Ingredients:
Per a la barreja de fruites:
- 400g de panses
- 100g de taronja confitada i de llima confitada repspectivament
- 100g d’ametlles picades
- 60ml de rom
Per a la massa:
- 60g de llevat
- 1kg de farina de blat (del tipus 405)
- 125ml de llet tèbia
- 400g de mantega
- 160g de sucre
- Un pessic d’anís, de cardamom en pols i una mica de pell de llima ratllada.
Elaboració:
- Barregeu tota la fruita seca i afegiu-hi el rom.
- Deixeu-ho reposar durant algunes hores.
- Aboqueu la farina en una superfície plana, feu-li un clot al mig i poseu el llevat desfet a dins amb la llet tèbia. Féu que una mica de farina del centre s’hi barrege.
- Repartiu per les vores de la farina la mantega, el sucre i les espècies. Quan el llevat haja doblat el seu tamany, pasteu tots els ingredients amb les mans per a obtindre’n una pasta homogènia (també podeu fer-ho també amb un robot de cuina).
- Deixeu pujar la massa en un lloc càlid durant dues hores (o tota la nit en un lloc més fresc), i després pasteu-la bé i afegiu-li la barreja de fruites.
- A continuació, doneu-li forma oval a la pasta i plegueu-la horitzontalment de forma que les vores no coincidisquen exactament una damunt l’altra. Col·loqueu el pastís sobre un paper de forn i enforneu-ho a 180ºC (160ºC si el forn és d’inducció) entre 50 i 60 minuts.
- En traure’l del forn, foneu 150g de mantega i useu-la per a untar el pastís amb un pinzell, diverses vegades, mentre estiga calent.
- Empolvoreu-lo amb 100g de sucre, emboliqueu-lo amb paper d’alumini i deixeu que es refrede. Quan ja no estiga calent, torneu a empolvorar-lo amb 80g de sucre de llustre.