Arxiu d'etiquetes: VAINILLA

Cake de dos colors.

Deixa un comentari

Cake de dos colors 01Cake de dos colors 02

Ingredients per 8 racions:

  • 4 ous.
  • 1 iogurt natural.
  • De la mida del iogurt: 2 de sucre, 3 de farina, 1/2 de mantega, 1/2 d´oli d’oliva verge extra.
  • 1 sobre de llevat.
  • 1 cullerada de ratlladura de taronja.
  • 1 branqueta de vainilla.
  • 100 gr de xocolate de cobertura.

Temps d’elaboració: 15 minuts per la preparació i 40 minuts de forn

Elaboració:

  1. Primer de tot escalfem el forn a 180º.
  2. Posem a desfer el xocolate al bany maria i reservem.
  3. Posem en un bol els rovells d’ous i la sucre, ho batem amb la batedora elèctrica, durant uns 8 minuts mes o menys.
  4. Afegir el iogurt i, amb les mides del pot del iogurt, afegir també l’oli , la mantega. Batre una mica més.
  5. Afegir la ferina barrejada amb el llevat, i ho afegim al bol passant-lo per un colador de malla fina i barregem amb un batedor de ma, a poc a poc.
  6. Muntem les clares a punt de neu i afegim a la barreja amb molta compte perquè no es baixin.
  7. Aquesta massa la dividiu en dos i a una de les dues meitats li poseu el xocolate desfet.
  8. Remeneu amb compte.
  9. Suquem un motlle de la forma que mes us agradi, amb una mica de mantega, posem primer la massa blanca i després, a poc a poc, la de xocolata. No ha de quedar simètric, si es barreja una mica no passa res, al contrari al tallar-lo quedarà un dibuix mes maco.
  10. Posem al forn durant aproximadament uns 40 minuts mes o menys..
  11. Deixar refredar, desemmotllem i posem pers sobre una mica de sucre glass.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cake de dos colors.

Pastís Maltesers

Deixa un comentari

Pastís Maltesers

Ingredients per 12 persones:

Per a preparar els pans de pessic:

  • 150 grams de mantega a temperatura ambient
  • 250 grams de sucre
  • 150 grams de farina de pa de pessic
  • 125 grams de iogurt grec natural
  • 4 ous mitjans a temperatura ambient
  • 50 grams de cacau en pols (jo l’he utilitzat sense sucre)
  • 1 culleradeta de llevat
  • una mica de sal
  • 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla
  • Mantega per engreixar una mica els motlles

Per a preparar la trufa:

  • 500 grams de nata per a muntar
  • 200 grams de xocolata negra 65% de cacau
  • 25 grams de sucre

Per a la decoració:

  • 500 grams de Maltesers

Us explico que he repartit la barreja del pa de pessic en 2 motlles de 20 cm, així que al tenir 2 pans de pessic el pastís ha quedat més alt.

També us comento que és un pastís que s’ha de preparar en 2 dies, en el primer cuinem els pans de pessic i en el segon farcim i decorem el pastís.

Dia 1 (pot ser a la tarda i acabar el pastís al matí del dia següent):

  1. Encenem el forn a 180ºC.
  2. En un bol, batem la mantega amb el sucre fent servir la batedora de varetes durant uns 4-5 minuts.
  3. Hi afegim els ous un a un i mentre seguim batent.
  4. Hi afegim el iogurt, la sal i la vainilla.
  5. Quan tinguem una barreja cremosa hi afegim la farina barrejada amb el llevat i la tamisem. Ho barregem tot bé fins que no quedin grumolls. Finalment hi afegim el cacau en pols.
  6. Untem els motlles amb la mantega i repartim la barreja entre els dos motlles.
  7. Els posem al forn d’un en un, jo hi he tingut cadascun uns 25 minuts.
  8. Deixem refredar i desemmotllem.
  9. Ara preparem la trufa.
  10. Escalfem la nata en un cassó juntament amb el sucre. Quan comenci a estar calent hi anem tirant la xocolata a trossos fins que estigui ben fosa. (compte que no bulli).
  11. Ho deixem refredar i guardem la barreja a la nevera fins al dia següent.

