Arxiu d'etiquetes: SUCRE

PASTÍS DE FORMATGE A LA LLIMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per a la base:

  • 250 grams de galetes tipus digestive
  • 100 grams de mantega

Per al farcit:

  • 6 fulles de gelatina
  • 400 grams de formatge cremós (tipus mascarpone)
  • 150 grams de sucre
  • 2 ous
  • El suc i la pela de 3 llimes
  • 300 grams de crema de llet

Preparació:

  1. Esmicoleu les galetes i mescleu-les amb la mantega fosa. Distribuïu aquesta pasta a la base d’un motlle de base desmotllable i enforneu la base uns 10 minuts a 180 graus. En un motlle de 26 cm de diametre m’ha sortit una base amb el gruix que observeu a la foto, potser amb 200 grams de galeta serà més que suficient.
  2. Hidrateu la gelatina en aigua freda. Barregeu el formatge amb el sucre i afegiu-hi els ous i la pela ratllada de les llimes. Opcionalment podeu coure-ho uns 5 minuts a foc suau (us ho dic per l’ou) però no és necessari. Dissoleu la gelatina en el suc de llima a foc suau. Afegiu la gelatina dissolta al formatge, mescleu-la bé i reserveu a la nevera uns 20 minuts.
  3. Bateu la crema de llet i mescleu-la amb el formatge. Distribuïu la crema resultant sobre el fons del pastís i poseu a la nevera entre 3 ó 4 hores fins que gelifiqui.
  4. Jo he decorat el pastís amb una capa de gelatina que he fet dissolent dues fulles de gelatina en 125 ml d’aigua amb una cullerada de sucre i unes fulles de menta picades.
  5. Podeu alleugerir aquest pastís utilitzant un formatge light o bé substituint la crema de llet per llet evaporada. Si sou celíacs podeu canviar les galetes digestive per d’altres que no tinguin gluten.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PASTÍS DE FORMATGE A LA LLIMA

BACALLÀ AMB CEBA CONFITADA A LA TARONJA

Deixa un comentari

INGREDIENTS (per a 4 persones):

  • 4 talls de bacallà (o qualsevol altre peix) preferiblement blanc.
  • (Opcional): Ou, farina i oli si voleu arrebossar-lo i fregir-lo.

Ceba confitada:

  • 3 taronges
  • 2 cebes grans
  • 2 cullerades de sucre o mel
  • Panses i pinyons
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre

Preparació:

  1. Talleu les cebes en juliana ben fines, ratlleu la pell d’una taronja i en una paella amb un raig d’oli, coeu a foc lent les cebes, amb el sucre, el suc de les 3 taronges, la pell de la taronja ratllada, les panses i els pinyons, la sal (ull amb la sal si feu servir bacallà al punt de sal) i el pebre. Si teniu taronja confitada podeu tallar-la a dauets i afegir-la també!
  2. En un recipient que pugui anar al forn esteneu la ceba confitada i poseu els talls de peix al damunt, tireu un raig d’oli per sobre. Coeu a 180º (escalfor de dalt i de baix) durant uns 15-20 minuts.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: BACALLÀ AMB CEBA CONFITADA A LA TARONJA

Pastís de formatge i crema

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 500 g de formatge fresc o ricotta
  • – 5 ous
  • – 4 rovells
  • – 50 g de farina
  • – 130 g de galetes maria mòltes
  • – 150 g de sucre
  • – 2 llimones
  • – 5 dl de llet
  • – mantega

Preparació:

  1. Batre els rovells d’ou amb 50 g de sucre fins obtenir un comport blanquinós i cremós, incorporar la farina, la pell ratllada d’una de les llimones i la llet. Coure aquesta crema a foc lent 7-8 minuts sense deixar de remenar. Retirar del foc, cobrir amb un full de film transparent i deixar refredar la crema.
  2. Introduir el formatge en un bol i barrejar-lo amb el sucre restant, els ous, el suc i la pell ratllada de l’altre llimona.
  3. Untar amb mantega un motlle, folrat amb paper vegetal i engreixat, i empolvoreu-ho amb una mica de galetes mòltes.
    Dividir la crema en dues parts, el compost de formatge en tres porcions i les galetes mòltes restants en tres parts més.
  4. Abocar una part del compost de formatge en el motlle, escampar les galetes mòltes per sobre i seguir alternant pisos de crema, galetes i formatge. Cobrir la superfície amb les últimes galetes mòltes i coure al forn, escalfat a 170ºC durant 1 hora. Deixar refredar el pastís i reservar a la nevera durant 5-6 hores. Finalment, desemmotllar i servir molt fred.
  5. Bon profit!!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Pastís de formatge i crema

