Arxiu d'etiquetes: XORIÇO

FARCIT PER EMPANADA “Gallega” amb xoriço

Deixa un comentari

FARCIT PER EMPANADA "Gallega" amb xoriço

INGREDIENTS:

  • 50 gr. d’oli
  • 2 pebrots vermells no gaire grossos
  • 2 pebrots verds, preferiblement curts i no no gare grossos
  • 3 o 4 cebes tendres petites
  • 200 gr. tomàquet natural triturat
  • 1 culleradeta sal
  • 1 culleradeta sucre
  • 2 xoriços gallecs (molt important)
  • 1 ou per pintar la massa

PREPARACIÓ :

  1. Posar en el got tots els ingredients a excepció dels xoriços i: 4 segons/ Velocitat 5. Si cal, baixar les verdures de les parets del got
  2. Programar 18’/ Varoma/ Velocitat 1 o 1/2
  3. Afegir els xoriços a rodanxes i 5’/ Varoma/ Velocitat 1 o 1 i 1/2. Aquest temps es per a xoriço sense curar, si està curat només 2′
  4. Deixar reposar i si està molt liquida, escórrer amb un colador gran, l’excés de líquid

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: FARCIT PER EMPANADA “Gallega” amb xoriço

Llenties amb xoriç

1 Resposta

Llenties amb xoriç

4 racions – 30 minuts

Ingredients:

  • 300 g de llenties
  • 1 ceba
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 o 3 fulles de llorer
  • 4 grans d’all
  • Pebre vermell dolç
  • 250 g de xoriç vermell
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Elaboració:

  1. En una olla exprés poseu l’oli a escalfar.
  2. Peleu els grans d’all i tireu-los a l’olla.
  3. Doneu uns tombs.
  4. Ratlleu una ceba i sofregiu-la.
  5. Tireu unes fulles de llorer, el xoriç vermell i una culleradeta de pebre vermell dolç.
  6. Remeneu i després afegiu les llenties que haureu posat en remull la vigília.
  7. Cobriu les llenties amb aigua o el caldo de la verdura.
  8. Recordeu que si tireu el caldo de les verdures no cal afegir sal.
  9. Tanqueu l’olla i amb uns 15 minuts tindreu les llenties cuites.

Nota:

  • Ho podeu menjar com plat únic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Llenties amb xoriç

Pastís de truites

1 Resposta

Pastís de truites 01Pastís de truites 02

Per a 6 persones

Ingredients:

  • 10 ous
  • 1 patata grossa
  • 10 talls de xoriço ibèric
  • 2 o 3 talls de formatge cremós
  • 1 carbassó mitjà
  • 100 grs. de mongeta blanca cuita
  • Oli d’oliva, sal

Per decorar:

  • Maionesa
  • Olives i pebrots de piquillo

Elaboració:

  1. En una paella de 20 cm. posar una mica d’oli i fregir la patata pelada i tallada a rodanxes. Salar i retirar quan estigui fregida. Batre dos ous, amb sal, i barrejar amb la patata. Fer una truita a la mateixa paella, girar-la i un cop cuita, posar-la en un plat de servir.
  2. Cobrir amb maionesa. Fer la següent truita batent dos ous, amb sal, i barrejar el xoriço, sense pell i tallat a trossos. Coure la truita a la paella amb una mica d’oli, girar-la i posar-la sobre la truita de patates.
  3. Cobrir amb maionesa. Fer la següent truita batent dos ous, amb sal, i abocar-los a la paella amb una mica d’oli. Quan comenci a està cuita i abans de girar-la, posar-hi el formatge, i girar la truita. Acabar de coure-la i posar-la sobre la truita de xoriço.
  4. Cobrir amb maionesa. Fer la següent truita batent dos ous, amb sal, i afegir les mongetes blanques. Coure la truita a la paella amb una mica d’oli, girar-la i posar-la sobre la truita de formatge.
  5. Cobrir amb maionesa. Tallar el carbassó net a rodanxes fines i fregir-les amb una mica d’oli a la paella. Salar. Fer la truita batent dos ous, amb sal, i barrejar amb el carbassó. Coure la truita a la paella amb una mica d’oli, girar-la, i posar-la sobre la truita de mongetes.
  6. Cobrir amb maionesa i decorar amb olives i pebrot vermell. Reservar a la nevera fins l’hora de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pastís de truites

Llenties estofades

1 Resposta

Llenties estofades

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 1 Ceba
  • 2 o 3 Pastanagues
  • 8 cullerades de tomàquet triturat
  • 1 tall de cansalada viada
  • 1 o 2 talls de cansalada grassa ibèrica
  • ½ xoriço tipus “jabuguito”
  • 2 o 3 fulles llorer
  • 1 kg. (250gr llenties per persona) depenent si les utilitzem cuites o seques aquesta mesura és per a llenties cuites.

