PREPARACIÓ:

En un bol posem la carn picada, l’ou,la sal i la farina de galeta remenem tot que quedi ben integrat com si vulguesim fer mandonguilles

Un cop tot barrejat estenem sobre paper film i posem olives i enrrotllem en forma de cilindre, farem rodar sobre el marbre amb el film que quedi ven sellat

Deixem reposar a la nevera unes dues hores

Posem l’aigua al vas, posem la carn dins el aparell varoma i el tapem i posem sobre la màquina i programem 35 minuts,varona,vel.1

Un cop cuit traiem de la màquina ,deixem refredar i posem a la nevera i guardem un dia per l’altre

Traiem de la nevera, traiem el film i tallem a talls fins i servim,avui l’hem acompanyat amb espàrrecs a la planxa

Recepta de la vichyssoise

Ingredients per a 4 persones:

500 gr de la part blanca del porro
500 gr de patata
75 gr mantega
1 litre brou pollastre
250 ml de nata líquida
Opcional: trossets de pa sec i oli d’oliva.

Preparació:

Talleu el porro a rodanxes petites, talleu la patata a trossets petits.
En una olla poseu la mantega al foc fins que sigui més o menys fosa, hi afegiu el porro tallat i l’aneu cuinant a foc lent fins que sigui tou i sobretot vigilant que quedi blanc (que no se’ns cremi).
Calculeu uns 10 minuts més o menys.
Després afegiu-hi la patata i el brou de pollastre i ho deixeu coure 25-30 minuts a foc no gaire fort.
Un cop passat aquest temps ho triturem, afegim la nata, ho batem una mica més i ho passem pel colador xinès.
La vichyssoise és recomanable servir-la tèbia (tirant a freda) o molt freda.
A mi m’agrada tèbia tirant a freda i el que faig és quan l’acabo de fer com és molt calenta, la poso en un bol i omplo la pica d’aigua freda amb glassons, hi poso el bol i ho deixo uns cinc minuts.