Arxiu d'etiquetes: VERDURA

BOLETES DE PATATA FARCIDES AMB BOTIFARRA NEGRA

Deixa un comentari

BOLETES DE PATATA FARCIDES AMB BOTIFARRA NEGRE

Ingredients:

  • 3 patates mitjanes
  • 35 talls de botifarra negra
  • 2 ous
  • Farina de galeta

Elaboració:

  1. Pelem les patates, les tallem a trossos i les fem bullir en agua salada. Quan són cuites (15 min, aprox.), les escorrem i les reservem.
  2. En un vol: posem les patates, una mica d’oli i el rovell d’un dels ous. Ho salem i ho pebrem. Fem el puré (jo el faig amb un batedor elèctric de doble hèlice… es fa en un moment). El provem i hi afegim oli, sal o pebre, segon com ens agradi. Ha de quedar espès. No hi afegim llet, que és el que faríem per un puré de patates normal.
  3. Tallem la botifarra a rodanxes primes o a daus. Com queda millor és a daus i aconseguint que la botifarra no es vegi dins la bola. (La de la foto està tallada a rodanxes).
  4. Quan el puré ja es una mica fred, amb una cullereta agafem una mica de puré, llavors hi afegim el tros de botifarra i llavors una mica més de puré. Ho convertim en una boleta, amb les mans (com si féssim boles de plastilina). Anem fent les boletes.
  5. En un plat, batem l’ou i la clara que hem reservat.
  6. En un altre plat, posem la farina de galeta.
  7. Posem una paella al foc amb bastant oli. Quan l’oli es calent, hi fregim les boletes, que prèviament haurem passat per l’ou i la farina de galeta.
  8. Quan ja són daurades, les retirem del foc i les deixem reposar sobre un paper de cuina, per escórrer l’oli sobrant. Ja es poden menjar.
  9. Bon profit a tots i totes!!!
  10. Si enlloc de botifarra i poseu un ingredient diferent dins la bola de patata, tindreu receptes diferents per un aperitiu genial, nosaltres us proposem un farcit de chistorra o un dauet de formatge de cabra.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: BOLETES DE PATATA FARCIDES AMB BOTIFARRA NEGRE

Tofu al curry amb mango

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de tofu,
  • 1/2 culleradeta de pebre de caiena,
  • 1 culleradeta de canyella en pols,
  • 1 culleradeta de garam masala,
  • sal
  • 1 ceba vermella,
  • 1 tros de gingebre,
  • 3 grans d´all,
  • 1 culleradeta de llavors de comí,
  • 2 fulles de llorer
  • 4 claus,
  • 250 ml de llet de coco,
  • 1 mango

Preparació:

  1. Tallar el tofu a daus.
  2. Escalfar oli en una paella i saltejar-hi el tofu juntament amb el pebre de caiena, la canyella, el garam masala i la sal.
  3. Reservar-ho.
  4. Sofregim la ceba amb l´all i el gingebre, tot ben picat.
  5. Afegim les llavors de comí, les fulles de llorer i els claus i ho deixem coure uns vint minuts a foc lent.
  6. Recuperem el tofu i el tornem a saltejar una mica amb el sofregit.
  7. Mullem amb la llet de coco i continuem amb la cocció cinc o deu minuts més, depenent de quan trigui en espessar la salsa.
  8. Hem d´anar en compte, però, no ha de quedar pas massa espès, sinó melòs
  9. Finalment incorporem el mango, al qual pràcticament no li donarem cocció, uns tres minuts serà suficient.
  10. I ja ho tenim llest. Emplatem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tofu al curry amb mango

Mazzetti gratinati al bacon (manats d’espàrrecs amb bacon)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 800g espàrrecs
  • – 12 llenques de bacon
  • – 40g grana ratllat (formatge)
  • – 30g mantega
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Puliu i netegeu els espàrrecs.
  2. Bulliu-los en aigua salada fins a deixar-los al dente (uns 10 minuts).
  3. Deixeu que es refredin i feu-ne 12 manadets (podeu tallar per la meitat els espàrrecs si són gruixuts).
  4. Emboliqueu cada manadet amb una llenca de bacon i poseu-los en una safata folrada amb paper de forn.
  5. Poseu el formatge ratllat i uns dauets de mantega per damunt.
  6. Afegiu sal i pebre al gust i gratineu-los al forn a 200º durant uns 10 minuts, posant-los al grill els últims 2 minuts per a que la superfície es torri i el bacon quedi cruixent.
  7. Serviu-los encara ben calents.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Club S&P: Mazzetti gratinati al bacon

