Arxiu d'etiquetes: VINAGRE

Amanida de salmó i maduixes

1 Resposta

Recepta: Amanida de salmó i maduixes

Ingredients per 2 persones:

  • 1 bossa de variat d’amanida (jo he fet servir una bossa de brotes tiernos de Florette)
  • 4 talls de salmó fumat
  • 8 maduixes
  • un grapat de formatge parmesà a lamines
  • 8-10 tomàquets cherry
  • Llavors de sèsam
  • Oli d’oliva, Vinagre de Mòdena

Preparació:

  1. Aquí teniu una amanida molt refrescant i força diferent per sorprendre als vostres convidats, molt senzilla i molt bona!
  2. Agafeu l’amanida la repartiu pel plat, tallem els tomàquets per la meitat els repartim i hi posem una mica de sal (el salmó ja porta prou sal i el formatge també), tot seguit, posem les làmines de formatge parmesà i els talls de salmó tallats a tires. I ara hi posem l’oli i el vinagre.
  3. Hi afegim les maduixes (les podeu posar senceres o tallades) i finalment hi posem unes llavors de sèsam per decorar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Amanida de salmó i maduixes

Pizzetes de carxofes, bolets i gruyère

1 Resposta

Pizzetes de carxofes, bolets i gruyère

Ingredients:

  • 1/2 kg de carxofes
  • 300 grams de bolets variats (jo he fet servir la varietat que venen a la Sirena)
  • 1 paquet de pasta fullada
  • 100 grams de formatge gruyère ratllat.
  • 100 grans de ceba confitada
  • Vinagre de poma (una cullerada)
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Preparació:

  1. Primer escalfem el forn a 180º.
  2. Primer netegem els bolets i les carxofes i les tallem a làmines no gaire fines perquè no se’ns trenquin al bullir-les.
  3. Fregim els bolets amb una mica d’oli i deixe’m que treguin tota l’aigua.
  4. Posem a bullir en aigua les carxofes amb una cullerada de vinagre de poma durant uns 8 o 10 minuts o fins que veieu que queden tendres.
  5. Agafem la pasta fullada i la tallem en 4 rectangles.
  6. Dobleguem les cantonades de manera que quedin més gruixudes i les aixafem una mica amb la forquilla.
  7. Fem el mateix amb els 4 rectangles que hem tallat.
  8. Primer posem la ceba a la base del rectangle, després els bolets a sobre i després les carxofes i hi afegim sal i pebre, repetim els mateixos passos pels 3 rectangles restants.
  9. Posem les pizzetes al forn en la reixeta a sobre de paper vegetal durant 15 o 20 minuts, o fins que veiem que la massa queda daurada.
  10. Quan ho trèiem del forn hi afegim el formatge gruyère per sobre. Servir ben calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pizzetes de carxofes, bolets i gruyère

Cigrons, verdures en escabetx i tomàquets de jardí

1 Resposta

Cigrons, verdures en escabetx i tomàquets de jardí

Ingredients:

  • 400 g de cigrons cuits
  • 300 g de remolatxa cuita
  • 300 g de tomàquets de jardí

Per a la coliflor en escabetx:

  • 500 g de coliflor
  • 1 pastanaga
  • 4 grans d’all
  • 100 ml de vinagre de xerès o de poma
  • 100 ml de vi blanc
  • 100 ml d’oli d’oliva
  • Unes branques de farigola
  • Unes boles de pebre negre
  • Una cullerada de pebre vermell dolç
  • 2 fulles de llorer
  • Sal

Preparació:

  1. Escaldeu la coliflor tallada a brots, només uns cinc minuts, en aigua bullint.
  2. Refresqueu-la de seguida.
  3. En una cassola coeu la pastanaga, tallada a dauets, i els grans d’all sencers, amb un raig d’oli, uns cinc minuts.
  4. Afegiu-hi el vinagre de xerès i el vi blanc, juntament amb la farigola, el llorer i el pebre trencat.
  5. Ha de coure uns minuts. Apagueu el foc i afegiu el pebre vermell i la coliflor. Deixeu que es maceri.
  6. Barregeu els cigrons amb la coliflor, la remolatxa cuita tallada a daus i els tomàquets de jardí.
  7. Afegiu-hi una mica de sal, si cal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ICSALUDABLE

Origen: Cigrons, verdures en escabetx i tomàquets de jardí

Fraules amb vinagre balsàmic, vainilla i iogurt grec.

Deixa un comentari

Fraules amb vinagre balsàmic, vainilla i iogurt grec

Ingredients per a 4 persones:

  • 800 gr de fraules (maduixes) netes.
  • 3 i 4 cullerades de vinagre balsàmic.
  • 80 gr de sucre.
  • Una beina de vainilla.
  • 4 iogurts grecs.

