Arxius diaris: Mai 26, 2017

Salsa ranxera

Ingredients:

  • 6 tomàquets madurs,
  • 6 xilis jalapenys,
  • 3 alls,
  • 1 ceba,
  • sal,
  • 1 cullerada plena de coriandre fresc ben picat,
  • 1 llimona (el suc)
  • oli

Preparació:

  1. Escaliveu els tomàquets, els xilis, els alls i la ceba. Després ho trinxeu tot ben menut al morter amb una mica de sal, hi afegiu un bon raig d’oli, el suc de la llimona i el coriandre picat. Rectifiqueu de sal.

Per acompanyar:

  1. es pot usar amb gairebé tot, però especialment amb burritos, tacos i altres plats mexicans.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Salsa ranxera

Carabassa al forn

Ingredients:

  • Carabassa
  • Ceba
  • Patata
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Pebre negre

Procediment:

  1. Pelar la carabassa (va molt bé utilitzar el pelador de patates), la patata i la ceba.
  2. Tallar les verdures a trossos no gaire gruixuts i disposar-les en una safata que pugui anar al forn.
  3. Regar-les amb una mica d’oli d’oliva i afegir pebre acabat de moldre (No hi vaig posar pebre al coure-les perquè també li en vaig donar a la nena, per això el vaig afegir després).
  4. Coure al forn preescalfat a 200ºC, fins que tant la patata com la carabassa siguin tendres.
  5. Rectificar de sal si és necessari. Jo només poso sal a les patates, ja que la ceba i la carabassa queden ben dolces i m’agraden així.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Carabassa al forn

RISOTTO AMB BROU DE PEIX DE ROCA I PÈSOLS DEL MARESME

Ingredients:

  • Arròs, 1 tassa per persona ( el de la foto és “arroz redondo” Brillante, variedad exclusiva)
  • 1 ceba petita
  • Un grapat de pèsols ( 70/ 80 grs ) millor si són del Maresme
  • 30 grs. de mantega
  • 100 grs. de formatge ratllat
  • Un gotet de vi blanc
  • Brou de peix de roca 800 cc. ( sempre el doble de lìquid per tassa d’arròs )
  • Un rajolí d’oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Ratllem o tallem petita la ceba.
  2. Tenim el brou a punt i calent.
  3. En una cassola, posem un rajolí d’oli d’oliva, quan sigui calent, sofregim una mica la ceba, l’arròs i els pèsols, reguem amb el vi i deixem que es faci tot un moment, sense deixar de remenar.
  4. Afegim un cullerot de brou i tot remenant, deixem que l’arrós l’absorbeixi, llavors n’hi posem un altre, ho anem fent així fins que veiem que l’arròs és gairebé cuit, afegim la mantega i anem remenant, afegim formatge ratllat i no deixem de remenar, en uns minuts ja tenim acabat el risotto.
  5. El deixem reposar uns 5/6 minuts i servim. Podem posar més formatge pel damunt o posar el formatge ratllat a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: RISOTTO AMB BROU DE PEIX DE ROCA I PESÒLS DEL MARESME