Tapa de sardines amb brie i melmelada de tomàquet

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 2 oblees de farina (Bimbo)
  • 1 quilo de tomàquets madurs
  • 250g de sucre
  • oli d’oliva
  • una branca d’alfàbrega
  • 200g de formatge Brie
  • 3 sardines en conserva en oli
  • cogombrets en vinagre

Preparació:

  1. Temps estimat: 20 min + 1h de cocció
  2. Una de les coses interessants d’aquesta recepta és que la major part dels ingredients es poden deixar preparats el dia abans. El primer que podeu fer és picar l’alfàbrega i posar-la en un pot de vidre amb 200 ml d’oli d’oliva.
  3. A continuació, escaldeu els tomàquets per tal de pelar-los millor. Jo vaig fer servir tomàquets de penjar, que són els més saborosos, però també s’ha de dir que són caríssims, així que podeu fer servir qualsevol tomàquet madur.
  4. Un cop escaldats, peleu els tomàquets, partiu-los per la meitat, traieu-ne la part més blanquinosa, escorreu bé i talleu-los a trossos. Hi ha qui prefereix retirar-ne les llavors, però aquest cop, com que és per a una recepta salada, he preferit deixar-les perquè penso que li donen un toc més natural.
  5. Poseu el tomàquet escorregut en una cassola amb el sucre a foc ben baix i deixeu-ho coure durant 50-60 minuts.
  6. Un cop cuit, el tomàquet agafarà un color vermell intens. Deixeu que es refredi i poseu-lo dins d’un pot de vidre.
  7. També el dia abans, us podeu deixar tallats els cogombrets. Jo els he partit per la meitat i n’he fet quadradets petits, tal com recordo haver-los menjat al Quimet & Quimet.
  8. Per muntar la tapa, primer cal tallar dos rectangles de cada oblea i passar-los per la planxa amb un xic d’oli. Quan hagin agafat un color torradet, podeu retirar les oblees i veureu com, de seguida, queden rígides i torradetes.
  9. Escampeu una mica de melmelada per sobre l’oblea. A sobre, col·loqueu-hi dues tires de formatge brie. Damunt del brie, hi posarem els dos lloms de sardina sense l’espina ni la tripa. Jo he comprat les sardines de la marca Cuca, que sempre dóna bon resultat.
  10. El que és important és que estiguin conservades amb oli i no en escabetx, que mataria el gust dels altres ingredients.
  11. Per decorar el plat, hi posarem el cogombret escampat i ho perfumarem tot amb l’oli d’alfàbrega.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Tapa de sardines amb brie i melmelada de tomàquet

Hamburgueses amb bolet (Wafu Hambagu)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr de carn de vedella picada
  • 1 ceba
  • 4 bolets secs shiitake
  • 1 gra d’all
  • 1 boci de gingebre
  • 1/4 tassa de llet (50 ml)
  • 1/2 tassa de farina de galeta
  • Oli vegetal (gira sol o sèsam)

Per la salsa:

  • llimona,
  • salsa de soja
  • vinagre d’arrós

Per guarnir:

  • llavors de sèsam
  • nap daikon

Preparació:

  1. Es deixen en remull els bolets shiitake (jo els he substituït per ceps secs) uns 20 minuts en aigua tèbia. S’eixuguen i es tallen a bocinets.
  2. Es ratlla el gingebre i el gra d’all i es pica la ceba.
  3. Es passa per la paella amb una mica d’oli vegetal i un cop cuit es deixa refredar.
  4. En un bol es posa la carn picada.
  5. Es barreja la llet i la farina de galeta i s’afegeix a la carn.
  6. Un cop freds, s’afegeix el saltejat de bolet, ceba, gengibre i all.
  7. Es barregen tots els ingredients amb la ma.
  8. Es fan boles petites, s’aixafen i es passen per la paella.
  9. Un cop cuites, es guarneixen amb llavors de sèsam
  10. Per a fer la salsa, ratllem el nap daikon.
  11. El barregem amb dues cullerades de suc de llimona, 4 cullerades de salsa de soja i 2 cullerades de vinagre d’arròs

