Arxius diaris: Mai 5, 2017

19a Campanya Gastronòmica del Peix de Roca – Begur (01)

Del 6 de maig al 5 de juny del 2017 Begur (Baix Empordà)

El peix de roca és un producte senzill, però d’una finesa i un gust exquisits. A Begur existeix una llarga tradició culinària entorn d’aquest saborós ingredient. L’entorn muntanyós de la localitat, format per cales i penya-segats, és ideal per a la vida d’aquests peixos.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.begur.cat/web/cat/index.php

COCA DE VERDURES I XAMPINYONS

COCA DE VERDURES I XAMPINYONS

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full
  • 1 pastanaga tallada a rodelles
  • 3 talls d’alberginia
  • 2 tomáquets madurs tallats
  • 2 esparrecs verts tallats
  • 3 fulles d’espinacs tallades
  • 1 xampinyo laminat
  • 1 tall de pinya tallat
  • 3 tires de beicón tallat
  • formatge parmesà ratllat
  • herbes aromatiques
  • sal

PREPARACIÒ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata
  3. Afegim la base de pasta de full i escampem el tomàquet ratllat i coloquem tots els ingredients al demunt, les herbes aromatiques , sal i el formatge ratllat
  4. Enfornem uns 20 minuts
  5. Sempre dependra de cada forn,
  6. Es una coca molt bona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE VERDURES I XAMPINYONS

TOMÀQUETS FARCITS D’ARRÒS

TOMÀQUETS FARCITS D’ARRÒS

Ingredients:

  • Els tomàquets que vulguem per persona, que siguim tots iguals, madurs però forts
  • Un rajolí d’oli d’oliva
  • Alfàbrega seca, orenga o l’herba aromàtica fresca que us agradi
  • 1 cullerada sopera rasa d’arròs per tomàquet
  • 100 grs. de formatge ratllat
  • Sal

Preparació:

  1. Encenem el forn a 170/180 graus. Dalt i baix, posició de la safata al centre.
  2. Rentem els tomàquets i els aixuguem amb un paper de cuina.
  3. Els hi tallem la part de dalt i reservem.
  4. Amb una ganivet de punta rodona o una cullereta buidem la polpa dels tomàquets, l’anem posant en un bol aprofitant tot el suc i afegim l’herba aromàtica, l’arròs, la sal, un rajolì d’oli d’oliva i formatge ratllat, ho remenem tot bé.
  5. Anem posant els tomàquets a la safata del forn o qualsevol altre que sigui apta, folrada amb paper. Els omplim fins a la meitat amb la mescla del bol, posem una mica més de formatge pel damunt, un rajolí d’oli i els hi col·loquem la tapa.
  6. Enfornem i anem controlant. El temps de cocció depèn del tamany i del gruix dels tomáquets.
  7. Per veure bé el farcit, aixequem la tapa amb una cullereta, en treiem una miqueta i calculem uns minuts més de repós, quan siguin cuits.
  8. De fet, es van fent tots sols i no donen massa feina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TOMÀQUETS FARCITS D’ARRÒS

XXa Fira Grecoromana (Triumvirat Mediterrani) – L’Escala

Dies 6 i 7 de maig del 2017 l’Escala (Alt Empordà)

A l´antiguitat romana, triumvir era cadascuna de les tres persones que formaven una comissió o associació per governar la república. Molts dels aspectes de la vida política, administrativa, social, jurídica i religiosa de Roma es regien per aquest procediment col.legiat.
A Empúries van conviure tres pobles antics amb cultures diferents: els grecs, els ibers i els romans. La fira grecoromana del Triumvirat Mediterrani us permetrà reviure aquesta riquesa cultural, lúdiques i recreatives que ens acostaran a la vida de l´antiguitat.

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.lescala.cat/ca

A:    http://www.mac.cat/Seus/Empuries/Activitats/Triumvirat-Mediterrani

I A:    http://www.visitlescala.com/

 

 

Empanada de tonyina

Empanada de tonyina 01Empanada de tonyina 02

Ingredients:

  • 1 massa per empanada
  • 3 llaunes de tonyina
  • 2 cebes
  • 1 llauna de tomàquet triturat (sense fregir!)
  • 3 ous durs
  • Oli d’oliva verge extra, sal i sucre

Procediment:

  1. Tallar les cebes en juliana i sofregiu-les en oli d’oliva amb una mica de sal.
  2. Quan ja estigui cuita, afegir el tomàquet triturat. Afegir sal i una mica de sucre per treure-li l’acidesa.
  3. Un cop tinguem la salsa de tomàquet feta, afegir la tonyina (sense l’oli!) esmicolat i els ous tallats a quadradets.
  4. Barrejar-ho i omplir la massa d’empanada amb la mescla.
  5. Tancar, aixafar els laterals amb una foquina o enrotllar-los una mica per tal que no s’obri.
  6. Pintar amb un rovell d’ou (rebaixat amb unes gotes d’aigua) o amb llet
  7. Fer un forat al mig de la massa, per on sortirà el vapor, i fornejar-la a 200ºC fins que la massa agafi color.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Empanada de tonyina