Dia 2:

  1. Muntem la trufa amb la batedora de varetes. Ha de quedar una textura de nata muntada.
  2. Omplim generosament el pastís i cobrim tota el pastís amb la trufa sense por. (Ha de quedar una capa suficientment gruixuda per a que les boles s’enganxin).
  3. Enganxem les boles fent files. Reservem a la nevera fins al moment de servir-lo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís Maltesers

Pastís de formatge alemany

Deixa un comentari

Pastís de formatge alemany

Ingredients:

Per a la base de galeta:

  • 125 grams de farina
  • Un polsim de sal
  • Un polsim de llevat
  • 60 grams de mantega freda tallada en cubs petits
  • Mig Ou (per calcular mig, el batem, pesem i fem servir la meitat).
  • 1 cullerada i mitja de sucre

Per al farcit del pastís:

  • 500 grams de formatge Quark
  • 125 grams de sucre
  • 1 cullerada de sucre vainillat
  • 300 ml de llet
  • 2 ous

Preparació:

  1. Comencem preparant l’exterior de galeta del pastís.
  2. En uu bol pastem tots els ingredients de la base de galeta.
  3. Estirem la massa amb un corró i “folrem” tot el motlle amb la massa.
  4. Guardem a la nevera una hora.
  5. Passada la hora encenem el forn a 175 º C.
  6. Batem tots els ingredients del farcit amb un batedor de mà.
  7. Aboquem el farcit en el motlle cobert amb la massa de galeta i el posem al forn una hora (fins que vegeu que el farcit del pastís no tremola).
  8. Desemmotllem quan estigui fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de formatge alemany

Schneewittchenkuchen – Pastís de Blancaneus

Deixa un comentari

Schneewittchenkuchen – Pastís de Blancaneus

Ingredients:

(1) La massa:

  • 5 ous
  • 250 g de margarina
  • 250 g de sucre
  • 400 g de farina
  • 100 ml de llet
  • 1 paquet petit de llevat químic
  • 80 g de pols de cacau
  • Cireres

(2) La crema:

  • 1 paquet petit de pols de vainilla (per a púding)
  • llet
  • 200 g de mantega

(3) El glacejat:

  • 1 ou
  • 2 culleres de sucre
  • 40 g de pols de cacau
  • 80 g de mantega de coco

Preparació:

  • (1) En primer lloc, s’han de pastar els ingredients per a la massa (sense les cireres ni el cacau!).
  • Després de la preparació de la pasta base, es col·loca la meitat de la massa en el motlle (abans es greixa amb una mica de mantega). A continuació, la resta de la massa es tenyeix amb pols de cacau i es posa aquesta la segona meitat de la massa sobre l’altra.
  • Finalment, la massa es cobreix amb les cireres.
  • A continuació, la massa es cou en el forn a uns 180°C (uns 30 minuts de durada).
  • (2) Mentretant es prepara la crema: Es fa el púding de vainilla, com està descrit en el paquet petit. Quan el púding s’hagi refredat, s’hi afegeix la mantega. Ara s’afegeix tot a la massa ja cuita.
  • (3) Tot seguit, barregeu bé l’ou, el sucre i el cacau. Foneu la mantega de coco i afegiu-la poc a poc a la mescla anterior. Després distribuïu el glacejat acuradament sobre el pastís.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Schneewittchenkuchen – Pastís de Blancaneus

“Palos” de crema.

Deixa un comentari

Palos de crema

Ingredients per uns 24 peces petites.

Per la pasta choux:

  • 125 gr d’aigua.
  • 125 gr de llet.
  • 1oo gr de mantega.
  • 150 gr de farina.
  • 10 gr de sucre.
  • Un pessic de sal.
  • 4 ous.

Per la crema:

  • 6 vermells d’ou.
  • 60 gr de farina de blat moro. (Maicena)
  • 750 gr de llet.
  • 135 gr de sucre.
  • 30 gr de sucre vainillat.***

***: En cas de no tenir sucre vainillat, podeu substituir-lo per sucre normal i una beina de vainilla, que retirareu quan hagi bullit.

