Arxiu d'etiquetes: SEGONS PLATS

Llom a la magrana

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 500 g de llom en una peça
  • 3 magranes madures
  • oli
  • pebre
  • sal

Elaboració:

  1. Salpebreu el llom, poseu-lo en una cassola i enrossiu-lo per tots els costats.
  2. Mentrestant desgraneu les magranes, reserveu-ne uns quants grans (2 cullerades) per decorar i la resta tritureu-los amb la batedora.
  3. Quan el llom estigui daurat tireu-li per sobre el suc de magrana i coeu-lo durant 40 minuts, donant-li voltes (si falta líquid s´hi pot afegir aigua).
  4. Un cop el llom estigui cuit, traieu-lo de la cassola i deixeu que es refredi; talleu-lo a rodanxes i afegiu-hi la salsa.
  5. Rectifiqueu de sal, i decoreu-lo amb els grans de magrana que heu reservat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Llom a la magrana

LLOBARRO A LA PLANXA

1 Resposta

LLOBARRO A LA PLANXA

INGREDIENTS:

  • – LLobarros
  • – Alls
  • – Bitxos
  • Oli

PREPARACIÓ:

  1. Posar a la planxa un raig d’oli i quan estigui ben calent incorporar-hi els llobarros.
  2. Mentrestant en una paella amb oli hi posem els alls tallats i els bitxos.
  3. El peix li posarem sal i pebre i esperarem a que estigui ben fet per afegir els alls i els bitxos al damunt.
  4. De decoració he posat verdura que vàrem fer per dinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SÍLVIA CUINA

Origen: LLOBARRO A LA PLANXA

Rèmol amb cruixent de festucs i pernil

1 Resposta

Rèmol amb cruixent de festucs i pernil

Ingredients:

  • – 1 rèmol d’1 kg a filets
  • – 3 patates
  • – 1 ceba grossa
  • – festucs pelats
  • – pernil
  • – vi olorós

Preparació:

  1. Preescalfem el forn a 180º.
  2. Posem en una safata les patates i la ceba tallades a rodanxes amb un raig d’oli i les salem.
  3. Posem la safata al forn i la deixem coure uns 20 minuts, fins que estan pràcticament fetes.
  4. Salem els filets de rèmol i els cobrim amb els festucs picats i el pernil tallats a trossos petits, comprimim bé.
  5. Els posem sobre el llit de patata i ceba, els remullem amb una mica d’aigua i un raig de vi olorós
  6. Ho coem al forn de 12 a 15 minuts, segons el gruix del peix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Rèmol amb cruixent de festucs i pernil

Suquet de peix calero (96/130)

Deixa un comentari

Suquet de peix calero (96/130)

Ingredients:

  • peix de roca, un kilo
  • 6 tomàquets madurs
  • 5 grans d’all
  • 25 gr d’ametlles torrades
  • una mica de pebre vermell
  • 4 llesques de pa
  • oli, sal, pebre
  • brou de peix (opcional)

Preparació:

  1. En una cassola de ferro colat sofregim els alls i les llesques de pa amb oli.
  2. Ho reservem.
  3. Tirem a la cassola pebre vermell i tot seguit el tomàquet, pelat i sense llavors.
  4. Deixem que es vagi sofregint i quan ho tinguem ben concentrat hi afegim una mica d’aigua o de brou de peix (1/4 de litre aprox) i els trossos de peix salpebrats.
  5. Quan el peix sigui cuit hi tireu la picada, que us espessirà molt el plat, i deixeu que tot faci uns minuts més xup xup.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Suquet de peix calero (96/130)

Truita amb patates

Deixa un comentari

4 o 5 persones – 1 h.

Ingredients:

  • 3/4 de Kg patates
  • 6 ous
  • 1 ceba (opcional)
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Elaboració:

  1. Peleu i renteu les patates i talleu-les a làmines fines.
  2. En una paella poseu oli abundant i escalfeu-lo i aneu tirant les patates.
  3. Saleu.
  4. Si poseu ceba afegiu-la una mica més tard.
  5. Tingueu el foc a foc mig i aneu remenant de tant en tant perquè no se us enganxin.
  6. Quan estiguin toves escorreu l’oli i reserveu-les.
  7. Bateu els ous en un bol i tireu les patates.
  8. Remeneu fins que us quedin ben barrejades i tireu la mescla a una paella on haureu posat una mica d’oli a escalfar.
  9. Tingueu el foc al mínim i en uns 5 minuts podreu girar la truita i daurar l’altra banda.
  10. Us ha de quedar una mica daurada però no massa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Truita amb patates

