Arxiu d'etiquetes: TONYINA

ALBERGINIES FARCIDES DE TONYINA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

ALBERGINIES FARCIDES DE TONYINA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • – 2 o 3 albergínies
  • – sal
  • – 45 gr. d’oli d’oliva
  • – 2 grans d’ all
  • – 150 gr. de ceba
  • – 200 gr. de tomate triturat
  • – ½ culleradeta de sucre
  • – 1 mica d’ alfabrega (opcional)
  • – 1 polsím de pebre negre
  • – 140 gr. de tonyina en oli d’oliva
  • – 6 llenques de formatge o formatge ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les albergínies per la mitat longitudinalment i les buidem, procurant no trencar la pell (jo ho faig amb un tallador de boletes de meló). Reservar la pulpa.
  2. Col.locar les albergínies , amb una mica de sal, al recipient Varoma, amb la pell (part morada) cap amunt. Tapar i reservar.
  3. Al got de la Thermomix, posar l’oli i l ‘all, i: 6 segons/Velocitat 4.
  4. Sofregir= 2’/Varoma/Velocitat 1.
  5. Incorporar la ceba i: 6 segons/Velocitat 4.
  6. Col.locar el recipient varoma a sobre i: 5’/Varoma/Velocitat 1.
  7. Retirar el recipient varoma.
  8. Afegir la pulpa de l’albergínia reservada i: 3 segons/Velocitat 4.
  9. Afegir el tomàquet , la sal, el sucre, l’ alfabrega i el pebre. Posar de nou el recipient varoma i: 12’/Varoma/Velocitat 1.
  10. Retirar el recipient varoma, afegir la tonyina al got de la Thermomix i: 4 segons/Velocitat 3.
  11. Col.locar les albergínies amb la pell cap avall a la llauna que anirà al forn. Repartir el farcit entre els 4 buits, i a sobre afegir el formatge escollit.
  12. Gratinar uns minuts al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: ALBERGINIES FARCIDES DE TONYINA

Xató

1 Resposta

Xató

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 2 escaroles
  • – 400 g de tonyina
  • – 300 g de bacallà dessalat
  • – 8 anxoves
  • – 200 g d’olives arbequines
  • – 8 grans d’all
  • – 1 bitxo petit
  • – 2 cullerades de pebre vermell
  • – ¼ de litre d’oli d’oliva
  • – 50 ml de vinagre de vi
  • – 4 llesques de pa torrat
  • – 3 galetes maria
  • – 10 ametlles torrades
  • – Sal
  • – Oli

Elaboració:

  1. – Rentem l’escarola, la tallem i la posem sobre una plata.
  2. – Esmicolem la tonyina i el bacallà i els afegim a l’escarola.
  3. – Torrem quatre alls amb pell a la paella. Els pelem.
  4. – Pelem els altres quatre alls.
  5. – En un morter posem els quatre alls torrats, els quatre alls crus, les ametlles, el bitxo, el pa torrat i les galetes maria. Hi afegim el pebre vermell, l’oli, el vinagre i la sal.
  6. – Quan tinguem una salsa ben lligada l’escampem per damunt de l’escarola.
  7. – Per sobre hi posem les olives i les anxoves.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Xató

ENSALADILLA RUSA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

ENSALADILLA RUSA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 400 gr de patates en daus petits
  • 150 gr de pastanagues en daus petits
  • 150 gr de pèsols
  • 150 gr de mongeta tendra en trossets
  • 600 gr d’aigua
  • 3 ous embolicats en paper transparent de cuina
  • Tonyina
  • Maionesa
  • Olives,etc

PREPARACIÓ:

  1. Col.locar tots els ingredients a la “varoma” i reservar
  2. Afegir aigua al got, posar el varoma a sobre i, 26″ / Varoma / Velocitat 1
  3. Retirar i deixar refredar per afegir mes tard la tonyina i resta d’ingredients al gust

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: ENSALADILLA RUSA

Empanada

Deixa un comentari

Empanada

Ingredients :