Clafoutis amb cireres de Paüls

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 kg de cireres
  • 45 g d’ametlles trossejades o en pols
  • 30 g de farina
  • 100 g de sucre
  • 3 ous
  • 150 ml de nata líquida per muntar
  • Mantega (per untar el recipient)

Preparació:

  1. Preescalfeu el forn a 180º. Prepareu el motlle amb untant-lo amb la mantega i recobriu-lo amb un polsim de farina per a que no s’enganxi el pastís.
  2. Prepareu les cireres, renteu-les bé, traieu la tija i el pinyol i poseu-les senceres a la base del motllo fent fileres atapeïdes.
  3. Bateu la nata. No cal que estigui muntada del tot. Reserveu-la.
  4. En un bol, poseu-hi els ous amb el sucre i en feu una crema amb la batedora elèctrica o a mà (haureu de treballar-la bé).
  5. Afegiu la farina, prèviament tamisada a la crema i barregeu a poc a poc. Poseu l’ametlla i seguiu barrejant.
  6. Finalment hi afegiu la nata a mig muntar i ho barregeu tot amb moviments lents per a no perdre la consistència de la crema.
  7. Ara sí, aboqueu la crema per sobre de la base de cireres.
  8. Enforneu a 180º durant 20/25 minuts.
  9. També podeu fer un almívar amb sucre morè per pintar la superfície del pastís i deixar-lo brillant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ENJOYING DELTA

Origen: Clafoutis amb cireres de Paüls

Magdalenes de xocolata, ametlla i llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 73 g de sucre glass
  • Raspadura d’1 llimona
  • 67 g de margarina sense sal
  • 47 g de farina de blat
  • 1 cullereta petita de llevat Royal
  • 17 g de cacau en pols (jo utilitzo el Valor de llauna)
  • 27 g de farina d’ametlla
  • ½ cullereta de sal
  • 2 ous

Preparació:

  1. Barrejarem tots els ingredients en pols, menys la sucre.
  2. Batrem els ous amb la sucre i la raspadura de la llimona. Aquesta barreja la integrarem a l’altra barreja i integrarem bé tots els ingredients. També la margarina o mantega en forma de pomada.
  3. Ho passarem per la batedora perquè quedi tot molt finet.
  4. Anirem omplint els motlles. Si són de silicona no cal posar mantega. Són més o menys 2 culleredetes de postres per magdalena.
  5. Amb aquestes quantitats m’han sortit 14.
  6. Al forn, precalentat a 190º entre 8 i 10 minuts. I llestes per menjar.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Magdalenes de xocolata, ametlla i llimona

Lamington australians

Deixa un comentari

Lamington (per uns 40 pastissets aprox., dependrà de lo grans o petits que els talleu)

Ingredients pel briox (es diu Victoria Sponge Cake)

  • 210g de farina amb llevat
  • 225g de sucre
  • 25g de maicena
  • 1 culleradeta de llevat en pols
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 225g de mantega sense sal
  • 4 ous talla L
  • 3 cullerades de llet

Preparació:

  1. Precalenta el forn a 180ºC i prepara una safata rectangular amb un full de paper de forn i spray desmotllant (també pots utilitzar mantega i farina)
  2. Calenta un segons la mantega al microones per tal que estigui tova.
  3. En un bol batem els ous i el sucre fins que blanquegin i gairebé tripliquin.
  4. Incorporem la mantega i la vainilla i barregem.
  5. Incorporem les farines tamitzades i el llevat, i la llet. Batem tot bé fins que estigui tot ben incorporat.
  6. Ho repartim sobre el motlle, i ho posem al forn durant uns 35-40 minuts a 180ºC.

Ingredients per la cobertura de xocolata i coco:

  • 3 cullerades de mantega en pomada
  • 3 cullerades de cacau en pols tamitzat sense sucre
  • 11-15 cullerades d’aigua
  • 500g de sucre glaç
  • Unes gotes de vainilla
  • Uns 300g de coco ratllat
  • Opcional farciment: melmelada, Nutella, etc.

Preparació:

  1. En un bol gran tamisem el cacau i el sucre. Al centre posem la mantega, la vainilla i l’aigua. Pel que fa a l’aigua, comencem posant entre 9-10 cullerades, es barreja tot bé i anem afegint fins que aconseguim la textura que vulguem de la cobertura.
  2. Obrim els pastissets, hi posem el farciment triat, i a cobrir-los. Primer amb la xocolata i després amb el coco. Deixem reposar sobre una safata amb paper de forn, i després els tapem amb film transparent i ho posem a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MY SWEET ICHIGO

Origen: Lamington australians a Barcelona

Coulant de xocolata

Deixa un comentari

QUÈ HE DE COMPRAR?

