Arxius mensuals: Agost de 2016

FARCIT PER EMPANADA “Gallega” amb xoriço

Deixa un comentari

FARCIT PER EMPANADA "Gallega" amb xoriço

INGREDIENTS:

  • 50 gr. d’oli
  • 2 pebrots vermells no gaire grossos
  • 2 pebrots verds, preferiblement curts i no no gare grossos
  • 3 o 4 cebes tendres petites
  • 200 gr. tomàquet natural triturat
  • 1 culleradeta sal
  • 1 culleradeta sucre
  • 2 xoriços gallecs (molt important)
  • 1 ou per pintar la massa

PREPARACIÓ :

  1. Posar en el got tots els ingredients a excepció dels xoriços i: 4 segons/ Velocitat 5. Si cal, baixar les verdures de les parets del got
  2. Programar 18’/ Varoma/ Velocitat 1 o 1/2
  3. Afegir els xoriços a rodanxes i 5’/ Varoma/ Velocitat 1 o 1 i 1/2. Aquest temps es per a xoriço sense curar, si està curat només 2′
  4. Deixar reposar i si està molt liquida, escórrer amb un colador gran, l’excés de líquid

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: FARCIT PER EMPANADA “Gallega” amb xoriço

Truita de riu amb salsa de taronja (23/135)

1 Resposta

Truita de riu amb salsa de taronja (23/135)

Ingredients:

  • 4 truites de riu
  • 1 got de vi blanc
  • 1 branca d´api
  • 1 ceba grossa
  • 2 pastanagues
  • 1 tomàquet
  • 4 taronges

Preparació:

  1. Començarem fent un brou amb les verdures i els cap i espines de les truites. Vint minuts a partir que l´aigua comença a bullir. Quan tinguem el brou fet l´ajuntem amb el got de vi blanc i el suc de quatre taronges, i comencem la reducció que ens acabarà portant una salsa fantàstica. Aquest procés, però, pot durar una hora ben bona, així que paciència, només quan tingui una textura de salsa estarà feta
  2. Quan veieu però que no li queda gaire estona enfarineu i fregiu les truites, i les cobriu amb la salsa al moment de servir-les.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Truita de riu amb salsa de taronja (23/135)

Canelons de carn i rovellons.

1 Resposta

Canelons de carn i rovellons 01Canelons de carn i rovellons 02

Ingredients per 32 und:

  • 400 gr de carn picada de vedella.
  • 400 gr de carn picada de porc.
  • 800 g de rovellons.
  • 32 làmines de pasta de canelons.
  • 800 gr de cebes de Figueres.
  • 50 g de formatge parmesa ratllat.
  • Mantega.
  • Oli d’oliva.
  • 6 grills d’all.
  • julivert.
  • 1 tofona.

Per a la beixamel:

Temps d’elaboració: 2 hores

Elaboració:

  1. Jo he fet servit pasta de la que no cal bullir, tal com indica la capsa, posem la pasta dels canelons amb aigua calenta amb una safata de forn durant uns 20 minuts.
  2. Un cop veiem que la pasta de caneló esta flexible, la anem retirant i deixeu-la escorre damunt d’un drap de cuina.
  3. Renteu els rovellons ben nets i talleu-los en trossos.
  4. Mentrestant, en una paella amb oli poseu la ceba trinxada, salem i deixem fer a foc lent durant 1 hora(si veiem que es seca massa la ceba podem posar una mica d’aigua).
  5. Una vegada confitada la ceba, afegim a la paella la carn picada de porc i de vedella, amb una mica de sal i pebre i deixeu que cogui tot plegat.
  6. En una altra paella fregiu els rovellons amb una mica d’oli. Deixeu que s’evapori l’aigua, afegim una mica de sal i l’all i el julivert trinxats.
  7. Un cop cuita piqueu la carn i els rovellons amb una picadora, i ho barregem amb 4 cullerades de beixamel i ja tindreu el farcit a punt.
  8. Per fer la beixamel, posem la mantega a la paella o en un casso, a mesura que es desfaci, afegiu-hi la farina per que quedi torrada, remenem amb una cullera de fusta.
  9. Aboqueu-hi la llet, quan aquesta arranqui el bull, condimenteu-ho amb sal, pebre, tòfona ratllada i unes gotes de brandi, deixem fer la beixamel que ha de quedar una mica clareta.
  10. Farciu els canelons amb el preparat i col·loqueu-los en una safata untada amb una mica de mantega. Cobriu-los amb la beixamel i escampeu-la per sobre perquè quedin ben coberts i posem el formatge ratllat pel damunt.
  11. Gratineu-los al forn, i ja els teniu llestos. Si voleu que quedin mes macos una vegada al plat, podem posar per sobre de cada canaló unes lamines de tòfona .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Canelons de carn i rovellons.

GELAT DE DOLÇ DE LLET (Thermomix)

Deixa un comentari

GELAT DE DOLÇ DE LLET

INGREDIENTS:

  • 125 gr de llet sencera
  • 200 gr de dolç de llet
  • 200 gr de nata líquida
  • 50 gr de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Posar en el got tots els indredients a excepció de la nata i: 3´ / 70º / Velocitat 4
  2. Deixar refredar, afegir la nata i: 1´ / Velocitat 5
  3. Es pot adornar amb neules i/o fruits secs picats

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: GELAT DE DOLÇ DE LLET

Farcells de pasta fil·lo amb poma

1 Resposta

Farcells de pasta filo amb poma

Ingredients:

  • pasta fil·lo
  • poma Golden o fuji
  • panses
  • nous
  • llimona

Preparació:

