Ingredients:
- 800 g de castanyola.
- 2 cullerades de Pebre vermell dolç.
- 4 grans d’all.
- Julivert.
- una branca de romaní.
- Un xic d’orenga.
- 1 Tassa d’oli d’oliva verge extra.
- 3 cullerades de vinagre de vi.
- Sal.
- Pebre.
- 1 bossa de brots d’amanida.
Temps d’elaboració: 2 hores de maceració i 20 minuts per la preparació del plat
Elaboració:
- Posem en un bol els ingredients per fer l’adob del peix: els alls tallats per la meitat, la branca de romaní, un pessic d’orenga, el julivert, una tassa d’oli, 3 cullerades de vinagre, un xic de sal, pebre i el pimentó.
- Ara salpebrem els filets de la castanyola i els submergim amb l’adob de manera que quedin ben coberts.
- Posem el bol a la nevera i deixem unes hores perquè es marini.
- A l’hora de cuinar la nostra recepta traiem el peix del bol i el posem a escórrer a sobre de paper de cuina.
- Quan està ben escorregut tallem els filets de peix a daus d’uns dos dits i els anem passant per farina, els espolsem una mica amb les palmes de les mans i els reservem en una safata.
- Ara posem una paella al foc amb força oli i ho posem a escalfar; quan està calent però sense fumejar anem posant els daus de peix i deixem fregir per totes les bandes.
- Una vegada ben ros, l’anem posant a sobre d’un plat cobert amb paper de cuina.
- Una vegada ben escorregut el servirem en una safata amb mitja llimona, ho acompanyarem amb una amanida i unes llesques de pa torrat sucat amb tomàquet i un bon raig d’oli. Ja tenim un sopar sa i boníssim.