INGREDIENTS per a 6 coulants:

  • 3 ous
  • 1 tauleta de xocolata negra (150g)
  • 75g de sucre
  • 75g de farina
  • 100g de mantega

COM HO FEM?

  1. A un bol posem la xocolata i la mantega a trossos i la desfem al microones (1 minut) o al bany Maria.
  2. Barregem bé la mescla de la xocolata i la mantega i, si no s’ha desfet del tot, anem posant al microones de 30 segons en 30 segons que no es cremi.
  3. A part, barregem els ous amb el sucre fins que quedin ben integrats.
  4. Un cop tenim les dues barreges ben fines, les ajuntem i remenem que s’integri la xocolata i la mantega amb els ous i el sucre.
  5. Afegim la farina tamisada (passada per un colador) i barregem tot.
  6. Agafem les flameres i les untem amb mantega i farina perquè no s’enganxi.
  7. Les omplim i ja podem posar al forn les que anem a menjar i congelarem la resta.
  8. Deixem entre 10 i 15 minuts al forn (preescalfat a 200ºC) i un cop fets, els desemmotllem i ja podem servir.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Coulant de xocolata

PA DE PESSIC D’AVELLANES I POMA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pomes golden
  • 100 g. d’avellanes torrades
  • 3 ous
  • 200 g. de mantega
  • 200 g. de sucre
  • 200 g. de farina
  • 1 sobre de llevat
  • vainilla en pols (opcional)
  • 1 pessic de sal

Preparació:

  1. Preescalfeu el forn a 180º C (amb l’escalfor de baix). Peleu les pomes i talleu-les en daus molt petits. Tritureu les avellanes fins a deixar-les mòltes (jo ho faig amb 1,2,3 i és molt ràpid).
  2. En un recipient, bateu la mantega, estovada a temperatura ambient, juntament amb el sucre i un pessic de sal, fins que aconseguiu una crema. Afegiu-hi els ous, d’un en un, vigilant que us quedi una massa homogènia. Incorporeu-hi la farina i el llevat tot remenant amb una espàtula, i per acabar afegiu-hi les pomes i les avellanes.
  3. Pinteu un motlle per pastissos amb mantega i després empolvoreu-lo amb farina. Coeu el pastís al forn, que ja serà calent, durant uns 45 minuts aproximadament.
  4. UN CONSELL: no obriu el forn fins passats els 45 minuts i no el desmotlleu fins que estigui ben fred.

Recepta extreta de “La Vella Carmanyola”

Origen: PA DE PESSIC D’AVELLANES I POMA

BROWNIE AL MICROONES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 ous
  • – 125 sucre
  • . 3 cullerades de llet
  • – 150 xocolata
  • – 125 mantega
  • – mig sobre llevat
  • – 100g farina
  • – 50g nous (un grapadet)

Preparació:

  1. Fondre la xocolata amb la mantega al micro barrejar bé.
  2. Reservar i batre els ous amb el sucre amb el batedor, afegir la llet, el mig sobre de llevat, la xocolata desfeta i la farina, remoure tot fins que s’incorporin tots els ingredients, afegir les nous trossejades, abocar-ho en un motllo apte pel microones, que prèviament haurem engreixat amb mantega i una mica de farina.
  3. Introduir dins el micro 5 minuts a màxima potència.
  4. Passat aquest temps deixar reposar 5 minuts dins el microones (és molt important aquest pas) i ja teniu el brownie llest.

Aclaració: Perdoneu, però el motllo de la fotografia no és el que vaig utilitzar per coure’l al microones, una vegada cuit el vaig possar en aquest d’alumini per transportar-lo.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: BROWNIE AL MICROONES

ULLERES DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta fullada
  • 1/5 rajola de xocolata negre
  • sucre

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Desfem la xocolata al microones
  3. Posem paper de forn a la plata i posem la pasta de full i posem sucre al damunt
  4. Escampem la xocolata al damunt del sucre
  5. Cargolem la massa fins a la meitat,i ara per el altre costat fins a la meitat
  6. Posem sucre al damunt i pasem una mica el rodillo per sobre sense apretar massa
  7. Tallem les olleres a un cm mes o menys
  8. Enfornem uns 15 o 20 minuts, fins que estiguin cuites

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ULLERES DE XOCOLATA