Ingredients:

• 200grs. de galetes
• 100grs. mantega
• 150grs. xocolata negra
• 150grs. xocolata amb llet
• 150grs. xocolata blanca
• 150grs. sucre
• 750ml. nata per a muntar
• 750ml. llet
• 3 sobres de quallada

Preparació:

Per a la base:

1. Triturem les galetes a velocitat 1-6, incrementant-la, durant 15 seg. Un cop triturades posem la mantega i ho mesclem 10 seg. vel 5.
2. Un cop mesclat ho tirem al motlle desmuntable, ho escampem bé, posant-ho ben compactat, i ho posem a la nevera.

Important: La mantega ha d’estar a temperatura ambient.

Consell: Amb una cullera podem premsar-ho fins que quedi compacte i uniforme.

Primera capa:

1. Posem la xocolata negra (en trossos petits), 75 grs. de sucre, 250ml. de llet, 250 ml. de nata i un sobre de quallada al vas de la Thermomix. Ho programem tot 7 min. a 90º, vel. 5.
2. Un cop acabat ho tirem damunt de la base de galeta i ho deixem refredar a la nevera.

Consell: Nosaltres abans de començar a fer l’altra capa ens esperem 10 minuts per que la primera capa estigui més quallada. Un cop passat aquest temps comencem l’altra.

Segona capa:

1. Es fica la xocolata amb llet, 75grs. de sucre, 250 ml. de llet, 250 ml. de nata i un sobre de quallada i es programa tot 7 min. a 90º, vel 5.

Important: Abans de tirar la segona, capa és molt important que amb una forquilla fem uns petits forats a la superfície de la primera capa (que ja estarà sòlida). Això ho fem per a quan desmotllem el pastís no se separin les capes.

Tercera capa:

1. Es fica el xocolate blanc, 250 ml. de llet, 250 ml. de nata i un sobre de quallada i es programa tot 7 min. a 90º, vel. 5.
2. Un cop acabat es tira al damunt de la segona capa i es reserva a la nevera (també haurem de fer amb una forquilla els petits forats). Ho deixarem quallar fins l’endemà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE CUINETES

Origen: Pastís tres xocolates

Ingredients:

• 150 grams de xocolata negra
• 150 grams de xocolata amb llet
• 150 grams de xocolata blanca
• 150 grams de sucre
• 750 ml. de nata per muntar
• 750 ml. de llet
• 3 sobres de quallada en pols (Royal)
• un paquet de galetes Maria daurades (o dos, si volem que la base quedi més grossa!!!)
• 60 grams de mantega (o 120 grams si fem servir dos paquets de galetes)

Elaboració:

1. Comencem preparant la base. Per això triturem les galetes i, un cop convertides en pols, els afegim tota la mantega fosa. Barregem bé fins a obtenir una massa compacta i homogènia.
2. L’estenem bé a la base d’un motlle d’uns 26 centímetres de diàmetre (si és desmuntable anirà molt millor)
3. Elaborem la capa de xocolata negra, seguint un procediment que serà el mateix per a les altres dues capes, de xocolata amb llet i de xocolata blanca. Mesclem en un cassó la xocolata negra trossejada, 75 grams de sucre, 250 ml de llet, 250 ml de nata i un sobre de quallada.
4. Escalfem a foc mig i sense deixar de remenar, perquè tots els ingredients es mesclin i la xocolata es desfaci i no s’enganxi. Hem de vigilar perquè la mescla no arribi a bullir (si tenim termòmetre de cuina una bona referència és treure la mescla del foc quan arribi a 90º, moment en què tots els ingredients ja estaran ben mesclats en una crema homogènia).
5. La retirem del foc i l’aboquem directament al damunt de la base de galetes.
6. Seguim els mateixos passos per la xocolata amb llet. En aquest cas, al cassó mesclarem la xocolata amb llet, 250 ml de llet, 250 ml de nata i un sobre de quallada però només 50 grams de sucre. Un cop desfet i mesclat, ho aboquem damunt la capa de xocolata negra.
7. No cal que patim per si les dues capes es barregen. Només amb l’estona de fer la segona mescla, la primera capa ja haurà quallat prou com per suportar-la a sobre.
8. Finalment, repetim l’operació amb la xocolata blanca. Farem servir les mateixes quantitats de tots els ingredients menys del sucre. N’hi posarem 25 grams o fins i tot podem passar sense…
9. Un cop feta la tercera capa, deixem refredar el pastís i el guardem a la nevera, perquè s’ha de menjar fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Pastís de tres xocolates