ha d´anar amb molt de compte amb la sal (o tastar-ho abans de tirar-la, que us pot quedar força salat, com em va passar a mi). Ho porteu a ebullició i tot seguit ho deixeu coure deu minuts. Coleu i hi poseu llavors els bolets, i que bulli quinze minuts. Passat aquest temps hi tireu una picada d´ametlles i el pa torrat esmicolat, deixant´ho de nou bullir una estoneta més, uns deu minuts. Tasteu i si cal ho saleu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de fredolics (40/130)

Preparació:

A una cassola amb oli hi posem la ceba, els porros i les pastanagues, tot tallat, junt amb uns quants grans de pebre, els alls, les herbes, un raig de vinagre i sal.

Ho deixarem bullir tapat a foc lent durant una hora i mitja.

Salem el conill i el saltem en una paella amb oli fins que enrosseixi una mica.

Seguidament el passem a la cassola amb les verdures i ho deixem coure tot junt durant una hora.

Ho deixem macerant a la nevera durant 2 dies.

Al servir, acompanyem d’uns espàrrecs verds que haurem saltejat en una mica de l’oli de l’escabetx.