Arxiu d'etiquetes: SUCRE

Kringle Estònia

Deixa un comentari

Ingredients massa:

  • 30 gr de sucre
  • la pell de mitja llimona
  • 120 gr de llet
  • 30 gr de mantega
  • 15 gr de llevat premsat fresc
  • 1 rovell d’ou
  • 300 gr de farina de força
  • 1 polsim de sal

Ingredients farcit :

  • 50 gr de mantega a temperatura ambient
  • 60 gr de sucre
  • 2 cullerades de canyella molta
  • 50 gr de nous picades grosses

Ingredients glacejat :

  • 20 gr de clara d’ou
  • 50 gr de sucre glas

Preparació :

  1. Posem en el vas el sucre i la pell de llimona, polvoritzem 15 segons velocitat 10.
  2. Amb l’espàtula baixem els ingredients cap al fons del vas i hi afegim la llet, la mantega i el llevat. Programem 1 minut temp 37º velocitat 2.
  3. Afegim el rovell de l’ou i barregem 4 segons velocitat 3.
  4. Incorporem la farina i la sal, i amassem 2 minuts vas tancat velocitat espiga. Retirem la massa del vas i li donem forma de bola. La deixem reposar dins d’una bossa de plàstic fins que dobli el seu volum ( aprox 1 hora a temperatura ambient ).
  5. Sense netejar el vas, posem la mantega, el sucre i la canyella i barregem 30 segons velocitat 2 .
  6. Pre escalfem el forn a 180º C.
  7. Quan la massa sigui el doble de grossa, la posem sobre una superfície de treball amb una mica de farina i l’estenem amb l’ajut del corró fins a obtenir un rectangle de 40 x 50 aprox. L’untem amb la crema del farcit, hi afegim algunes nous i l’enrotllem per la part més ample.
  8. Tallem el rotllo per la meitat a lo llarg deixant un dels extrems sense tallar.
  9. Creuem la massa que el tall quedi cap a munt i els extrems formant una rosca.
  10. Col·loquem una safata al forn forrada amb paper de fornejar i fornegem a 180ºC durant 20 minuts.
  11. Mentrestant en un bol barregem la clara batuda i el sucre glaç.
  12. Quan retirem la rosca del forn el pintem amb el glacejat i quan s’hagi refredat tot ja ens el podem menjar.
  13. Està molt bo, i és benvingut els dies de Nadal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Kringle Estònia

Tiramisú de poma

Deixa un comentari

Ingredients (per a 6 persones):

  • – 1 kg. de poma (reineta o golden)
  • – 150 grs. de sucre + 50 grs. de sucre
  • – 1 branca de canyella
  • – 2 ous
  • – 250 grs. de mascarpone
  • – 1 copeta de calvados (o orujo)
  • – 250 grs. de nata muntada
  • – 5 galetes tipus Maria

Elaboració:

Melmelada de poma:

  1. – en primer lloc cal preparar la melmelada de poma: es pelen les pomes, se’ls treu el cor i es tallen a daus.
  2. – es posa la poma en una cassola, amb 150 grs. de sucre i la branca de canyella. Ha de coure a foc lent, i s’ha d’anar remenant, de tant en tant.
  3. – quan la poma estigui toba i gairebé desfeta es treu del foc. S’enretira la branca de canyella i es deixa refredar. Si ha quedat algun tros més sencer es pot aixafar amb una forquilla.
  4. – quan estigui fred es posa a la nevera (millor fet d’un dia per altre).