Elaboració:

  1. Començam per llevar el capoll a les fraules, i les tallam a daus petits.
  2. Les col·locam dins un bol, i les banyam amb el vinagre, i després el sucre.
  3. Tallam la beina de vainilla per la meitat i l’hi posam dintre també.
  4. Ho mesclam tot, ho tapam amb un paper film, i ho ficam dins la gelera per deixar-les macerar d’un dia per l’altre. (O del matí al vespre)
  5. Passat el temps, les traiem de la gelera i en retiram la beina de vainilla.
  6. Podem observar que han fet un suc rogenc obscur, amb un gust particular (personalment, m’encanta!).
  7. És el moment de posar-los dins una copa, o on els vulguem servir.
  8. Per això, posarem unes primeres cullerades de fraules, després el iogurt grec, i així successivament fins en haver acabat la copa. I ja el podem gaudir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Fraules amb vinagre balsàmic, vainilla i iogurt grec.

Amanida de llenties amb un toc de curry

Deixa un comentari

Amanida de llenties amb un toc de curry

Ingredients:

  • llenties
  • enciam, escarola… el que tinguem
  • tomàquets “cherry” o d’una altra varietat
  • curry
  • vinagre
  • orenga
  • comi
  • pipes de girasol
  • pipes de carbassa

Elaboració:

  1. Les llenties ja les hem de tenir bullides (si són de pot, rentar-les bé amb aigua).
  2. Barregem les llenties amb l’enciam o els enciams variats i els tomàquets cherrys partits per la meitat o en quarts.
  3. Per amanir li posem oli, si volem una mica de vinagre i un polsim de curry.
  4. Proveu-ho, és la gràcia de l’amanida!
  5. Si no us agrada gens el curry, o com m’ha passat a mi avui, se us ha acabat, hi podeu posar orenga, comí… o res.
  6. També li podeu posar pipes de girasol o carbassa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Amanida de llenties amb un toc de curry

Broquetes de porc amb salsa miso

Deixa un comentari

Broquetes de porc amb salsa miso

Ingredients :

  • Llom de porc de dos colors
  • pasta miso
  • mirin ( vinagre d’arròs )
  • sal, aigua
  • tahin ( crema de sèsam )
  • maionesa
  • salsa de soja
  • polsim de sucre
  • llavors de sèsam torrat
  • oli de sèsam

Preparació :

  1. Tallem daus del llom de porc per poder-ho punxar amb un escuradents llarg.
  2. Preparem la salsa barrejant dues cullerades de pasta miso en un cassó amb una mica d’aigua calenta, hi afegim dues cullerades de mirin, i anem remenant.
  3. Hi afegim tahin al gust i seguim remenant, no ho tenim tota l’estona al foc, ho anem posant i traient, o ho fem a foc molt baix.
  4. Rectifiquem de sal amb la salsa de soja.
  5. Nosaltres ens ho hem inventat i hi hem afegit una mica de maionesa i remenem.
  6. Posem les broquetes a coure sobre una planxa amb una mica d’oli de sèsam, i quan estiguin ben cuites, les posem en una safata, amb un pinzell les pintem amb la salsa generosament i hi afegim les llavors de sèsam torrat per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Broquetes de porc amb salsa miso

Coca amb sardines marinades.

Deixa un comentari

Coca amb sardines marinades

Ingredients per 4 persones:

  • 1 placa de pasta fullada.
  • 1/2 quilo de sardines ben fresques.
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 cullerada de ceba trinxada ben menuda.
  • vinagre balsàmic
  • oli d’oliva verge.
  • Cibulet.
  • sal.

Temps d’elaboració: Uns 60 minuts per netejar i marinar les sardines. 15 minuts per acabar el plat

Elaboració:

  1. El primer pas d’aquesta recepta serà la preparació de les sardines marinades, ja que necessita una mica mes de temps. Si voleu les podeu preparar el dia abans i guardar-les a la nevera. Com us he comentat altres vegades jo les congelo, per evitar qualsevol problema amb el anisakis famós.
  2. Comencem a neteja les sardines; les tallem el cap, les netegem de espines i d’escates, les fem a filets, les posem en un recipient amb aigua ben freda i sal durant uns 30 minuts, a la nevera.
  3. Després les colem i es posem al mateix bol amb vinagre de vi blanc. Deixem a la nevera 25 minuts mes.
  4. Quan han passat els 25 minuts colem els filets de sardines i els eixuguem amb paper de cuina. Els posem en un bol i els cobrim amb oli d’oliva verge extra i reservem fins l’hora de servir.
  5. Ara posarem la placa de pasta fullada en una safata al forn, uns 5 minuts mes o menys. Una vegada feta la retirem i deixem refredar.
  6. Per fer el tàrtar de tomàquet, tallem els tomàquets per la meitat, els buidem una mica de llavors, per eliminar una mica de líquid i els ratllem amb un ratllador manual. Ho posem en un bol i ho barregem amb la ceba tendra tallada ben petita, juntament amb un xic de sal i un bon raig d’oli. Ho reservem a la nevera una estoneta, perquè agafi una mica de cos.
  7. A l’hora de servir muntem el plat, tallem la pasta fullada, en 5 tires, les col·loquem en una safata de pissarra. Les cobrim amb el tàrtar de tomàquet, a sobre posem els filets de sardines escorreguts del oli. Per últim cobrim els filets amb tàrtar i guarnim amb el cibulet tallat petit.
  8. Es ideal com entrant o com un sopar original i molt fresc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Coca amb sardines marinades.

Porc Agredolç

Deixa un comentari

Porc Agredolç

Ingredients:

  • 1 filet de porc
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1/2 pebrot verd
  • 1/2 pinya
  • 1 ou
  • 4 cullerades soperes de vinagre
  • 3 cullerades soperes de sucre
  • 3 cullerades soperes de tomàquet fregit
  • 3 cullerades de fècula de patata
  • 3 cullerades soperes de farina
  • aigua
  • sal
  • oli
  • oli de sèsam
  • 1/2 llimona

Preparació:

  1. Trossegem el filet de porc en forma de daus i el posem en un bol, on hi afegirem 1 cullerada de sal, 1/2 cullerada de sucre, oli de sèsam i ho barrejarem bé.
  2. A continuació hi afegirem l’ou, les 3 cullerades de farina, les 3 de fècula de patata i 1/2 got d’oli, ho barrejarem tot bé.
  3. En una paella amb oli, ho fregirem i una vegada daurat, ho retirarem i ho reservarem.
  4. Per a realitzar la salsa, posarem en una olla un got d’aigua, 3 cullerades de sucre, una culleradeta de postres de sal, 3 cullerades de tomàquet fregit,, la mitja llimona trossejada, 4 cullerades de vinagre i ho anirem coent a foc lent, una vegada calent ho podem retirar.
  5. Trossejarem el pebrot verd, el pebrot vermell i la pinya, ho saltejarem en una paella i una vegada cuit hi afegirem la salsa, una vegada unificat hi afegirem el filet i ja ho podrem emplatar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Porc Agredolç

CANELONS DE PRIMAVERA

Deixa un comentari

CANELONS DE PRIMAVERA

Ingredients:

  • -16 làmines de caneló
  • -200 gr. de bonítol en oli
  • -1 ceba
  • -1 tomàquet
  • -3 cogombres
  • -1 ou
  • -1 cullerada d’olivada d’oliva negra)
  • -aigua
  • -oli d’oliva verge extra
  • -vinagre
  • -sal
  • -julivert

Preparació:

  1. Posa aigua a escalfar en una cassola gran amb una mica de sal.
  2. Quan comenci a bullir, afegeix les làmines de caneló i cou durant uns 10-12 minuts.
  3. Podeu utilitzar també canelons precuinats, anireu més ràpids i el resultat és el mateix.
  4. Treu-los i escorre’ls sobre un drap de cuina net.
  5. Per fer la maionesa, posa l’ou al vas de la batedora. Afegeix una mica de sal, un rajolí de vinagre i 150 ml. d’oli (aproximadament). Introdueix el braç de la batedora, mantén quiet i dóna-li marxa. Quan comenci a lligar, feu moviments ascendents i descendents fins que lligui del tot.
  6. Pica la ceba tendra finament i posa-la en un bol. Afegeix el bonic esqueixat i la maionesa. Barreja bé. Omple els canelons i col·loca’ls en una font.
  7. Pica els cogombres finament i col·loca’ls en un bol. Pela el tomàquet i talla’l a daus i afegeix-los. Afegeix la cullerada d’olivada, oli, un rajolí de vinagre de Xerès i sal. Barreja bé i rega els canelons amb la vinagreta.
  8. Serveix i decora amb una fulla de julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CANELONS DE PRIMAVERA

Amanida d’hivern

1 Resposta

Amanida d'hivern

Ingredients:

  • escarola
  • rave
  • alvocat
  • pipes de carabassa
  • olives negres d’aragó
  • anxoves
  • llevat de cervesa
  • salsa xató
  • oli, sal i vinagre d’umeboshi o normal

Procediment:

  1. Torrar les pipes de carabassa.
  2. Rentar l’escarola i els raves.
  3. Muntar l’amanida i disfrutar-la!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Amanida d’hivern