  • 2 masses de pasta brisa ( millor rodona )0 (2)
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 2 pits de pollastre
  • 2 llaunes de tonyina
  • 1 llauna d’olives
  • 1 llauna de tomàquet o de sofregit
  • 1 ou ( només el rovell )
  • oli d’oliva, sal , pebre negre

Preparació :

  1. Encenem el forn a dalt i baix a 180º.
  2. Tallem els pebrots i la ceba a daus ben petits ( brunoise ) o els passem per la picadora, ho posem a la paella amb una mica d’oli i anem fent el sofregit poc a poc.
  3. Tallem el pollastre a trossets ben petits, perquè quedi gairebé desfilat, i l’afegim a la paella juntament amb la verdura una vegada sofregida, hi afegim sal i pebre i deixem coure fins que quedi daurat.
  4. Hi afegim la llauna de tomàquet i deixem que redueixi una mica, i tanquem el foc. Mentre traiem el suc de les llaunes de tonyina i tallem les olives a rodanxes petites, i ho afegim a la barreja.
  5. Posem una massa de la pasta sobre paper de forn i la bandeja de forn, hi posem el farcit deixant un cm per cada cantó de la massa, hi afegim l’altre massa sobre i les tanquem pels costats pressionant i cargolant una mica.
  6. Amb una forquilla punxem la massa de damunt perquè pugui respirar i no s’infli dins del forn.
  7. Amb el rovell de l’ou i un pinzell pintem la massa, i la posem al forn fins que quedi torradeta ( uns 20 minuts depenent de la massa ).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Empanada

Carabassons farcits de tonyina, versió especiada

Deixa un comentari

Carabassons farcits de tonyina, versió especiada

Ingredients:

  • 2 carabassons
  • 1 llauna de tonyina
  • 1 ceba roja
  • 1/4 bitxo
  • 1 tassa de cafè d’arrós
  • formatge ratllat
  • cúrcuma, comí, pebre negre, sal, nou moscada ratllada, canyella ratllada i llavors de coriandre
  • fulles de coriandre fresc

Acciones:

  1. Posar una olla amb aigua i sal al foc per fer un clàssic arròs blanc.
  2. Obrir la llauna de tonyina i escórrer-la.
  3. Partir els carabassons per la meitat, longitudinalment.
  4. Amb una cullera, buidar-los, intentant que la pell no es trenqui.
  5. Posar una mica de sal a la pell i deixar-los de cap per avall, perquè perdín l’aigua.
  6. Picar la ceba.
  7. Barrejar la ceba, amb la tonyina, part del formatge ratllat i les espècies, fins que tingui el gust que ens agradi.
  8. Quan l’arròs estigui cuit, el colarem i l’agreguem a la barreja anterior.
  9. Omplim les meitats dels carabassons amb la barreja i els posem el formatge per damunt.
  10. Posar-los al forn, uns 7-10 mins, fins que estigui la pell tova.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Carabassons farcits de tonyina, versió especiada

Pizza casolana

Deixa un comentari

Pizza casolana

Per fer la massa necessitem 500g de farina, 250 ml d’aigua (tèbia), 25 g de llevat fresc i una cullerada (de les de postre) de sal.

Desfem el llevat en l’aigua amb l’ajuda d’una cullera, un cop ben dispersada, hi afegim la sal. Aboquem la dispersió sobre la farina a poc a poc. Comencem a treballar, amassant amb les mans, fins que tinguem una massa tova, esponjosa que no s’enganxa a les mans. Els trucs sensorials són fàcils de llegir, si la massa no s’agermana és que hi falta una mica d’aigua, si està massa enganxosa és que hi sobra aigua, o el que és el mateix, hi sobra farina.

Un cop feta la massa, jo divideixo la massa en dues parts (una va al congelador per un altre dia) i l’altra la deixo reposar per fer una pizza per 2 persones. Deixem reposar la bola de massa durant un parell d’hores.

Un cop reposada la massa haurà pràcticament duplicat el seu volum. La tornem a treballar sobre el taulell enfarinat i l’aplanem amb l’ajuda d’un corró.