Elaboració:

  1. Fregir la ceba, la pastanaga, i després d’uns minuts el tomàquet.
  2. Afegir les cansalades tallades a daus. Després el xoriço a talls (pelat)
  3. Afegir les llenties, i el llorer.
  4. Salpebrar, i gairebé cobrir d’aigua (si pot ser mineral o de bon gust)
  5. Deixar reduir l’aigua, vigilant que no s’enganxi, remenant de tant en tant a foc mig.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Llenties estofades

Caragols a la cassola

Deixa un comentari

Caragols a la cassola

Avui us proposo fer uns caragols, jo els vaig fer el diumenge i els vaig fer plans, encara que també es poden fer bobers, molt senzilla però no per això menys bona.

En vaig fer 1 kg. Els rento be amb aigua calenta (surten mes depressa), els deixo una estona fins que estan tots sortits. Aleshores els poso en una cassola sense aigua, amb una fulla de llorer, una mica de timó, un polsim d’orenga i uns 5 o 6 alls a foc ben lent, els deixo que es vagin fent a poc a poc. A mig coure, li poso la sal (no abans perquè, si encara estan vius, s’amaguen), una mica de pebre vermell i negre picant i si us agraden molt picants, també se li pot afegir una punteta de bitxo.

A part, faig un sofregit amb una ceba si no és molt grossa, 7 o 8 alls, julivert i quan comença a daurar-se li afegeixo pernil tallat petit i xoriço roig. Quan està cuit li tiro un bon raig de conyac. Ho deixo evaporar i li tiro un vas gran de tomata picada o ratllada. Ho deixo uns 10 o 15 mts i ho afegeixo als caragols. S’acaba de coure tot junt fins que els caragols estan cuits.

Al sofregit, també se li pot afegir botifarra i costella de porc.
No us havia dit que els caragols volen bastant oli, per tant, al sofregit sigueu generosos.
Una altra fórmula és passar tot el sofregit per la batedora, menys el llorer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE L’ARACELI

Origen: Caragols a la cassola

PASTA AMB VERDURES (THERMOMIX)

Deixa un comentari

PASTA AMB VERDURES (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 400 gr de pasta (macarrons o similar)
  • 150 gr de xoriço (opcional)
  • 1 ceba mitjana o petita
  • 2 grans d’all
  • 1 carbassó
  • 1 albergínia
  • 1 pebrot verd
  • 1/2 pebrot vermell (pots variar les verdures segons el teu gust i temporada)
  • 40 gr d’oli
  • 1 pot tomàquet fregit
  • 250 gr d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Posar ceba i all i: 5 segons /Velocitat 5. Reservar per desprès
  2. Afegir les verdures i: 4 segons /Velocitat 5. Reservar per desprès
  3. Afegir l’oli i: 5′ /Varoma /Velocitat 1. Incorporar la seva, l’all i el xoriço i minuts/Varoma/Velocitat 1
  4. Afegir les verdures, el tomàquet, l’aigua i sal al gust i: 30′ /Varoma /Velocitat cullera /Gir esquerra
  5. Quan comenci a bullir baixar temperatura a 100º
  6. Acabat el temps afegir la pasta escollida i: 10 minuts (depèn del tipus de pasta)/100º/Velocitat cullera/Gir esquerra

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: PASTA AMB VERDURES

SOPA D’ALL i CASTELLANA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

SOPA D'ALL i CASTELLANA (THERMOMIX)

INGREDIENTS (6 persones)

  • 100 gr d’oli d’oliva
  • 6-8 grans d’all tallats en lamines
  • 8 rondanxes fines de pa dur (100 gr aprox)
  • 1 culleradeta de pebre vermell (el que mes t’agradi (picant, dolç)
  • 1500 gr d’ aigua
  • 2 pastilles de brou (preferiblement casolà)
  • 4 ous
  • 100gr pernill ibèric o xoriço (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Posar l’oli*: 5 minuts/Varoma/Velocitat 1
  2. Afegir els alls i: 4 minuts/Varoma/Gir esquerra / Velocitat cullera. Uns segons abans d’esgotar-se els 4 minuts afegir pimentó pel forat de la tapa.
  3. Afegir 2 trossos de pa i: 2 minuts/Varoma/Gir esquerra / Velocitat cullera. Uns segons abans d’esgotar-se els 4 minuts afegir pimentó pel forat de la tapa.
  4. Afegir aigua i pastilles brou i : 20 minuts/100º/Velocitat 1
  5. Quan acabi el temps afegir ous i resta de pa. Deixar reposar uns minuts dintre del got sense baixar-lo de la màquina. Servir molt calent

– Fins aquí tenim la sopa d’all, si vols una sopa castellana:

  1. Només cal afegir pernill o xoriço (si fas servir xoriço posar només 1/2 culleradeta de pimentó) juntament amb l’oli*

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: SOPA D’ALL i CASTELLANA

CARGOLS DE LA IAIA

Deixa un comentari

CARGOLS DE LA IAIA

INGREDIENTS:

  • 1 quilo de cargols nets i bullits
  • 2 tires de cap de costella tallada petita
  • 2 salsitxes tallades petites o 100g. de carn picada de porc
  • 1 xoriç petit tallat
  • 2 calamar petits tallats
  • 2 sepia tallada
  • unes quantes gambes
  • 2 cebes ratllades
  • 2 tomáquets ratllats
  • sal
  • oli
  • pebre negre
  • pebre vermell picant
  • 1 bitxo picant petit

PREPARACIÒ:

  1. Posem oli a la cassola i la posem al foc i afagim el cap de costella l’enrrosim una mica i afagim las salsitxes i el xoriç i cuem un cop cuit afegim la ceba, el calamar i la sepia
  2. Mentres en una altre paella amb una mica d’oli fregim una mica les gambes i reservem
  3. Un cop la ceba i el peix estigui cuit afagim el tomàquet, el bitxo picant tallat petit i salpebrem i deixem coure ,si quede massa sec i podem afagim caldo, afagim els cargols i les gambes deixem que fassin la xup xup un bon rato que els cargols agafin tots els sabors de la cassola
  4. Comprobem de sal i pebre i ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARGOLS DE LA IAIA

Flamenquins

Deixa un comentari

Flamenquins

Ingredients:

  • Pa de motlle sense crosta
  • Formatge tipus havarti, emental
  • Xoriço o sobrassada
  • 1 ou
  • Farina de galeta
  • Oli d’oliva suau

Elaboració:

  1. Agafar una llesca de pa de motlle i aixafar-la amb el corró.
  2. Posar a sobre una llesca del formatge escollit i a sobre un parell de llesques de xoriço o bé una mica de sobrassada.
  3. Enrotllar. Ens podem ajudar amb paper film, així anem rectificant la forma.
  4. Quan estan tots fets. Batre un ou.
  5. Passar els flamenquins per l’ou batut i després per la farina de galeta.
  6. En una paella posar oli i escalfar. Fregir els flamenquins. Quan estiguin daurats treure i posar sobre paper de cuina per absorbir l’excés d’oli.
  7. Deixar que es refredin una mica i servir tallats per la meitat o en quarts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Flamenquins

Patates farcides de Xoriç

Deixa un comentari

Patates farcides de Xoriç

Ingredients:

  • 10 patates petites
  • 1 xoriç vermell
  • formatge ratllat per gratinar

Accions:

  1. Un cop les patates rentades i secades, les posem amb una safata per anar al microones i les coíem a potència màxima durant 5 minuts. Les punxem amb una agulla per assegurar-nos que estan cuites i si no les courem una mica més.
  2. Les partim per la meitat, longitudinalment, i els hi buidem la carn de patata.
  3. Tallem el xoriç a trossets petits i ho barregem amb la patata.
  4. Omplim les patates amb la barreja.
  5. Les gratinem al forn 5 minuts amb una mica de formatge ratllat al damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Patates farcides de Xoriç