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Hamburgueses amb bolet (Wafu Hambagu)

NIUS DE PASTA AMB GAMBETES, ALLS TENDRES I CHIPS DE CARXOFA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Nius de pasta (jo n’hi vaig posar 2 per persona)
  • gambes pelades congelades
  • alls tendres
  • 1 carxofa
  • Oli d’oliva,
  • crema de llet,
  • formatge ratllat
  • especies al gust

PREPARACIÓ:

  1. Posem la pasta a bullir en una olla amb abundant aigua i sal, aprox. uns 12 minuts.
  2. Quan està cuita l’escorrem i la reservem
  3. En una paella, hi posem una mica d’oli d’oliva ai hi posem les gambes, les deixem que treguin tota l’aigua i quan ja ens quedi la paella sense gens de suc i afegim una mica d’oli hi hi posem el alls tendres tallats a trocets I ho deixem que es vagi couent.
  4. Quant ho tinguem cuit hi afegim la crema de llet, ho remenem bé hi ho deixem coure una estoneta.
  5. Hi afegim especies al gust.
  6. Netegem les carxofes i les tallem ben fines. Les couem en una paella amb abundant oli ben calent.
  7. Quan estiguin ben daurades i cruixents, les traiem i le sposem sobre papaer de cuina per treure l’excés d’oli.

ARA MUNTAREM EL PLAT:

  1. Primer hi posem els nius de pasta, al mig hi posem la barreja de gambes, alls tendres i crema de llet,i ho decorem amb xips de carxofa.
  2. Per sobre hi posem una mica de formatge ratllat, al gust hi una mica d’orenge o altres especiés, i ja tenim el plat llest per menjar.
  3. BON PROFIT !!!

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: NIUS DE PASTA AMB GAMBETES, ALLS TENDRES I CHIPS DE CARXOFA

Canelons senzills, ràpids i amb poc greix

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pits de pollastre desossats
  • 3 cuixes de pollastre desossades
  • 1 tros de quatre o cinc dits de gruix de carn magre de porc, tallada a daus
  • 1 ceba grossa de Figueres
  • 1 porro
  • 2 tomàquets madurs grans
  • 2 fulles de llorer
  • 4 ous durs
  • 1 copeta de xerès
  • Sal i pebre al vostre gust
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Treieu la pell de les cuixes i pits de pollastre. Retalleu el greix dels voltants. Talleu a daus
  2. En una cassola tireu un raig d’oli i aneu afegint tots els ingredients tallats (la ceba i el tomàquet a làmines). Deixeu anar coent a foc lent.
  3. Cap al final de la cocció hi afegiu la copeta de xerès i li deixeu evaporar.
  4. En un pot a part bulliu els ous
  5. Ara, ja sabeu, us queda trinxar i omplir les plaques de canelons, fer la beixamel i llestos!
  6. Recordeu que perquè siguin més lleugers, podeu fer la beixamel sense mantega si feu servir un raig d’oli d’oliva i també preparar-ho amb llet descremada. I si encara voleu filar més prim podeu fer servir només les clares d’ou.

Recepta extreta de “Pa amb oli i xocolata”

Origen: No tot han de ser greixos a la cuina. Avui, canelons senzills, ràpids i amb poc greix

FAVES GUISADES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 plat de faves granades
  • 2 cebes blanques
  • 1 puntadeta de sal
  • 3 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
  • 1 got d’aigua mineral

Per a la picada:

  • 1 fulla de menta fresca (compte a posar-n’hi massa, que té un gust molt potent)
  • 12 ametles pelades i fregides
  • 1 all
  • 1/2 got de vi blanc (en aquest cas era un albarinyo “Rias Baixas”)

PREPARACIÓ:

