Arxius diaris: Desembre 25, 2016

Hamburgueses de llenties vermelles

Hamburgueses de llenties vermelles

Rentar i coure les llenties vermelles amb sal i alga kombu (opcional).
Tallar la ceba i les pastanagues a daus i el porro a rodanxes.
Sofregir un all picat. Afegir la ceba i quan estigui trasparent incorporar el porro i la pastanaga (recordeu afegir-hi sal), fins que les verdures estiguis dauradetes.
Colar les llenties, que hauran quedat molt desfetes i posar-les en un bol de vidre.
Amb les mans ben netes, aixafar les llenties (o passar-les per la trituradora, però no és necessari).
Incorporar les verduretes, una mica de julivert picat i curry al gust, també opcional. Jo vaig posar una culleradeta, i pel meu gust li dóna un toc fantàstic.
Afegir la farina de galeta per fer més consistent la massa. Jo vaig posar 40 g, però si us cal, poseu-ne més.
Formar les hamburgueses amb les mans, enfarinar-les i fer-les a la planxa amb una mica d’oli per tal que no s’enganxin.
Aneu alerta al manipular-les perquè són hamburgueses tovetes.

Fricandó amb cervesa

2-3 talls de vedella per persona (podem fer servir la tapa plana o el tall rodó de l’espatlla)
1/2 botella d’una mitjana de cervesa o un quinto
1 ceba
1 fulla de llorer
1 all
farina
2-3 nous
sal i julivert
oli d’oliva

Fiquem la paella al foc amb una mica d’oli i l’escalfem.
Salem i enfarinem la carn.
Passem la carn per la paella sense fregir-la massa i l’anem ficant dins la cassola de fang.
Tallem la ceba en juliana.
Quan hem acabat de fregir tota la carn, a la mateixa paella, hi fiquem la ceba i el llorer i fem un sofregit, fins que la ceba quedi transparent.
Llavors hi afegim la cervesa i deixem que arranqui el bull.
Ho tirem a la cassola de fang on ja hi tenim la carn i la fiquem a foc fluix.
Mentre fem una picada, d’all, julivert i nous, i la tirem per sobre de la carn.
Ho tapem i anem remenant de tan en tan per evitar que s’enganxi.
Ho deixem uns 10 o 15 minuts, fins que la carn quedi cuita.

Pastís intel·ligent

***: En cas de no tenir-ne, substituïu-la per 30 gr de sucre vainillat, que restarem al normal.

Iniciarem la tasta per fondre la mantega i encendre el forn a 180 graus.
Continuarem per separar els blancs, i els vermells. A aquests últims, hi afegim el sucre i l’essència de vainilla (en cas de posar-hi sucre vainillat, afegir-hi una cullerada de llet), i amb l’ajuda d’un braç elèctrc i les varetes ( o aparell similar) batrem fins obtenir una crema.
Hi afegirem, la llet i la mantega. En aconseguir una mescla homogènia, hi afegim la ratlladura de llimona, i la farina.
En tenir-ho llest i sense grums, és el moment de pujar els ous a punt de neu. En tenir-ho enllestit, ho mesclam per tandes amb la mescla anterior amb moviments de d’alt abaix.
Abocam la mesclar dins un motlle 25 x 25 per 6 d’alt (o similar) prèviament untat de mantega, i d’una capa fina de farina.
Ho enfornam durant 10 minuts, i després abaixam la temperatura a 160 graus 50 minuts més. Feim la prova de l’escuradents per saber si és cuita, i la treim del forn.

truita

Posem a bullir els espinacs amb sal. I quan estiguin cuits els colem.
Agafem la llonganissa i la tallem a trossets petits, d’un dit d’ample. La fregim en una paella a foc mig amb una mica d’oli.
Mentrestant pelem el gra d’all, el piquem ben petit i l’afegim a la paella. Després hi incorporem els espinacs. Salpebrem.
Ho deixem coure tot uns cinc minuts fins que veiem que la llonganissa s’ha enrossit. Amb unes tisores podem tallar els trossos de carn per la meitat per fer-los encar amés petits.
Si en aquesta paella s’hi pot fer la truita, afegim una mica més d’oli, batem els ous i els incorporem a la paella. Si ens en cal un altra, que no s’enganxi, barregem primer els ous amb els espinacs i ho aboquem tot a la nova paella.
La coem al nostre gust i ja la tindríem.