Pollastre arrebossat

Deixa un comentari

Pollastre rebossat

4 racions – 30 minuts
 Ingredients:

  • 3 pits de pollastre
  • 1 ou
  • Farina de galeta
  • Oli d’oliva verge extra
  • sal

Elaboració:

  1. Demaneu que us tallin el pollastre a talls fins.
  2. Passeu els talls de pollastre per l’ou batut i després per la farina de galeta.
  3. Poseu oli abundant en una paella i quan estigui ben calent aneu posant els talls a la paella.
  4. En 2 o 3 minuts els podreu tombar.
  5. Fregiu-los uns minuts per l’altra banda i aneu-los col·locant en una plàtera.
  6. Podeu acompanyar el pollastre amb una salsa de tomàquet casolana.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Pollastre arrebossat

Sípia ofegada

1 Resposta

Sípia ofegada

Per a 4 persones

Ingredients:

  • ¾ kg. de sípia
  • 1 ceba
  • 1 tomàquet madur
  • 2 pastanagues
  • 2 patates
  • 6 alls
  • 1 fulla de llorer
  • 50 cc. de vi ranci
  • Oli d’oliva
  • Sal

Elaboració:

  1. En una cassola amb oli fregiu la ceba picada.
  2. Afegir el tomàquet ratllat i sofregir-ho tot. Si teniu la bossa de la sípia, afegiu-la al sofregit.
  3. Posar-hi les pastanagues pelades i a rodanxes, la sípia a trossos, els alls pelats, la fulla de llorer i el vi ranci.
  4. Tapar la cassola, afegir-hi una mica d’aigua i coure uns 30 minuts a foc lent.
  5. Afegir-hi les patates pelades i trencades a trossos i coure-ho tot 20 minuts més.
  6. La sípia pot ser neta o bruta.
  7. La neta no té la bossa per fer la salsa amb més de gust, però també queda bé per fer el guisat.
  8. Si teniu la tinta de la sípia la podeu congelar per a qualsevol altra recepta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Sípia ofegada

Bacallà gratinat amb allioli (110/130)

Deixa un comentari

Bacallà gratinat amb allioli (110/130)

Ingredients:

  • 4 talls de bacallà d´uns 150 gr
  • 1 kilo de patates (jo prefereixo red pontiac, però amb mona lisa també fareu bé)
  • 1 ou
  • 2 grans d’all
  • oli d’oliva extra verge

Preparació:

  1. El mètode d’elaboració d’aquesta recepta és a priori diferent del que us diré, jo vaig enfarinar i fregir el bacallà i el vaig reservar en una cassola de fang mentre feia les patates al vapor, i en Lladonosa diu que es bullin les patates i quan falti poc per acabar la cocció s´hi afegeixi el bacallà.
  2. En fi com vulgueu. L´allioli el fem en plan maionesa amb l´all matxucat prèviament al morter i al final es posa tot a gratinar al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Bacallà gratinat amb allioli (110/130)

Truita d’escopinyes.

Deixa un comentari

Truita d'escopinyes 01Truita d'escopinyes 02

Ingredients per una o dues persones depen de la gana :

  • 1 rajolí d’oli.
  • Una miqueta de sal per la truita.
  • Tres ous.
  • 1 llauna d’escopinyes de bona qualitat.

Elaboració:

  1. Es baten tres ous i s’hi afegeix un polsim de sal.
  2. En una paella en la que prèviament s’hi a posat oli a escalfar, es far una truita normal.
  3. Quant està quasi quallada s’afegeix les escopinyes escorregudes del seu suc i tot seguit es tanca la truita.
  4. Es dona una o dues voltes per tal de que quedi ben quallada ( això es al gust de cadascú ).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Truita d’escopinyes.

Bacallà amb panses i pinyons (41/130)

1 Resposta

Ingredients (4 px):

  • 4 talls de bacallà d´uns 150 gr cada un (aprox)
  • 80 grams de panses de Corint
  • 60 grams de pinyons
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • farina
  • pebre

Preparació:

  1. Enfarinem i fregim el bacallà, i en el mateix oli sofregim primer la ceba i després el tomàquet, tallat a daus petits sense pell ni llavors.
  2. Quan tinguem un sofregit ben concentrat hi afegim les panses i els pinyons, una mica d’aigua ( a ull) i ho deixem coure uns minuts.
  3. Incorporem de nou el bacallà i deixem que el conjunt faci “xup xup” uns minuts més.
  4. Si heu tirat massa aigua i voleu espessir la salsa podeu fer una picada de pa fregit amb un gra d’all.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Bacallà amb panses i pinyons (41/130)