Arxius diaris: Mai 8, 2017

XVa Fira Modernista – Terrassa

Dies 12, 13 i 14 de maig del 2017 Terrassa (Vallès Occidental)

La Fira Modernista de Terrassa està organitzada per l’Ajuntament de Terrassa, Regidoria de Comerç, Consum i Turisme.

L’edició del 2017 està dedicada a la figura de Santiago Rusiñol.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.terrassa.cat/

A:   http://www.firamodernista.org/

I A:    http://visitaterrassa.cat/

Ensalada de pasta amb rem i pipes

Ingredients (per a 2 persones):

  • Mitja bossa de lletuga variada (la que he empleat aquí és la de brots tendres)
  • Mitja dotzena de tomàtigues de cirerol (“cherries”)
  • Formatge tendre (tipus grec) en daus
  • 1 llauna petita d’olives negres sense pinyol
  • 1 grapada de pipes pelades
  • 1 ceba tendra o sofrit
  • 15 o 20 grans de rem (raïm)
  • 100 gr. de pasta
  • Oli, sal, pebre bo i vinagre de mòdena

Preparació:

  1. Primer posam una olla al foc amb una miqueta de sal i un rajolí d’oli i fem bullir la pasta el temps que calgui (segons indiqui el fabricant). La pasta pot ser de qualsevol tipus, però a mi m’agraden els fideus de fer fideuà, perquè són petits i es mesclen molt bé amb la resta d’ingredients, sense llevar-lis protagonisme.
  2. Tallam les tomàtiques i els grans de rem per la meitat i els posam en un bol. Afegim la lletuga, la ceba tendra tallada ben petita, el formatge i les pipes. Tallam les olives a rodantxes i les mesclam amb la resta d’ingredients.
  3. Quan tenim la pasta cuita la passam per aigua i esperam que refredi una miqueta. Després la bocam al bol amb la resta d’ingredients i ho trempam tot al nostre gust. A mi m’agrada molt trempar les ensalades amb espècies i sovint hi pos alfàbrega, orenga, all picat i julivert. En usar pipes, hem d’anar alerta amb la quantitat de sal, ja que aquestes són bastant saladetes.
  4. La combinació del rem, amb un puntet dolç, amb la resta d’ingredients és sorprenent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Ensalada de pasta amb rem i pipes

Llom amb llet.

Ingredients:

  • 600 g llom de porc ecològic.
  • 30 cl. de llet.
  • 200 g de bolets de temporada, jo he fet servir xiitake i fredolics.
  • 1 ceba de Figueres.
  • oli d’oliva.
  • pebre negre.
  • sal.

Per la picada:

  • 200 g d’ametlles.
  • 2 grans d’all.

Temps d’elaboració: 50 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot posarem les prunes a marinar en un bol amb brandi.
  2. Ara salpebrem els filets de llom, les anem passant per una mica de farina i els reservem.
  3. Posem una cassola de ferro amb 4 cullerades d’oli i quan està calent anem fregint els filets per les dos cares. Quan han agafat una mica de color, els anem traiem de la cassola i els reservem en un plat.
  4. Al mateix oli posarem la ceba que tindrem ben trinxada, salem i deixem fer a foc mig uns 10 minuts.
  5. En un morter posarem els alls i les ametlles torrades sense pell amb una mica de sal i les aixafem be, fins que quedi com una pasta.
  6. Una vegada la ceba està transparent posem a la cassola el llom. Tirem per sobre la barreja d’alls i ametlles, la llet i deixem fer uns 10 minuts.
  7. Provem la salsa, rectifiquem de sal afegim una mica de pebre, les prunes amb el brandi i els bolets tallats. Deixem bullir 15 minuts mes i ja podem retirar la cassola del foc.
  8. Servirem la carn en un plat, posarem una mica de salsa per sobre amb uns bolets i unes prunes. Bon profit!!!!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Llom amb llet.

Peres al vi

Ingredients:

  • 4 peres
  • 150 g de sucre
  • 300 g d’aigua
  • 250 g de vi negre
  • una branca de canyella
  • 2 anissos estrellats

Procediment:

  1. Pelar les peres.
  2. Posar el sucre i l’aigua en un cassó petit. El més petit on càpiguen les peres. Deixar-ho uns 5 minuts.
  3. Afegir el vi, la canyella, l’anís i les peres.
  4. Deixar a foc lent fins que les peres siguin toves i la salsa hagi reduit i sigui espessa. Uns 30-40 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Peres al vi