Ingredients :

• 1/2 kg de carn de vedella picada
• 2 albergínies grans
• 5 tomàquets
• 4 patates
• 1 ceba
• formatge ratllat
• 150 gr farina
• 2 cullerades soperes de mantega
• 1 litre de llet
• 1 vas de vi blanc
• 2 alls
• romaní
• farigola
• sucre
• sal
• nou moscada
• oli d’oliva
• pebre

Preparació :

1. Laminem les albergínies a tall fins i longitudinals, les posem sobre paper de cuina i els posem sal a sobre perquè suïn l’amargor durant 30 minuts.
2. Pelem els tomàquets , els traiem la cua, els tallem a quarts i els posem en una olla grossa, amb una mica d’oli, el romaní, la farigola, una mica de sal, pebre, i deixem coure a foc baix durant 30-45 minuts, i una miqueta de sucre per rectificar l’acidesa.
3. Una vegada cuit ho passem pel passa purés o pel colador xinès.
4. Pelem les patates i les laminem, les posem en una font de forn amb una mica d’oli, i al forn 15 minuts per banda, a 150º a dalt i baix.
5. Dins una paella grossa i posem una mica d’oli, la ceba tallada mitges llunes i els dos alls tallats petits.
6. Una vegada estiguin transparents, hi afegim la carn picada, la sal, el pebre, i anem remenant fins que es torni de color marró.
7. Llavors hi afegirem la salsa de tomàquet, i el got de vi, ho deixarem coure uns 5 minuts més a foc baix.
8. Per fer la beixamel posarem la mantega en un cassó, hi afegirem la farina, i anirem remenant fins que la farina no sigui crua, hi afegim la llet mica en mica i anem remenant, ens interessa una beixamel poc espessa.
9. Agafem els tall d’albergínia i els fregirem amb poc oli pels dos cantons, una vegada cuits ja podem muntar la mousaka en una font de forn una mica alta i posarem les següents capes : capa de patata, capa albergínia , capa de carn , capa d’albergínia, capa carn i la beixamel per sobre, ho posarem el forn durant 15 minuts a 180º.
10. Afegirem el formatge ratllat i gratinarem fins que quedi una mica torrat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Mousaka