Tiramisú:

  1. – separar els rovells de les clares.
  2. – en un bol barrejar els rovells amb els 50 grs. de sucre. Quan estigui ben barrejat afegir-hi, consecutivament, el mascarpone, el calvados i la nata, mesclant molt bé els ingredients cada cop.
  3. – triturar les galetes Maria (que quedin amb un punt de granulat).
  4. – en el fons d’una copa posar-hi una base de galetes triturades, damunt una capa de la massa del mascarpone, seguir amb una capa de melmelada de poma (acabada de treure de la nevera), continuar amb una altra capa de massa de mascarpone i finalitzar amb una capa de melmelada de poma
  5. – posar les copes a la nevera, un mínim de 2 hores abans de menjar-ho.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Tiramisú de poma

Pastís de magrana i móres amb nata

Deixa un comentari

Primer: Fem el biscuit. Jo l’he fet amb la Thermomix

Ingredients:

  • Un motlle redó (26*8), desmuntable

Per al biscuit:

  • 200g farina de forment
  • 180 g sucre
  • 1 sobre de rent en pols
  • 90 ml oli de girasol
  • 180 ml de llet
  • 4 ous
  • sal

Preparació:

  1. Cobrirem la base del motlle amb paper de cuinar i la untarem amb mantega perquè no es pegue.
  2. Precalfem el forn a 180 graus
  3. Pesem el sucre i reservem 100 g
  4. Fiquem la papallona al got amb el sucre, les clares dels ous i un poquet de sal. 8 minuts // velocitat 3 1/2 // sense temperatura.
  5. Quan comencen a muntar-se les clares, afegirem 100 g de sucre sense parar la màquina.
  6. Reservem en un bol gran.
  7. Afegim la farina de forment i la de garrofa, 80 g de sucre, el rent en pols i fiquem 15 segons a velocitat 6.
  8. Afegim l’oli de gira-sol, la llet i els rovells dels ous, 10 segons en velocitat 6.
  9. Barregem amb les clares dels ous muntades.

Posem la barreja al motlle de coques i ho fiquem al forn:

  1. 30 minuts a 180 º
  2. 15 minuts a 165 º
  3. Deixem que es gele. També podem preparar el biscuit el dia d’abans.

Segon, Muntem la nata:

  1. La muntem segons l’enllaç que vos passe. (jo no li fique el formatge que diu a la recepta, així té un sabor més natural)

Tercer,Preparem la fruïta:

Necessitem:

  • 1 0 2 magranes
  • un grapat de móres
  1. Pelem la magrana i deixem preparades les móres

Quart, Muntem el biscuit:

  1. El partim per la meitat, al través
  2. 1r Fiquem la nata i els grans de la magrana i les móres (deixem que ens en sobren per poder ficar-les després damunt).
  3. 2n Fiquem la meitat de la base que havíem separat i per damunt li fiquem la nata restant i grans de magrana i móres reservades per a fer més bonic el pastís, tal i com apareix a la foto.
  4. Una recepta, no molt fàcil de fer, però que vos assegure no us en penedireu d’ella.
  5. Salut!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Coca de magrana i móres amb nata

Pa de pessic a la antiga.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous ecològics.
  • 300 gr. de sucre.
  • 300 gr. de farina ecològica.
  • 1 sobre de llevat tipus Royal.
  • 100 ml. oli d’oliva verge extra.
  • 200 ml. llet sencera.
  • ratlladura d’una llimona.
  • sucre glass.

Temps d’elaboració: 1 hora

Elaboració:

  1. Preescalfem el forn a 170º. En un bol gran posarem els ous i el sucre i amb varetes elèctriques batem fins blanquejar i triplicar el seu volum. Veureu que queda la massa plena de bombolletes.
  2. Afegim al bol l’oli, la llet i la ratlladura de llimona i batem fins barrejar be.
  3. Un cop tot completament integrat, deixarem les varetes i ara afegirem la farina juntament amb el llevat i barrejarem suaument amb una espàtula.
  4. Un cop completament integrat aboquem la barreja en el nostre motlle rodo de uns 25 cm de diàmetre i uns 20 cm d’alçada, prèviament ben sucat amb mantega.
  5. Posem el motllo al forn, el baixem a 160º i deixem enfornar 45 minuts mes o menys, vigilant que no se’ns torri massa la part de dalt.
  6. Punxem el pa de pessic amb un escuradents o amb una brotxeta, i si surt neta vol dir que ja esta fet, apaguem el forn i el trèiem, el deixem refredar una mica i després desemmotlarem i deixem refredar en una reixeta.
  7. Finalment li empolvorem sucre glass per sobre i llest per servir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pa de pessic a la antiga.

