Arxiu d'etiquetes: XAMPINYONS

CREMA D’HIVERN AMB ILLA CRUIXENT (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100g. de bròquil
  • 200g. de col blanca
  • 100g. de coliflor
  • 1 gra d’all
  • 1 escalunya
  • 1 poma
  • 600g. d’aigua
  • sal
  • pebre
  • oli d’oliva

INGREDIENTS PER L’ILLA CRUIXENT:

  • 1 làmina de pasta brick
  • pastanaga
  • carbassó
  • pebrot
  • ceba
  • xampinyó

PREPARACIÓ:

  1. Posem les verdures de la sopa mes l’aigua dins el vas de la thermomix, trossegem 5 seg.vel.5
  2. Coem 30 minuts 100º,vel.1, afegim sal,pebre, oli i triturem 2 minuts vel.10
  3. Preescalfem el forn a 180º
  4. Tallem la làmina de pasta brick a quadrets de la mida del motlle,jo les he fet la mida del motlle de fer les magdalenes ,untem els motlles amb oli d’oliva i encaixem els cuadrets de pasta brick, enfornem uns 5-10 minuts que quedin cruixents, un cop cuites les guardem tapades que no agafin humitat.
  5. Ara tallem les verdures de l’illa a quadrets super petits i els fregim a la paella amb oli,jo els faig al dente,salpebrem i reservem

EMPLATEM:

  1. En un plat fondo i servim la sopa
  2. Omplim les cassoletes de pasta brick amb les verdures fregides i les col·loquem al mig dels plats de la sopa i reguem amb un raig d’oli

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA D’HIVERN AMB ILLA CRUIXENT (THERMOMIX)

Tallarines amb porros i bolets

1 Resposta

Tallarines amb porros i bolets

INGREDIENTS: ( per a 4 persones )

  • 300 g de tallarines fresques d’ou
  • 2 porros
  • 200 g de bolets, jo he post 70 grams de bolets variats i 130 grams de xampinyons
  • 200ml de crema de llet
  • 1/2 got de vi blanc una mica sec
  • 2 cullerades de mantega
  • 60 g de formatge ratllat parmesà
  • sal, pebre negre, nou moscada

PREPARACIÓ:

  1. Netejar els bolets i els porros.
  2. Tallar a làmines primes els xampinyons i els porros.
  3. En una paella, desfer la mantega, i fregir els porros i els bolets. Fer-ho a foc lent, i remenant de tant en tant. Salpebrar al gust.
  4. Quan estigui dauradet, afegir la crema de llet i el vi.
  5. Escalfar-ho durant 9 minuts, rectificar de sal i pebre, i afegir un polsim de nou moscada.
  6. En una olla, posar aigua a bullir.
  7. Afegir una mica de sal i la pasta. Portar novament a ebullició.
  8. Escórrer la pasta, i remenar-ho amb la salsa.
  9. En el moment de servir, recordem de posar un platet amb el formatge parmesà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Tallarines amb porros i bolets

Curri de naps

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 5 naps petits
  • 5 pastanagues
  • 6 xampinyons petits sencers
  • 2 cebes de figueres
  • una pastilla de curri ( Golden Curri )
  • 2 bitxos ( si el curri no és picant)
  • 400 ml de llet de coco ( Aroy-D)
  • 2 tassetes d’arròs Basmati integral
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Tallem la ceba a tires i la fregim.
  2. Quan estigui transparent, afegim la pastanaga, els naps tallats i els xampinyons.
  3. Fregim una mica més i afegim la llet de coco, el curri, els bitxos i ho deixem coure uns 45 minuts a foc lent i tapat.
  4. Mentre fem l’arròs basmati integral per acompanyar el curri.
  5. El bullim durant 45 minuts en 1 litre i mig d’aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: KINOA SOUP

Origen: Curri de naps

REMENAT DE CARXOFES,ESPÀRRECS I XAMPINYONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 espàrrecs
  • 2 carxofes
  • 4 xampinyons
  • 2 alls tendres
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Netegem les carxofes i les tallem i les posem dins un bol amb aigua i suc de llimona per que no ennegreixin i reservem
  2. Tallem els espàrrecs i reservem
  3. Netegem els xampinyons i laminem
  4. Posem oli a la paella i la posem al foc i afegim les carxofes,els espàrrecs i els xampinyons a mitja cocció posem sal i afegim els alls tallats petits i deixem coure tot junt.
  5. Es un plat molt bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: REMENAT DE CARXOFES,ESPÀRRECS I XAMPINYONS

Risotto de bledes amb pernil salat i bolets

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • 4 tasses d’arròs de gra llarg
  • 300 grams de bledes
  • 1 ceba petita picada
  • 2 alls
  • Formatge parmesà, al gust
  • 1 got de vi blanc
  • 4 talls de pernil salat
  • 250 grams de bolets (jo hi he tirat bromoses, altrament dites llenegues, però podeu tirar-hi els que tingueu, per exemple xampinyons o fredolics)
  • 1 litre de brou vegetal
  • oli d’oliva
  • sal i pebre