Per el caramel:

  • 120 gr de sucre.
  • 4 cullerades d’aigua.

Elaboració:

  1. Primer de tot, prepararem la crema pastissera perquè en el moment d’utilitzar-la sigui freda i hagi agafat cos. Per això, reservam un tassó de llet i posam la resta al foc mitja amb els sucres, i anam remenant de tant en tant. Dins el tassó que hem guardat amb la llet hi afegim la farina de blat de moro i els vermells d’ou. Ho remenam enèrgicament a fi de que ens quedi una mescla homogènia.
  2. Quan la llet agafi el bull, hi afegim la mescla dels vermells d’ou mentre remenem amb una cullera. (És preferible passar la mescla dels vermells per una colador fi, per evitar els grumets.) Veureu com tot d’una agafa cos i espesseix. Continuam remenant tocant amb la cullera el fons de l’olla (no fos cosa s’aferri i es cremi), fins que torni a bullir. Retiram del foc, i tapam amb un plàstic film que toqui la crema perquè no faci crosta, fins que l’haguem d’utilitzar.
  3. Encenem el forn a 180ºC.
  4. Tot seguit, ens posarem a preparar la pasta choux. Per això, dins una olla posarem l’aigua, la llet, la mantega tallada a daus, la sal i el sucre. Ho posarem el foc, i anirem remenant fins que s’hi hagi fos la mantega i comenci a bullir. És el moment de tirar-hi dins tota la farina de cop i remenar-ho amb energia. Hem d’aconseguir una pasta sense grums, espessa. En tenir-ho llest, retiram del foc, i seguim remenant perquè la massa refredi. Quan sigui tèbia, hi afegim els ous de un en un, i els hi incorporem fins que la massa sigui homogènia.
  5. És el moment de donar-los forma. Ficam la massa dins una màniga pastissera i sobre una llauna amb un paper de forn, feim tires de pasta. Deixeu espai entre elles perquè dins el forn creixen. Els enfornam durant uns 25 minuts o fins que sigui ben rosses. Les treim del forn i les deixam refredar una mica.
  6. És el moment de muntar-les. Les tallam per la meitat, deixant-los enganxats per una banda si ho preferiu, i amb la màniga pastissera les farcim de crema.
  7. Ja per acabar, preparam el caramel. Per això, posam l’aigua i el sucre al foc, i quan s’hagi dissolt, abans de que agafi un color ros, apagam el foc i amb l’ajuda d’un pinzell, untam la superfície dels palos per donar-los brillantor i ja està!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: “Palos” de crema.

PASTÍS DE XOCOLATA BLANCA FARCIT D’ALMÍVAR DE CACAU I MELMELADA DE MADUIXA AMB COBERTURA DE XOCOLATA NEGRA

1 Resposta

PASTÍS DE XOCOLATA BLANCA FARCIT D’ALMÍVAR DE CACAU I MELMELADA DE MADUIXA AMB COBERTURA DE XOCOLATA NEGRA 01
PASTÍS DE XOCOLATA BLANCA FARCIT D’ALMÍVAR DE CACAU I MELMELADA DE MADUIXA AMB COBERTURA DE XOCOLATA NEGRA

Ingredients:

Per al pastís:

  • 3 ous
  • 225 grms. de sucre
  • 115 grms. de mantega pomada
  • 165 grms. de xocolata blanca
  • 300 ml. de llet
  • 1 culleradeta i 1/2 d’extracte de vainilla
  • 1 culleradeta i 1/2 de bicarbonat
  • 1 culleradeta i 1/2 de llevat en pols
  • 1/4 culleradeta de sal
  • Una mica de melmelada de maduixa ( per farcir )

Per l’almívar:

  • 100 ml. d’aigua
  • 50 grms. de sucre
  • 50 grms. de cacau

Per el ganache de xocolata ( cobertura ) :

  • 200 ml. de nata per muntar
  • 200 grms. de xocolata negra
  • 40 grms. de mantega

Preparació:

Pastís:

  1. Per a un motllo de 24 cmts.
  2. Escalfar el forn a 160º ( dalt i baix )
  3. Untar el motllo amb mantega i farina.
  4. En un cassó, desfer a foc molt suau, la xocolata blanca i reservar.
  5. Muntar les clares a punt de neu i reservar.
  6. Batre els rovells amb una forquilla i reservar.
  7. Afegir la vainilla a la llet i reservar.
  8. Mesclar la farina amb el llevat, el bicarbonat, la sal i tamisar.
  9. En un bol, batre la mantega amb el sucre, afegir els rovell batuts, la xocolata blanca i anar alternant la llet amb la farina.
  10. Afegir les clares a punt de neu, a mà, suaument.
  11. Posar la mescla dins del motllo i coure entre 50/55 minuts o fins que veiem que està cuit.
  12. Deixar refredar damunt d’una reixeta.
  13. Tallar el pastís per la meitat i reservar.

Almívar de cacau:

  1. En un cassó, posar l’aigua i el sucre i fer un almívar, podem afegir una mica de licor ( opcional )
  2. Retirar del foc, afegir el cacau i remenar fins que estigui ben dissolt.
  3. Escalfar una mica la melmelada al microones i reservar.
  4. Amb un pinzell, pintar la part de dins de les dues meitats amb l’almívar de cacau i repartir la melmelada.
  5. Tancar el pastís i posar-lo damunt d’una reixeta, per a cobrir-lo amb el ganache.

Ganache:

  1. En un cassó, al foc, posar la nata i quan arrenqui el bull, afegir la xocolata i remenar fins a obtenir una mescla homogènia.
  2. Afegir la mantega i remenar fins que es desfagi.
  3. Anar tirant, el ganache per damunt del pastís, procurant que quedi tot ben cobert.
  4. Deixar refredar una estona a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE XOCOLATA BLANCA FARCIT D’ALMÍVAR DE CACAU I MELMELADA DE MADUIXA AMB COBERTURA DE XOCOLATA NEGRA

Pastís de formatge a l’estil Nova York (Cheesecake)

Deixa un comentari

Pastís de formatge a l’estil Nova York (Cheesecake) 01Pastís de formatge a l’estil Nova York (Cheesecake) 02

Ingredients:

  • 10 galetes tipus Digestive
  • 1 cullerada de mantega
  • 2 ous
  • 3 cullerades de farina tamisada
  • 1 cullereta d’estracte de vainilla
  • 200 grs. de sucre
  • 450 grs. de formatge Philadelphia
  • 100 ml. de llet
  • 200 ml. de nata fresca
  • Untar un motlle de 20 cm i que es desmunti amb mantega i farina.

Preparació:

  1. Triturar les galetes i barrejar-les amb la mantega desfeta.
  2. Posar a la base del motlle, axafant bé, i coure durant 10 minuts, aproximadament, a 180 graus.
  3. Amb la batedora, barrejar el formatge i el sucre, afegir la llet i després els ous, d’un en un.
  4. Després incorporar la nata fresca, la vainilla i la farina.
  5. Quan estiguin tots els ingredients ben barrejats, abocar sobre la base de galeta que hem preparat anteriorment.
  6. Per últim, posar al forn a 180 graus, durant una hora, aproximadament.
  7. Per saber que està cuit, podem punxar amb una forquilla i si surt neta és que està cuit.
  8. Deixar reposar una estona més dins el forn.
  9. El pastís s’ha de guardar a la nevera i està més bo fet d’un dia per l’altre.
  10. Es pot menjar així o cobert amb la melmelada que ens agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pastís de formatge a l’estil Nova York (Cheesecake)

Tatin de codony i formatge mascarpone.

Deixa un comentari

Tatin de codony i formatge mascarpone

Ingredients:

  • 6 codonys madurs.
  • 1,500 llitre i mig d’aigua.
  • 300 gr de sucre.
  • 25 gr de mantega.
  • 1 copeta de porto.
  • Una branca de vainilla.

Temps d’elaboració: 2 hores

Elaboració:

  1. Primer de tot pelem els codonys i els tallem per la meitat, els posem a bullir en una cassola amb aigua i uns 250 gr de sucre.
  2. Els deixarem bullir una hora mes o menys
  3. Els escorrerem i deixem refredar.
  4. Una vegada freds els tallarem a quars i els traurem el cord i les llavors.
  5. Posarem sucre en la base d’un motlle, repartim en cercle els quars del codony, fins cobrir tot el motlle, tirem la copeta de porto, els trossets de mantega, ensucrem una mica el codony i repartim per sobre el formatge mascarpone.
  6. Hi fem un altre capa de codony, tirem per sobre una mica de sucre i deixem reposar uns 15 minuts.
  7. Mentrestant preescalfem el forn a 200º, solament amb la part de baix del forn.
  8. Col·loquem la pasta de full sobre el codony, tallem el sobrant de pasta i la pressionem be per les voreres, ha de quedar ben tancat.
  9. Punxem la massa amb una forquilla, perquè no se’ns infli massa.
  10. Posem al forn el tatin i deixem fer uns 35 minuts.
  11. Un cop cuit, traiem el pastís del forn i el tombem amb l’ajut d’un plat, com si fos un tomba truites, perquè la massa ens quedi a sota i l’ingredient a sobre.
  12. Es pot servir tebi o fred, o be sol o acompanyat amb una mica de gelat de vainilla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Tatin de codony i formatge mascarpone.

Vanillekipferl

Deixa un comentari

Vanillekipferl

Ingredients per a unes 50 galetes:

  • 200 g de farina
  • 80 g de sucre
  • 2 sobres de sucre de vainilla
  • 50 g d’ametlles mòltes
  • una mica de sal
  • 125 g de mantega freda
  • 1 ou
  • 100 g de sucre de llustre
  • farina per al taulell d’elaboració a la cuina

Preparació:

  1. Poseu la farina, el sucre, el sucre de vainilla, les ametlles i una mica de sal al taulell de cuina, formant un munt. Talleu la mantega en trossos petits i distribuïu-los pel damunt.
  2. Formeu amb la mà un clot al munt i afegiu-hi l’ou. Fonyeu-ho tot, tapeu la massa i poseu-la a la nevera durant aprox. 1 hora.
  3. Poseu paper de forn en una plata i escalfeu el forn a 180°.
  4. Formeu rotlles ben prims de la massa i talleu-los en trossos d’uns 7 cm. Doblegueu-los en forma de mitja lluna i poseu-los sobre la plata.
  5. Deixeu les Vanillekipferl coure al forn mig durant uns 15 minuts fins que quedin daurats. Un cop fora del forn, escampeu-hi el sucre de llustre abans que refredin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Vanillekipferl

PASTÍS DE FORMATGE I CARAMEL

1 Resposta

PASTÍS DE FORMATGE I CARAMEL

Ingredients:

Per a la base:

  • 150 grms. de galetes ( tipus digestive )
  • 70 grms. de mantega

Per al pastís:

  • 350 grms. de formatge cremós ( tipus Philadelphia )
  • 300 ml. de llet
  • 200 ml. de nata líquida
  • 100 grms. de sucre
  • 2 sobres de quallada en pols
  • 2 cullerades de vainilla líquida
  • Caramel líquid

Preparació:

  1. Triturar les galetes i reservar.
  2. Desfer la mantega, mesclar amb les galetes triturades i reservar.
  3. En un cassó, posar la llet, la nata líquida,el sucre, la quallada en pols i remenar fins que es disolgui.
  4. Afegir el formatge cremós i la vainilla.
  5. Posar al foc, sense deixar de remenar fins que arrenqui el bull.
  6. En un motllo rodó, posar a la base, el caramel, abocar la mescla que hem tret del foc, suaument i damunt posar les galetes amb la mantega.
  7. Deixar refredar i posar a la nevera, un mínim de tres hores.
  8. Passar un ganivet rodó pel voltant i desemmotllar ( li hem de donar la volta )

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE FORMATGE I CARAMEL