Cabell d’Àngel, un clàssic català

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 carabassa de cabell d’àngel
  • Sucre blanc (al gust)
  • 1 taronja
  • 1 llimona
  • 1 branca de canyella

Com es fa:

  1. El Cabell d’Àngel es prepara confitant la polpa d’una carabassa una mica particular. És una carabassa de pell llisa amb un color característic i de polpa és blanca. Res no fa sospitar que d’aquesta carabassa en podem arribar a treure aquesta deliciosa confitura.
  2. El primer pas és obrir la carabassa i tallar-la a trossos grans, quarts o octaus, sense pelar-la.
  3. Posem els trossos en una olla i els cobrim amb aigua. Ho fem bullir una hora per tal d’estovar la polpa.
  4. Un cop la carabassa ha bullit i s’ha refredat, hem de “pentinar” la polpa perquè faci fils, rascant bé fins que només quedi la pell.
  5. La meva experiència em diu que per aconseguir la textura ens cal un mínim de 600 gr. de sucre per quilo de polpa, amb menys sucre, la polpa no es confita bé i ens quedarà una massa opaca i seca, perquè no es farà prou almívar.
  6. Pesem la polpa i calculem 600 gr. de sucre per kg de polpa.
 Ho posem tot junt en una cassola, i afegim una branca de canyella, la pell ratllada d’una taronja i d’una llimona i el seu suc. 
Ho fem coure a foc molt lent, remenant de tant en tant perquè no s’aferri i es cremi el sucre.
  7. Sabrem que el Cabell d’Àngel està a punt quan agafi un aspecte, lluent i una mica transparent.
  8. Ho guardem en pots nets i ben tapat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: NATURAL I SALUDABLE

Origen: Cabell d’Àngel, un clàssic català

GELAT DE GALETES OREO

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 300 gr. de llet sencera
  • – 200 gr. de nata líquida per montar (amb 35% m.g.)
  • – 4 rovells d ou
  • – 90 gr. de sucre
  • – 32 gr. de sucre invertit
  • – 1 culleradeta de sucre avainillat o essència de vainilla
  • – 1 pessic de sal
  • – 120 gr. de galetes oreo

PREPARACIO:

  1. Posar al got, la llet, la nata, els rovers d’ou, el sucre, la vainilla i la sal i, 13‘/ 90°/ Vel.3
  2. Programar 3’/ Vol. 2/ sense temperatura
  3. Afegir les galetes una mica esmicolades i amb una espàtula barrejar.
  4. Abocar en un recipient hermetic, deixar refredar una mica i reservar al congelador 12h.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: GELAT DE GALETES OREO

Ulleres de pasta fullada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta fullada
  • Sucre i canyella

Elaboració:

  1. Espolsar sucre sobre la superfície on treballarem i estendre la làmina de pasta de full
  2. Passar el corró per sobre perquè s’enganxi el sucre
  3. Espolsar una mica de sucre i canyella sobre la pasta de full
  4. Doblegar un dels extrems cap al centre fins a la meitat. Fer el mateix amb l’altre extrem
  5. Espolsar una mica de sucre i canyella
  6. Passar el corró per sobre perquè s’enganxi el sucre
  7. Fer el mateix dues vegades més. En total són tres plecs
  8. Tallar a rodanxes d’un centímetre d’amplada
  9. Folrar amb paper vegetal la safata del forn i posar les palmeres separades entre si perquè no se’ns enganxin dins el forn quan s’inflin
  10. Coure a 200 graus, durant 10 minuts aproximadament. Hem de vigilar no se’ns cremin. NO em cansaré mai de dir que cada forn és un món i cal vigilar que no quedin crues ni que es cremin.
  11. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Palmeres de pasta de full

