INGREDIENTS per a 2 persones:
- – Arròs integral bullit
- – Un manat d’espàrrecs verds trossejats petits
- – 10 xampinyons laminats
- – 1 ceba tendra tallada a mitges llunes
- – 2 fulles de col ecològica
- – 1 ou ecològic per persona
- – 2 c/s de salsa tamari
- – pebre negre recent mòlt
- – herbes aromàtiques: orenga, farigola…
- – Oli d’oliva extra verge
- – Sal marina sense refinar
PREPARACIÓ:
- – En una paella amb un raig d’oli, posem la ceba i un pessic de sal. Saltem fins que quedi toveta.
- Com sempre, si veiem que queda una mica sec o que s’enganxa podem posar un rajolinet d’aigua i deixar que es vagi coent.
- – Tot seguit afegirem a la paella els espàrrecs i els xampinyons, deixant que es cuinin uns minutets remenant-los de tan en tan.
- – Quan estigui tot cuit, afegim a la paella l’arròs integral i ho mesclem bé. Apaguem el foc, hi tirem les herbes aromàtiques i el tamari. Tot plegat ho reservem un moment.
- – En una olla amb dos dits d’aigua, posem una vaporera (estri foradat per fer coccions al vapor) tapem i esperem que l’aigua arrenqui el bull.
- – Separem la clara del rovell. Quan l’aigua bulli, posem damunt de la vaporera una fulla de col untada amb una mica d’oli i a sobre la clara de l’ou.
- Ho tapem i ho deixem coure uns 7 minuts o fins que la clara estigui quasi cuita.
- -Passat aquest temps, destapem i amb cura posem el robell a sobre la clara quallada.
- Tornem a tapar i ho deixem només un parell de minutets per evitar que el robell es cogui.
- Apaguem el foc, salpebrem i ja estarà llest.
- – Per servir el plat posem l’arròs amb espàrrecs a un cantó i a l’altre la fulla de col amb l’ou al damunt.
- Mengeu-vos immediatament per evitar que s’oxidin els greixos del rovell.
Retroenllaç: ARRÒS – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse