Arxiu d'etiquetes: SAL

Ous en nius

Deixa un comentari

Ous en nius

Ingredients:

  • 2 patates petites per persona
  • 2 ous grossos per persona
  • Sal i pebre al gust
  • Aerosol d’oli antiadherent

Preparació:

  1. Posa les patates dins el microones durant 7/8 minuts a temperatura màxima.
  2. Deixa-les refredar.
  3. Mentrestant posa el forn a escalfar.
  4. Quan estiguin fredes pela-les i ratlla-les.
  5. Ruixa generosament el motlles amb l’oli en aerosol i omple el motlle, utilitza els dits per pressionar suaument els costats i el fons de cada motlle per fer un niu.
  6. Salpebrar i tornar a ruixar de nou amb oli i posa’ls al forn entre 15 i 20 minuts.
  7. Retira’ls quan estiguin daurats.
  8. Deixa que els nius es refredin una mica i trenca un ou a dins de cadascun.
  9. Salpebra’ls, enforna’ls un altre vegada i deixa que es qualli la clara
  10. Retira del motlle amb una cullera o una forquilla i ja els pots servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Ous en nius

Fideus amb peix i marisc

Deixa un comentari

Fideus amb peix i marisc

Ingredients:

  • Brou de peix
  • fideus del nº 4
  • cloïsses
  • clòtxines
  • mero
  • cigales o gambes
  • oli d’oliva
  • sal
  • julivert
  • un o 2 grans d’all

Procés:

  1. En una cassola, fiquem oli d’oliva i sofregim els alls picats amb el julivert picat, sofregiu les cigales o gambes que aneu a ficar, reserveu.
  2. Al mateix oli, fiquem el mero o peix espasa, trossejat, sofregiu.
  3. Ara fiquem les cloïsses i les clòtxines, deixem que s’obrin.
  4. Afegim el btrou, deixem que alce el bull, afegim els fideus i quan falten 2 minuts afegim les cigales, prèviament sofregides.
  5. Un plat deliciós, un plat de la mar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Fideus amb peix i marisc

Copes de Tiramisú

Deixa un comentari

Copes de Tiramisú

Ingredients per a 4 copes:

  • 3 ous
  • 90 grams de sucre
  • 300 grams de mascarpone
  • 1 tassa de cafè
  • un polsim de sal
  • 8 melindros
  • Cacau en pols

Preparació:

Aquesta recepta és molt senzilla! Separem les clares dels rovells. Batem els rovells amb el sucre fins que quedi una barreja homogènia. Muntem les clares a punt de neu amb l’ajuda de la batedora en un bol afegint-hi un polsim de sal, sabreu que estan al punt quan mogueu el bol i les clares no es moguin. Afegim el mascarpone a la barreja de rovells i sucre remenant suaument. I després ho afegim a les clares muntades. Remeneu amb suavitat. Mullem els melindros en cafè i fem una primera capa de melindros mullats en cafè al fons de les copes, posem una capa de la barreja i després una altre de melindros i tirem una mica de cacau en pols així fins a omplir les copes. La capa superior és de xocolata en pols. Reservem a la nevera i servim ben fred!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Copes de Tiramisú

AMANIDA D’ARRÒS

1 Resposta

AMANIDA D’ARRÒS

Ingredients:

  • 1 tassa d’arròs per persona
  • 1tomàquet madur però fort o 6 tomàquets cirera
  • 3 fulles d’enciam
  • 1 ou dur
  • Alguna oliva negra
  • Una mica de maionesa
  • Una mica d’oli
  • Sal

Preparació:

  1. Arròs blanc: Posar una olla al foc, amb força aigua i sal, quan bulli, tirar l’arròs ( una tassa per persona i més del doble d’aigua ) deixar coure 16/18 minuts i passar-lo per l’escorredora amb l’aixeta oberta de l’ aigua freda, quan és ben esbaldit, deixar que perdi tota l’aigua.
  2. Rentar l’ou i posar-lo dins de l’olla amb aigua freda ( la mateixa que bullim l’arròs )
  3. Refredar l’ou i tallar a dauets.
  4. Rentar el tomàquet, les fulles d’enciam i tallar.
  5. Saltejar l’arròs a la paella amb unes gotes d’oli i deixar refredar.
  6. En un bol, mesclar tots els ingredients i posar a la safata de servir, decorar amb la maionesa i alguna oliva negra.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA D’ARRÒS

Pollastre amb carbassa i olives

1 Resposta

Pollastre amb carbassa i olives

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 cuixetes de pollastre
  • 250 grams de carbassa
  • 3 cullerades de tomàquet fregit
  • 1 cullereta de cafè de sucre morè
  • 1 ceba
  • 1 got de brou de pollastre
  • 250 grams de mongetes tendres franceses (les rodones)
  • 2 grans d’all
  • 1 cullereta de cafè de comí molt
  • 1 cullereta de cafè de pebre vermell
  • 3 cullerades d’olives verdes sense pinyol
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Preparació:

  1. Primer pelem la carbassa i la tallem a daus mitjans.
  2. Pelem i piquem la ceba.
  3. Pelem els grans d’all i els piquem també.
  4. Rentar les mongetes i treure’n les cues.
  5. Escaldem les olives un parell de minuts en aigua bullint per rebaixar-ne la sal, escórrer i reservar.
  6. Rentem les cuixes de pollastre, les salpebrem i les daurem al foc amb una miqueta d’oli (preferiblement feu servir una cassola).
  7. Retirem les cuixes.
  8. Afegir una cullerada d’oli i fregir la ceba a foc lent durant uns 12 minuts, afegim l’all i ho fregim 1 minut més.
  9. A continuació hi afegim les 3 cullerades de tomàquet fregit.
  10. Afegir-hi un polsim de sal, i el sucre morè i el comí.
  11. Coure 5 minuts.
  12. Incorporem a la cassola les cuixetes i hi afegim una cullereta de pebre vermell.
  13. Afegim la carbassa, les mongetes i les olives.
  14. Afegir el brou, fins que bulli i tapar.
  15. Abaixar el foc i coure 20 minuts més fins que el pollastre i les verdures siguin ben tendres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pollastre amb carbassa i olives

ESQUEIXADA DE GAMBES I BACALLÀ AMB TOMÀQUET FRESC I ALLADA SUAU

Deixa un comentari

ESQUEIXADA DE GAMBES I BACALLÀ AMB TOMÀQUET FRESC I ALLADA SUAU

Ingredients:

  • 1 kg de tomàquets madurs
  • 50 ml d’oli d’oliva
  • Sal fina
  • Sucre
  • Polpa de tomàquet
  • 400 g de bacallà dessalat i esqueixat
  • 1 gra d’all petit
  • 1 ceba tendra
  • 4 gambes vermelles (o 4 cues de gamba)
  • 4 branques de cibulet
  • 60 ml + 20 ml d’oli d’oliva
  • 30 ml d’oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Renteu bé els tomàquets i talleu-los per la meitat.
  2. A continuació, traieu-los les llavors, ratlleu-ne la polpa i reserveu-la, i deixeu escórrer els tomàquets en un colador tanta estona com pugueu.
  3. Col·loqueu els tomàquets en un recipient, i condimenteu-los amb la sal, el sucre i 50 ml d’oli d’oliva.
  4. Talleu el bacallà a tires i seguidament mescleu-lo amb l’all picat, la ceba tendra tallada fina, la polpa de tomàquet i 60 ml d’oli.
  5. Rectifiqueu de sal i pebre.
  6. Peleu les gambes, traieu-los l’intestí i feu-los un tall al llom.
  7. Salteu-les amb la resta de l’oli i retireu de la paella.
  8. A l’hora de servir, col·loqueu el bacallà al plat, afegiu-hi les cues de gambes i l’oli d’oliva verge extra i decoreu amb el cibulet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: ESQUEIXADA DE GAMBES I BACALLÀ AMB TOMÀQUET FRESC I ALLADA SUAU

Albergínies amb botifarra

1 Resposta

Albergínies amb botifarra

INGREDIENTS:

  • 2 albergínies
  • 2 cebes
  • 1 gra d’all
  • 2 botifarres
  • Una cullerada de sèsam torrat
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar les cebes, tallar-les ben fines i posar-les a sofregir a foc baix en una paella amb un raig d’oli.
  2. Picar l’all ben petit i afegir-lo a la paella.
  3. Pelar les albergínies, tallar-les a daus petits i afegir-les a la paella quan la ceba i l’all ja estiguin transparents.
  4. Afegir oli o una mica d’aigua si és molt sec i salar al gust.
  5. Quan l’albergínia ja sigui cuita, esmicolar-hi la botifarra pel damunt.
  6. Posar-hi el sèsam i deixar que es cogui anant remenant.
  7. Es pot acompanyar amb arròs o pasta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Albergínies amb botifarra

Peixets fregits.

Deixa un comentari

Peixets fregits 01Peixets fregits 02

Ingredients per 6 persones:

  • 0,500 gr de sonso.
  • 0,500 gr de seitó petit.
  • 1 llimona.
  • Farina.
  • Sal i pebre.
  • Oli per fregir.

Temps d’elaboració: 20 minuts.

Elaboració:

  1. Rentar el peix si es petit el podeu fer sencer, si es una mica mes gran se li treu el cap i al estirar traurem una mica dels budells.
  2. Salem el peix i el deixem escorre primer en un colador i després a sobre de paper de cuina.
  3. Perquè quedin ben cruixents han de estar ben secs.
  4. Posem oli abundant en una paella i el deixem escalfar.
  5. Mentrestant enfarinem el peix i quan l’oli està ben calent, anem fregint per tandes el peix.
  6. Una vegada ben rossos els anem escorren sobre paper de cuina.
  7. Una vegada fregits posem unes gotes de suc de llimona per sobre i el servim ràpidament perquè no es refredin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Peixets fregits.

Pastís de poma i xocolata

Deixa un comentari

Pastís de poma i xocolata 01Pastís de poma i xocolata 02

Ingredients:

  • 250 g margarina
  • 175 g farina
  • 100 g nous
  • 4 pomes de mida mitjana
  • 75 ml suc de llimona
  • 600 g xocolata de cobertura
  • 5 ous
  • sal
  • 250 g sucre
  • 15 g llevat químic
  • 250 g mantega de coco

Preparació:

  1. En primer lloc, unteu el motlle amb margarina. Piqueu les nous. Netegeu, peleu 3 pomes, traieu-ne el cor i talleu-les a trossos petits i espremeu la llimona per sobre, per tal que no agafin un color marronós.
  2. En segon lloc, foneu els 250 g de margarina i juntament amb els 300 g de cobertura al bany maria fins que quedi una crema de color clar i deixeu que es refredi fins a temperatura ambient.
  3. En tercer lloc, separeu la clara del rovell dels ous. Bateu-la amb un pessic de sal fins a punt de neu.
  4. En quart lloc, bateu el rovell amb sucre fins que quedi una crema. Barregeu-la amb la cobertura. Tamiseu els 175 g de la farina i els 14 g del llevat químic sobre la massa obtinguda i barregeu-la bé.
  5. Afegiu la clara muntada a la massa anterior i barregeu-ho tot amb cura. A continuació afegiu-hi les nous picades i els trossos de poma. Aboqueu aquesta barreja al motlle i poseu-lo al forn a 200°C una hora (si és necessari, després de 45 minuts de cocció, tapeu el motlle amb paper d’alumini, per tal que el pastís no es cremi).
  6. Foneu la resta de la xocolata amb la mantega de coco. Netegeu la poma restant, traieu-ne el cor i talleu-la en vuit parts. Espremeu de nou una mica de la llimona per sobre del talls de la poma. Cobriu la meitat dels talls amb xocolata i deixeu-la assecar. Distribuïu la cobertura restant per sobre del pastís i decoreu-lo amb els talls de la poma.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Pastís de poma i xocolata

Sanfaina & Ratatouille

Deixa un comentari

Sanfaina & Ratatouille

Ingredients:

  • 1 pebrot vermell
  • 1 albergínia
  • 1 carabassó
  • 1 ceba
  • 3 tomàquets
  • oli d’oliva i sal

Actions:

  1. El primer de tot es rentar totes les verdures i secar-les
  2. Tallar l’albergínia a quadrets i posar-la amb aigua amb sal perquè perdi l’amargor
  3. Ficar la paella al foc amb un bon raig d’oli d’oliva, no la taparem perquè així farà menys aigua durant la cocció
  4. Pelar el pebrot (així no repeteix al digerir), tallar-lo a quadrets, retirant les parts blanques
  5. Tallar el carabassó a quadrets
  6. Escorer i ficar a coure l’albergínia i 5 minuts després el carabassó, remenem bé
  7. Mentrestant tallem les 3 tomates, els hi tirem una cullera de cafè de sucre perquè perdin l’aciditat i també les posem a coure
  8. I al final pelem, ratllem la ceba i l’hi tirem
  9. Afegim sal i oli, si cal, i remenem
  10. Deixem coure sense tapar a foc mig en total al voltant d’una hora i llestos

A França hi ha la “ratatouille” que es com la sanfaina però tallat a quadrets més grossos o amb rodones i normalment hi afegeixen all. A Espanya també s’assembla al “pisto” on normalment afegeixen tonyina.

A part d’acompanyament, un cop feta la sanfaina, es pot fer una truita de sanfaina, caragolines amb sanfaina o utilitzar-la de farcit d’una empanada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Sanfaina & Ratatouille