La posem sobre la superfície on la courem (la podem enroscar en el mateix corró i transportar-la sobre la plata de forn) i la comencem a omplir al gust.

Avui jo hi he posat el següent: La base de tomàquet natural triturat (no hi pot faltar…), rodanxes de tomàquet natural verd, tonyina, pernil dolç a tires, espinacs, i unes rodanxes de formatge de cabra.

Un cop farcida al gust, la posem al forn que prèviament hem preescalfat a 200ºC i la deixem coure fins que veiem que la massa està cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Pizza casolana

Bunyols de tonyina

Deixa un comentari

Bunyols de tonyina

Per fer aquests deliciosos bunyols de tonyina necessitem formatge fresc o formatge tipus ricotta (400 g), formatge parmesà (50g), tonyina (100 g), julivert, un ou i farina de galeta (fins que es faci una massa manipulable).

Barregem els formatges i la tonyina, mesclant-los bé amb les mans. Un cop mesclats hi afegim l’ou i seguim barrejant.

Afegim farina de galeta fins que puguem fer una pilota amb la massa.

Anem agafant porcions de la massa, en fem pilotetes amb les mans i les fregim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Bunyols de tonyina

Amanida de llenties i arròs

Deixa un comentari

Amanida de llenties i arròs

Ingredients:

  • llenties cuites
  • arròs
  • enciam
  • olives verdes sense pinyol
  • tonyina al natural
  • cogombre
  • tomàquets per amanir
  • pebrot verd
  • pebrot vermell
  • sal i oli d’oliva verge extra.
  • Optatiu: si us agrada, hi podeu posar maionesa

Procediment:

  1. Coure l’arròs.
  2. Rentar i tallar a daus petits totes les verdures.
  3. Un cop estigui cuit l’arròs, passar-lo per aigua freda i colar-lo per treure-li tota l’aigua.
  4. Barrejar l’arròs, les llenties, la tonyina, les verdures i les olives.
  5. Amanir al gust i… a menjar!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Amanida de llenties i arròs

Préssecs freds en almívar amb amanida

Deixa un comentari

Préssecs freds en almívar amb amanida

INGREDIENTS:

  • 1 llauna de préssecs en almívar
  • 1 llauna de tonyina en oli d’oliva
  • 1 llauna d’olives
  • 1 llauna de blat de moro
  • 1/4 d’enciam iceberg
  • maionesa

PREPARACIÓ:

  1. Rentar l’enciam i tallar-lo al gust.
  2. Obrir la llauna de tonyina i barrejar-la amb l’enciam
  3. Tallar les olivetes petites
  4. Obrir la llauna de blat de moro i barrejar amb els anteriors ingredients
  5. Barrejar-ho tot amb la maionesa
  6. Servir els préssecs (meitats) en una safata i afegir-hi la barreja de l’amanida per sobre. Servir ben fred. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Préssecs freds en almívar amb amanida

Pastís fred de mar

1 Resposta

Pastís fred de mar

INGREDIENTS: ( per dues persones )

  • 6 llesques de pà de motlle sense crosta
  • 2 llaunes de tonyina a l’oli d’oliva
  • 10 palets de cranc
  • 10 cogombrets en vinagre
  • salsa rosa

PREPARACIÓ:

  1. Tallar 9 palets de cranc i 8 cogombres a trossos petits, i posar-los en un bol.
  2. Afegir la tonyina en el mateix bol, posar salsa rosa i remanar.
  3. Poseu primer poca salsa i aneu afegint fins que quedi compacte però fàcil d’escampar.
  4. Preprem el pastís amb una primera llesca de pà de motlle, li posem una culleradeta petita de salsa rosa, i l’untem.
  5. Posem una mica del farcit, i ho tapem amb una altre llesca de pà de motlle.
  6. Preparem una segona capa de farcit; i ho tapem amb una altre llesca de pà de motlle.
  7. Per decorar la part de dalt del pastís, l’untem de salsa rosa i la decorem amb el palet de cranc i els 2 cogombrets que ens han sobrat.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís fred de mar