Elaboració:

  1. Tallem ben petits els alls i la ceba i els coem a la cassola amb un bon raig d’oli, a foc lent.
  2. Quan comencen a daurar-se hi afegim les bledes, tallades molt i molt petits. Jo fins i tot he optat per picar-les al minipimer lleugerament, però si tenim paciència les podem tallar amb el ganivet.
  3. Deixem que es facin a foc mig i, quan estan llestes, hi afegim els bolets (cuits prèviament) i el pernil salat tallat a tires petites.
  4. A continuació hi afegim l’arròs i salpebrem. Barrejant continuament, deixem que l’arròs es vagi coent uns 3 o 4 minuts.
  5. A foc mig alt, afegim el got de vi blanc i removem fins que s’hagi evaporat l’alcohol.
  6. Ara ja podem tirar a la cassola una mica del brou, que prèviament ja hem escalfat.
  7. Deixem que l’arròs es vagi fent a foc més aviat mig o baix, removent de tant en tant i afegint brou sempre que veiem que s’està evaporant massa. La cocció dura uns 20 o 25 minuts i, finalment, l’arròs està llest.
  8. Apartem del foc i, abans de servir, tirem el formatge Parmesà en pols pel damunt i remenem bé perquè es fongui en l’arròs.
  9. Deixem reposar uns minuts i ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Risotto de bledes amb pernil salat i bolets

CORONA DE COSTELLA DE PORC FARÇIDA DE FRUITA SECA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Costellam de porc

FARCIT:

  • 1 ceba grossa
  • 150g. de molla de pa esmicolada
  • 150g. de xampinyons
  • 300g. de carn picada de porc
  • 1 gra d’all
  • 1 grapat de julivert
  • 1 pell de llimona ratllada
  • 150g. de nous picades
  • una mica de farigola tallada petita
  • sal
  • pebre
  • 1 ou

SALSA:

  • 200g. de brou de carn
  • 200g. de conyac
  • 70g. de melmelada ( avui l’he fet de poma ) també queda molt be de nabius

PREPARACIÓ:

  1. Fem el farcit
  2. Sofregim la ceba picada ,un cop sofregida i transparent la deixem refredar
  3. En un bol barregem els xampinyons,la molla de pa, l’all, julivert,les nous,la farigola, la sal i el pebre i barregem ,ara i afegim la carn, l’ou batut ,la pell de llimona ratllada i la ceba i remenem tot ha de quedar ben lligat si no queda ben lligat hi afegim un altre ou batut.
  4. Podem preparar el farcit d’un dia per l’altre
  5. Preescalfem el forn a 190º
  6. Ara donem forma rodona a la costella de porc, ajuntem i cosim amb fil del que fem servir per lligar la vedella com fem vedella lligada, posem a la plata del forn
  7. Un cop cosida descarnem una mica les puntes de la costella perquè un cop cuit hi podem posar uns barrets de paper que farà mes festa, salpebrem
  8. Ara omplim amb la meitat del farcit
  9. Posem al forn i enfornem uns 60 minuts.
  10. Mentre donem forma a les mandonguilles i reservem
  11. Passats els 60 minuts afegim les mandonguilles i coem uns 60 minuts mes
  12. Un cop tot cuit reservem tota la carn i posem amb una paella tot el suc de la cocció hi afegim el brou, i el conyac i deixem que bulli hi afegim la melmelada i deixem reduir , a de quedar una mica espès
  13. Si queda clar agafem una mica d’aigua freda o brou amb un got i afegim una mica de maizena la desfem i afegim a la salsa rectifiquem de sal
  14. Posem amb una salsera i podem servir

Es una recepta que fa festa

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CORONA DE COSTELLA DE PORC FARÇIDA DE FRUITA SECA

COCA DE VEREMA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per la massa:

  • 250g. d’aigua
  • una mica de sucre
  • un polsim de sal
  • 20g. de llevat
  • 400g. de farina integral
  • 20g. d’oli d’oliva

Per la cobertura:

  • raïm negre i blanc
  • cirerols
  • albergínia
  • anxoves
  • xampinyons
  • oli d’oliva
  • pebre vermell
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. – Posem 50g. d’aigua, el sucre, i el llevat al vas i escalfem 2 minuts 37º. vel.2
  2. – Afegim 200g. d’aigua , la farina, l’oli i la sal i amassem 2 minuts, vel espiga, fem una bola i guardem la massa en una bossa de les de congelar untada amb oli, deixem que dobli el volum.
  3. – Preescalfem el forn a 190º
  4. – Dins la bossa estirem la massa amb el corró , un cop estirada tallem la bossa i traiem una part de la bossa i en lloc de la bossa hi posem paper de forn i posem a la plata de forn ,traiem l’altre tros de bossa , posem oli i salpebrem , tapem amb un altre paper de forn i al damunt i posem una altre plata de forn i enfornem uns 15 minuts.
  5. – Passats els 15 minuts traiem del forn , traiem la plata i el paper de forn que tapa la coca
  6. – I ara col·loquem els raïms, els tomàquets, les anxoves, l’albergínia i els xampinyons, amanim amb sal , oli, i pebre i enfornem uns 15 minuts mes sempre dependrà de cada forn.
  7. (El raïm i tomàquets els he partit per la meitat, els xampinyons laminats i l’albergínia escaldada un minut)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE VEREMA (THERMOMIX)

