INGREDIENTS PER 4 PERSONES:

• 4 talls de lluç
• 1 calamar tallat a rodelles
• 1 sepia tallada a tires
• 1/5 quilo de escopinyes
• 1/4 de quilo de musclos
• 8 gambes
• 8 escamarlans
• 1 escalunya ratllada
• 1 tomaquet ratllat
• 1/5 got de vi blanc
• oli
• sal

PREPARACIÓ:

1. – Posem les escopinyes amb aigua i sal per si tenen sorra (una hora)
2. -Obrim els musclos al vapor i guardem l’aigua que fan i reservem
3. – En una paella amb oli fregim una mica les gambes i els escamarlans i reservem
4. – Obrin les escopinyes en una paella amb oli i reservem
5. – Enfarinem una mica els talls de lluç i els coem a la paella un cop cuits treiem de la paella i reservem
6. – A la mateixa paella i fregim el calamar i la sepia si falta oli en podem afagir una mica treiem de la paella i reservem
7. – En una cassola coloquem el peix i posem el lluç, el calamar, la sepia les escopinyes,els musclos i al damunt les gambes i els escamarlans i reservem
8. – En la paella que amb cuit el lluç ,el calamar i la sepia i afagim l’oli de coure les gambes i escamarlans i sofregim l’escalunya cuan tinguem l’escalunya sofregida i afagim el tomaquet ratllat sofregim i afagim el vi i una mica d’aigua dels musclos i oli de les escopinyes deixem reduir comprovem de sal i afagim a la cassola del peix
9. – Ara li fem la xup xup a foc baix abans de servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SARSUELA DE PEIX