PASTÍS DE LLIMONA AMB MERENGA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PER LA MASSA:

  • 250 gr. de farina
  • 60 gr. de sucre molt
  • 125 gr. de mantega trossejada
  • 1 ou
  • 1 pessic de sal

PER LA CREMA DE LLIMONA:

  • 150 ml. de suc de llimona
  • Ratlladura d’una llimona
  • 100 gr. de mantega
  • 215 gr. de sucre
  • 3 ous

PER LA MERENGA:

  • 4 clares d’ou
  • 250 gr. de sucre molt
  • 1 pessic de sal

PREPARACIÓ:

  1. Posem en un bol la farina i afegim la mantega a temperatura ambient, barregem fins obtenir una mescla arenosa. Afegim el sucre, el pessic de sal i l’ou, barregem fins que ens quedi una massa homogènia, fem una bola, la cobrim amb un film transparent i deixem reposar 1 hora a la nevera.
  2. Passat aquest temps estirem la massa amb un corró i la estenem sobre un motlle d’aquests circulars baixos i dentats. Enfornem a 180 graus fins que sigui cuita, però sense passar-nos donat que haurà de tornar al forn un altre cop.
  3. Per fer la crema de llimona (lemond curd), triturem el sucre amb la ratlladura d’una llimona. En un cassó posem la mantega amb el sucre al bany maría fins que la mantega es desfaci. Afegim el suc de llimona, batem els ous i els anem incorporant per mitjà d’un colador sense deixar de remenar i sense deixar que bulli. Veurem que la crema va agafant consistència fins que agafa el punt d’espessor desitjat. Quan ja la tenim deixem refredar i aboquem sobre la base.
  4. Finalment preparem la merenga col·locant en un bol les clares, que batem amb el pessic de sal fins que siguin consistents, seguim afegint el sucre i batent, veurem que la merenga agafa consistència i brillantor. Quan la tenim al punt agafem una mànega, l’omplim amb la merenga i anem distribuint sobre la crema. Per acabar enfornarem el pastis a foc molt suau (80 graus) durant una hora aproximadament, fins que la merenga es dauri i qualli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE LLIMONA AMB MERENGA

Croissants en 5 minuts

Deixa un comentari

Els ingredients:

  • els mateixos que a Croissanets dolços i salats ,
  • una làmina de pasta de full fresca rodona,
  • Nutella,
  • pernil dolç,
  • formatge
  • un ou per pintar-los.
  • També una mica de sucre glaç i formatge ratllat per acabar-los.

Com ho fem?

  1. És molt fácil, tardareu uns 5 minuts a tenir-los preparats i només us faltarà posar-los al forn uns 10-15 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Croissants en 5 minuts

Espirals de canyella amb glacejat de llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pasta fullada
  • 3 cullerades de sucre
  • 1 cullerada de canyella en pols
  • 1 ou

Pel glacejat:

  • 4 cullerades de sucre glas
  • 3 cullerades de suc de llimona

Preparació:

  1. Barrejar el sucre amb la canyella. Estendre la placa de pasta de full i cubrir-la amb la barreja de sucre i canyella. Enrotllar-la i tallar en rodanxes.
  2. Posar les espirals sobre la safata del forn coberta amb paper vegetal. Pintar-les amb l’ou batut i posar dins el forn calent a 220 graus, durant 10 minuts aproximadament o fins que estiguin dorades. Mentrestant preparem el glacejat amb el suc de llimona i el sucre glas.
  3. Quan traiem del forn les espirals les pintarem amb el glacejat. Les deixem refredar i ja podem començar a menjar-les.
  4. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Espirals de canyella amb glacejat de llimona