Preparació:

Una sopa fàcil, saborosa i nutritiva. Podeu utilitzar llet d’ametlla bio o partir de les ametlles i fer vosaltres la llet d’ametlla.

Si trieu la segona opció, heu de començar per bullir ametlles crues amb aigua (un bol gran per persona), sal i oli durant uns cinc minuts. Unes 10 ametlles per persona.

Després, ho tritureu bé i ho passeu pel colador. Ja teniu la llet d’ametlla.

Peleu dents d’all, una dent per persona.

Piqueu la ceba, mitja ceba petita per cap.

Poseu un raig generós d’oli en un caçó o cassola, depenent de la quantitat que aneu a fer.

Sofregiu l’all, i quan comenci a estar daurat, afegiu la ceba picada.

Deixeu coure a foc baix fins que la ceba estigui daurada.

Mentrestant, talleu a làmines molt primes els xampinyons, una peça per persona si el bolet és de mida gran.

Quan la ceba estigui daurada, afegiu també el xampinyó laminat i el llorer, una fulla mitjana per persona.

Saleu generosament i remeneu bé.

Deixeu coure només un minut, aleshores hi poseu la llet d’ametlla, un bol per persona, ja sigui de la que heu comprat o de la que heu fet.

Afegiu un polsim de pebre blanc. Haurà de bullir cinc minuts.

Talleu dues llesquetes de pa integral i les poseu a la torradora fins que quedin ben torrades, les reserveu.

Agafeu sis ametlles marcona crues per persona i les fregiu en una paella amb oli, a foc baix, fins que estiguin ben daurades.

Les saleu i les reserveu.

La sopa, una vegada ha bullit, és millor que reposi dins el caçó tapat durant un quartet d’hora per a què s’aromatitzi més, però també es pot menjar un cop ha bullit els cinc minuts indicats.

Serviu-la ben calenta. Emplateu i afegiu sobre la sopa les dues torradetes amb tres ametlles a sobre del pa.

Recuparem. Gaspatxo de la Mari

Ingredients: per a unes 6-8 persones

– 1kl i 1/4 de tomàquets ben madurs
– 3 cogombres grossos
– 2 pebrots verds i un de vermell petit o un tros d’un de més gros
– 3/4 o 1 litre d’aigua
– un tros de pa sec com ara 2 o 3 llesques grosses
– 1 tassa i mitja de cafè d’oli d’oliva (la tassa de cafè és la mesura, el que se li posa és l’oli) del bo
– Una cullerada de vinagre
– Un parell de cullerades de sal
– Un all petit (si agrada més fort d’all es pot posar més gros)
– Ingredient secret al final

Preparació:

– Posem el pa al fons un d’un pot gros i li afegim 3/4 de litre d’aigua.
– Tallem el tomàquets mal tallats amb la pell i tot (hi ha qui els escalda per treura la pell però perd vitamines)
– Pelem 2 cogombres i els obrim de dalt a baix i i lreiem les llavors. El talles petit i l’afegim
– Tallem el pebrots després de treure-li la cua i les llavors
– Pelem l’all petit i l’afegim
– Li posem l’oli, la sal i el vinagre. De sal i de vinagre més val quedar-se curts perquè es poden afegir un com triturarts
– Ho triturem amb la batedora elèctrica i després ho passem pel passapurés o el col.lador xinès per a que no quedin llavors ni pell dels tomàquets
– Ho tastem i anem equilibrant la sal i el vinagre per a que no domini cap dels dos gustos.
– Ho posem a la nevera i ho deixem refredar (molt millor d’un dia per l’altre)
Per servir-lo, si ha quedat claret el podeu acompanyar de quadradets de pa mig fregit/torrat (o sigui amb poc oli però passat per la paella)
Si ha quedat espès es pot acompanyar d’un tomàquet tallat a daus sense les llavors i el cogombre que teníem de més tallat ben petit
– Però el de la Mari tenia un regust que el fei diferent de qualsevol altre. El secret? Abans de triturar-ho tot li posava un a mica de pell de taronja de la mida d’una moneda de 20cts.