  1. Tallem la poma a daus petits i la deixem macerar amb el suc de llimona, les panses i les nous.
  2. Prenem dues fules de pasta filo i la tallem a quadrats. Farcim amb una cullerada i amb els dits mullats amb aigua tanquem el paquet.
  3. Disposem els paquets sobre un paper de forn engreixat amb oli i amb el forn pre escalfat els coem durant 15 minuts a 180º a dalt i baix i amb ventilador.
  4. Podem servir-los en un llit de gelat de vainilla desfet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: Farcells de pasta fil·lo amb poma

AMANIDA AMB CARBASSA I TAHIN

Deixa un comentari

AMANIDA AMB CARBASSA I TAHIN

INGREDIENTS:

  • 125g. de carbassa ratllada
  • 2 fulles d’enciam
  • 1 grapat de panses
  • uns aranyons
  • pipes de carbassa
  • julivert

SALSA:

  • 1 cullerada de tahin
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1/5 gra d’all picat
  • 30ml. d’aigua
  • 1 pols de comi en pols
  • un polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i ratllem la carbassa i reservem amb un pols de sal
  2. En un bol posem el tahin amb el suc de llimona, afagim l’all picat, el comi i afagim ua mica
    d’aigua fis obtenir una salsa homogènia

Emplatem :

  1. Posem l’enciam al plat, la carbassa i la salsa i decorem amb les panses ,aranyons i les pipes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA AMB CARBASSA I TAHIN

Verdures al forn

1 Resposta

Verdures al forn

INGREDIENTS:

  • Unes quantes vedures variades: bròquil, ceba, all, pebrot, albergínia, pastanaga…
  • 4 cullerades de salsa de soja
  • Oli, sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Tallar les verdures a daus i posar-les en una safata que pugui anar al forn.
  2. Posar-hi sal i pebre al gust
  3. Regar amb l’oli i la salsa de soja
  4. Coure-ho al forn uns 20 minuts a 180º

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Verdures al forn

Sopa de crancs (97/135)

1 Resposta

Sopa de crancs (97/135)

Ingredients:

  • mig kilo de crancs de roca, dels petits
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • unes branques d´api
  • Una cullerada de concentrat de tomàquet
  • un xic d´anís
  • pasta de sopa o arròs x 4 (opcional…però molt recomanat!)
  • sal

Preparació:

Poseu oli en una olla/cassola i sofregiu-hi els crancs, aixafant-los per tal que deixin anar tota la seva substancia. Afegiu-hi les herbes, seguiu daurant, afegint-hi una cullerada de concentrat de tomàquet. Cobriu-ho d´aigua generosament i feu-ho bullir entre vint i trenta minuts. Tritureu-ho tot amb el turmix i després ho passeu pel xinès. Amb el brou que us queda podeu fer dues coses (o més!): us el bebeu tal qual o el feu servir de base per a una sopeta de fideus o del que us vingui més de gust. També pot servir de base per a un rissotto…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de crancs (97/135)

DAUS DE SALMÓ AMB SOJA I PEBROTS

Deixa un comentari

DAUS DE SALMÓ AMB SOJA I PEBROTS

INGREDIENTS:

  • – Daus de salmó
  • – Pebrot vermell i verd
  • – Soja
  • – Sèsam

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot he preparat els pebrots. Els he tallat a tires i posat a la paella, retirar. En una altre paella per no agafar el gust als pebrots, quan l’oli estigui calent hi tirarem els daus de salmó. En el meu cas era un tros de salmó i jo mateixa ho he tallat com he pogut:)
  2. Marquem amb la paella els daus de salmó per a tots els costats i els preparem directament al plat. Seguidament a la mateixa paella hi posarem oli, dues cullerades de soja (m’he passat i n’he tirat més en aquest cas, per això la salsa s’observa més líquida) i sèsam. Veurem que ràpidament bull i es consumeix, hem de ser ràpids per barrejar-ho i servir-ho a sobre dels daus de salmó. No sabria dir quin m’agrada més de plat, amb daus de tonyina o salmó! Els dos perfecte!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: DAUS DE SALMÓ AMB SOJA I PEBROTS

Croquetes de ceps.

1 Resposta

Croquetes de ceps

Ingredients:

  • 1 kg de ceps congelats trossejats.
  • 2 kg d cebes.
  • 200 g de mantega.
  • Sal i pebre.
  • 300 gr de farina.
  • 1,500 l de llet.
  • 0,500 l de crema de llet.
  • Ous.
  • Farina de galeta per arrebossar.

Temps d’elaboració: 3 hores

Elaboracio:

  1. Piquem la ceba i la possem en una cassola amb la mantega i l’oli. Deixem poxar a foc lent durant unes 2 hores.
  2. Una vegada estigui “potxada”, afegim els ceps congelats, una mica de sal i pebre. Quan tinguem els ceps i la ceba ben estovats ho triturem amb l’ajuda d’un turmix.
  3. A continuació en una paella apart posem la mantega i una mica d’oli, afegim la farina, la torrem una mica amb l’oli i afegim la llet, la sal, pebre i amb l’ajuda d’unes barilles ho remenem bé.
  4. Afegim la crema de llet. Cal que quedi consistent i espessa.
  5. Juntem la beixamel i la masa de ceba i bolets, corregim de sal i pebre al nostre gust, sabreu que la massa està llesta quan se separi de les parets de la cassola. i posem la masa en una safata i deixem refredar. Es millor fer-ho un dia per altre.
  6. Anem agafant la pasta i fem amb les mans les croquetes, les passem per per ou i despres per farina de galeta i repetin aquesta operacio una segona vegada.
  7. Per fregir les croquetes cal tenir en compte que l’oli ha d’estar ben calent.
  8. Una vegada fregides les deixem a sobre de un paper de cuina per que absorveixi l’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Croquetes de ceps.