  1. Traiem les faves de la tavella i les pelem fins que ens en quede només la part verda. En una paella, posem una cullerada d’oli d’oliva de Beneixama i, en estar calent, hi aboquem les faves i un polsimet de sal.
  2. Les remenem amb una cullera de fusta fins que es queden lluentes. En estar, les en traiem.
  3. A la mateixa paella, hi aboquem una altra cullerada d’oli i les dues cebes pelades i capolades a trossets menudets.
  4. Hi afegim un altre polsimet de sal i l’anem sofregint fins que tinga un aspecte daurat i sense cremar-se gens.
  5. A la paella, mesclem les faves i la ceba i les continuem sofregint durant uns minutets, sense parar de remenar.
  6. Mentrestant, prepararem la picada.
  7. En un morter hi posarem les ametlles, l’all i la fulla de menta tallada a llenques amb les tisores.
  8. Picarem tot fins que faça una massa homogènia.
  9. Hi abocarem a poc a poc el mig gotet de vi blanc mentre l’anem lligant.
  10. En una cassola, posarem la ceba i les faves i hi afegirem el got d’aigua mineral.
  11. Pugem el foc i, quan bulla, l’abaixem i deixem fent xup-xup durant uns vint minuts.
  12. Passat aquest temps, hi afegim la picada, remenem i continuem coent durant deu minuts més. I ja està.
  13. Han resultat unes faves molt bones, amb el gust just de menta. Com que era fresca, ha fet molt bon gustet a tot el conjunt. N’han sobrat quasi mig plat. Ja veurem què en faig.
  14. Bon profit!!!

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: FAVES GUISADES

Amanida grega

Deixa un comentari

Amanida grega

Ingredients:

  • Tomàquets ben bons
  • Cogombre
  • Ceba dolça o de figueres
  • Pebrot verd
  • Olives negres
  • Formatge feta
  • Orenga portat de Grècia
  • Oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Rentar bé i tallar les verdures.
  2. Repartir les olives i col·locar el tros de formatge feta al damunt.
  3. Regar amb abundant oli d’oliva i finalment afegir l’orenga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Amanida grega i bons records

Xai a la caçadora

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 espatlla de xai (o cuixa)
  • 1 gra d´all
  • 2 tires de bacon finetes (opcional, si la desosseu)
  • 4 rondanxes de llimona
  • 1 cullerada sopera de farina
  • herbes aromàtiques
  • 7 cullerades soperes d´oli
  • 1 vas d´aigua
  • 3 cullerades soperes de vinagre
  • 3 o 4 claus
  • 1 vas de vi negre (mida vas d´aigua)
  • pebre en gra
  • 2 cebes
  • 2/4 patates (opcional)
  • sal

Preparació:

  1. 24 hores abans de començar a cuinar poseu a marinar la carn, millor si ho feu en una “cocotte” o en una olla gran que la pugueu tapar, però que sigui si pot ser a on desprès la coureu.
  2. Si teniu l´espatlla o la cuixa desossada (no va ser el meu cas) l´emboliqueu amb les tires de bacon i la lligueu.
  3. En cas que la tingueu amb l´os no ho feu.
  4. El marinat consisteix en dues cullerades soperes de vinagre, el vi, les cebes tallades i picades, l´all, la llimona, grans de pebre (uns quants), clau (3 o 4, els claveu a la carn), les herbes, 3 cullerades d´oli i una mica de sal.
  5. Durant les 24 hores que dura la marinada doneu-li unes quantes voltes.
  6. Dues hores abans de dinar/sopar, quan porti 24 hores marinant-se, treieu la carn, coleu la ceba i reserveu-la, així com el suc resultant, bàsicament el vi.
  7. Començarem però saltejant les patates que he decidit posar a la recepta. Podeu optar per fer-ne un puré, també, és un tema totalment opcional…Les reservarem.
  8. Daureu la carn a la cocotte o cassola de la maceració i la torneu a reservar.
  9. Sofregiu la ceba i l´all que tenieu reservats fins que estiguin ben daurats.
  10. Recuperem els trossos de xai i les patates. Ho remenem bé.
  11. Hi aboqueu el vi, l´aigua i una cullerada de vinagre. Forn a 180 graus, tapat, tres quarts d´hora en el meu cas perquè només tenía dos talls i separats, però si teniu l´espatlla sencera podeu fer ben bé hora i mitja.
  12. Passat aquest temps el plat ja hauria d´estar apunt. En el meu cas, ho estava. Potser vaig posar massa poc líquid, em va quedar massa just ja que se´l va beure tot, però estava deliciós. Lo de les patates és totalment opcional, la recepta que vaig seguir no en portava pas.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Xai a la caçadora