Mil fulls d’albergínia amb xampinyons i bacó

Deixa un comentari

Mil fulls d'albergínia amb xampinyons i bacó

Ingredients (per a 4 racions):

  • 4 albergínies mitjanes o 2 de les grosses.
  • Xampinyons laminats o bolets variats (podem fer servir els bolets secs que haurem d’hidratar). Uns 400 grams.
  • Tires de bacó (podem utilitzar dos paquets d’aquests petits, que a molts supermercats venen junts)
  • 200 ml de crema de llet
  • 4 talls de formatge (tipus Havarti)
  • Sal, pebre i oli
  • Ou i farina
  • Salsa de tomàquet fregit

Preparació:

  1. Tallem les albergínies a làmines. Nosaltres ho tallem en rodó, però també podeu tallar-les agafant el llarg de l’albergínia. Les posem a remulla amb aigua uns quinze minuts.
  2. Batem l’ou i preparem farina en un plat. Passem els talls de l’albergínia per l’ou i la farina i els fregim amb oli. Les deixem reposar amb paper de cuina, perquè es xopi bé l’oli.
  3. Si volem fer una versió més light del plat, en lloc d’arrebossar amb ou i farina l’albergínia, la podem fer al forn.
  4. La posem, també tallada a làmines, durant una estona al forn, a 150 graus, fins que estigui ben cuita. La veritat, no queda tan gustosa com fregida, però també està molt bona.
  5. Saltegem els xampinyons, amb oli, sal i pebre. Hi afegim també les tires de bacó. Quan estigui cuit, afegim la crema de llet, i la deixem una estona, fins que espesseixi una mica, seran uns 10/15 minuts a foc lent.
  6. Passem a muntar el mil fulls. En una safata untada amb unes gotes d’oli posem una capa d’albergínies, que quedi ben cobert d’albergínies.
  7. Tot seguit, li posem una capa de la mescla amb xampinyons, bacó i crema de llet. Seguim amb les albergínies, mescla de xampinyons, albergínies,… Acabem amb una capa d’albergínies.
  8. A sobre de tot, li posem els quatre talls de formatge i ho gratinem al forn fins que es fongui el formatge.
  9. Quan emplatem, podem posar salsa de tomàquet al fons del plat i a sobre, el mil fulls d’albergínia.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE CUINETES

Origen: Mil fulls d’albergínia amb xampinyons i bacó

ARRÒS AMB VERDURES

Deixa un comentari

ARRÒS AMB VERDURES

INGREDIENTS:

  • – Arròs
  • – Dos tomàquets madurs ratllats
  • – Pebrot vermell i verd
  • – Bolets/ceps/xampinyons
  • – Ceba i alls
  • – Brou de pollastre o aigua

PREPARACIÓ:

  1. Primerament picar la ceba i els alls i posar-los a la paella amb un raig d’oli.
  2. Mentrestant posarem en aigua els ceps/bolets ja que els nostres eren deshidratats.
  3. Quan estigui daurada hi afegirem les verdures i al estar torradetes és quan hi llancem el tomàquet triturat o bé ratllat.
  4. Per últim els bolets.
  5. El deixarem a foc lent que es caramel·litzi i quan el veiem apunt calculem l’arròs i el tirem.
  6. L’aigua en el meu cas, l’he afegida quan l’arròs començava a enganxar-se a la paella
  7. Salem i posem pebre.
  8. Anar provant i rectificant de sal fins que el gra d’arròs estigui cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: ARRÒS AMB VERDURES

Pollastre amb salsa de xampinyons

1 Resposta

Pollastre amb salsa de xampinyons

Ingredients :

  • 2 pits de pollastre desossats
  • 2 porros
  • 10 xampinyons
  • 1 cullerada de farina
  • 150 gr de brou de pollastre
  • 200 ml de llet d’arròs, o d’ametlla, o crema de llet
  • sal
  • oli d’oliva
  • 30 gr de mantega

Preparació :

  1. Tallem els pits de pollastre a daus, salpebrem i els saltegem en una paella amb oli d’oliva a foc viu durant uns minuts.
  2. Els retirem , i anem desfent la mantega en la paella.
  3. Tallem els porros a rodanxes, netegem el xampinyons i els laminem.
  4. Saltegem els dos ingredients durant uns minuts a foc mig amb l’oli i la mantega.
  5. Afegim la cullerada de farina i la coem un parell de minuts, afegim el brou de pollastre i remenen uns minuts més.
  6. Afegim la llet , remenem i afegim el pollastre, baixem el foc, i coem durant uns 10 minuts més.
  7. Servim acompanyat d’arròs integral.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Pollastre amb salsa de xampinyons