Arxius diaris: Mai 21, 2017

3 TORTELLS AMB UNA SOLA BASE DE PASTA DE FULL

INGREDIENTS:

  • una base de pasta de full
  • crema pastissera
  • sucre glaç

PREPARACIÓ:

  1. – Preescalfem el forn a 180º
  2. – Posem paper de forn a la plata
  3. – Agafem la pasta de full i tallem la mida d’un plat normal. Ens quedarà una roda i una altra base rodona. Amb aquesta segona hi he posat un plat petit com de cafè i he aconseguit una segona roda més petita. Enfornem durant uns 10 minuts.
  4. – Un cop freds els obrim per la meitat i omplim el gran amb la meitat de nata i meitat de trufa i el petit amb crema.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: 3 TORTELLS AMB UNA SOLA BASE DE PASTA DE FULL

Braç de gitano de puré de patates, tonyina i maionesa (3/164)

Ingredients per a unes sis persones:

  • 1 kilo i 1/4 de patates
  • 2 llaunes de tonyina
  • 3 tomàquets “carnosos”
  • 50 gr. de mantega
  • 1 vas de llet calenta
  • olives verdes sense pinyol (uns 50 grams, però si en voleu més…)
  • enciam
  • maionesa (2 ous, un vas d´oli, suc de llimona i sal)

Preparació:

  1. Poseu les patates a bullir, amb pell, aigua freda i sal. Sempre us quedaran més bones si les feu amb pell, tot i que és obvi que anireu més ràpid si les talleu i peleu. A partir de que comencen a bullir calculeu uns 30 minuts. Tipus de patata? Doncs la millor per a fer purés, i amb això hi ha opinions per a tots els gustos. Jo, normalment, utilitzo la vermella, la “red pontiac”, però la “canabé” o també la del “buffet” us poden servir.
  2. Quan estiguincuites les peleu i xafeu amb la forquilla. Si teniu passapurés feu-ho amb això. Hi afegiu la mantega i la llet i quan ho tingueu ben barrejat ho estireu a sobre d´un drap moll (i escorregut, però). Amb un ganivet ho fareu força bé. Paral.lelament barregeu part de la maionesa amb la tonyina, el tomàquet tallat ben petit i l´enciam, guardant-ne una mica per a la guarnició.
  3. El moment de fer el “braç” es potser el més complicat…doblegeu les dues parts del puré i amb l´ajuda del drap les ajunteu formant un rotllo gran, com un braç de gitano de pastisseria.
  4. Ho cobriu amb la resta de la maionesa i el que us hagi sobrat de l´enciam, tomàquet o olives, el que vulgueu.
  5. Més que recomanable fer-ho a primera hora del matí i ficar-ho a la nevera per a que estigui ben fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Braç de gitano de puré de patates, tonyina i maionesa (3/164)

Xips de verdures

Els ingredients són al gust, en aquest cas jo he escollit albergínies, pastanagues i patates, malgrat aquestes no són verdures.

Les he laminat el més finament que he pogut, per les pastanagues he utilitzat un pelador i les patates i les albergínies les he laminat a mà amb l’ajuda d’un ganivet ben esmolat.

He fregit les làmines en abundant oli calent. Un cop daurades pels dos costats les he posat sobre paper de cuina per eliminar l’excés d’oli i les he salat.

Ho he servit com a guarnició d’un plat de carn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Xips de verdures